ο φαινόταν είναι το ψηλό και όμορφο αστέρι του Allium γένος, το οποίο περιλαμβάνει κρεμμύδια, κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, σχοινόπρασο και ράμπες. Ο μακρύς μίσχος του αποτελείται από σφιχτά δεμένα φύλλα, ενώ το λευκό μέρος μεγαλώνει υπόγειο και βρωμιά ενσωματώνεται μεταξύ των στρωμάτων καθώς ωριμάζει. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε ολόκληρα πράσα, χωρίστε τα κατά μήκος σχεδόν μέχρι τη ρίζα και ξεφυλλίστε τα στρώματά τους για να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε το τρίξιμο. Όπως τα κρεμμύδια, τα πράσα συγχωνεύονται με σχεδόν κάθε γεύση, αλλά είναι ιδιαίτερα κομψό ως το κύριο συστατικό. Δύο από τις πιο κοινές χρήσεις είναι η σούπα vichyssoise και cock-a-leekie. Μπορείτε επίσης να τα δοκιμάσετε κοκκινισμένα σε κρασί ή άλλο υγρό, κρέμα όπως θα κάνατε τα κρεμμύδια ή το σπανάκι, προστέθηκαν στις ομελέτες, κουίζ και φριτάτα , ή κυνήγι λαθραίας με βιγκρέτ εστραγκόν. Σωρέψτε τα σοταρισμένα πράσα πάνω σε τάρτες ή Πίτσα . Τα μεγάλα πράσα είναι υπέροχα στη σχάρα. Πώς να συνδυάσετε κρασί με (σχεδόν) οτιδήποτε

ΑΣΤΕΙΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ

• Η γαλλική φράση φτιάξτε το πράσο - «να κάνεις το πράσο» - σημαίνει να περιμένεις για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το όνομα Leighton προέρχεται από την παλιά αγγλική leac tun, που σημαίνει «κήπος πράσων».
• Τα πράσα μπορούν να μεγαλώνουν σε μήκος δύο ή τρία πόδια. Το βαρύτερο ρεκόρ ήταν πάνω από 21 κιλά.
• Το πράσο είναι ένα ουαλικό εθνικό σύμβολο, παρόμοιο με το ιρλανδικό τριφύλλι.
• Το ψευδώνυμο του Ρωμαίου Αυτοκράτορα Nero ήταν Porophagus ή 'Leek Eater' λόγω της αγάπης του για το λαχανικό.

Συνδέστε το

«Δεδομένου ότι θυμίζουν ένα ήπιο κρεμμύδι με ελαφρά φυτική ποιότητα, το προφανές ζεύγος θα ήταν Sauvignon Blanc , Όμως μου αρέσει Verdejo », Λέει ο Morgan Slade, διευθυντής φαγητού και ποτών του πολυσύχναστου Ξενοδοχείο Quirk , προς την Φιλοξενία δύο δρόμων ξενοδοχείο, σε Ρίτσμοντ , Βιργινία . «Φέρνει την ίδια άμεση τραγανότητα, με επιπλέον θρεπτικότητα και νότες από αγιόκλημα και εσπεριδοειδή που συνδυάζονται καλά με τη γλυκύτητα των πράσων, όπως σε μια καραμελωμένη τάρτα πράσου. «Με τυρί ή κρέμα, όπως το πράσο μας, το μανιτάρι στρειδιών και το Gruyère fondue, μου αρέσει Grenache Blanc , με πληρέστερο σώμα και νότες από πράσινο αμύγδαλο και κρεμώδες λεμόνι, »λέει ο Slade. «Από την ελαφρύτερη πλευρά, τα πράσα σε βινεγκρέτ ή τουρσί φέρνουν στο μυαλό κάτι τραγανό, καθαρό, αρωματικό και άπλυτο, όπως Φρουλιάν ή Garganega '