Η τεχνολογία πίσω από το χύμα κρασί έχει προσθέσει στην ποιότητα του προϊόντος και την ποσότητα του, έναν συνεργάτη στο Εταιρεία Ciatti , είπε μια παγκόσμια εταιρεία μεσιτείας κρασιού και σταφυλιών Λάτρεις του κρασιού νωρίτερα αυτήν την εβδομάδα στις Διεθνής παράσταση χύμα κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών στο Λονδίνο.

Ο Steve Dorfman, συνεργάτης στο γραφείο της Ciatti στην Καλιφόρνια, υπολόγισε ότι περίπου το 40% του κρασιού στα ράφια λιανικής των ΗΠΑ αγοράστηκε χύμα και όχι εμφιαλώθηκε στην πηγή. Αυτό το ποσοστό αναμένεται να αυξηθεί με την ανάπτυξη εναλλακτικών μεθόδων συσκευασίας όπως σακούλες και σακούλες.

«Καθώς οι [Αμερικανοί] πίνουμε όλο και περισσότερο κρασί, οι εισαγωγές θα αυξάνονται και το χύμα κρασί», δήλωσε ο Dorfman. Η αυξανόμενη ταχύτητα και ευελιξία της παγκόσμιας αγοράς κρασιού χύδην επιτρέπει στους προμηθευτές να αντιδρούν ταχύτερα στις εναλλακτικές ή στιλιστικές τάσεις της αγοράς. «Η αγορά κινείται πολύ πιο γρήγορα ενώ οι καταναλωτές είναι λιγότερο πιστοί αλλά πιο πειραματικοί.»

Η αποστολή κρασιού χύμα και η εμφιάλωσή της στην αγορά-στόχο έχουν οικονομική και περιβαλλοντική έννοια. Και αλλάζει τον τρόπο αγοράς και πώλησης του κρασιού σε όλο τον κόσμο. Η τεχνολογία πίσω από την εφοδιαστική είναι τόσο προηγμένη που ο χειρισμός χύμα κρασιού δεν είναι πλέον επιβλαβής για την ποιότητα.

Richard Siddle, εκδότης του Ο αγοραστής , μια εμπορική δημοσίευση στο Ηνωμένο Βασίλειο, τόνισε την αυξανόμενη παγκόσμια τάση για τη χύδην ναυτιλία, αναφέροντας την Αυστραλία, όπου πάνω από το 60% των συνολικών εξαγωγών οίνου μεταφέρθηκαν χύμα το 2016, από μόλις 30% το 2006.

Ειδικά κρασιά

Η μεγαλύτερη ευελιξία στις χονδρικές αγορές ανοίγει ευκαιρίες για μικρότερους παίκτες όπως ομάδες εστιατορίων ή αλυσίδες λιανικής να αποκτήσουν ειδικά κρασιά σε συγκεκριμένα σημεία τιμών, όπως και οι εθνικές αλυσίδες ήδη, δήλωσε ο Siddle.

Ο Florian Ceschi, Ευρωπαίος διευθυντής της Ciatti, είπε Λάτρεις του κρασιού «Έχουμε δει πολλή ενοποίηση, συγχώνευση και ανάπτυξη τόσο από πλευράς διανομής όσο και από πλευράς παραγωγής. Η αλυσίδα εφοδιασμού μειώνεται. Ο ανταγωνισμός γίνεται σκληρότερος επειδή λιγότεροι παίκτες έχουν μεγάλη εστίαση. Όλοι θέλουν να πουλήσουν παντού. '

Η συρρίκνωση του παγκόσμιου όγκου που προκλήθηκε από τη μικρή συγκομιδή του 2017 σε ολόκληρη την Ευρώπη και τα συνεχιζόμενα προβλήματα ξηρασίας στη νότια Ευρώπη και τη Νότια Αφρική οδήγησαν σε αύξηση των τιμών, είπε.

«Το φθηνότερο ισπανικό κρασί που πουλήσαμε πέρυσι ήταν 25 ευρώ / λίτρο, φέτος το φθηνότερο είναι 60 ευρώ / λίτρο. Οι τιμές του ανορθωμένου συμπυκνωμένου σταφυλιού πρέπει επίσης να έχουν διπλασιαστεί », είπε ο Ceschi, δημιουργώντας πίεση στις τιμές ειδικά για ποτά εισόδου όπως ψυγεία κρασιού.

Τα κανονιστικά πλαίσια θέτουν επίσης προκλήσεις, όπως η αλλαγή από Γεωγραφική και τυπική ένδειξη (IGT) έως Ονομασία προέλευσης (DOC) σε ορισμένες ιταλικές ονομασίες, οι οποίες διέπουν τις αποδόσεις και ποια κρασιά μπορούν να μετακινηθούν σε φιάλη ή χύμα, σύμφωνα με τον Ceschi. Αναμένει ότι η δυναμική θα αλλάξει για άλλη μια φορά όταν η Κίνα γίνει ένας σημαντικός παραγωγός χύμα κρασιού.

Με τα στοιχεία παραγωγής και κατανάλωσης να αλλάζουν συνεχώς με τις εκλεκτής ποιότητας παραλλαγές και να αλλάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών, το χύμα κρασί προσφέρει την απαραίτητη ευελιξία σε μια ολοένα και πιο περίπλοκη παγκόσμια αγορά. Αυτό το μέχρι τώρα αδιαμφισβήτητο τμήμα της αγοράς αναμένεται να αυξηθεί σε όγκο και σημασία.