Ακριβώς όπως τα στοιχεία δείχνουν ότι το κρασί μπορεί να καταναλώθηκε για πρώτη φορά κατά λάθος όταν οι προϊστορικοί άνθρωποι έτρωγαν ζύμωση φρούτων και απολάμβαναν το βουητό, μπλε τυρί πιστεύεται ότι «ανακαλύφθηκε» από τους τυροκόμους των οποίων το γάλα ή το τυρί βαφτίστηκαν ακούσια από καλούπια Penicillium. Τώρα, φυσικά, ο εμβολιασμός με τέτοιους μύκητες παράγει μερικές από τις υπέροχες μπλε λιχουδιές του κόσμου: Gorgonzola, Stilton, Roquefort και δεκάδες άλλες ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από χαρακτηριστικές μπλε-φλέβες είναι τόσο σεβαστές όσο πολώνουν. Ενώ είναι έντονα, αυτά τα τυριά είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα και οι επιλογές ζευγαρώματος σας μπορούν να αναδείξουν αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Φοβιτσιάρης

Η λέξη «funky» μπορεί να είναι κάπως υπερβολική στον κόσμο του κρασιού και των τροφίμων, αλλά είναι ειδικά σχεδιασμένη για αυτά τα μερικές φορές πικάντικα τυριά. Κατασκευασμένο από σταφύλια μολυσμένα με το Botrytis cinerea μύκητας, ή ευγενή σήψη, γλυκό Sauternes προσδίδει τη δική του λεπτή funk όταν συνδυάζεται με μπλε τυριά.

Αλμυρός

Αυτά είναι αλμυρά τυριά και τι συμβαίνει καλά με τα αλατισμένα σνακ; Κάτι γλυκό. Ένα στεγνό μηλίτης θα ήταν μια καταπληκτική επιλογή για όσους δεν αγαπούν γλυκό κρασί αλλά θέλω να παίζω με αντίθετες γεύσεις. Ένα πιάτο με μπλε τυρί και τραγανά μήλα σε συνδυασμό με μηλίτη δεν είναι μυαλό.

Γλυκός

Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο τα μπλε τυριά χρησιμοποιούνται συχνά σε μαθήματα επιδορπίων. Έχουν μια συμπυκνωμένη, αχνή ποιότητα που προσκαλεί συμπληρωματικές γλυκές γεύσεις. Λιμάνι Tawny είναι ένα γλυκό, εμπλουτισμένο κρασί με καρυδιές, αλμυρές ιδιότητες. Παράλληλα με τα μπλε τυριά, έχει σχεδόν αλάτι-καραμέλα.

Αφρογαλακτώδης

Γεμάτα και νόστιμα, μπλε τυριά τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ενώ οι τανίνες θα μειώσουν αυτόν τον πλούτο, εκείνοι που είναι πολύ χονδροί θα συγκρούονταν με τις πιο έντονες νότες του. Εισαγω Amarone della Valpolicella . Κατασκευασμένο από μερικώς αποξηραμένα σταφύλια, αυτό το τολμηρό αλλά απαλό ξηρό κρασί προσφέρει συμπληρωματικές γεύσεις από σύκο, σταφίδα και σοκολάτα.