σαμπάνια είναι ένα αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο - που σημαίνει ότι μια δευτερεύουσα ζύμωση συμβαίνει στο μπουκάλι για τη δημιουργία του ανθρακούχου. Θεωρείται ευρέως το υψηλότερο κλιμάκιο αφρωδών οίνων και, με τη σειρά του, αποκτά υψηλότερη τιμή από τα αντίστοιχα. Η Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) ορίζει αυστηρούς νόμους και απαιτήσεις για τη διασφάλιση σταθερής ποιότητας. Οι τρεις κύριες ποικιλίες σταφυλιών στην περιοχή είναι Τσάρντον - που παρέχει οξύτητα και δομή - και Pinot Noir και Pinot Meunier —Που παρέχουν βάθος και πλούτο.

Αυτά τα σταφύλια αναμιγνύονται συνήθως για να παρέχουν συνολική ισορροπία, ωστόσο ορισμένοι παραγωγοί επιλέγουν να επισημάνουν τα χαρακτηριστικά των λευκών και κόκκινων σταφυλιών ξεχωριστά σε Λευκό από λευκά και εμφιάλωση blanc de noirs. Το Vintage Champagne, ή ένα κρασί που παρασκευάζεται αποκλειστικά από σταφύλια που καλλιεργούνται σε μια συγκεκριμένη εποχή, παράγεται μόνο στα καλύτερα χρόνια. Οι μη εκλεκτής ποιότητας εμφιάλωση είναι πιο συχνές και προσβάσιμες. Αυτά είναι φτιαγμένα στο 'στυλ σπιτιού' από ένα μείγμα vintages και είναι γενικά συνεπή στο προφίλ από την εμφιάλωση έως την εμφιάλωση. Με μεγάλη σεβασμό για την κομψότητα και την πολυπλοκότητά του, η σαμπάνια είναι το ποτό της επιλογής για τελετή και γιορτή. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα που μας κάνουν να ανεβάζουμε τα γυαλιά μας στον εορτασμό.

Red Champagne, το καλύτερο κρατημένο μυστικό της Γαλλίας

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Σαμπάνια) 293 $, 100 πόντοι . Ένα από τα σπουδαία σαμπάνια τόσο για τον πλούτο όσο και για τη μακροζωία του, αυτή η τελευταία ενσάρκωση είναι υπέροχη. Ο πλούτος του κρασιού συνδέεται με τα ώριμα φρούτα και την κυριαρχία του Pinot Noir στο μείγμα. Λάμπει επίσης στην τέλεια ισορροπία μεταξύ της υφής, του ορυκτού και της ολοκλήρωσης του φρούτου. Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα, αλλά θα είναι καλύτερο από το 2020 και στη συνέχεια για πολλά ακόμη χρόνια. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Επιλογή κελαριών . —Roger Voss

Σαλόνι 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) 672 $, 99 πόντοι . Αυτή η θρυλική σαμπάνια, που παράγεται μόνο σε εξαιρετικά χρόνια, προέρχεται από το χωριό Le Mesnil στην Côte des Blancs. Είναι κατασκευασμένο από 100% Chardonnay και παλαιώνεται για πολλά χρόνια πριν από την κυκλοφορία. Η ορυκτότητα, η συγκέντρωση και τα όμορφα φρούτα είναι ακόμα εκπληκτικά νεαρά και αξίζουν περαιτέρω γήρανση. Ποτό από το 2020. Vineyard Brands. Επιλογή κελαριών . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (Champagne) 1.200 $, 98 πόντοι . Αυτό το καταπληκτικό κρασί είναι διαχρονικό. Απλώς υπονοώντας μια χρυσή απόχρωση, η μύτη προσφέρει στρώματα φρυγανιάς που ισορροπούνται από μια εντυπωσιακή ποσότητα φρούτων και φρεσκάδας. Σε ηλικία 23 ετών, εξακολουθεί να έχει κάποια ζωή, δείχνοντας έντονα εσπεριδοειδή και ορυκτότητα. Αφήστε το να αναπνέει πριν πιει για να αναδείξει όλες τις λεπτές αποχρώσεις. Maisons Marques & Domaines ΗΠΑ. Επιλογή κελαριών . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (Σαμπάνια) 150, 97 πόντοι . Η Laurent-Perrier πάντα προτιμούσε να διατηρήσει το κύρος της ως ένα μη εκλεκτό μείγμα. Με οκτώ χρόνια γήρανσης μετά την εμφιάλωση και με πολλά εφεδρικά κρασιά στο μείγμα, είναι ένα ώριμο κρασί, γευστικό και τοστ σε χαρακτήρα. Για να το ακολουθήσουμε, υπάρχουν υπέροχα φρούτα από το μείγμα που προέρχονται μόνο από τους αμπελώνες του Grand Cru. Είναι έτοιμο να πιει. Laurent-Perrier ΗΠΑ. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (Champagne) 200 $, 97 πόντοι . Παράγεται από έναν μικρό περιφραγμένο αμπελώνα κοντά στο οινοποιείο Lanson στο Reims, είναι ένα υπέροχο κρασί. Ο πλούτος του εξισορροπείται από την έντονη φρεσκάδα και την οξύτητα του Chardonnay, με γεύσεις μήλου και εσπεριδοειδών που παραμένουν στο παρασκήνιο. Τώρα ώριμο, αυτό το κρασί είναι έτοιμο να πιει. Lanson International Americas Ltd. Η επιλογή των συντακτών . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (Champagne) 99, 96 πόντοι . Τώρα ώριμο, αυτό το κρασί είναι πλούσιο και κομψό. Καθώς ωριμάζει, έχει αναπτύξει έναν ώριμο χαρακτήρα μαγιάς και τοστ μαζί με μια όμορφη πατίνα με έντονο μπαχαρικό, και ορυκτότητα μαζί με μεγάλη πολυπλοκότητα. Το κρασί είναι πλήρως έτοιμο, μια υπέροχη εμπειρία για να πιείτε τώρα. Maisons και Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (Champagne) 175, 95 πόντοι . Αυτή είναι η τελευταία ενσάρκωση του Grande Cuvée, τώρα στην 166η έκδοσή της. Τα υπέροχα αρώματα σηματοδοτούν ένα δελεαστικό ώριμο κρασί, πλούσιο με έντονες δευτερεύουσες γεύσεις. Διατηρεί τον υπέροχο πλούτο και το στιλ αυτού του παραγωγού. Το κρασί είναι έτοιμο να πιει τώρα, αλλά θα είναι επίσης ευχάριστο για πολλά ακόμη χρόνια. Moët Hennessy ΗΠΑ. Επιλογή κελαριών . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (Champagne) 54, 94 πόντοι . Αυτό είναι ένα από τα ζεύγη κρασιών στα οποία αυτός ο παραγωγός γερνάει μια σημαντική ποσότητα εφεδρικού κρασιού σε φιάλη πριν από την ανάμειξη. Το αποτέλεσμα είναι ένα συμπυκνωμένο κρασί, εξαιρετικά πλούσιο, χωρίς να ξεχνάμε ποτέ την έντονη ορυκτότητα που προέρχεται από το κορυφαίο Chardonnay στο Côte des Blancs. Πιείτε αυτήν την εμφιάλωση από το 2019. Lauber Imports. Η επιλογή των συντακτών . —R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection Plot Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (Σαμπάνια) 100, 93 πόντοι . Φτιαγμένο με ώριμο Pinot Noir από το Aÿ στις νότιες πλαγιές του Montagne de Reims, είναι γεμάτο ζεστές γεύσεις μήλου και αχλαδιού, κομμένα με γενναιόδωρη οξύτητα, φινίρισμα με μεταλλική ένταση. Το κρασί είναι έτοιμο να πιει. Εισαγωγές Massanois. Η επιλογή των συντακτών . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (Σαμπάνια) 84, 92 πόντοι . Με έδρα το Le Mesnil-sur-Oger στην καρδιά της Côte des Blancs, αυτός ο παραγωγός γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για τις σαμπάνιες Chardonnay. Η απόδειξη είναι σε αυτό το έντονο, ορυκτό και εσπεριδοειδές κρασί. Έχει βάθος γεύσης που δίνει συγκέντρωση καθώς και πλούτο. Πιείτε αυτήν την εμφιάλωση από το 2019. Vineyard Brands. —R . Β