Η παραγωγή ροζ κρασιού δεν είναι κάτι νέο στην Ιταλία - σε ορισμένες περιπτώσεις χρονολογείται στον Μεσαίωνα. Αλλά καθώς οι παγκόσμιοι πότες συνεχίζουν τον ενθουσιασμό τους με όλα τα πράγματα ροζ , είναι χρήσιμο να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις διαφορές μεταξύ των ροζ κρασιών της Ιταλίας ή ρόδατος .

Από τις εκατοντάδες ποικιλίες σταφυλιών που παράγονται στην Ιταλία, μια χούφτα από αυτές χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ροδάτοου, με αποτέλεσμα πολύ διαφορετικά κρασιά. Πολλά είναι τα ίδια σταφύλια που χρησιμοποιούνται σε γνωστές εξαγωγές όπως Τσιάντι , Αμαρόνε και Μπαρόλο . Άλλοι είναι λίγο πιο εσωτερικοί, αλλά αξίζουν την ανακάλυψη.

Ακολουθεί μια λίστα με μερικά από τα μεγαλύτερα σταφύλια που παράγουν ροδάτονο της Ιταλίας με μεσογειακή προέλευση.

Τα σταφύλια Pugliese που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ροδάτονου περιλαμβάνουν το Negroamaro, το Primitivo και το Bombino Nero. Φωτογραφία από τον Getty

Αγλιανίκο

Το παχύφυλλο σταφύλι πίσω από τέτοια δομημένος , αξέχαστα ερυθρά όπως το Taurasi Campania και το Aglianico del Vulture στη Βασιλικάτα παράγει επίσης προσβάσιμο, έτοιμο προς κατανάλωση ροζ κρασί. Αυτοί οι τολμηροί ρόδατοι είναι γεμάτοι με φωτεινές αποχρώσεις μούρων και μπορούν να εμφανίσουν αποχρώσεις λουλουδιών ή μετάλλων, ανάλογα με την περιοχή προέλευσής τους.

Τα πρόσφατα σχόλια Agliancio rosatos είναι εδώ .

Bombino Nero

Βρίσκονται κυρίως στην περιοχή Castel del Monte της βόρειας Απουλίας, οι δέσμες αυτού του λεπτού δέρματος σταφυλιού ωριμάζουν άνισα. Αυτό οδηγεί σε χυμό με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύτητα και με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χαρακτηριστικά καλωσορίσματος για μια ευγένεια, ελαφρύς ρόδανος Αυτά τα κρασιά με φρούτα έχουν πλούσιο καρπούζι και εσπεριδοειδή.

Πρόσφατα σχόλια Bombino Nero rosatos είναι εδώ .

Cannonau

Αν και δεν είναι εγγενές στην Ιταλία, το Cannonau, επίσης γνωστό ως Grenache στη Γαλλία και Garnacha στην Ισπανία, είναι μια από τις κορυφαίες κόκκινες ποικιλίες της Σαρδηνίας. Το Rosatos που φέρει την ετικέτα Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον το 85% του σταφυλιού. Εκείνοι που φέρουν την ονομασία Isola dei Nuraghi indicazione Geografica Tipica (IGT) σε όλο το νησί μπορούν να περιέχουν μια ποικιλία από τοπικά σταφύλια όπως το Bovale, το Carignano και η Monica. Μια απόχρωση ροζ-φράουλας είναι κοινή σε αυτά τα κρασιά, όπως και ένα στρογγυλεμένο σώμα με γεύσεις ζουμερά κόκκινα μούρα, θρυμματισμένα λουλούδια και βότανα.

Πρόσφατα σχόλια Cannonau rosatos είναι εδώ .

Ένας γρήγορος οδηγός για το ροζέ κρασί

Κορίνα

Το κύριο συστατικό της Valpolicella και της Amarone, το όνομα για αυτό το σταφύλι μεταφράζεται σε «λίγο κοράκι» στα ιταλικά, ίσως για τα βαθιά μωβ αποχρώσεις του. Από τα τέλη του 1800, στο Bardolino, στην ανατολική άκρη της λίμνης Garda, έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ροδάτων γνωστών τοπικά ως Chiaretto. Ιστορικά, κατασκευάστηκαν χρησιμοποιώντας το Αιμορραγία ή αιματοχυσία μέθοδος, η οποία ξεπλένει ένα μέρος του χυμού κόκκινου κρασιού μετά από σύντομη επαφή με τα δέρματα για να παράγει ένα τολμηρό ροδάτονο. Ωστόσο, πολλά οινοποιεία δημιουργούν ανοιχτό ροζ στιλ μέσω προηγούμενων συγκομιδών και μικρότερης επαφής με το δέρμα. Αυτά είναι φρέσκα, μελαχρινή και ανοιχτόχρωμη, με τραγανές αποχρώσεις κόκκινου μούρου και λεπτές αποχρώσεις λουλουδιών και μπαχαρικών.

Οι πρόσφατες κριτικές Corvina rosatos είναι εδώ .

Γκάγλιππο

Αυτή η νότια ιταλική ποικιλία είναι πιθανότατα η διέλευση των Sangiovese και Mantonico, η οποία προέρχεται από την Καλαβρία. Το Gaglioppo είναι εμφανές στα ροδάκια κρασιά της ονομασίας Cirò, τα οποία έχουν συνήθως ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα και προσφέρουν γεύσεις από ξινά κόκκινα μούρα και μπαχαρικά από βότανα. Η εγγύτητα με τη θάλασσα είναι σημαντική σε μια τόσο ζεστή περιοχή. Η μετριοπαθής επίδραση του νερού διατηρεί τις θερμοκρασίες του καλοκαιριού σε κόλπο, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση της φωτεινής, αναζωογονητικής οξύτητας στα κρασιά.

Πρόσφατα σχόλια Gaglioppo rosatos είναι εδώ .

Γκρόπελο

Στη δυτική πλευρά της λίμνης Garda στη Λομβαρδία, το συμπαγές σταφύλι Gropello χρησιμοποιείται στα ευαίσθητα ροζ κρασιά της Riviera del Garda Classico. Αυτά τα ροζάτα είναι ζέστη και τραγανή, με άφθονα βότανα και λουλούδια σε τόνους μαζί με τραγανά κόκκινα μούρα και οπωροκηπευτικές γεύσεις.

Τα πρόσφατα σχόλια Gropello rosatos είναι εδώ .

Λάμπρουσκο

Ακόμα ή αφρώδη, κόκκινα ή ροδατικά, γλυκά ή ξηρά, τα κρασιά που παρασκευάζονται από την οικογένεια σταφυλιών Lambrusco που καλλιεργούνται στην Emilia-Romagna χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία στυλ. Οι προσφορές ροδόχορτου είναι συνήθως στο πιο τολμηρό άκρο του φάσματος. Οι πλούσιοι τόνοι κερασιάς, δαμάσκηνου και βιολέτας εξισορροπούνται από την άγρια ​​οξύτητα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, φυσαλίδες, οι οποίες επιτυγχάνονται συνήθως μέσω η μέθοδος Charmat .

Πρόσφατα σχόλια Lambrusco rosatos είναι εδώ .

Από τις εκατοντάδες ποικιλίες σταφυλιών που παράγονται στην Ιταλία, μια χούφτα από αυτές χρησιμοποιούνται στην παραγωγή rosato / Getty

Λαγκρέιν

Αυτό το βόρειο ιταλικό σταφύλι βρίσκει το σπίτι του στο Άλτο Αντίτζε και στο Τρεντίνο, όπου είναι συνήθως φτιαγμένο από ερυθρά κρασιά μίας ποικιλίας που είναι μελάνι και τολμηρά. Η παραγωγή του ροδόχαρτου, που μερικές φορές ονομάζεται Lagrein Kretzer, χρονολογείται από αιώνες και το πλούσιο δέρμα του σταφυλιού αποδίδει ένα πιο τολμηρό στυλ. Ο αιώνιος ήλιος των Άλπεων είναι το κλειδί για την ωρίμανση αυτού του σταφυλιού αργότερα. Τα χαλικώδη εδάφη απορροφούν τη θερμότητα και παρέχουν ζεστασιά στον δροσερό αέρα του βουνού.

Τα πρόσφατα αναθεωρημένα ροζάτα Lagrein είναι εδώ .

Μοντεπουλτσιάνο

Ως το πιο ευρέως φυτευμένο σταφύλι στο Abruzzo, το Montepulciano δεν είναι πόνυ. Παρόλο που δημιουργεί μια σειρά από στυλ κόκκινου κρασιού, είναι επίσης η κινητήρια δύναμη πίσω από το Cerasuolo d'Abruzzo DOC, τη βαθιά προσφορά ροζ κρασιού της περιοχής. Το μοναδικά σκούρο χρώμα είναι το αποτέλεσμα των πλούσιων χρωστικών σταφυλιών που βρίσκονται στα δέρματα που αποδίδουν ένα τολμηρό, δομημένο ροδάτονο, αλλά διατηρώντας παράλληλα τις ζουμερές γεύσεις μούρων και βοτάνων της ποικιλίας.

Πρόσφατα σχόλια Montepulciano rosatos είναι εδώ .

Nebbiolo

Ένα από τα μεγαλύτερα κόκκινα σταφύλια της Ιταλίας, το Nebbiolo είναι η μοναδική ποικιλία πίσω αξιέπαινο Barolo και Barbaresco. Στις περιοχές Alto Piemonte του Coste della Sesia DOC και του Colline Novaresi DOC, το σταφύλι είναι γνωστό τοπικά ως Spanna και είναι το κύριο συστατικό των προσφορών rosato των περιοχών. Οι οινοποιοί μπορούν επίσης να εμφιαλώσουν ροζ κρασί κάτω από την ευρεία περιοχή Langhe DOC, όπου το Nebbiolo αναμιγνύεται με άλλες τοπικές ποικιλίες όπως το Barbera και το Dolcetto.

Πρόσφατα σχόλια Nebbiolo rosatos είναι εδώ .

Το Cheat Sheet σας στο καλύτερο Ιταλικό ροζέ

Νεγκράμαρο

Κυρίως καλλιεργημένο στην Απουλία, αυτή η σκούρα μοβ ποικιλία προσελκύει τα θερμά πεδινά της χερσονήσου Salento. Οι συνεχείς θαλάσσιες αύρες της περιοχής διατηρούν τις καλοκαιρινές θερμοκρασίες στον κόλπο και τα υψηλά επίπεδα οξύτητας του σταφυλιού το καθιστούν ιδανικό υποψήφιο για ροδάτονο. Αν και δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε παραδείγματα που γίνονται αποκλειστικά από την ποικιλία, μπορεί να αναμειχθεί με άλλα κόκκινα σταφύλια όπως το Malvasia Nera ή το Susumaniello για ισορροπία. Αυτά τα ροζάτα είναι ζέστη και τραγανή, με έντονες αποχρώσεις γκρέιπφρουτ, πεπόνι και μπαχαρικά.

Τα πρόσφατα σχόλια από το Negroamaro rosatos είναι εδώ .

Nerello Mascalese

Πιο γνωστό ως η ραχοκοκαλιά της Etna Rosso, αυτό το μοβ απόχρωμα σταφύλι δημιουργεί επίσης αλμυρά, ροδοειδή ρόδατα. Οι αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου της περιοχής και ηφαιστειακά εδάφη αποδώστε ροζάτες που περπατούν μια λεπτή γραμμή μεταξύ ωριμότητας και έντασης. Τα καλύτερα παραδείγματα εκφράζουν μια μοναδική αλατότητα σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη.

Πρόσφατα σχόλια Nerello Mascalese rosatos είναι εδώ .

Nero d'Avola

Ενώ το σταφύλι πιθανότατα προήλθε από την Καλαβρία, και ονομάζεται επίσημα Calabrese στο εθνικό μητρώο ποικιλιών σταφυλιών της Ιταλίας, αυτή η σκούρα μοβ ποικιλία καλλιεργείται σε όλη τη Σικελία για να παράγει μια σειρά από κόκκινα κρασιά και ρόκα. Πολλά ροδάτονα αναμειγνύονται με άλλες ποικιλίες όπως Frappato, Nerello Mascalese, Perricone ή Syrah και επισημαίνονται συνήθως με το Sicilia DOC.

Τα ροδάκια Nero d'Avola που αξιολογήθηκαν πρόσφατα είναι εδώ .

Πρωτόγονος

Γνωστό για τα κόκκινα κρασιά με σκούρο μούρο, αυτό το μοβ σταφύλι προσφέρεται επίσης για την παραγωγή ροζ κρασιού. Εμφιαλώσεις εμφιάλωσης μίας ποικιλίας rosato μπορούν να βρεθούν σε όλη την Απουλία, από την ενδοχώρα Murgia έως τη χερσόνησο Salento. Αυτά τα κρασιά εμφανίζουν συχνά βομβαρδιστικά μούρα, μπαχαρικά και αποχρώσεις λουλουδιών.

Τα πρόσφατα σχόλια Primativo rosatos είναι εδώ .

Sangiovese

Αυτό το δημοφιλές Τοσκάνικο σταφύλι Chianti και Brunello φημίζεται για τη φωτεινή οξύτητά του, που προσδίδει κομψότητα και ανυψώνει τα κόκκινα κρασιά. Αυτό το ξύσμα προσφέρεται επίσης για την παραγωγή ροδατών. Πολλά από αυτά τα κρασιά φέρουν συνήθως την ονομασία Toscana IGT. Ορισμένοι παραγωγοί επιλέγουν να αναδείξουν αποκλειστικά τους Sangiovese στους ρόδατους τους, ενώ άλλοι αναμιγνύονται με διεθνή σταφύλια όπως το Cabernet Sauvignon.

Πρόσφατα σχόλια Sangiovese rosatos είναι εδώ .