Το εκλεκτό κρασί αξίζει εκλεκτά βλαστικά, αλλά αργά ή γρήγορα, υφίστανται θραύση, χρειαζόμαστε όγκο ή δελεαζόμαστε από τα ευρήματα της υπαίθριας αγοράς. Ωστόσο, το να μεταβείτε από δεύτερο χέρι ή να αναζητήσετε την τιμή του όγκου δεν σημαίνει ότι πρέπει να θυσιάσετε την ποιότητα, εάν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα.

Πρώτα, κοιτάξτε ένα ποτήρι. Γυρίστε το προσεκτικά στο φως. Θα πρέπει να είναι καθαρό τζιν από μπολ έως πόδι. Οποιαδήποτε ένδειξη πράσινου σημαίνει γυαλί φιάλης χαμηλού βαθμού — προχωρήστε. Τα χρωματιστά στελέχη είναι αποδεκτά, αν είναι κάπως παθητικά. Η χάραξη και η χαρακτική προορίζονται μόνο για αντίκες.

Το χείλος πρέπει να είναι επίπεδο - κουρευμένο, σαν να κόβεται με ψαλίδι - για ένα τραγανό, καθαρό χύσιμο. Το πολύ συνηθισμένο βολβοειδές χείλος μερικές φορές χαρακτηρίζεται ως «άκρο ασφαλείας», αλλά αυτό είναι ένα εμπόδιο μάρκετινγκ που χρησιμοποιείται για να συγκαλύψει τη φθηνή κατασκευή. Είναι σήμα κατατεθέν των γυάλινων σκευών ποιότητας καφετέριας.

Στη συνέχεια, πραγματοποιήστε μια ακρόαση: κυριολεκτικά ακούστε το γυαλί. Κτυπήστε το μπολ απότομα στον ισημερινό με αρθρώσεις ή φελλό. (Χρησιμοποιώ ένα σφυρί πιλήματος που σώζεται από ένα άχρηστο πιάνο.) Ένας ευχάριστος τόνος σαν καμπάνα θα πρέπει να διαρκέσει αρκετά δευτερόλεπτα - ένα παρατεταμένο φινίρισμα. Το πιο τυχερό εύρημα της υπαίθριας αγοράς, ένα Riedel Burgundy Grand Cru, εκπέμπει ένα υπέροχο χαμηλό δισκοειδής για 20 δευτερόλεπτα. Αλλά αν ακούσετε ένα σύντομο, μεταλλικό χτυπώ ; Πέρασμα.

Εάν το γυαλί πληροί αυτές τις απόλυτες τιμές, προχωρήστε σε πιο υποκειμενικά κριτήρια όπως το heft. Το γυαλί πρέπει να είναι ευκρινώς ελαφρύ και καλά ισορροπημένο, όχι «βαρύ μπολ». Τέτοια γυαλιά είναι επιρρεπή σε διαρροές, όπως και αυτά με μικρά ίχνη. Η σταθερότητα απαιτεί ένα πόδι που είναι σχεδόν τόσο ευρύ όσο το μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το στέλεχος είναι κομψά λεπτό, αλλά όχι τόσο λεπτό για να είναι υπερβολικά εύθραυστο. Γυαλιά με τράβηγμα ή κορδόνι που κατασκευάζονται σε ένα κομψό κομμάτι. Τα γυαλιά 'Pieced' δείχνουν μια ένωση όπου το στέλεχος και το μπολ έχουν συνενωθεί μεταξύ τους, και μπορεί να ισούται με τραβηγμένα στελέχη σε σημαντικά χαμηλότερες τιμές.

Τι και πού να αγοράσετε

Εκτός από το προφανές, σκεφτείτε αυτές τις μάρκες που είναι ασαφείς για τους καταναλωτές αλλά θεωρούνται καλά από τους επαγγελματίες του εστιατορίου: το γερμανικό Stölzle (στάνταρ στο Smith & Wollensky και το Ruth's Chris Steak House), το Rona της Σλοβακίας (ένας σχετικός νεοεισερχόμενος, πρωταγωνιστεί στο Del Posto) ενώ ιταλικά Τα στελέχη Luigi Bormioli και Γερμανικά Schott Zwiesel χρησιμοποιούν πατενταρισμένο γυαλί ανθεκτικό στη θραύση.

Οι πηγές λιανικής περιλαμβάνουν wineenthusiast.com και οποιοδήποτε οικιακό κατάστημα με 'κλουβί', 'προβλήτα' ή 'βαρέλι' στο όνομά του. Σημαντικές αλυσίδες τμημάτων όπως το Macy έχουν συχνά πωλήσεις, ακόμη και στο Riedel. Σε υπαίθριες αγορές και καταστήματα λιτότητας, μεταφέρετε μετρητά και είστε έτοιμοι να αναβλύζετε.

Το ξέρω αυτό από οδυνηρή εμπειρία. Κάποτε είδα ένα κομψό σετ από 12 τροπικά χαραγμένα αυστριακά κρύσταλλα σαμπάνιας του 19ου αιώνα - τέλεια ως φλιτζάνια sherbet - που προσφέρθηκαν σε $ 1 ανά τεμάχιο. Αλλά κατά τη διάρκεια του 10 λεπτού ταξιδιού μου στο πλησιέστερο ATM, πουλήθηκαν.