Σίγουρα, τα στήθη κοτόπουλου τραβούν πολλή προσοχή καθώς οι άνθρωποι αναζητούν εύκολους και νόστιμους τρόπους για να τρώνε πιο υγιεινά. Ωστόσο, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τη νοστιμιά ενός καλομαγειρεμένου μπούτι κοτόπουλου. Τα μέρη του λευκού κρέατος του κοτόπουλου (το στήθος και τα φτερά) θεωρούνται πιο υγιεινά από το σκούρο κρέας (μπούτια και μπούτια κοτόπουλου ή τέταρτα). Αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει κάτι σημαντικό διαφορά υγείας μεταξύ των δύο. Τα μαύρα κρέατα περιέχουν λίγο περισσότερο λίπος από τα αντίστοιχά τους με ελαφρύ κρέας, αλλά το κοτόπουλο εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο υγιεινές πρωτεΐνες που μπορείτε να καταναλώσετε. Και τα μπούτια κοτόπουλου είναι επίσης φθηνά, ευέλικτα, κρεατικά και υγρά. Πολλοί λάτρεις του κοτόπουλου τα θεωρούν το πιο γευστικό μέρος του πουλιού.

Τζέισον Ντόνελι

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε μπούτια και μπούτια κοτόπουλου, αλλά ένας από τους αγαπημένους μας για γεύση και ευκολία πρέπει να είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτή η τεχνική έχει ως αποτέλεσμα ένα υγρό, ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή, γευστική εξωτερική κρούστα που θα λατρέψουν όλοι στην οικογένεια.

Τζέισον Ντόνελι

Τι είναι τα τέταρτα ποδιών κοτόπουλου;

ΕΝΑ ολόκληρο κοτόπουλο το πόδι είναι ένας μηρός και ένα τύμπανο σε ένα κομμάτι. Στην παραπάνω εικόνα, ένα ολόκληρο μπούτι κοτόπουλου είναι επίσης γνωστό ως κομμάτι μπούτι-τύμπανο. Όταν ένα μέρος με το μπούτι του μπούτι έχει ένα τμήμα της πλάτης συνδεδεμένο, αυτά τα κοψίματα είναι τέταρτα από μπούτια κοτόπουλου.

Τα κομμάτια μπούτι και τα τέταρτα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Ωστόσο, επειδή τα κομμάτια κοτόπουλου ποικίλλουν σε μέγεθος, φροντίστε να μαγειρέψετε όποια κομμάτια χρησιμοποιείτε αρκετά για να φτάσετε σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 175°F. (Τεχνικά, το κοτόπουλο είναι ασφαλές για κατανάλωση στους 165°F, αλλά η Δοκιμαστική μας Κουζίνα βρήκε ότι αυτά τα μαύρα κρέατα έχουν καλύτερη υφή και γεύση μαγειρεμένα στους 175°F.) Συχνά, τα κομμάτια από το μπαστούνι χωρίζονται σε δύο μέρη: το μπαστούνι και το μπούτι . Μερικές φορές, η ξεχωριστή μερίδα τυμπάνου αναφέρεται επίσης ως μπούτι κοτόπουλου.

Πώς να ψήσετε στήθη κοτόπουλου για να είναι πάντα ζουμερά, ποτέ στεγνά

BHG/Madhumita Sathishkumar

Πώς να ψήσετε μπουτάκια κοτόπουλου

Πολλά από τα δικά μας συνταγές για κοτόπουλο στο φούρνο καλέστε για «κομμάτια κοτόπουλου με κρέας». Αυτά περιλαμβάνουν τα μπαστούνια, τους μηρούς και τα στήθη. Αυτό σημαίνει ότι οποιαδήποτε από τις συνταγές μας για ψημένο κοτόπουλο που απαιτούν κομμάτια κρέατος κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνταγή για ψητά μπούτια κοτόπουλου (τύμπανα). Εδώ είναι η βασική μας μέθοδος για 2½ έως 3 κιλά ψημένα μπουτάκια κοτόπουλου ή οποιονδήποτε συνδυασμό από κρεατικά κομμάτια κοτόπουλου.

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με τις πλευρές των οστών προς τα κάτω, σε ένα ταψί 15x10x1 ιντσών ή σε ρηχό ταψί ψησίματος.
2. Αλείφουμε με φυτικό λάδι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα κομμάτια με θρυμματισμένα αποξηραμένα βότανα, όπως θυμάρι, ρίγανη ή βότανα της Προβηγκίας.
3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F για 45 με 55 λεπτά ή μέχρι α θερμόμετρο κρέατος ($15, Αμαζόνα ) καταγράφει 175°F (170°F για το λευκό κρέας με κόκαλα και 165°F για το λευκό κρέας χωρίς κόκαλα).

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Για να μειώσετε το λίπος και τις θερμίδες, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μπούτια κοτόπουλου. Μπορεί να γλιστράει, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να το πιάσετε. Τραβήξτε το δέρμα μακριά από το κρέας, ξεκινώντας από το κρεατώδες άκρο και τραβώντας προς την άρθρωση. Εχω ψαλίδι κουζίνας ($11, Αμαζόνα ) ή ένα μαχαίρι εύχρηστο για να κόψετε το δέρμα όπου είναι προσαρτημένο εάν χρειάζεται.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Θερμοκρασίες και χρόνοι μαγειρέματος για ψητά μπουτάκια κοτόπουλου

Οι περισσότερες από τις συνταγές μας για τέταρτα ψημένου κοτόπουλου απαιτούν θερμοκρασία 375°F (ή 190°C), αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τις θερμοκρασίες αρκεί να προσαρμόσετε και τους χρόνους μαγειρέματος. Η ρύθμιση της θερμοκρασίας μαγειρέματος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα άλλα πιάτα με διαφορετικές απαιτήσεις θερμοκρασίας ψησίματος.

Ακολουθεί ένας γρήγορος οδηγός για τους προτεινόμενους χρόνους μαγειρέματος ανά θερμοκρασία. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγχετε εάν το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά. Οι μηροί και τα μπούτια του κοτόπουλου πρέπει να έχουν εσωτερική θερμοκρασία 175°F όταν είναι πλήρως μαγειρεμένα.

• Θερμοκρασία φούρνου στους 350°F: Ψήστε το κοτόπουλο ακάλυπτο για 45 έως 60 λεπτά
• Θερμοκρασία φούρνου στους 375°F: Ψήστε το κοτόπουλο ακάλυπτο για 45 έως 55 λεπτά
• Θερμοκρασία φούρνου στους 400°F: Ψήστε το κοτόπουλο ακάλυπτο για 35 έως 40 λεπτά
• Θερμοκρασία φούρνου στους 425°F: Ψήστε το κοτόπουλο ακάλυπτο για 25 έως 35 λεπτά
• Θερμοκρασία φούρνου στους 450°F: Ψήνετε το κοτόπουλο ακάλυπτο για 20 έως 30 λεπτά

Blaine Moats

Αποκτήστε τη συνταγή μας για κοτόπουλο στο φούρνο

BHG/Madhumita Sathishkumar

Πώς να ψήσετε τέταρτα κοτόπουλου

Με μια χούφτα υλικά και λίγα λεπτά πρακτικής προετοιμασίας, μπορείτε να μετατρέψετε τέσσερα τέταρτα μπούτια κοτόπουλου ή κομμάτια από μπούτι σε ένα ακαταμάχητο πιάτο κοτόπουλου ψητό στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε αυτά τα βήματα ως οδηγό και δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές για τέταρτα μπούτια κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας καρυκεύματα που αγαπάτε.

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πέτσας κοτόπουλου με την πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί 15x10x1 ιντσών ή ρηχό τηγάνι ψησίματος ($13, Αμαζόνα ). Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Αν θέλετε, ετοιμάστε ένα απλό τρίψιμο (ή χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα) συνδυάζοντας 1 μικρό λεμόνι, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1½ κουτ. θρυμματισμένος σπόρος μάραθου και ¼ κουτ. τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Περάστε προσεκτικά τις άκρες των δακτύλων σας ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα κάθε τετάρτου μπούτι κοτόπουλου ή κομματιού από το μπούτι για να χαλαρώσετε το δέρμα από το κρέας. Απλώστε το τρίψιμο μπαχαρικών ανάμεσα στις δύο στρώσεις και περιχύστε το υπόλοιπο πάνω από το κοτόπουλο.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Ψήστε τα τέταρτα από τα μπούτια κοτόπουλου ή τα κομμάτια από το μπούτι του μηρού ακάλυπτα για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 175°F στο θερμόμετρο κρέατος σας.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα τέταρτα από τα μπούτια κοτόπουλου ή τα κομμάτια από το μπούτι του μηρού σε φούρνο 375°F. Αυξήστε το χρόνο ψησίματος στα 45 με 50 λεπτά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, επειδή τα κομμάτια κοτόπουλου ποικίλλουν σε μέγεθος, φροντίστε να ελέγξετε το κοτόπουλο για ετοιμότητα βάζοντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο μηρό, αποφεύγοντας το κόκαλο.

Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο για να χρησιμοποιήσετε και το τελευταίο κομμάτι κρέας

Καθώς πολλές από τις συνταγές μας απαιτούν κομμάτια κοτόπουλου με κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό από μπούτια κοτόπουλου, μπούτια (τύμπανα), τέταρτα ποδιών ή μισά στήθη. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μας για μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο. Μια από τις αγαπημένες μας συνταγές για μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο είναι το τηγανητό κοτόπουλο (γνωστό και ως ψημένο κοτόπουλο πανέ). Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή με μπούτια κοτόπουλου με 5 συστατικά και μέλι που είναι ιδανική για πολυάσχολες νύχτες. Ή πηγαίνετε με κοτόπουλο πράσινο κρεμμύδι που συνήθως ψήνεται στη σχάρα, αλλά κάνει επίσης μια υπέροχη συνταγή για τέταρτα κοτόπουλου στο φούρνο.

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή