Για όσους από εσάς έχετε ήδη απολαύσει την εμπειρία του κρασιού σας, επιτρέψτε μου να σας συγχαρώ. Και αν δεν είστε σίγουροι αν το είχατε ή όχι, τότε σίγουρα δεν έχει συμβεί, καθώς είναι αναμφισβήτητα κρυστάλλινο όταν συμβαίνει. Η ομορφιά της στιγμής του κρασιού των Θεοφανείων είναι ότι ποτέ δεν ξέρεις πότε θα έρθει αυτή η διαφωτιστική ανακάλυψη των αισθήσεων και θα σε γκρεμίσει από τα πόδια σου.

Η στιγμή μου ήρθε νωρίς στο ταξίδι μου στο κρασί, και όπως συμβαίνει θα κατέληγε να με οδηγήσει στο κρασί ως καριέρα. Ζούσα στη Νέα Υόρκη και πήγαινα στο σχολείο για το μεταπτυχιακό μου στην εκπαίδευση ενώ δούλευα για να περάσω το σχολείο. Πάντα με ενδιέφερε και μου άρεσε το κρασί ως μέρος της κυριακάτικης ιταλικής οικογενειακής τελετουργίας στο σπίτι των παππούδων μου. Φυσικά, ήταν συνήθως καλάθια του Κιάντι στο τραπέζι, αλλά σε ειδικές περιπτώσεις ο παππούς μου έβγαζε ένα μπουκάλι γενικής χρήσης Βουργουνδία — συγκριτικά ήταν μια πραγματική απόλαυση.

Καλιφόρνια Τα κόκκινα ήταν επόμενο? και, αγόρι, ήταν αυτά τα κρασιά που άνοιξαν τα μάτια. Όλα αυτά τα φρούτα, δρυς και το αλκοόλ άνοιξε έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων και υφές . Αλλά και πάλι δεν μου έδωσαν τη «ιερή χάλια, είναι αυτό το κρασί φανταστικό» στιγμή. Αυτό συνέβη στις Sparks Steak House στο Μανχάταν όπου η οικογένειά μου γιόρταζε τα γενέθλια του μπαμπά μου. Ένιωθε αυθάδης εκείνο το βράδυ και ξεχύθηκε για ένα μπουκάλι Premier Cru Gevrey-Chambertin του 1986, το οποίο εκείνη τη στιγμή ήταν περίπου 10 ετών.

στροβιλιζόμουν? Μύρισα? ήπια. Μετά νομίζω ότι λιποθύμησα για αρκετά δευτερόλεπτα. Αλλά όταν συνήλθα, οι γεύσεις φρούτων μούρων σε συνδυασμό με το μπαχαρικό μαύρο πιπέρι, τις νότες λουλουδιών και τους γήινους, υποτόνους μανιταριών παρέμειναν σε αντίθεση με οτιδήποτε είχα ζήσει πριν. Και η αταλάντευτη κρεμώδης υφή στον ουρανίσκο είναι κάτι που δεν έχω ξαναζήσει ακόμα. Κυριολεκτικά με άφησε άφωνο για περίπου ένα λεπτό, αλλά μόλις συνήλθα και άρχισα να το θυμώνω, δεν έχω σταματήσει από τότε.

«Ακόμα δεν μου έδωσαν τη «ιερή χάλια, είναι αυτή η φανταστική στιγμή του κρασιού».

Τι είναι όμως αυτή η εμπειρία επιφανείας; Μπορεί να είναι μια αιθέρια μυρωδιά και γουλιά κρασιού που ανοίγει μυστικά όλες τις αισθήσεις σας στο πώς ένα απίστευτο κρασί μπορεί να μυρίζει και να γεύεται. Όλοι αυτοί οι περιγραφείς κρασιού που μπορεί να έχετε ακούσει στο παρελθόν και που μάλλον ακούγονταν λίγο παράξενοι, αρχίζουν να έχουν νόημα. Τα θρυμματισμένα ροδοπέταλα, το ψητό κεράσι στη σχάρα, η λεπτή και αρμονική ισορροπία του ψησίματος οξύτητα και κομψό, μεταξένιο τανίνες . Είναι εκπληκτικό όταν ένα κρασί μπορεί να ανάψει αυτόν τον αισθητήριο λαμπτήρα στο κεφάλι σου. Είναι εντελώς συναισθηματικό.

Πώς να ασχοληθείτε με το κρασί: Πρακτικές συμβουλές για να μεγαλώσετε τον ουρανίσκο, την εμπειρία και την απόλαυσή σας

Τροφοδοτεί επίσης τη δυνητικά δια βίου αναζήτηση της αναπαραγωγής του. Οι λάτρεις του κρασιού ψάχνουν όλη τους τη ζωή προσπαθώντας να τυλίξουν τα χέρια τους γύρω από μια άλλη οινική εμπειρία των επιφανειών, αλλά είναι πιο εύκολο να το λες παρά να το κάνεις.

Τη στιγμή που το άχα-κρασί περνά από τα χείλη σου, ανοίγει τα μάτια σου στις περιπλοκές του σύμπαντος μέσα σε ένα σταφύλι, και αρχίζεις να αμφισβητείς και να κατανοείς τις διαφορές στις ποικιλίες, τις περιοχές, το terroir, την παλαίωση, τις σοδειές, τις διαδικασίες οινοποίησης και την κάβα. Σχεδόν σας αναγκάζει να σκεφτείτε ενώ πίνετε για να αποκωδικοποιήσετε τη μυστικιστική εμπειρία για να προσδιορίσετε τι αγαπάτε τόσο πολύ σε ορισμένα κρασιά και γιατί, και τι δεν απολαμβάνετε και γιατί όχι. Ωστόσο, όταν πρόκειται για αυτό το ένα κρασί, αυτό που άναψε το φιτίλι, δεν υπάρχει καμία σκέψη για αυτό. Πηγαίνει κατευθείαν στη θεωρία της οινολογίας της Janis Joplin: «Ξέρεις ότι το έχεις καταλάβει, αν σε κάνει να νιώθεις καλά».

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Φεβρουαρίου/Μαρτίου 2023 του Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!