Στο φάσμα του ψησίματος μεταξύ της απλότητας των μπιφτέκι από τη σχάρα και του φανταχτερού παράγοντα μοσχαρίσιο φιλέτο , υπάρχει ένα γλυκό σημείο: χοιρινό φιλέτο . Μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό φιλέτο σε σχάρα (όπως να χρησιμοποιείτε τη μέθοδο έμμεσης ψησίματος και να αφήνετε το χοιρινό να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα για τον απόλυτο ζουμερό) και θα το φτιάχνετε τέλεια την πρώτη φορά και κάθε φορά.

Το χοιρινό φιλέτο είναι πολύ προσαρμόσιμο, καθώς μπορείτε να το αρωματίσετε με όποιον τρόπο θέλετε με μαρινάδες ή τρίψιμο, ενώ είναι εξίσου νόστιμο και σερβίρεται μαζί με ψητά λαχανικά ή ψητά φρούτα.

Οι 9 καλύτερες ψησταριές του 2024, σύμφωνα με τις δοκιμές

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε σχάρα με μια ματιά

Αν απλώς ψάχνετε για μερικά βασικά στοιχεία για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε σχάρα, δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε.

Πόσο καιρό να ψήσετε χοιρινό φιλέτο στη σχάρα:Ψήστε στη σχάρα ένα ψαρονέφρι ¾ έως 1 κιλό σε μέτρια προς δυνατή έμμεση φωτιά για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Θερμοκρασία χοιρινού φιλέτου στη σχάρα:Ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο του φιλέτου θα πρέπει να καταγράφει 145°F. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.

Βήμα 1: Κόψτε το φιλέτο

BHG / Crystal Hughes

Πριν ψήσετε το χοιρινό φιλέτο σε σχάρα, αφαιρέστε το περιττό λίπος και την ασημένια πέτσα (τον λείο, γυαλιστερό συνδετικό ιστό στην επιφάνεια του κρέατος). Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα, τραβώντας το προς τα πάνω καθώς κόβετε. Ένα μαχαίρι φιλέτου είναι εξαιρετικό για αυτές τις εργασίες. Επίσης, αφαιρέστε το ορατό λίπος όπως επιθυμείτε.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το χοιρινό

Το καρύκευμα του κρέατος με ένα στεγνό τρίψιμο ή μαρινάδα πριν το μαγείρεμα θα προσθέσει περισσότερες στρώσεις γεύσης στο ψητό χοιρινό φιλέτο.

Για μαρινάρισμα: Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και περιχύστε το χοιρινό με τη μαρινάδα. Αφήστε το χοιρινό να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το ψήσετε.

Για να εφαρμόσετε ένα στεγνό τρίψιμο: Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε απαλό μασάζ με το τρίψιμο στο χοιρινό. Ορισμένες συνταγές ή οδηγίες συσκευασίας θα καθορίζουν την εφαρμογή του τρίψιμο εκ των προτέρων, έτσι ώστε το χοιρινό κρέας να απορροφά καλύτερα τις γεύσεις του τρίψιμο. Αν συμβαίνει αυτό, βάλτε το τριμμένο χοιρινό στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Αυτές οι εύκολες συνταγές για γκριλ 8 συστατικών είναι γεμάτες γεύση

Μάικ Ντίτερ

Βήμα 3: Προετοιμάστε τη σχάρα για έμμεσο ψήσιμο

Επειδή το φιλέτο είναι άπαχο, το ψητό χοιρινό ψαρονέφρι μπορεί να στεγνώσει αν ψηθεί πολύ γρήγορα σε πολύ καυτή φωτιά. Η διαδρομή έμμεσης ψησίματος είναι ο τρόπος για το τέλειο ψητό χοιρινό φιλέτο. Αυτή η μέθοδος συνεπάγεται το μαγείρεμα του κρέατος σε καλυμμένη σχάρα μακριά από (και όχι ακριβώς πάνω) από την πηγή θερμότητας. Το έμμεσο μαγείρεμα λειτουργεί είτε φτιάχνετε χοιρινό φιλέτο σε σχάρα αερίου είτε με κάρβουνα.

Για ψησταριά με κάρβουνα

Αν ορκίζεστε στη γεύση που θα μαγειρέψετε με ψησταριές στα κάρβουνα, δείτε τι πρέπει να κάνετε.

• Ανάψτε κάρβουνα χρησιμοποιώντας αναπτήρα υγρό, ηλεκτρικό εκκινητήρα ή μίζα καμινάδας. (Εάν χρησιμοποιείτε υγρό αναπτήρα, περιμένετε 1 λεπτό πριν ανάψετε τη φωτιά.) Αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι να καλυφθούν τα κάρβουνα με μια ελαφριά επίστρωση γκρι στάχτης.
• Μετακινήστε κάρβουνα από το κέντρο της ψησταριάς. Τοποθετήστε ένα ταψί στο κέντρο της ψησταριάς. Τοποθετήστε κάρβουνα γύρω από το ταψί.
• Δοκιμάστε τα κάρβουνα για μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία πάνω από το τηγάνι.
• Εάν τα κάρβουνα είναι πολύ ζεστά, σηκώστε τη σχάρα για γκριλ, απλώστε τα κάρβουνα, κλείστε τα ανοίγματα μέχρι τη μέση ή αφαιρέστε μερικές μπρικέτες.
• Εάν τα κάρβουνα είναι πολύ δροσερά, χρησιμοποιήστε λαβίδες με μακριά λαβή για να αφαιρέσετε στάχτη από τα αναμμένα κάρβουνα, να μετακινήσετε κάρβουνα μαζί, να προσθέσετε μπρικέτες, να χαμηλώσετε το ράφι ή να ανοίξετε τις οπές αερισμού.

Για ψησταριά υγραερίου

BHG / Crystal Hughes

Για όσους προτιμούν την ευκολία στα γκριλ υγραερίου, δείτε πώς να ψήσετε το ψαρονέφρι σας.

• Για να ανάψετε μια σχάρα αερίου, ανοίξτε το καπάκι. Γυρίστε τη βαλβίδα αερίου στο «on» και ανάψτε τη σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ανάψτε τους καυστήρες ψηλά. Κλείστε το καπάκι και προθερμάνετε τη σχάρα για 10 με 15 λεπτά.
• Ρύθμιση για έμμεσο μαγείρεμα : Σβήστε τον καυστήρα ακριβώς κάτω από το σημείο που θα τοποθετήσετε το κρέας. Ρυθμίστε τα χειριστήρια του καυστήρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
• Εάν η έμμεση θερμότητα είναι πολύ ζεστή ή κρύα, γυρίστε τους καυστήρες σε υψηλότερες ή χαμηλότερες ρυθμίσεις θερμότητας όπως απαιτείται.

Andy Lyons

Βήμα 4: Ψήστε, ξεκουράστε και σερβίρετε

Το χοιρινό είναι καρυκευμένο, η σχάρα είναι ζεστή και τώρα ήρθε η ώρα να ψήσετε.

Αποκτήστε τη συνταγή Chile-Lime Pork

• Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα (πάνω από το ταψί αν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνα ή πάνω από τον σβηστό καυστήρα σε σχάρα αερίου.)
• Καλύψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε ένα ψαρονέφρι ¾ έως 1 κιλό σε μέτρια προς δυνατή έμμεση φωτιά για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στους 145°F σε θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης . Γυρίστε μια φορά στα μισά του χρόνου ψησίματος.
  Σημείωση: Το χρώμα του κρέατος δεν είναι αξιόπιστος δείκτης ετοιμότητας. για να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία του χοιρινού φιλέτου στη σχάρα, χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης .
• Βγάζουμε το κρέας από τη σχάρα και το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να σταθεί τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα συνεχίσει να αυξάνεται ως έχει.
• Κόψτε το ψητό χοιρινό φιλέτο κατά μήκος του κόκκου σε φέτες ½ ίντσας.
• Αν θέλετε, σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο. Και πάλι, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.

19 νόστιμες ιδέες για δείπνο στη σχάρα που μπορείτε να προσθέσετε στην καλοκαιρινή σας περιποίηση

BHG / Crystal Hughes

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό φιλέτο σε σχάρα, θα σκεφτείτε κάθε είδους τρόπους για να το απολαύσετε. Σίγουρα, είναι υπέροχο ως μια γιορτή στο κέντρο του πιάτου με μερικές συνταγές για συνοδευτικά, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό σε σάντουιτς , σούπες και σαλάτες κυρίως πιάτου . Στην πραγματικότητα, όταν πρόκειται για σαλάτες, οτιδήποτε μπορεί να κάνει το ψητό κοτόπουλο, το ψητό χοιρινό φιλέτο μπορεί να κάνει εξίσου καλά (αν όχι καλύτερα!). Πρώτα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ψητό χοιρινό φιλέτο σε μια κλασική σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο και θα καταλάβετε τι εννοούμε.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή