Υπάρχει συχνά ένα χάσμα μεταξύ των εραστών των σταφυλιών και των οπαδών των σιτηρών. Ωστόσο, οι ζυθοποιοί και οι οινοποιοί που σκέφτονται προς τα εμπρός βρίσκουν κοινό έδαφος μεταξύ αυτών των σιωπηλά πολεμικών φατριών. Το κρασί παρασκευάζεται τώρα με λυκίσκο , και μια νέα καλλιέργεια ζυθοποιών χρησιμοποιεί σταφύλια κρασιού στις μπύρες τους.

Η μπύρα έχει κατασκευαστεί με σταφύλια κρασιού ήδη από τη δεκαετία του 1970, όταν ο θρυλικός Βέλγος παραγωγός lambic Cantillon χρησιμοποίησαν τα σταφύλια Muscat για να φτιάξουν Αμπελουργός . Αυτή η παράδοση συνεχίζεται καθώς οι αμερικάνικες βιοτεχνίες αγκαλιάζουν σταφύλια κρασιού για να δώσουν στις μπύρες τους νέες διαστάσεις γεύσης.

'Αναμειγνύοντας τους δύο φαινομενικά αντίθετους κόσμους της μπύρας και του κρασιού μαζί, ανακαλύψαμε ότι συγκρούονται αρκετά ωραία.' —Sam Calagione, ιδρυτής, Dogfish Head Brewing

Δημιουργήθηκε για να γιορτάσει την ετήσια συγκομιδή στον αμπελώνα του πεθερού του, Fox Farm Ο συνιδρυτής και ζυθοποιός Zack Adams χρησιμοποίησε 800 κιλά σταφυλιών St. Croix για να φτιάξει Annata Grape Harvest Farmhouse Ale .

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Fox Farm

«Κανονικά, αυτά τα σταφύλια αναμειγνύονται με άλλα σταφύλια για κρασί», λέει ο Adams. «Αλλά όταν προστεθούν σε μια αγροικία μπύρα, τονίζουν και συμπληρώνουν την τρυφερότητα στην μπύρα.»

Ένα μέρος των σταφυλιών στην μπύρα του Fox Farm προστίθεται στο πολτό για πρωτογενή ζύμωση. Στη συνέχεια, το ζυθοποιείο αναφέρεται στα υπόλοιπα σταφύλια, τα οποία δίνουν στην τελική μπύρα τη ζωντανή κόκκινη-μοβ απόχρωση.

Γνωρίστε την μπύρα ιδανική για πότες κρασιού

Παρασκευή επικεφαλής Dogfish Ο ιδρυτής Sam Calagione έχει μια μακρά ιστορία παραγωγής μπύρας-κρασιού υβριδικών μπύρας. «Συνδυάζοντας τους δύο φαινομενικά αντίθετους κόσμους μπύρας και κρασιού μαζί, ανακαλύψαμε ότι συγκρούονται αρκετά ωραία», λέει.

Dogfish Head's Mixed Media hybrid wine ale / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Dogfish Head

Αληθινή στο πνεύμα του Maverick του Dogfish Head, της τελευταίας προσπάθειας μπύρας-κρασιού, Ανάμεικτα μέσα , ωθεί τον συνδυασμό στο άκρο. Αυτή η μπύρα saison-esque είναι κατασκευασμένη με κόκκους 51% και 49% Viognier σταφύλια από την Ουάσιγκτον, το υψηλότερο περιεχόμενο σταφυλιών που μπορεί να έχει νόμιμα μια μπύρα. Με νότες πεπονιού και ξεχωριστή γεύση λευκού σταφυλιού, είναι ιδανικό για τους λάτρεις των αρωματικών λευκών κρασιών.

Όρεγκον Cascade Brewing κάνει αυτό που αποκαλεί « Βορειοδυτικές ξινές μπίρες , 'Προσφορές βαρελιών που εκμεταλλεύονται τα συστατικά που καλλιεργούνται στο Pacific Northwest.

Για το τρύγο του 2015 του The Vine, το ζυθοποιείο χρησιμοποίησε ένα μείγμα από ξινό σιτάρι και ξανθές μπίρες που έχουν υποστεί ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, στα οποία Gewürztraminer προστίθεται γλεύκος σταφυλιών, επιτρέποντας τη δευτερογενή ζύμωση λόγω άγριων ζυμών που περιέχονται στο γλεύκος. Το Vine αντιπροσωπεύει έναν γάμο της τρέχουσας καριέρας του Cascade brewmaster Ron Gansberg και της προηγούμενης δουλειάς στην οινοποίηση.

Κάθε χρόνο, Allagash Brewing κυκλοφορίες Νικητής , μια ισχυρή χλωμό μπύρα βελγικού στιλ που χρησιμοποιεί μια περιστρεφόμενη σειρά από τοπικά καλλιεργημένα κόκκινα σταφύλια, όπως η καγκελάριος και Φράγκο Cabernet . Το γλεύκος σταφυλιών προστίθεται απευθείας στο πουρέ, όπου ζυμώνεται μία φορά με ζύμη κρασιού πριν από έναν δεύτερο γύρο ζύμωσης με στέλεχος βελγικού τύπου.

Αυτός ο συνδυασμός σταφυλιών και ζύμης κρασιού δίνει στην τελική μπύρα έναν έντονο οινικό χαρακτήρα. Ένα μέρος κάθε πωληθέντος μπουκαλιού Victor προορίζεται για την υποστήριξη του St. Lawrence Arts Center, ενός καλλιτεχνικού χώρου του Πόρτλαντ, Μάιν.

Το Sauvignon Blanc Gose της Connectingut’s Two Roads Brewing Company, μέρος της σειράς Tanker Truck Sours / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Two Roads

Ως μέρος της σειράς Tanker Truck Sour, Connecticut's Παραγωγή δύο δρόμων έχει προσθέσει ένα Sauvignon Blanc έκδοση της κριτικής μπίρας σε στιλ gose. Ο Phil Markowski, ο κύριος ζυθοποιός, λέει ότι η οξύτητα των σταφυλιών είναι ιδανικός συνεργάτης για τις αλμυρές, ξινές γεύσεις του gose.

Αυτές οι μπύρες είναι μια συναρπαστική αντανάκλαση του τι μπορεί να συμβεί όταν το σταφύλι και το σιτάρι ενώνονται δυνάμεις και οι καινοτόμες ιδιοτροπίες των ζυθοποιών τέμνονται με το κύρος και την πολυπλοκότητα που λαχταρούν οι λάτρεις του κρασιού.