Βιοδυναμικό κρασί πρακτικές χρησιμοποιούνται παγκοσμίως, από το Barbaresco, Ιταλία έως το Sonoma της Καλιφόρνια. Ποιες είναι αυτές ακριβώς οι πρακτικές; Τα βιοδυναμικά οινοποιεία χρησιμοποιούν λιπάσματα φιλικά προς το περιβάλλον και χρησιμοποιούνπεριβαλλοντικά συνειδητή γεωργίατεχνικές και ακολουθήστε ένα διαφορετικό ημερολόγιο, για να αναφέρουμε μερικές από τις μεθόδους τους.

Δεν είναι όλα τα κρασιά που προτείνουμε πιστοποιημένα βιοδυναμικά ως διαδικασία πιστοποίησης είναι τόσο μακρά και ακριβά. Ωστόσο, όλα τα παρακάτω μπουκάλια κατασκευάζονται σε οινοποιεία που χρησιμοποιούν βιοδυναμικά ιδανικά.

Beyond Organic: Οι οινοποιοί που οδηγούν μια βιώσιμη επανάσταση

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 $ 96 πόντοι. Τα παλιά αμπέλια κατά μέσο όρο 60 χρόνια και η μεγάλη ωρίμανση της βελανιδιάς (20% σε νέα δρυς) προσδίδουν πικάντικες, γλυκές νότες από τοστ και γαρύφαλλο κανέλας σε βαθιά συμπυκνωμένες γεύσεις μαύρου δαμάσκηνου και βατόμουρου σε αυτό το κρασί. Είναι ένα κρεμώδες Syrah, ισορροπημένο από την οξύτητα τάρτας και ώριμα αλλά σταθερά, παρατεταμένα τανίνες. Ήδη νόστιμο, το κρασί θα πρέπει να εμφανίζεται ακόμη καλύτερο από το 2022 και να βελτιωθεί έως το 2037. Citadel Trading. - Άννα Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 πόντοι. Τα αρώματα εκρήγνυνται από το ποτήρι, με νότες φωτιάς, ποτ πουρί, μαύρη ελιά, υγρή πέτρα, αποξηραμένη πορτσίνι και πέτρα. Ο ουρανίσκος είναι πολυτελής, στρωμένος, κομψός και έντονα γευστικός, δείχνοντας άφθονες αλμυρές νότες. Μια παρατεταμένη μαύρη ελιά και γήινο φινίρισμα την ξεπερνά. Το καλύτερο μετά το 2025. Επιλογή κελαριών . - Sean Sullivan

Δρ. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Παλατινάτο) 120,95 $. Συμβουλές καπνού και τσαγιού γήινου τσαγιού τσαγιού πράσινο μήλο και κίτρινο δαμάσκηνο σε αυτό το ασυνήθιστα λεπτό αλλά βαθιά περίπλοκο Grosses Gewächs. Είναι ένα πικάντικο κρασί με λέιζερ, αγκυροβολημένο από μια αντηχή σπονδυλική στήλη οξύτητας. Ακόμα λίγο σφιχτό στη νεολαία, αλλά θα πρέπει να βελτιωθεί και να επεκταθεί όμορφα έως το 2035. Verity Wine Partners. Επιλογή κελαριών . - ΟΛΑ ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Ερμιτάζ) 190, 95 πόντοι. Οι αρχικές νότες καπνού και γης εξαφανίζονται με αερισμό για να αποκαλύψουν αρωματικές νότες κυδωνιού, τζίντζερ και αχλαδιού. Είναι ένα πλούσιο, επεκτατικό λευκό φτιαγμένο από 100χρονα σταφύλια Marsanne που καλλιεργούνται στην κιμωλία και τα αλλούβια εδάφη του αμπελώνα Le Méal. Στη νεολαία, προσφέρει παρθένα οπωρώνα φρούτα και μπαχαρικά, αλλά είναι ένα κρασί που έχει μείνει καλύτερα μέχρι το 2022 τουλάχιστον. Θα επιβραβεύσει την κάβα για δεκαετίες. Παράγονται 300 κιβώτια. Terlato Wines International. Επιλογή κελαριών . - ΟΛΑ ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ.

Yangarra 2017 King's Wood Shiraz (McLaren Vale) 50, 95 πόντοι. Από ένα μόνο μπλοκ που καλλιεργείται βιοδυναμικά σε ένα δροσερό χώρο σε ένα δροσερό vintage, αυτό το Shiraz, το οποίο βλέπει ολόκληρο το 25%, είναι παλαιωμένο σε μεγάλο γαλλικό φούντ. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά ακριβές και περίπλοκο κρασί, το μόνο που πέφτει είναι ένα δυστυχώς βαρύ μπουκάλι. Οι νότες από βατόμουρο, δαμάσκηνο, ιώδιο, υγρή γη και σοκολάτα και μπαχαρικά (ούτε από βαλανιδιά) βυθίζονται με νευρώδεις τανίνες και ανυψώνονται με κρυσταλλική οξύτητα. Διαχειρίζεται έναν απαιτητικό και δύσκολο περίπατο με δύναμη και γενναιοδωρία με συγκράτηση και κομψότητα. Πιείτε τώρα, ή κάβα μέχρι το 2030 - τουλάχιστον. Εισαγωγές κρασιού. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70, 94 πόντοι. Το Evelyn's είναι το καλύτερο αποθεματικό σε επίπεδο κτημάτων, η καλύτερη επιλογή βαρελιών. Είναι ένα ποτ πουρί με όλες τις αισθήσεις με αρώματα μούρων, σασάφρας και κανέλας, καθώς και ώριμες γεύσεις φρούτων από φράουλα, μαριονάρι και δαμάσκηνο. Περισσότερες στιγμές συνεχίζονται με sassafras, καφέ και μπαχαρικά ψησίματος. Είναι μια αναταραχή μεικτών και νόστιμων συστατικών, όμορφα ισορροπημένη και δείχνει εξαιρετικό μήκος και λεπτομέρεια. Η επιλογή των συντακτών . - Πολ Γκρεγκτ

Η Γαλλία εγκαινιάζει την επίσημη πιστοποίηση φυσικού κρασιού. Το θέλει κάποιος πραγματικά;

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) 62, 94 πόντοι. Από ένα από τα πιο διάσημα οινοποιεία της Νέας Ζηλανδίας, που βρίσκεται στις παρθένες όχθες της λίμνης Wanaka, αυτό το Pinot είναι κατασκευασμένο για μεγάλες αποστάσεις. Φρούτα και μπαχαρικά Brambly επικεντρώνονται σε έναν γήινο, πικάντικο πυρήνα. Πυκνή, σχεδόν αδιαπέραστη από τον ουρανίσκο, μια ισχυρή σειρά από τεντωμένες, λεπτές τανίνες που σφίγγουν τα φρούτα και τα μπαχαρικά. Ενώ μόλις άρχισε να δείχνει κάποια ηλικία, αυτό παραμένει ένα λιτό αλλά επικεντρωμένο σε λέιζερ κρασί που απαιτεί υπομονή, αλλά πρέπει να ανταμείβει σε μπαστούνια με το χρόνο στο κελάρι. Πιείτε έως το 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75, 94 πόντοι. Τα βιοδυναμικά εκτρεφόμενα σταφύλια φέρνουν στρωματοποιημένες και λεπτομερείς γεύσεις. Το βατόμουρο πουρέ προσθέτει ένταση στα φρούτα, με τόνους φρυγανισμένου κόκκου και λεμονιού. Περίπου το 30% της ζύμωσης περιελάμβανε ολόκληρες συστάδες και το 40% του κρασιού βαρέλι σε νέα γαλλική βελανιδιά. Το μακρύ, ξηρό φινίρισμα προσθέτει τις καλύτερες στιγμές του τσαγιού χαμομηλιού. Η επιλογή των συντακτών . - Πολ Γκρεγκτ

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 55, 93 πόντοι. Τα διακριτικά γήινα, φυλλώδη, αρώματα τύπου τσαγιού και πλούσιες γεύσεις μαύρου κερασιού δίνουν σε αυτό το μεσαίο σώμα, μικροσκοπικής παραγωγής κρασί πολλά για να το εκτιμήσετε. Είναι καλά ισορροπημένο, συμπυκνωμένο και λίγο ταννικό, το οποίο προσθέτει μια ωραία λαβή στην υφή. Καλύτερο έως το 2027. Επιλογή κελαριών . - Τζιμ Γκόρντον

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 πόντοι. Άγριο μούρο, καμφορά, αρωματικά μπλε άνθη και αρώματα εδαφικού εδάφους που συνδυάζονται με μυρωδιές αστεροειδούς. Κατασκευασμένο με βιολογικά σταφύλια, ο τεντωμένος ουρανίσκος προσφέρει αποξηραμένο κεράσι, γλυκόριζα και καπνό που πλαισιώνεται με σφιχτά πληγωμένες τανίνες. Πιείτε 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Η επιλογή των συντακτών . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49, 93 πόντοι. Αυτό το κρασί κτήσης είναι από τα τελευταία που επέλεξε ο παραγωγός λόγω του αμπελώνα υψηλού υψομέτρου. Έχει γεύση από βατόμουρο, κεράσι, μοσχοκάρυδο και κόλα, με υποκείμενες νότες από αποξηραμένο βότανο και θρυμματισμένο βράχο. Η υφή είναι βελούδινη, με διαρκή λαστιχωτότητα. - Virginie boone

Εμείς Συνιστώ:

• Κάβα κρασιού EuroCave Pure L
• ZENOLOGY SOMM Universal Ποτήρι κρασιού (Σετ 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d'Abruzzo 115 $ 92 πόντοι. Θυμίζει να διασχίζει έναν οπωρώνα στην κορυφή του φθινοπώρου, αυτό προσφέρει νοσταλγικά αρώματα γλυκού σανού με ώριμα μήλα και αχλάδια. Ο ουρανίσκος είναι στρογγυλεμένος σε αίσθηση και συγκεντρώνεται σε αυτούς τους ίδιους τόνους, με μια αναζωογονητική υγρή ασβεστολιθική σειρά από την αρχή έως το τέλος. Επιλογές Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) 42, 92 πόντοι. Τα αφρώδη κόκκινα κρασιά δεν λειτουργούν πάντα, αλλά αυτός ο ποώδης συνδυασμός 72% Syrah, 27% Grenache και 1% Riesling πετυχαίνει με πικάντικους τρόπους. Τα αρώματα του σπασμένου πιπεριού, του φωτεινού μαύρου βατόμουρου, του θυμαριού και της μαντζουράνας οδηγούν σε βατόμουρο, πιπέρι και ξηρό ουρανίσκο. Υπάρχει τανική ένταση και ένα υπέροχο μους για εκκίνηση. Η επιλογή των συντακτών . - Ματ Κέτμαν