Για πολλούς, το κρασί και το τυρί είναι το χρυσό ζευγάρι των γαστρονομικών ζευγαριών. Αλλά σκεφτείτε το παλιό ρητό, 'η μπύρα είναι υγρό ψωμί.' Ales και lagers, όπως και τα ξαδέλφια τους, είναι επίσης αρκετά ευέλικτα όταν πρόκειται για τη συμπλήρωση κρεμώδους τυριού με επίστρωση υπερώας. Ορισμένοι ειδικοί της μπύρας υποστηρίζουν ακόμη και ότι η ενανθράκωση και η χαμηλότερη οξύτητα συμπληρώνουν καλύτερα τη λιπαρότητα του τυριού.

Για τους ειδικούς του τυριού, το ζεύγος των δύο μπορεί να δώσει ευχάριστες εκπλήξεις. «Σκέφτηκα ότι θα πρέπει απλώς να εμμείνουμε στα υφή του τσένταρ και στα πράγματα με τη συνοχή με σχετικά αβλαβείς γεύσεις», δήλωσε ο Ματ Καπούτο Αγορά Caputo και Deli στο Σολτ Λέικ Σίτι υπενθύμισε πριν από ένα εργαστήριο μπύρας και τυριών. 'Αλλά έκανα εντελώς λάθος.' Ένας αξέχαστος συνδυασμός από την έρευνα του εργαστηρίου ήταν ένας τραγανός Urquell Pilsner με έναν Rny L'Edel de Cleron από το Franche-Comte. «Είχε το ίδιο αποτέλεσμα με τη σαμπάνια με το τυρί Chaource.»

Εάν σκέφτεστε να πηδήξετε στο προβάδισμα από τοageage και το foamage, ξεκινήστε με μια σειρά από αγαπημένα τυριά και μπύρα. Η γνώση του προφίλ γεύσης του καθενός προτού προσπαθήσετε να συνδυάσετε τις γεύσεις διευκολύνει την αντιστοίχιση.

Αποφασίστε εάν θέλετε έναν αγώνα που θα κάνει αντίθεση ή εναρμόνιση. Οι περισσότεροι συνδυασμοί μπύρας και τυριών θα είναι ευχάριστοι. Αυτό που θεωρείτε το πιο ευχάριστο είναι θέμα που θέλετε να ζήσετε.

Μια συστροφή στα κλασικά ζεύγη κρασιού και τυριών

Για άμεση ικανοποίηση, δοκιμάστε αυτά τα ζευγάρια:

• Κρεμώδες, μαλακό τυρί βούτυρο όπως το L'Edel de Cleron με ένα τραγανό, αναβράζον Urquell Pilsner

• Γλυκότερη μπύρα όπως το κρασί κριθαριού μιμείται επιδόρπια κρασιά όπως το Port ιδανικό για Stilton ή πικάντικο μπλε τυρί

• S άρπα, αγγλικά τσένταρ όπως το Quicke’s με ένα hoppy Squatters IPA

• Ο καπνός και τα αφρώδη καλοκαιρινά μπάρμπεκιου ζωντανεύουν στη Σιέρα Νεβάδα Pale Ale σε συνδυασμό με ένα καπνιστό San Simon

• Βελγική σαζόν όπως το CynicAle του Surley Brewing ταιριάζει καλά με νεαρό κατσικίσιο τυρί όπως το Humboldt Fog

• Πηγαίνετε σκοτεινός και πλούσιος με ένα κακόβουλο Black Butte XX Porter για ένα αποπνικτικό Gruyère

• Nutty Manchego με Rect Hazelnut Brown Nectar (Ale)

• Pungent Époisses με στυλ Biere de Garde, όπως το Garde Dog από το Flying Dog Brewery