Μερικά από τα πιο συναρπαστικά και ενδιαφέροντα κρασιά που προέρχονται από την Ιταλία έχουν ένα κοινό σημείο: την ηφαιστειακή προέλευση των εδαφών τους. Ενώ τα κρασιά του όρους Αίτνα έρχονται αμέσως στο μυαλό, ένας εκπληκτικός αριθμός από υπέροχα κρασιά, από το Βένετο μέχρι τη Σικελία, προέρχονται από ηφαιστειακά terroirs.

Και ενώ το ορυκτό είναι ένα από τα πιο συζητημένα θέματα στον κόσμο του κρασιού, τα ηφαιστειακά εδάφη της Ιταλίας προσδίδουν αναμφισβήτητες ορυκτές αισθήσεις που περιλαμβάνουν πυριτόλιθο, θρυμματισμένο βράχο και αλατόνερο, βάθος δανεισμού και πολυπλοκότητα στα προκύπτοντα κρασιά.

Επιπλέον, πολλές από αυτές τις περιοχές καλλιέργειας σταφυλιών έχουν εξαιρετικά παλιά αμπέλια, περίπου άνω των 100 ετών σε περιοχές της Καμπανίας και της Σικελίας. Και σχεδόν όλες οι «ηφαιστειακές» ονομασίες βασίζονται σε εγγενείς ποικιλίες που είχαν αιώνες για να προσαρμοστούν στις συνθήκες ανάπτυξης τους.

Το υψόμετρο του αμπελώνα, οι ποικιλίες σταφυλιών και οι πρακτικές κελαριών παίζουν καθοριστικό ρόλο στο τελικό προϊόν, αλλά τα ηφαιστειακά εδάφη προσδίδουν δομή, μακροζωία και ένα επιπλέον επίπεδο διάστασης στα τελικά κρασιά. Εδώ μπορείτε να βρείτε αυτές τις πολύπλοκες ομορφιές.

Καμπανία

Η Καμπανία είναι μια μαγευτική και όμορφη περιοχή στα νοτιοδυτικά της χώρας. Είναι επίσης το σπίτι για δύο από τα πιο επικίνδυνα ηφαίστεια στον κόσμο: το Βεζούβιο και το Campi Flegrei, που βρίσκεται και στις δύο πλευρές της Νάπολης.

Ο Βεζούβιος, στα ανατολικά της Νάπολης, ξέσπασε τελευταία το 1944, αλλά είναι πιο γνωστός για την ταφή της Πομπηίας κάτω από 20 πόδια ηφαιστειακής τέφρας και ελαφρόπετρας το 79 μ.Χ. Οι βίαιες εκρήξεις του Βεζούβιου ευθύνονται επίσης για τα ηφαιστειακά εδάφη που βρίσκονται στις αναπτυσσόμενες ζώνες της Ιρπίνιας , περίπου 30 μίλια μακριά.

Το Irpinia φιλοξενεί το γηγενές κόκκινο σταφύλι Aglianico, το πιο αξιοσημείωτο στα Ταυράσι, και τα λευκά σταφύλια Fiano και Greco di Tufo. Ενώ αυτές οι ποικιλίες αναπτύσσονται σε άλλες περιοχές, παράγουν αλμυρά κρασιά εξαιρετικής μακροζωίας εδώ.

Το Fiano di Avellino παράγει γεμάτα λευκά κρασιά, με αρώματα λουλουδιών, πλούσιες γεύσεις φρούτων και καπνιστές μεταλλικές αισθήσεις. Τα καλύτερα έχουν μεγάλη ένταση και πολυπλοκότητα. Σε αντίθεση με τα άλλα τοπικά λευκά σταφύλια της Καμπανίας, το Fiano έχει εξαπλωθεί σε επιπλέον περιοχές, όπου παράγει στρογγυλά κρασιά με περισσότερες τροπικές αισθήσεις φρούτων. Ωστόσο, η λοφώδης Ιρπίνια είναι το πνευματικό σπίτι του σταφυλιού.

«Το Fiano υπερέχει εδώ, χάρη στις υψηλές βροχοπτώσεις, τις δραματικές μεταβολές της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας και το έδαφος: ηφαιστειακά εδάφη και πηλό», λέει ο Pierpaolo Sirch, υπεύθυνος αγρονομικών και κελαριών Feudi di San Gregorio .

Το Greco di Tufo, που πήρε το όνομά του από τη μικρή πόλη Tufo στην επαρχία Avellino, βρίσκεται δίπλα στο Fiano ως ένα από τα πιο ευγενή λευκά σταφύλια της Νότιας Ιταλίας.

Ένας κλώνος του Greco Bianco, Greco di Tufo ευδοκιμεί στην ονομαστική του ονομασία λόγω του δροσερού του κλίματος, των συχνών βροχοπτώσεων και των ηφαιστειακών εδαφών. Τα κρασιά έχουν τραγανή οξύτητα, λεπτότητα και έντονα αρώματα και γεύσεις που περιλαμβάνουν ροδάκινο και εσπεριδοειδή. Είναι γεμάτοι πολυπλοκότητα και φινέτσα.

Το κορυφαίο κόκκινο κρασί της Καμπανίας, το Ταυράσι, προέρχεται επίσης από τους λόφους γύρω από το Avellino. Συχνά ονομάζεται 'Barolo of the South', τα κρασιά Taurasi είναι συνήθως γεμάτα σώματα και γεμάτα γεύσεις που προκαλούν αίσθηση κόκκινου κερασιού, μαύρου μπαχαρικού, μενθόλης και ανόργανων συστατικών, όλα σε μια ισχυρή, αξιόλογη δομή.

«Έχουμε περίπου δύο μέτρα εύθρυπτου, ξηρού εδάφους στους αμπελώνες μας», λέει η Antonella Lonardo, η οποία βοηθά τον πατέρα της στο Contrade di Taurasi-Cantine Lonardo εταιρεία. 'Το Aglianico που φυτεύεται σε αυτά τα εδάφη παράγει πιο δομημένα κρασιά με πιο έντονες τανίνες και οξύτητα σε σύγκριση με το Aglianico που καλλιεργείται σε πηλό ή αμμώδη εδάφη.'

Τα αμπέλια του Lonardo, που κυμαίνονται από οπουδήποτε μεταξύ 20 και 100 ετών, δημιουργούν μια φυσική συγκέντρωση γεύσεων και έχουν μια σειρά από προ-φυλλοξήρα, μη εμβολιασμένα αμπέλια.

Το Campi Flegrei βρίσκεται ακριβώς δυτικά της Νάπολης, αποτελούμενο από ένα δίκτυο κρατήρων και άλλων ηφαιστειακών δομών που εξακολουθούν να είναι ενεργά βυθισμένα στον κόλπο της Νάπολης. Η ηφαιστειακή δραστηριότητα είναι ένας τρόπος ζωής εδώ, όπου η μυρωδιά του θείου διαπερνά τον αέρα και οι κάτοικοι συνηθίζουν στην αίσθηση της συχνής σεισμικής δραστηριότητας. Είναι το σπίτι για ενδιαφέροντα κρασιά φτιαγμένα με μη εμβολιασμένα εγγενή σταφύλια όπως το Falanghina.

Υπάρχουν δύο ξεχωριστοί κλώνοι της Φαλαγγίνας: η Φαλαγγίνα Μπενεβεντάνα, που χρησιμοποιείται στο Φαλαχίνα ντελ Σάννιο και η Φαλαχίνα Φλέγκρεα, που καλλιεργούνται στο Campi Flegrei. Ενώ η Sannio παράγει πιο δομημένα κρασιά, οι προσφορές του Campi Flegrei είναι γραμμικές και ελαφρύτερες στο σώμα.

Παρουσιάζουν αρώματα λουλουδιών και αξιοσημείωτη αλατούχο ορυκτότητα, χάρη στα αμμώδη, ηφαιστειακά εδάφη και κοντά στη θάλασσα.

«Τα εδάφη μας έχουν δύο βασικά συστατικά: την άμμο που προέρχεται από τη γειτνίαση μας με τη θάλασσα και ένα μείγμα τέφρας, ελαφρόπετρας και λαπαλλών», λέει ο Vincenzo Di Meo, συνιδιοκτήτης της οικογένειάς του. Το Σίβιλ περιουσία. 'Σε αντίθεση με τις πλαγιές του Βεζούβιου ή της Αίτνας, δεν έχουμε σχηματισμούς λάβας, αλλά πολύ χαλαρό, εύφορο έδαφος που προκύπτει από την πρόσφατη ηφαιστειακή δραστηριότητα.'

Τα αμπέλια της οικογένειας είναι, κατά μέσο όρο, 60-85 ετών, αν και μερικά εκτείνονται πίσω 200 χρόνια.

«Λόγω της άμμου, η φυλλοξήρα δεν έφτασε εδώ, οπότε τα αμπέλια μας δεν είναι εμβολιασμένα», λέει ο Di Meo. «Οι ρίζες πηγαίνουν βαθιά, παράγοντας σταφύλια πλούσια σε κάλιο και αλάτι.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Feudi di San Gregorio 2016 Fiano di Avellino Cellars του Μαρτίου 2015 Franciscus (Greco di Tufo) Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo 2011 Vigne d'Alto (Taurasi) La Sibilla 2015 Falanghina (Campi Flegrei) Mastroberardino 2009 Naturalis Historia ( Taurasi) / Φωτογραφία από τον Con Poulos

Καταπολέμηση του Ταυράσι - Cantine Lonardo 2011 Vigne d'Alto (Taurasi) 80, 94 πόντοι . Η τρούφα, το νέο δέρμα, το ώριμο δαμάσκηνο, το χώμα και το ψιλοκομμένο βότανο είναι μερικά από τα αρώματα που θα βρείτε σε αυτό το εντυπωσιακό κόκκινο. Γυαλισμένος και ισχυρά δομημένος, ο ουρανίσκος προσφέρει κεράσι Morello, ώριμο βατόμουρο, γλυκάνισο και γαρίφαλο σε μια ραχοκοκαλιά σφιχτά δεμένη, βελούδινη τανίνες που προσφέρουν σταθερή υποστήριξη και απαλή υφή. Πιείτε 2021–2031. Oliver McCrum Wines.

Μαστρορμπάρντινο 2009 Naturalis Historia (Taurasi) $ 90, 93 πόντοι . Τα αρώματα που προκαλούν σκούρο μπαχαρικό ψησίματος, δάπεδο από δάση, γαλλική βελανιδιά, αποξηραμένο βότανο, βιολετί και βαλσάμικο μενθόλη είναι μερικά από τα αρώματα που θα βρείτε σε αυτό το αρωματικό δομημένο κόκκινο. Ο συμπυκνωμένος ουρανίσκος προκαλεί δαμάσκηνο, μαρμελάδα βατόμουρου, βανίλια και καπνό, ενώ οι στιβαρές τανίνες παρέχουν την υποστήριξη. Πιείτε 2019-2029. Πιείτε 2019-2029. Leonardo LoCascio Selections – Winebow.

Feudi di San Gregorio 2016 Fiano di Avellino 21 $, 91 πόντοι . Τα αρώματα Bosc αχλαδιού, κίτρινου μήλου και μελιού ακολουθούν το λαμπερό, μεσαίο σώμα ουρανίσκο, μαζί με νότες νεκταρινιών και μεσογειακών βοτάνων. Ένας δυναμικός μεταλλικός τόνος προσθέτει βάθος. Terlato Wines International.

Κελάρια του Μαρτίου 2015 Franciscus (Greek of Tuff) 27, 91 πόντοι . Πιεσμένο κίτρινο λουλούδι, αρώματα από βότανα και μεσογειακά βότανα με ξύσμα εσπεριδοειδών και βαλσαμική νότα. Ο στρογγυλός, αλμυρός ουρανίσκος αποπνέει ώριμο βερίκοκο, κρεμώδες αχλάδι και ζουμερές γεύσεις νεκταρινιών, αίσθηση οξύτητας που μεταφέρει έναν πικρό αμυγδαλωτό τόνο στο τελείωμα. Conexport Ιταλία.

Το Σίβιλ 2015 Falanghina (Campi Flegrei) 20 $, 89 πόντοι . Αυτή η λεπτή μύτη του κρασιού προσφέρει λευκά ανοιξιάτικα λουλούδια, μεσογειακά βότανα και αρώματα από υγρή πέτρα. Μεταφέρουν στον φρέσκο ​​ουρανίσκο, μαζί με φρουτώδες πράσινο μήλο και νότες ανανά, ενώ μια αλμυρή ορυκτή νότα υποστηρίζει το φινίρισμα. Oliver McCrum Wines.

Βένετο

Η ηφαιστειακή δραστηριότητα που σφυρηλάτησε την περιοχή έληξε πριν από εκατομμύρια χρόνια, αλλά το Soave, που ονομάστηκε για την τέλεια μεσαιωνική πόλη στο κέντρο της παραγωγής, εξακολουθεί να προσφέρει ένα εξαιρετικό παράδειγμα κρασιών από τα εδάφη της.

Μόνο τμήματα της ονομασίας Soave ισχυρίζονται αυτό το ηφαιστειακό μακιγιάζ, ωστόσο, συγκεκριμένα επιλεγμένες πλαγιές στο Soave και στο Soave Classico (η αρχική ζώνη ανάπτυξης). Εκεί, οι απότομοι αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου έχουν σκουρόχρωμα εδάφη αποτελούμενα από βασάλτη και τούφα. Οι αμπελουργικές περιοχές στις πεδιάδες αποτελούνται από αργιλώδη πηλό ή ασβεστολιθικά εδάφη.

Οι λόφοι του Soave δείχνουν πώς τα εδάφη επηρεάζουν τα εμβληματικά σταφύλια της περιοχής, Garganega και Trebbiano di Soave, και τα κρασιά τους. Σε γενικές γραμμές, τα Soaves που προέρχονται από ηφαιστειακά εδάφη είναι πιο ζωντανά, ακριβή και γεμάτα φινέτσα.

«Ο συνδυασμός των ηφαιστειακών εδαφών και των εγγενών σταφυλιών Garganega και Trebbiano di Soave δημιουργεί κομψά κρασιά, γεμάτα φρεσκάδα, ορυκτές και ανθισμένες αισθήσεις», λέει η παραγωγός Andrea Pieropan, της ιστορικής ιστορίας Οινοποιείο της οικογένειας Pieropan .

Το εκπληκτικό, αμπελώνα Calvarino Soave Classico είναι κατασκευασμένο από 70% Garganega και 30% Trebbiano που καλλιεργείται σε ηφαιστειακά εδάφη. Ο Pieropan κατασκευάζει επίσης ένα άλλο αμπελώνα Soave Classico, το La Rocca, εξ ολοκλήρου από Garganega που καλλιεργείται σε αργιλώδη εδάφη. Το La Rocca είναι πιο δομημένο και με γνώμονα τα φρούτα από το Calvarino, αλλά είναι εξίσου συναρπαστικό. Κάθετες γεύσεις δείχνουν ότι και τα δύο κρασιά έχουν αξιοσημείωτη μακροζωία.

Η ονομασία Lessini Durello, το οποίο φιλοξενεί ζωντανά, αφρώδη κρασιά μετρό με κλασικά μετρό, είναι μια άλλη απόδειξη για το ηφαιστειακό terroir της περιοχής.

Επικαλύπτοντας την ονομασία Soave στα ανατολικά της περιοχής Classico και εξαπλώθηκε στην επαρχία Vicenza, η αναπτυσσόμενη ζώνη περιλαμβάνει ψηλούς λόφους καθαρά ηφαιστειακής προέλευσης. Το Monte Calvarina, ένας αρχαίος ηφαιστειακός κώνος κοντά στην πόλη Roncà, είναι η ιστορική περιοχή καλλιέργειας για το γηγενές σταφύλι Durella.

«Η Durella, μια μοναδική γηγενής ποικιλία, αναπτύσσεται μόνο σε αυτήν την περιοχή, επειδή χρειάζεται άγονη, ηφαιστειακή γη, μεγάλο υψόμετρο και νότια έκθεση», λέει ο Antonio Fattori, ιδιοκτήτης και οικολόγος του οινοποιείου Fattori.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Pieropan 2015 Calvarino (Soave Classico) Pra 2015 Staforte (Soave Classico) Fattori 2011 Roncà 60 Non Dosato Metodo Classico (Lessini Durello) / Φωτογραφία από τον Con Poulos

Πιερόπαν 2015 Calvarino (Soave Classico) 31, 96 πόντοι . Πάντα ένα από τα κορυφαία λευκά κρασιά της Ιταλίας, το πανέμορφο Calvarino του 2015 του Pieropan θέτει ένα νέο σημείο αναφοράς. Ανοιγμένο με έντονα αρώματα αγριολούλουδου από λευκή άνοιξη, εσπεριδοειδών, αρωματικών βοτάνων και θρυμματισμένου βράχου, ο αλμυρός ουρανίσκος προσφέρει στρώματα σταγόνας λεμονιού, ώριμο μήλο, ζουμερό αχλάδι και αρωματικές ορυκτές νότες. Είναι συμπυκνωμένο αλλά κομψό και πολύ νόστιμο. Πιείτε έως το 2025. Κρασιά LUX. Επιλογή κελαριών .

Πρ 2015 Staforte (Soave Classico) 25, 92 πόντοι . Κρεμώδες, φρέσκο ​​και τραγανό, ανοίγει με αρώματα αποξηραμένου αγριολούλουδου και ώριμου οπωρώνα. Ο στρογγυλεμένος ουρανίσκος προσφέρει ζύμη ζαχαροπλαστικής, λευκό ροδάκινο και κίτρινο μήλο με φρέσκια οξύτητα. Μια σταγόνα λεμονιού κλείνει το παρατεταμένο φινίρισμα. Τ. Edward Wines Ltd. Η επιλογή των συντακτών.

Παράγοντες 2011 Roncà 60 Non Dosato Metodo Classico (Lessini Durello) 50, 92 πόντοι . Κρούστα ψωμιού, αποξηραμένα φρούτα, θρυμματισμένα αρώματα βοτάνων και ακακίας μεταφέρονται στον τυλιγμένο, αλμυρό ουρανίσκο μαζί με το κρεμώδες κίτρινο ροδάκινο, το ξύσμα νεκταρινιών και μια ένδειξη φρυγανισμένου αμυγδάλου. Η έντονη οξύτητα και το κομψό perlage παρέχουν ενέργεια και φινέτσα. Μια νότα με μέλι και ένα άγγιγμα αλατιού τυλίγουν το ξηρό, παρατεταμένο φινίρισμα. Η Εταιρεία Οίνου.

Πεδεμόντιο

Στους πρόποδες των Άλπεων στο βόρειο Πεδεμόντιο, το Alto Piemonte είναι μια από τις πιο συναρπαστικές περιοχές της Ιταλίας. Σπίτι για ευγενή σταφύλι Nebbiolo Εκτός από τα εγγενή σταφύλια Vespolina, Croatina και Uva Rara, η περιοχή παράγει έντονα, αρωματικά και δομημένα ερυθρά, γνωστά για την κομψότητα και τη μακροζωία.

Οι πέντε κύριες ονομασίες του Alto Piemonte - Lessona, Gattinara, Ghemme, Boca και Bramaterra - έχουν υψηλότερα υψόμετρα αμπελώνα και χαμηλότερες θερμοκρασίες από τους πιο διάσημους γείτονές τους στο νότο, Μπαρόλο και Μπαρμπαρέσκο .

Αλλά είναι τα εδάφη που είναι μοναδικά. Το Lessona έχει έντονο κίτρινο, πλούσιο σε ανόργανα εδάφη θαλάσσιας προέλευσης, ενώ το Boca, το Gattinara και το Bramaterra έχουν διαφορετικές αναλογίες πορφυρικών εδαφών που εναποτίθενται από τις εκρήξεις από ένα αρχαίο, μακράν εξαφανισμένο supervolcano.

«Είναι ένα από τα παλαιότερα ηφαίστεια στον κόσμο, με ρίζες που χρονολογούνται πριν από 300 εκατομμύρια χρόνια», λέει ο οινοποιός Daniele Dinoia, ιδιοκτήτης του Κάστρο Centovigne του Castellengo κτήμα κοντά στην Biella. «Οι εκρήξεις όχι μόνο απέθεσαν ηφαιστειακό βράχο σε ορισμένες περιοχές, αλλά η βίαιη ηφαιστειακή και τεκτονική του δραστηριότητα ανύψωσε και περιστρέφει τον φλοιό της γης, προσκρούοντας σε γειτονικές περιοχές, γεγονός που εξηγεί την παρουσία της μοναδικής, κίτρινης θαλάσσιας άμμου του Pliocene μέσα και γύρω από το Lessona.»

Η Dinoia λέει ότι οι αμπελώνες του οινοποιείου στην ονομασία Coste della Sesia (που περιλαμβάνει Lessona και Gattinara) έχουν ένα μείγμα από θαλάσσια άμμο, πηλό και χαλίκι. Τα εδάφη στο Μπόκα, από την άλλη πλευρά, είναι εντελώς ηφαιστειακά.

«Είναι όλα βράχια εδώ, πορφυρίτη ηφαιστειακής προέλευσης που είναι αλεσμένη σε λεπτό χαλίκι στην επιφάνεια», λέει ο Christoph Kuenzli, ιδιοκτήτης του Οι πεδιάδες οινοποιείο. 'Χάρη στο χαμηλό pH του εδάφους, οι ορυκτές αισθήσεις ακολουθούν τα σταφύλια και μεταδίδονται στα κρασιά.'
Το Gattinara διαθέτει επίσης πορφυρίτη πλούσια σε σίδηρο, ενώ τμήματα της Bramaterra μοιράζονται την κίτρινη άμμο του Lessona. Άλλα μέρη κυριαρχούνται από ηφαιστειακό βράχο.

Ο Marco Rizzetti, διευθύνων εταίρος και η 11η γενιά που έτρεξε Κτήματα της Sella , λέει ότι υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των κρασιών της από το Lessona και εκείνων από τους βραχώδεις αμπελώνες της Bramaterra.

«Το Lessona είναι σαν ένα αριστοκρατικό, κομψό σήμα, ενώ η Bramaterra είναι αρσενική, σαν μια τραχιά ορειβάτης», λέει.

Από αριστερά προς τα δεξιά Travaglini 2011 Riserva (Gattinara) Tenute Sella 2011 Bramaterra Le Piane 2009 Boca / Φωτογραφία από Con Poulos

Οι πεδιάδες 2009 Μπόκα $ 55, 95 πόντοι . Συνδυάζοντας φινέτσα και δομή, αυτό το εντυπωσιακό κρασί ανοίγει με φανταστικά αρώματα από νέο δέρμα, μούρο από δασικές εκτάσεις, μπαχαρικά ψησίματος και βαλσάμικες νότες. Ένα μείγμα Nebbiolo και 15% Vespolina, ο δελεαστικός ουρανίσκος βγάζει ζουμερό μαύρο κεράσι, βατόμουρο και λευκή πιπεριά που πλαισιώνεται από ραφιναρισμένες τανίνες. Μια ενεργοποιητική μεταλλική νότα φέρει το παρατεταμένο φινίρισμα. Παρά το ζεστό vintage, εξακολουθεί να υπερηφανεύεται για φρεσκάδα. Πιείτε έως το 2026. Artisan Wines, Inc. Η επιλογή των συντακτών .

Ο καιρός στην Τραγαγλινη 2011 Riserva (Gattinara) $ 60, 93 πόντοι . Ελκυστικά αρώματα τριαντάφυλλου, άγριου μούρου και αρωματικού βοτάνου οδηγούν τη μύτη σε αυτό το κομψά δομημένο κόκκινο. Ο λαμπερός ουρανίσκος προσφέρει θρυμματισμένο βατόμουρο, ζουμερό σκούρο κεράσι, γλυκόριζα και γαρίφαλο μαζί με στιλβωμένες τανίνες. Μια λεπτή νότες ορυκτών ενεργοποιεί το φινίρισμα. Κρατήστε για περισσότερη πολυπλοκότητα. Ποτό 2019-2026. Palm Bay International.

Κτήματα της Sella 2011 Bramaterra 32 $, 90 πόντοι . Φτιαγμένο με 70% Nebbiolo, 20% Croatina και 10% Vespolina, αυτό έχει δελεαστικές μυρωδιές από τριαντάφυλλο, πιεσμένο βιολετί, άγριο μούρο και μια νότα μενθόλης. Ο φωτεινός, μεταξωτός ουρανίσκος προσφέρει ζουμερό κόκκινο κεράσι, θρυμματισμένο βατόμουρο και λευκή πιπεριά μαζί με γυαλισμένα τανίνες. Πιείτε έως το 2021. de Grazia Imports LLC.

Πώς τα κρασιά υψηλής ανύψωσης οδηγούν την Ισπανία σε νέα ύψη

Ούμπρια / Λάτσιο

Σκαρφαλωμένο σε μια υψηλή ηφαιστειακή μπλόφα στη νοτιοδυτική Ούμπρια, το Orvieto είναι μια από τις ομορφότερες αρχαίες ιταλικές πόλεις. Είναι επίσης το όνομα ενός από τα πιο διάσημα λευκά κρασιά της χώρας, το Ορβιέτο, μια ονομασία που επικαλύπτεται από την Ούμπρια στο Λάτσιο.

Η ιστορία της πόλης εκτείνεται πίσω από τους Ετρούσκους, οι οποίοι έσκαψαν βαθιές σπηλιές και έναν λαβύρινθο από μεγάλες σήραγγες στον κεραμικό βράχο κάτω από την πόλη. Η μοναδική αναπτυσσόμενη ζώνη του Orvieto σχηματίστηκε από το πρώην ηφαιστειακό συγκρότημα των βουνών Vulsini κατά τη διάρκεια της εποχής του Pleistocene, κυρίως λόγω του ηφαιστείου που δημιούργησε κοντά στη λίμνη Bolsena.

Οι επιπτώσεις από μαζικές ηφαιστειακές εκρήξεις κάποτε κάλυπταν ολόκληρη την περιοχή, αλλά κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, μόνο επιλεγμένα μέρη της αναπτυσσόμενης περιοχής έχουν τώρα ηφαιστειακά εδάφη.

Η σειρά εδαφών του Ορβιέτο περιλαμβάνει χοντροειδείς ζώνες ηφαιστειακής προέλευσης προς τα νότια, άργιλο στο κέντρο, αμμώδη με θαλάσσια απολιθώματα στα βορειοανατολικά και αλμυρό αλλουβιακό έδαφος κατά μήκος του ποταμού Paglia.

«Οι αμπελώνες πιο κοντά στη λίμνη Bolsena, μια λίμνη κρατήρα, έχουν κυρίως ηφαιστειακά εδάφη», λέει ο οινοποιός. Sergio Mottura , των οποίων οι αμπελώνες στο νότιο τμήμα της ονομασίας βρίσκονται στο Λάτσιο. «Χάρη στο έδαφος, τα κρασιά μας είναι διαφορετικά από άλλα. Είναι πιο δομημένα, πιο γευστικά και έχουν αλμυρές αισθήσεις. '

Βορειότερα, Giovanni Dubini, συνιδιοκτήτης του Παλάζον , έχει ως επί το πλείστον ιζηματογενές έδαφος από πηλό θαλάσσιας προέλευσης, αν και το υψηλότερο σημείο ενός από τους αμπελώνες του είναι διάσπαρτο με χυμώδες έδαφος.

«Μερικά από τα σταφύλια από αυτό το μέρος του αμπελώνα μπαίνουν στο Orvieto Classico Superiore Campo del Guardiano», λέει ο Ντουμπίνι. 'Τα σταφύλια από αυτό το οικόπεδο προσφέρουν μια πιο καθαρή έκφραση και κάνουν κρασιά με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.'

Το Orvieto, το Orvieto Classico (η αρχική περιοχή καλλιέργειας) και το Orvieto Superiore (πιο δομημένο) πρέπει να κατασκευάζονται από τουλάχιστον 60% Procanico και Grechetto. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, οι οποίοι κυμαίνονται από ξηρό (secco) έως γλυκό (dolce), καθώς και μια έκδοση Muffa Nobile (ευγενή σήψη ή βοτανική).

Από αριστερά προς τα δεξιά: Palazzone 2015 Campo del Guardiano (Orvieto Classico Superiore) Sergio Mottura 2016 Tragugnano (Orvieto) Marchesi Antinori 2016 Sala Castle San Giovanni della Sala (Orvieto Classico) / Φωτογραφία από Con Poulos

Palazzone 2015 Campo del Guardiano (Orvieto Classico Superiore) 24, 93 πόντοι . Πολύπλοκο και δομημένο, ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων οπωρώνων, τροπικών φρούτων, αρωματικών βοτάνων και ελαφριάς βαλσαμικής νότας. Ο στρογγυλός ουρανίσκος δίνει ώριμο κίτρινο μήλο, κίτρινο ροδάκινο, αμύγδαλο και μέλι με μέλι. Η φρέσκια οξύτητα φωτίζει τις κρεμώδεις γεύσεις. Πραγματικά νόστιμο. Πιείτε έως το 2023. Πολλοί εισαγωγείς από τις ΗΠΑ. Η επιλογή των συντακτών .

Marchesi Antinori 2016 Sala Castle San Giovanni della Sala (Orvieto Classico) $ 25, 93 πόντοι . Μεθυστικά αρώματα αγιόκλημα και κίτρινα πέτρινα φρούτα πηδούν έξω από το ποτήρι. Ένα μείγμα Grechetto (ένα μικρό ποσοστό του οποίου καλλιεργείται σε ηφαιστειακά εδάφη), Procanico, Pinot Bianco και Viognier, ο ζουμερός, νόστιμος ουρανίσκος προσφέρει ροδάκινο, βερίκοκο, ξύσμα πορτοκαλιού και μια ένδειξη ανανά. Είναι αλμυρή και ισορροπημένη, με έντονη οξύτητα. Στ. Michelle Wine Estates.

Sergio Mottura 2016 Tragugnano (Orvieto) 20, 90 πόντοι . Ένα μείγμα από οργανικά εκτρεφόμενα Procanico, Verdello, Grechetto και Rupeccio, ανοίγει με αρώματα λουλουδιών ακακίας, οπωρώνων, πυριτόλιθου και υπαινιγμού θυμαριού. Ο δομημένος, αλμυρός ουρανίσκος προσφέρει αχλάδι Williams, ξύσμα λεμονιού και ένα άρωμα μέντας μαζί με φρέσκια οξύτητα. Ένα ευχάριστο ορυκτό σηματοδοτεί το κλείσιμο. Επιμελητήρια & Επιμελητήρια.

Σικελία

Καμία αναφορά στις ηφαιστειακές περιοχές κρασιού δεν θα ήταν πλήρης χωρίς την Αίτνα. Το ψηλότερο ενεργό ηφαίστειο στην Ευρώπη, τα παρθένα κρασιά της Αίτνας θα πρέπει να ξεκουράσουν οποιαδήποτε συζήτηση ότι η αισθητή ορυκτότητα είναι μύθος. Κατασκευασμένο κυρίως με το Nerello Mascalese, τα κόκκινα της Etna διαθέτουν τη φινέτσα της κορυφαίας Βουργουνδίας και την πολυπλοκότητα του Barolo, ενώ τα λευκά, φτιαγμένα κυρίως από το Carricante, διαθέτουν απεριόριστη καθαρότητα και λάμψη.

Βρίσκεται στη βορειοανατολική Σικελία, το όρος Αίτνα επωφελείται από το διπλάσιο των βροχοπτώσεων και τις χαμηλότερες θερμοκρασίες από το υπόλοιπο νησί, καθώς και από έντονο ηλιακό φως. Η Αίτνα έχει τα υψηλότερα υψόμετρα αμπελώνων στη Σικελία, μερικά από τα υψηλότερα σε όλη την Ιταλία, που αναπτύσσονται σε 1.300 έως πάνω από 3.900 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτό το υψόμετρο δημιουργεί σημαντικές αλλαγές θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας.

Αυτές οι ασυνήθιστες συνθήκες ανάπτυξης διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, αλλά η κινητήρια δύναμη πίσω από τα κρασιά της Αίτνας είναι τα ηφαιστειακά εδάφη της, τα οποία κυμαίνονται από βότσαλα βασάλτη και ελαφρόπετρα έως μαύρη τέφρα. Το κοντέινερ της Αίτνας (το τοπικό όνομα για crus ή μεμονωμένους αμπελώνες) οριοθετείται από τις ροές λάβας του ηφαιστείου και κάθε μία από αυτές τις ξεχωριστές σταυροειδείς μεταφράζεται στα κρασιά.

Alessio Planeta , συνιδιοκτήτης του οινοποιείου της οικογένειάς του που έχει κτήματα σε ολόκληρο το νησί, ισχυρίζεται ότι οι αμπελώνες της Αίτνας δίνουν μια εντελώς νέα διάσταση στον όρο «terroir».

«Δεν έχω δει ποτέ εδάφη τόσο μεταβλητά όσο αυτά στην Αίτνα», λέει η Planeta. «Ενώ πολλά από τα μεγάλα κρουστά του κόσμου έχουν οριοθετηθεί ως αποτέλεσμα της γεωλογίας, στην Αίτνα, η σύνθεση του εδάφους είναι μια άμεση συνέπεια των εκρήξεων, η οποία καθορίζει πόση τέφρα ή λάβα περιέχει το έδαφος. Και επειδή η Etna εκρήγνυται κατά μέσο όρο 14 φορές το χρόνο, η σύνθεση του εδάφους μεταβάλλεται συνεχώς. '

Οι περισσότεροι παραγωγοί προσελκύονταν στην Etna για τα κομψά, αρωματικά κόκκινα, αλλά για την Planeta, η οποία έχει φυτέψει επίσης μια μικρή ποσότητα Riesling, ήταν τα λευκά. «Μου αρέσει ο κρυσταλλικός χαρακτήρας τους που συνδυάζει φρούτα και νότες φινιρίσματος ορυκτών», λέει.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Planeta 2016 Bianco (Etna) Passopisciaro 2014 Contrada R (Terre Siciliane) Tornatore 2015 Pietrarizzo Rosso (Etna) / Φωτογραφία από Con Poulos

Πασοπίσιαρο 2014 Contrada R Nerello Mascalese (Sicilian Land) 90, 97 πόντοι . Τα αρώματα της φράουλας, της μεσογειακής βούρτσας, του μπλε λουλουδιού, του ευκαλύπτου και ενός νέου δέρματος μεταφέρουν στον λαμπερό, κομψά δομημένο ουρανίσκο μαζί με το κόκκινο κεράσι και τη γλυκόριζα. Είναι πανέμορφο, ζωντανό και σχεδόν αιθέριο, με βαριά φινέτσα και εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Πιείτε έως το 2026. T. Edward Wines Ltd.

Tornatore 2015 Pietrarizzo Rosso (Etna) $ 50, 95 πόντοι . Το κόκκινο μούρο, το θρυμματισμένο βιολετί, τα αποξηραμένα βότανα και τα αρώματα σκούρου μπαχαρικού βρίσκονται στο επίκεντρο της σκηνής μαζί με μυρωδιές βαλσάμικου και μενθόλης. Ο κομψά δομημένος, ζουμερός ουρανίσκος προσφέρει θρυμματισμένο βατόμουρο, ώριμο κεράσι Marasca, γλυκόριζα και λευκή πιπεριά μαζί με λείες, γυαλισμένες τανίνες. Μια μεταλλική νότα ενεργοποιεί το φινίρισμα. Κρασιά LUX. Η επιλογή των συντακτών.

Planet 2016 Bianco (Etna) 27, 92 πόντοι . Ακτινοβόλο και εκλεπτυσμένο, αυτό το λευκό ανοίγει σε αρώματα ισπανικής σκούπας, λευκών λουλουδιών και μεσογειακής βούρτσας. Είναι αλμυρή και γευστική, προσφέροντας γεύσεις μήλου, αχλαδιού και πορτοκαλιού παράλληλα με έντονη οξύτητα. Μια αλμυρή μεταλλική νότα παραμένει στο φινίρισμα. Παλμ Μπέι Διεθνές.