Βότκα μπορεί να αποσταχθεί από οτιδήποτε, αλλά πιο συχνά, ότι «οτιδήποτε» βλασταίνει από το έδαφος, από σπόρους σε πατάτες έως ζαχαρότευτλα. Τώρα, ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών βότκας θέλουν οι καταναλωτές να θυμούνται αυτούς τους δεσμούς, δίνοντας έμφαση στο terroir και την προέλευση.

Ίσως ο πιο φωνητικός υποστηρικτής ήταν ο Belvedere, ο οποίος παρουσίασε δύο προσφορές Single Estate Rye το 2017. Τα εμφιαλώματα επισημαίνουν τον τρόπο με τον οποίο εκδηλώνεται η σίκαλη σε δύο διαφορετικές περιοχές της Πολωνίας όταν αποστάζεται σε βότκα. Δοκίμασαν το ένα δίπλα στο άλλο, τα δύο δείχνουν διαφοροποιημένες διαφορές: ισχυρή βανίλια και μπαχαρικά κυριαρχούν στο θερμότερο κλίμα Εμφιάλωση του Δάσους Smogóry , ενώ η λίμνη Bartężek , αποσταγμένο από σίκαλη που καλλιεργείται στις όχθες μιας παγετώδους λίμνης, είναι ελαφρύτερο, με φλούδα λεμονιού και φινίρισμα τζίντζερ.

«Η Βότκα θεωρείται εδώ και πολύ καιρό ως άοσμο, άγευστο πνεύμα», λέει ο Brian Stewart, πρεσβευτής της εθνικής μάρκας Belvedere. «Και αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια. Η βότκα έχει γεύση, ειδικά ανάλογα με το τι αποστάζετε. '

Σημείο ομίχλης του Hangar 1 η βότκα, αποσταγμένη από κρασί από σταφύλια της Καλιφόρνια, υπογραμμίζει επίσης τις αποχρώσεις που μπορεί να προσδώσει το terroir. Το Head Distiller Caley Shoemaker συγκρίνει δύο εμφιαλώσεις που φτιάχτηκαν σε απόσταση δύο ετών, το καθένα απόσταγμα από κρασί που παράγεται με φρούτα από διαφορετικό αμπελώνα της Καλιφόρνια. Ο συνδυασμός Chenin Blanc και Viognier της Pine Ridge Vineyard προσθέτει μια υπέροχα γλυκιά, λουλουδάτη νότα στην εμφιάλωση του 2018, λέει.

Συγκριτικά, η έκφραση του 2016 αποστάχθηκε από το Le Cigare Blanc του Bonny Doon Vineyard, ένα μείγμα σταφυλιών Picpoul, Roussanne και Grenache Blanc. Για τον τσαγκάρη η τελική βότκα διαθέτει «πολύ βαθύτερες νότες λουλουδιών, καθώς και ασιατικό αχλάδι, βανίλια και πιπέρι.»

Μεταξύ άλλων εμφιαλώσεων με επίκεντρο το teririr που εξετάστηκαν αυτό το μήνα, σκεφτείτε Πηγή ενός αλμυρή, πιπεριά βότκα που αποστάζεται από βρώμη που καλλιεργείται σε κτήμα και κόβεται με νερό από το χιόνι High Sierra και Bēt Βότκα , που παρασκευάζεται μέσα και γύρω από τη Μινεσότα από τοπικά ζαχαρότευτλα για ξεχωριστή γήινη γλυκύτητα.

Μπορεί να υπάρχει Terroir στα Πνεύματα;

Βότκα 93 πόντων του Τζορτζ Μπενάμ, 27 $ . Φτιαγμένο από σταφύλια και μείγμα κόκκων (σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι), αυτή η απαλή βότκα είναι ουδέτερη στη μύτη και τον ουρανίσκο, ψιθυρίζοντας γκρέιπφρουτ, αμύγδαλο και κάρβουνο. Ολισθαίνει σε φινίρισμα με γαρύφαλλο.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 πόντοι, 134 $ . Αυτή η βότκα περιορισμένης έκδοσης «εμπνέεται από την ομίχλη του Bay Area», λέει ο παραγωγός. Η βάση αποστάζεται από ένα μείγμα Chenin Blanc και Viognier από τους αμπελώνες Pine Ridge της Καλιφόρνιας, και στη συνέχεια κόβεται με νερό που προέρχεται από τα «ομίχλη» του Hangar 1. Η τελική βότκα είναι εξαιρετικά μεταξένια και επικαλύπτει μια ξεχωριστή φρουτώδη νότα με γήινη γλυκαντική σοκολάτα, φινίρισμα ελαφρώς με ξεσκόνισμα λεμονιού-πιπεριού.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 πόντοι, 38 $ . Ένα από τα δύο νέα μπουκάλια που παρουσιάστηκαν για να δείξουν την επίδραση του terroir στη βότκα, αυτή η εμφιάλωση είναι τραγανή, ελαφριά και γενικά ουδέτερη στη μύτη και τον ουρανίσκο. Μια φυτική υπόδειξη στον ουρανίσκο οδηγεί σε λευκή πιπεριά, τζίντζερ και φλούδα λεμονιού στην εκπνοή.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 βαθμοί, 38 $ . Ένα από τα δύο νέα μπουκάλια που παρουσιάστηκαν για να δείξουν την επίδραση του terroir στη βότκα, αυτή η εμφιάλωση έχει μια λεπτή νότα λεμονιού στο άρωμα και έναν κρεμώδη ουρανίσκο βανίλιας που τελειώνει με σπινθήρες λευκού και μαύρου πιπεριού.

Black Cow Vodka 91 πόντοι, 33 $ . Αποσταγμένο από ορό γάλακτος, αυτή η βότκα έχει ένα ελαφρώς γήινο άρωμα και ουδέτερο, ελαφρώς γλυκό ουρανίσκο που τελειώνει με μια εσπεριδοειδή. Αφορά περισσότερο την υφή παρά τη γεύση: έντονα βελούδινα και στρογγυλεμένα, ιδανικά για ξεκούραση στους Λευκούς Ρώσους και άλλα κρεμώδη κοκτέιλ.

Shelta Cavern Spirits Vodka 91 πόντοι, 30 $ . Φτιαγμένο από βύνη κριθάρι και σιτάρι, αναζητήστε ξεχωριστές φρουτώδεις νότες στη μύτη και τον ουρανίσκο. Δεν είναι η απόλυτη ουδετερότητα που επιδιώκουν ορισμένοι στη βότκα, αλλά εξακολουθεί να είναι ευχάριστο, ελαφρύ και απαλό με χροιά καρύδας και κανέλας.

Hanson of Sonoma Organic Vodka 90 πόντοι, 30 $ . Μια βότκα κρασιού μικρής παρτίδας αποσταγμένη από βιολογικά σταφύλια. Το ελαφρώς φρουτώδες άρωμα διοχετεύει τσίχλα ή λίτσι. Αυτές οι νότες αντηχούν στον ουρανίσκο, σε στρώσεις με νότες ροδόνερου, κανέλας και λευκής πιπεριάς. Πιείτε ή ανακατέψτε.

South Fork Vodka 90 πόντοι, 19 $ . Αυτή η μικρή παρτίδα βότκα αποσταγμένη από καλαμπόκι έχει ένα ευδιάκριτο γλυκό, άρωμα marshmallow. Ο ουρανίσκος έχει επίσης ζαχαρούχο τόνο, υπαινίσσεται το marshmallow και την καρύδα, τελειώνοντας γρήγορα. Καλύτερη αγορά.

Bēt Vodka 89 πόντοι, 35 $ . Προφέρεται «τεύτλα», αυτή η βότκα φτιάχνεται με ζαχαρότευτλα που καλλιεργούνται στη Μινεσότα και αποστάζεται ακριβώς πάνω από τα σύνορα του Ουισκόνσιν. Περιμένετε ένα ελαφρώς γλυκό άρωμα και ήπιο, γήινο ουρανίσκο με ασυνήθιστη ποιότητα στεγνώματος. Το έντονο φινίρισμα είναι ελαφρώς φρουτώδες και γήινο.

Steel Blu Vodka 89 πόντοι, 18 $ . Ανοίγοντας ελαφριά και εσπεριδοειδή, αυτή η βότκα με βάση το καλαμπόκι τελειώνει έντονα, καθαρά και ελαφρώς πιπεριά. Αν και το επίπεδο αλκοόλ είναι συγκρίσιμο με τα περισσότερα βότκα σε 80 αποδείξεις, κάπως αισθάνεται πιο ζεστό.

Sourland Mountain Spirits Vodka 88 points, $24 . Χρεώνεται από τον παραγωγό ως βότκα «αγρόκτημα προς ζύμωση», αναζητήστε ουδέτερο άρωμα και ελαφρώς γλυκό ουρανίσκο που δείχνει φευγαλέες νότες καρύδας και αποξηραμένου κερασιού, φινίρισμα με λευκή πιπεριά και σπινθήρες τζίντζερ.

Πηγή One Vodka 87 πόντοι, 34 $ . Μια βότκα μονής περιουσίας που αποστάζεται από βρώμη και κόβεται με νερό από το χιόνι High Sierra. Αναζητήστε γήινες, πικάντικες, αλμυρές νότες αποξηραμένων βοτάνων στη μύτη και τον ουρανίσκο, διαβάζοντας ελαφρώς φυτικά. Το φινίρισμα είναι γρήγορο και πιπέρι, με μια πικάντικη αλατούχο υπόδειξη.