Πολιτισμός

Σταφύλια που θα ήθελαν να ήταν Pinot Noir

Είσαι αυτόκλητος Pinot καθαρολόγος? Υπάρχει θεραπεία για αυτό. Και έρχεται με τη μορφή εναλλακτικών σταφυλιών που μοιράζονται παρόμοιες ιδιότητες με το αγαπημένο σας ευγενές κόκκινο. Είτε είναι το λεπτό δέρμα, το μέτριο τανική δομή , υπερυψωμένο οξύτητα , φρέσκο κόκκινο φρουτώδες ή την ικανότητα και την προθυμία να επιδείξετε το terroir και την ηλικιακή αξία—ή όλα τα παραπάνω—υπάρχουν μη Pinot που μπορούν να πετύχουν τη θέση Pinot στον ουρανίσκο σας. Στην πραγματικότητα, με γεύση τυφλή, θα μπορούσαν ακόμη και να θεωρηθούν (και συχνά) λανθασμένα με το ίδιο το Pinot Noir.

Carignan

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Λεπτόκοκκη ταννική υφή, έντονα κόκκινα φρούτα, γήινες αποχρώσεις και ζωηρή οξύτητα

Σε αντίθεση με το Pinot Noir, το Carignan ευδοκιμεί κάτω από τη ζέστη του ήλιου. Αυτή η όψιμα εκκολαπτόμενη, όψιμης ωρίμανσης ποικιλία βρίσκει το σπίτι της σε περιοχές όπως Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν , Rioja (όπου ονομάζεται Mazuela) και Priorat (Mazuelo). Το σταφύλι είναι φυσικά πλούσιο σε οξύ και τανίνες, που στο παρελθόν το έκαναν ένα σκληρό σόλο-σιπεράκι, αλλά ένα τέλειο συστατικό ανάμειξης.

Ωστόσο, είναι δυνατές και μονοποικιλιακές εκφράσεις υψηλής ποιότητας και συχνά παράγονται όταν οι αποδόσεις μειώνονται σημαντικά - κάτι που συμβαίνει φυσικά καθώς το αμπέλι γερνάει. Ψάχνω παλιο-αμπέλι εκφράσεις από μέρη όπως η Καλιφόρνια Μεντοσίνο και Αντίθετος AVA και της Χιλής Maule D.O., όπου το τυπικά ρουστίκ κόκκινο αποδίδει μια πιο φιλική, λεπτόκοκκη τανική υφή, έντονα κόκκινα φρούτα, γήινους τόνους και ζωηρή οξύτητα.

Cinsault

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Μαλακές τανίνες, ζουμερή φρουτώδης

Ιθαγενής στη νότια Γαλλία, το Cinsault είναι μια ποικιλία που αγαπά τη θερμότητα, ανεκτική στην ξηρασία. Τυπικά υψηλής απόδοσης με μεγάλα τσαμπιά και μεγάλα μούρα, αυτά τα κρασιά είναι στα καλύτερά τους όταν αυτές οι αποδόσεις είναι περιορισμένες: μαλακές τανίνες και μέτρια —αλλά ζουμερή— οξύτητα με κόκκινα φρούτα και αρωματικά λουλούδια. Όπως το Carignan, το Cinsault είναι ένα παραδοσιακό συστατικό ανάμειξης και, ομοίως, μερικά από τα καλύτερα μονοποικιλιακά παραδείγματα είναι αυτά από παλιά αμπέλια, όπου όχι μόνο οι αποδόσεις αλλά και το μέγεθος των μούρων είναι φυσικά περιορισμένο, παρέχοντας έτσι αυξημένη συγκέντρωση αρώματος και γεύσης. Βρείτε μονοποικιλιακές εκφράσεις που παράγονται από τα παλιά αμπέλια του Lodi, Καλιφόρνια. Itata, Χιλή; και αρκετοί Νοτιοαφρικανός περιοχών συμπεριλαμβανομένων των Paarl, Breedekloof και Malmesbury.

Frappato

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Υψηλό οξύ, ευαίσθητες τανίνες, φρέσκα κόκκινα φρούτα και λουλούδια

Αυτό το λεπτό δέρμα Σικελός Το κόκκινο, με τα ζωηρά φρέσκα φρούτα, τις λουλουδένιες νότες και την κομψή οξύτητα, είναι σχεδόν μια τέλεια αντικατάσταση για μια ελαφριά, εμπορική έκφραση του Pinot Noir. Συνήθως θα βρείτε αυτό το κρασί αναμεμειγμένο, πιο συχνά με τους συμπατριώτες του Σικελούς Nero d'Avola και Nerello Mascalese (βλ. παρακάτω), αλλά μονοποικιλιακές εκφράσεις μπορούν να βρεθούν από αξιόλογους παραγωγούς όπως π.χ Πλανήτης , Cos και ο Γκουριέρι. Με την ελαφρότητα και τη φωτεινότητά του, το Frappato μπορεί επίσης να επεκταθεί στην κατηγορία του κρύου κόκκινου, καθιστώντας το απολαυστικό όλο το χρόνο.

Μικρό Νουάρ

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Εκφράζει την αίσθηση του τόπου

Καλεί επίσης το Gamay Noir Βουργουνδία πατρίδα του. Είναι ενδιαφέρον η πρώτη γραπτή αναφορά του σταφυλιού, από τον Duc Philippe le Hardi το 1395, ζήτησε την απαγόρευση αυτής της «πολύ κακής και άπιστης ποικιλίας». Αν και εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικές φυτεύσεις στην περιοχή, η φήμη της για την ποιότητα είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του μητρικού της Gamay. Αλλά έχει γίνει πρωταγωνιστής στο Ροδανός τμήμα, ιδιαίτερα σε Beaujolais.

Το Gamay είναι ένας φυσικός σταυρός του Pinot Noir και του λευκού σταφυλιού Gouais Blanc — επομένως δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μοιράζεται πολλές ιδιότητες με το πρώτο: Είναι μια ποικιλία με λεπτό δέρμα, πρώιμης ωρίμανσης. Και, όπως το Gamay, είναι προϊόν του περιβάλλοντός του. Αναζητήστε ένα μπουκάλι Beaujolais ή Beaujolais Village για μια απλή, χαρούμενη έκφραση με κόκκινα φρούτα-συναντά-καραμέλα με ελαφριές τανίνες και συνήθως ελάχιστες έως καθόλου δρυς . Για μεγαλύτερο βάθος και πολυπλοκότητα, προμηθευτείτε από ένα από τα 10 crus , όπου καλή έκθεση στον ήλιο και ζεστό, καλά στραγγισμένο γρανιτικά εδάφη αποδίδουν περισσότερη συγκέντρωση γεύσης και πιο σταθερές τανίνες—όλα αυτά εξισορροπούνται από την έμφυτη υψηλή οξύτητα του σταφυλιού. Οι οινοπαραγωγοί σε αυτό το επίπεδο θα περιλαμβάνουν συνήθως λίγη παλαίωση βελανιδιάς και οι καλύτεροι μπορούν πράγματι να παλαιώσουν σαν μια ωραία Βουργουνδία.

Grenache

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Κόκκινα φρούτα και λεπτές τανίνες

Το Grenache, ή Garnacha στην Ισπανία, βρίσκεται ως μονοποικιλιακό και ως μέρος μειγμάτων σε όλο τον κόσμο. Ευδοκιμεί σε ζεστές προς ζεστές περιοχές - κάτι που είναι λίγο κόλπο όσον αφορά την αμπελοκαλλιέργεια, καθώς τα σταφύλια μπορούν να συσσωρεύσουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης (διαβάστε: αλκοόλ υψηλού δυναμικού) και να ρίξουν σημαντικό οξύ γρήγορα προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Όμως, που μαζεύεται στην κορυφή της ωρίμανσης, το σταφύλι μπορεί να εμφανίσει το ίδιο φωτεινό προφίλ με κόκκινους καρπούς με το Pinot Noir και, με τη λεπτή φλούδα του, να παρέχει ένα παρόμοιο προφίλ τανίνης. Ποτέ δεν θα έχει το ίδιο επίπεδο οξύτητας με το Pinot, αλλά ορισμένοι παραγωγοί θα χρησιμοποιήσουν ζύμωση ολόκληρων συστάδων, η οποία θα προσδώσει μια γενναιόδωρη χυμότητα και ζωντάνια στους καρπούς. Το Grenache έχει επίσης μια μοναδική ποιότητα που μοιάζει με λευκό πιπέρι που παρέχει διπλές αποξηραμένες νότες λουλουδιών και μπαχαρικών—όπως το Pinot… με μια κλωτσιά.

Αναφέρει

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Εκλεκτές τανίνες, γενναιόδωρη οξύτητα, ορυκτότητα

Η Mencia είναι μια αρκετά ξεχωριστή ποικιλία με φυτεύσεις που απαντώνται κυρίως στην Ισπανία Bierzo περιφέρεια και στην Πορτογαλία Τάο . Το προφίλ του χαρακτηρίζεται από έναν συνδυασμό κόκκινων και μαύρων φρούτων, αλλά με αισθητά μπαχαρικά και έντονα αρώματα λουλουδιών. Είναι επίσης ένα σταφύλι - όπως το Pinot Noir - που μπορεί να αποπνέει μια αίσθηση του τόπου, συχνά μέσα από μια χαλίκια, πέτρινη ορυκτότητα. Αν και το σταφύλι έχει αρκετά παχύ δέρμα, πολλές εκφράσεις προσφέρουν εκλεκτές τανίνες. Αυτό, μαζί με μια γενναιόδωρη οξύτητα, το κάνει ένα διασκεδαστικό πείραμα για κάθε θυσιαστή του Pinot.

Nerello Mascalese

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Κόκκινοι καρποί, άνθη, ποώδη-γήινη, μέτριο αλκοόλ

Αυτή είναι η καρδιά και η ψυχή της Σικελίας Αίτνα DOC , όπου το μεγάλο υψόμετρο (που φτάνει τα 1.000 πόδια σε υψόμετρο) παρέχει στην όψιμη ποικιλία την εκτεταμένη καλλιεργητική περίοδο που απαιτεί. Αν και συνήθως βρίσκεται σε μείγματα, νομικά, το Etna Rossa πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 80% Nerello Mascalese.

Παρόμοια με το Pinot Noir, το Nerello μπορεί να παράγει κρασιά με έντονα αρώματα και γεύσεις κόκκινου κερασιού, φράουλας, τριαντάφυλλου και βιολέτας, καθώς και μια υποκείμενη ποώδη-γήινη νότα. Η έμφυτη υψηλή οξύτητά του και το μέτριο αλκοόλ το καθιστούν δομικά συγκρίσιμο επίσης. Αν και το σταφύλι είναι γνωστό για δυνητικά υψηλές τανίνες, πολλοί παραγωγοί θα χρησιμοποιήσουν περιορισμένη επαφή με το δέρμα για να αποφύγουν την υπερβολική εξαγωγή.

Για πιο συγκεντρωμένη έκφραση, προσέξτε την Etna Rossa DOC Riserva, μια κατηγορία που απαιτεί τουλάχιστον τέσσερα χρόνια παλαίωσης, συμπεριλαμβανομένου τουλάχιστον ενός έτους σε βαρέλι.

Προικιά

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Απαλή ταννική υφή, γενναιόδωρη οξύτητα με ευαίσθητα κόκκινα φρούτα και ποιότητα δασικού πατώματος-μανιτάρι

Αν και εγγενές στη Γαλλία Jura περιοχή, αποτελεί ένα μικρό μόνο ποσοστό των φυτεύσεων, ακολουθώντας ακόμη και αυτό του Pinot Noir. Ίσως επειδή αποδεικνύεται ακόμη πιο λεπτεπίλεπτο, που απαιτεί σημαντική ζεστασιά, συγκεκριμένα εδάφη και άφθονη έκθεση στον ήλιο - ωστόσο είναι αρκετά έντονο και επομένως χρειάζεται προσεκτική διαχείριση του θόλου, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο στο επικλινές terroir του Jura.

Έξω από την πατρίδα του, ο Trousseau βρήκε ένα σπίτι στη Βόρεια Καλιφόρνια. Υπάρχουν και τα δύο παλιά αμπέλια διάσπαρτα ανάμεσα στους «μικτούς μαύρους» αμπελώνες του Sonoma's Κοιλάδα του ποταμού Ρωσίας καθώς και νεότερες φυτεύσεις σε Lake County και Mendocino. Οι τυπικές μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις θα εκφράζουν μια απαλή ταννική υφή, γενναιόδωρη οξύτητα και μεσαίο σώμα με μέτρια ένταση κόκκινων φρούτων μαζί με ποιότητα μανιταριού στο δάσος, παρόμοια με ένα Pinot Noir με την ηλικία, με ξεθωριασμένη απόχρωση ρουμπινί-γρανάτης .

Nebbiolo

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Η γη συναντά τα αρώματα και τις γεύσεις λουλουδιών με τα καλύτερα παραδείγματα που δείχνουν την ικανότητα για μακρά παλαίωση

Υψηλό σε οξύ, τανίνες και αλκοόλ—δεν ακούγεται πολύ σαν Pinot Noir, σωστά; Αλλά με την απαλή του ρουμπινιά απόχρωση και τα έντονα αρώματα και γεύσεις βιολέτας, τριαντάφυλλου, κόκκινου κερασιού και κόκκινου δαμάσκηνου, αυτό το κρασί συχνά μπερδεύεται με το Pinot Noir. Για μια λιγότερο στιβαρή έκφραση, μπορεί να θέλετε να απομακρυνθείτε από την πιο ρουστίκ κομψότητα Barolo ή Μπαρμπαρέσκο . Απευθυνθείτε στο Langhe Nebbiolo DOC ή στο Nebbiolo d'Alba DOC για κρασιά που παρασκευάζονται σκόπιμα για πρώιμη κατανάλωση. Λιγότερος χρόνος στις φλούδες σημαίνει πιο ελαφρύ ταννικό άγγιγμα και η γήρανση σε ουδέτερα αγγεία αναδεικνύει το έμφυτο φρούτο και το πρωταρχικό χαρακτηριστικό των λουλουδιών του σταφυλιού. Προστέθηκε μπόνους: Αυτά τα DOC είναι λίγο πιο φιλικά προς το πορτοφόλι.

Δούλος

Χαρακτηριστικά που μοιάζουν με Pinot: Απαλή απόχρωση, ανοιχτόχρωμο σώμα, χαμηλές τανίνες

Το Schiava αναφέρεται στην πραγματικότητα σε μια ομάδα τεσσάρων διαφορετικών ποικιλιών - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa και Schiava Lombarda. Οι φυτεύσεις και των τεσσάρων βρίσκονται κυρίως στη βορειοανατολική Ιταλία, συγκεκριμένα Trentino Alto Adige , όπου οι ποικιλίες αναμειγνύονται για να παραχθεί το εμφιαλωμένο Schiava. Τα κρασιά που προκύπτουν είναι τυπικά ένα ανοιχτό ρουμπινί χρώμα με αρώματα και γεύσεις βιολέτας, ροδοπέταλου, φράουλας και βατόμουρου. Δομικά, πρόκειται για κρασιά με ανοιχτόχρωμο σώμα, χαμηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, αν και στο Santa Magdalena DOC, το Schiava μπορεί να αναμειχθεί με έως και 15% του βαθύτερου, πιο σκούρου Lagrein, με αποτέλεσμα μια πιο γερή έκφραση.

Μια έκδοση αυτού του άρθρου εμφανίστηκε αρχικά στο Απρίλιος 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!