Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα καρότου τονίζεται από εκρήξεις κόλιανδρο και πάπρικα και μετριάζεται από κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι. Προερχόμενο από το Food Network, το πιάτο έχει σχεδιαστεί για να ταιριάζει με το νέο χαρτοφυλάκιο κρασιού του δικτύου, πλέγμα, που δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τους Wente Vineyards της Καλιφόρνια. Ακόμη και οι νότες γευσιγνωσίας του κρασιού γράφονται έχοντας κατά νου τους φαγητούς, οπότε τα «μπαχαρικά και τα φρούτα από πέτρα» μεταφράζονται σε «τοστ από κανέλα με βούτυρο βερίκοκου».

Σαλάτα

4 καρότα, τεμαχισμένα
1 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλιά ξίδι λευκό κρασί
1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
2 κουταλιές φυτικό λάδι
Φύλλα κόλιαντρου, για γαρνιτούρα

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το ξύδι. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και μαγειρεύετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, περίπου πέντε λεπτά. Πετάξτε το μείγμα καρότου με μαγειρεμένο κρεμμύδι και ψύξτε για δύο ώρες (έως μια νύχτα). Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε σε φύλλα κόλιαντρου. Εξυπηρετεί 6.

---

Πίτα πατατάκια

2 πίτες ολικής αλέσεως (6 ιντσών)
Σπρέι ελαιολάδου
Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Κόψτε κάθε πίτα σε 8 κομμάτια. Ψεκάστε ελαφρά την πίτα με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με κύμινο και αρωματίζουμε με πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να τραγανιστεί, ανακινώντας το τηγάνι στα μισά του μαγειρέματος, περίπου 10 έως 15 λεπτά. Απλώστε ελληνικό γιαούρτι σε πίτα και σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα. Κάνει περίπου 24 μάρκες.

Σύσταση κρασιού:

Ένα πλούσιο κόκκινο σώμα με γήινες νότες βοτάνων, όπως το Cabernet Sauvignon του Entwine το 2009, θα αντέξει στα τολμηρά μπαχαρικά της σαλάτας καρότου. Εν τω μεταξύ, το κρεμώδες γιαούρτι αναδεικνύει τις γεύσεις μούρων στο κρασί.

10 απόλυτες συνταγές ψησίματος