Στο Ρένο, Νεβάδα, μια ανθοφορία σκηνή αποστακτήριο βιοτεχνίας επικεντρώνεται σε τοπικά και τοπικά υλικά. Η Reno βρίσκεται στη μέση μιας αναζωογόνησης που επικεντρώνεται στην τέχνη, την τεχνολογία και το φαγητό, η οποία επέφερε επίσης αύξηση των βιοτεχνικών ζυθοποιείων και των αποστακτηρίων.

Είτε πρόκειται για ένα οινοπνευματοποιείο όπου τουλάχιστον το 85% των σπόρων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών πρέπει να καλλιεργούνται στη Νεβάδα ή σε μικρότερες βιοτεχνικές εργασίες, το Reno προσφέρει μια πληθώρα επιλογών από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε.

Η σκηνή της απόσταξης βιοτεχνίας στο Ρίνο είναι αρκετά νέα, καθώς η πρακτική έγινε νόμιμη σε όλη τη χώρα το 2013. Τα αποστακτήρια υπήρχαν πριν από το νομοσχέδιο 153 της Συνέλευσης της Νεβάδας, αλλά μπορούσαν να πουλήσουν μόνο σε χονδρεμπόρους. Αυτό σήμαινε ότι δεν γινόταν γευσιγνωσία και πώληση σε κανονικούς καταναλωτές.

Σύμφωνα με το νομοσχέδιο, όλα τα αποστακτήρια βιοτεχνίας της Νεβάδας υποχρεούνται να κάνουν τα οινοπνευματώδη τους από πρώτες γεωργικές ύλες. Κανείς δεν επιτρέπεται να αγοράζει προκατασκευασμένα οινοπνευματώδη ποτά και να τα επαναπροσδιορίζει ως δικά του. Υπάρχουν επίσης όρια στις πωλήσεις και τις εξαγωγές στην πολιτεία, οπότε για να δοκιμάσετε αυτά τα αποστακτήρια, θα πρέπει να επισκεφθείτε τη Μεγαλύτερη Μικρή Πόλη στον κόσμο.

«Όταν πίνεις ένα βιοτεχνικό πνεύμα από κάποιον εδώ στο Ρίνο ή στις γύρω περιοχές, ξέρεις ότι οι κατασκευαστές βάζουν πραγματικά το χρόνο και την καρδιά τους στο προϊόν», λέει η Melissa Test, επικεφαλής οινοπνευματοποιός και ζυθοποιία στο 10 Torr Distilling and Brewing .

Δοκιμή Melissa 10 Torr / Φωτογραφία ευγενική προσφορά 10 Torr Distilling and Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

Το πρώτο οινοπνευματοποιείο που λειτουργεί στη Μεγάλη Λεκάνη από το 1877, Επτά γούρνες ιδρύθηκε το 2012 και επικεντρώνεται σε συνταγές και τεχνικές δημοφιλείς τη δεκαετία του 1800. Παίρνει στα σοβαρά το ουίσκι αναπαραγωγής και τα οινοπνευματώδη ποτά αποστάζονται χρησιμοποιώντας ένα δοχείο απευθείας φωτιάς.

«Το Bourbon μας είναι τεράστιο», λέει ο Tom Adams, ιδιοκτήτης του Seven Troughs, επαινώντας τη σειρά των γεύσεων και των υφών του. 'Αυτό αποκομίζετε από την παρακολούθηση παλαιότερων πρακτικών.'

Η εμφιάλωση των Seven Troughs μπορεί να αισθάνεται πληρέστερη και πιο στρογγυλή σε σύγκριση με εκείνες που κατασκευάζονται με μοντέρνα αποστάγματα. Επισκεφθείτε το αποστακτήριο στο κοντινό Sparks για να δοκιμάσετε την πλήρη γραμμή, η οποία περιλαμβάνει τζιν, ρούμι, βότκα και «φεγγάρι» (ένα λευκό αλεύρι ουίσκι). Ή σταματήστε από την speakeasy στο κέντρο της πόλης Reno, που βρίσκεται μέσα Το υπόγειο , ένας όμιλος τοπικών επιχειρήσεων που βρίσκεται στο ανανεωμένο υπόγειο του ιστορικού κτιρίου των ταχυδρομείων.

10 Torr Απόσταξη και παρασκευή

10 Torr Απόσταξη και παρασκευή βρίσκεται στο κέντρο της πόλης Reno, μια γειτονιά που βιώνει μια αναγέννηση. Η δοκιμή λέει ότι αυτό που ξεχωρίζει το αποστακτήριο είναι η πρακτική της απόσταξης κενού.

«Με απόσταξη σε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία, δεν μαγειρεύουμε καμία από τις ευαίσθητες γεύσεις που παράγονται από τη μαγιά κατά τη ζύμωση, καμία από τις γεύσεις των κόκκων που χρησιμοποιούμε, ή οποιοδήποτε από τα βοτανικά ή συστατικά που χρησιμοποιούμε για τη γεύση μας τζιν και βότκα », λέει. 'Το τζιν μας έχει απίστευτα φρέσκο ​​και ζωντανό χρώμα, επειδή οι αληθινές γεύσεις των βοτανικών που χρησιμοποιούμε δεν καταστρέφονται κατά τη διαδικασία της απόσταξης.'

Η αποθήκη

Βρίσκεται μέσα στην πρώην έδρα του σιδηροδρόμου Νεβάδα-Καλιφόρνια-Όρεγκον, Η αποθήκη είναι ισοδύναμο αποστακτήριο, εστιατόριο, ζυθοποιείο και παμπ. Ο πρώτος συνδυασμός ζυθοποιίας / αποστακτήρων της Νεβάδας, το φαγητό και τα ποτά του είναι χειροποίητα με τοπικά υλικά όσο το δυνατόν συχνότερα. Ο παραγωγός προμηθεύει καλαμπόκι, σιτάρι και σίκαλη από αγρότες σε όλη τη βόρεια Νεβάδα. Το Amer Depot του Depot, εν τω μεταξύ, είναι ένα πικρό απεριτίφ που αναγνωρίζει τη βασκική κουλτούρα και την κληρονομιά της Νεβάδας, που θυμίζει τον Amer Picon.

Ferino Distillery / Φωτογραφία από τον Ryan McGinnis

άγριο αποστακτήριο

Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής ζυθοποιίας του Reno, άγριο αποστακτήριο όχι μόνο προσφέρει παραγωγή αλκοολούχων ποτών, αλλά ένα πρόγραμμα πλήρους μπαρ, μια πρωτοβουλία καφέ σε αργό μπαρ και μια γκαλερί τέχνης. Με καταγωγή στο Σαν Φρανσίσκο ως Canella Spirits, οι ιδιοκτήτες επέστρεψαν στην πόλη τους στο Reno το 2018. Ο ιδρυτής Joe Cannella ανακαίνισε τον χώρο πριν ανοίξουν οι πόρτες στη δική του εγκατάσταση παραγωγής τον Νοέμβριο.

Η Ferino ειδικεύεται στα παραδοσιακά ιταλικά οινοπνευματώδη του Παλαιού Κόσμου, όπως το amaro, το φερνέτ και η κανέλα, όλα δημιουργημένα από μια βάση μπράντυ σταφυλιών. Παρουσιάζονται σε ένα σύγχρονο περιβάλλον μέσω ενός εκτεταμένου προγράμματος κοκτέιλ χειροτεχνίας. Η γκαλερί μικρο-τέχνης επιμελείται το Πρόγραμμα Ολλανδίας , έναν τοπικό μη κερδοσκοπικό οργανισμό που λαμβάνει ένα μέρος των εσόδων από μια ενότητα του μενού κοκτέιλ της Ferino.

Forsaken River Spirits Company

Βρίσκεται στο κέντρο της πόλης Reno, Forsaken River Spirits Company παράγει, μεταξύ άλλων, βότκα, τζιν σε στιλ gever και καπνιστό ουίσκι σίκαλης. Το καπνιστό ουίσκι του υποστηρίζεται από ένα δωμάτιο ψυχρού καπνού στις εγκαταστάσεις. Οι επισκέπτες θα βρουν αίθουσα γευσιγνωσίας δυτικού / βικτοριανού στιλ και ένα αποστακτήριο μικρών παρτίδων που λειτουργεί ακόμα 150 γαλόνια. Είναι όλα πρακτικά, από τον ωμό σπόρο μέχρι τη σφράγιση των φιαλών.

Το μπαρ στο αποστακτήριο Bently Heritage Estate / Φωτογραφία από τον Jody Horton

Οινοπνευματοποιείο Bently Heritage Estate

Πενήντα λεπτά νότια του Reno στο Minden, θα βρείτε δύο αποστακτήρια στο Οινοπνευματοποιείο Bently Heritage Estate . Το ένα, χτισμένο μέσα στα σιλό ενός μύλου αλευριού των αρχών του 20ού αιώνα, κατασκευάζει ουίσκι μονό βύνης από κριθάρι που καλλιεργείται και βύνεται από τον παραγωγό. Ο άλλος βρίσκεται μέσα σε ένα πρώην κρεμώδες, που χτίστηκε το 1916, όπου ο Bently παρασκευάζει Bourbon, σίκαλη, τζιν, βότκα και άλλα αλκοολούχα ποτά.

Η θυγατρική της εταιρεία, Bently Ranch, καλλιεργεί έως 2.700 στρέμματα σίτου, σίκαλης, κριθαριού, λυκίσκου και βρώμης για ζυθοποιίες και οινοπνευματοποιούς. Η εγκατάσταση είναι πιστοποιημένη με LEED και αντιπροσωπεύει τη δέσμευση της εταιρείας για την αποκατάσταση ιστορικών χώρων. Επαναχρησιμοποιεί υλικά, κομπόστ και χρησιμοποιεί φιλικές προς το περιβάλλον τεχνικές παραγωγής. Μπείτε μέσα στο κέντρο του επισκέπτη που είναι προσκολλημένο στα σιλό για να δοκιμάσετε στον κάτω όροφο, ή ανεβείτε την ξύλινη σπειροειδή σκάλα στην περιοχή του μπαρ για ένα κοκτέιλ με θέα το σταφύλι.

The Barrel House στο Frey Ranch / Φωτογραφία από τον Jeff Dow

Οινοπνευματοποιείο Frey Ranch Estate

Στο Οινοπνευματοποιείο Frey Ranch Estate , που βρίσκεται περίπου μία ώρα ανατολικά του Reno στο Fallon, όλες οι πτυχές της διαδικασίας παραγωγής αντιμετωπίζονται επιτόπου. Η οικογένεια Frey έχει καλλιεργηθεί για 165 χρόνια και βρίσκεται στην τρέχουσα τοποθεσία των 2.500 στρεμμάτων από το 1944. Αναπτύσσουν όλα τα δημητριακά τους, βύσσουν το κριθάρι τους, αποστάζουν, γερνούν και γεμίζουν τα οινοπνευματώδη τους στο ράντσο. Πριν οι κρατικοί νόμοι επέτρεπαν στα αποστακτήρια ακινήτων, η Frey Ranch εξέδωσε μια πειραματική άδεια απόσταξης το 2006, η οποία τους επέτρεψε να δοκιμάσουν συνταγές.