Φωλιασμένο στην κεντρική περιοχή του Πιεμόντε της Βόρειας Καρολίνας, θα βρείτε την πεμπτουσία πόλη κολλεγίων Chapel Hill, που φιλοξενεί το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας . Στη δυτικότερη γωνιά του φημισμένου Τριγώνου της περιοχής, το Chapel Hill έχει αυξηθεί σταθερά τόσο στον πληθυσμό όσο και στη φήμη στην εθνική σκηνή για φαγητό τις τελευταίες δύο δεκαετίες.

Υπάρχουν εμβληματικά εστιατόρια, όπως το φημισμένο Lantern και το αγαπημένο Acme, καθώς και πολλά μπαρ κρασιού, καταστήματα μπουκαλιών και οινοποιεία. Το «Νότιο μέρος του ουρανού», όπως το λένε οι ντόπιοι, έχει γίνει γρήγορα ένας από τους πιο πολυσύχναστους προορισμούς του Νότου.

Είτε περπατάτε στην κεντρική λωρίδα της πόλης της οδού Franklin Street είτε πηγαίνετε στους καταπράσινους λόφους δυτικά του κέντρου της πόλης, δεν βρίσκεστε ποτέ μακριά από καλά γεύματα, χαλαρά κρεμά και υπέροχα κρασιά.

Caffé Driade στο Chapel Hill / Φωτογραφία της Anna Norwood

Μπαρ κρασιού

Καφές

Αν και βρίσκεται στην ειδυλλιακή κεντρική οδό Chapel Hill, λίγες ώρες στις Καφές μπορεί να σας μεταφέρει σε μια καλύβα κρασιού στην Ευρώπη. Κρυμμένο σε μια ήσυχη πλαγιά με θέα στο δάσος, το μπολ της φύσης Bolin Creek, αυτό το μικροσκοπικό μπαρ κρασιού, μπαρ εσπρέσο και τσαγιέρα είναι ιδανικό για ήσυχο καθημερινό προβληματισμό. Τα βράδια γίνονται πιο κοινά, καθώς το φως των κεριών από τα τραπέζια λάμπει από τα δέντρα και ζωντανή μουσική λάμπει στον αέρα.

Είναι επίσης ένα μέρος για να απολαύσετε κρασιά περιορισμένης έκδοσης που ο σύζυγος ιδιοκτήτης της Elizabeth Meunier, Thomas Meunier της Αυθεντικό κρασί , τις εισαγωγές αφού καλλιεργήσουν σχέσεις με μερικούς από τους πιο συναρπαστικούς βιώσιμους οινοπαραγωγούς της Γαλλίας.

«Λόγω αυτών των σχέσεων, συχνά μπορούμε να λαμβάνουμε κρασιά που εισάγονται ειδικά για να είναι διαθέσιμα στο καφενείο μας», λέει η Michelle Temple, διευθύντρια λιανικής της Caffé Driade. 'Θα βρείτε βιολογικά, βιοδυναμικά κρασιά από μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις πολλαπλών γενεών όπου υπάρχει η ταυτότητα ενός εδάφους, ενός σταφυλιού και ενός κλίματος.' Για παράδειγμα, το μενού του κρασιού του φθινοπώρου 2019 θα περιλαμβάνει αποκλειστικά το Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, ένα βιώσιμο κρασί φτιαγμένο με ανθρακική ζύμωση και χωρίς πρόσθετα.

West End Wine Bar

Η περιοχή του Πιεμόντε των Ανατολικών ΗΠΑ, αποτελούμενη από τους πρόποδες των Οπαλών της Απαλαχίας, τεμαχίζει τη Βόρεια Καρολίνα και δημιουργεί ένα από τα πιο εύκρατα κλίματα της Αμερικής. Εκτός από μερικές ζεστές εβδομάδες το καλοκαίρι και μια χούφτα παγωμένα πρωινά, οι περισσότερες μέρες είναι κάτι σχεδόν τέλειο. Αυτό σημαίνει ότι West End Wine Bar μπορεί να ανοίξει τα τεράστια μπροστινά παράθυρά του και να επιτρέψει τη ζωντανή μουσική να διαρρεύσει στην οδό Franklin Street.

Με μια λίστα που προσφέρει «αληθινές αναπαραστάσεις ποικιλιών και τοπικών terroir», όπως το θέτει η γενική διευθύντρια Olivia Gray, το West End επικεντρώνεται στην ποικιλία και τη διεθνή γοητεία. Με πρόσφατες επιλογές, συμπεριλαμβανομένου ενός αυστριακού Grüner Veltliner από το Pratsch και του Old World Spanish reds, όπως το Mencía από το Descendientes de J. Palacios, το West End προσφέρει μια ματιά στις ευρύτερες περιοχές της οινοποίησης σε όλο τον κόσμο.

Δείπνο στο Acme / Φωτογραφία από τον Zoë Dehmer

Εστιατόρια με καταπληκτικές λίστες κρασιών

Ακμή

Για περισσότερα από 20 χρόνια, Ακμή υπήρξε το στήριγμα του μικρού θύλακα του Carrboro, μιας ανεξάρτητης πόλης δίπλα στο Chapel Hill. Ο Kevin Callaghan, ο ιδιοκτήτης / εκτελεστικός σεφ, δημιουργεί εποχιακά πιάτα με γεύσεις από την παιδική του ηλικία στο Νότο. Πιστεύει ότι το κρασί πρέπει να βελτιώσει την αφήγηση ενός εστιατορίου.

'Γιατί αυτό το κρασί;' ρωτάει τον Κάλαγκαν. 'Γιατί αυτό το φαγητό;'

Επιμένει ότι η λίστα κρασιών της Acme αντικατοπτρίζει αυτήν τη φιλοσοφία. Ο Callaghan συγκρίνει τη λίστα του με έναν «καλοδιατηρημένο κήπο», σε αντίθεση με μια «τρομακτική ζούγκλα». Ο στόχος είναι να δημιουργήσει ένα περιβάλλον ευκολίας, στο οποίο οι προστάτες του επικεντρώνονται στο κρασί στο χέρι, τις ευαισθησίες του και πώς συμπληρώνει την κουζίνα.

Η Acme προσφέρει μπουκάλια όπως το Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel από την Αυστρία, το Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon από το Yorkville Highlands. Υπάρχει ακόμη και το Benedic του Monastero Suore Cistercensi, ένα κόκκινο κόκκινο προϊόν από το Λάτσιο της Ιταλίας, το οποίο καλλιεργείται και εμφιαλώνεται από μοναχές. Είναι απόδειξη γιατί αυτό είναι ένα από τα κορυφαία σημεία στην πόλη για κρασί.

Elements Restaurant και Wine Bar

Ένα από τα σαφώς υψηλότερα εστιατόρια του Chapel Hill, Στοιχεία συνδυάζει την κομψότητα και την κομψότητα με ένα συναρπαστικό μενού σύντηξης και μελλοντικής σκέψης και μια ισχυρή παγκόσμια λίστα κρασιών.

Το Elements διατηρεί μια ευρεία εστίαση για την συνεχώς εξελισσόμενη επιλογή του. Φυσικά, διαθέτει πολλά από τα τυποποιημένα ρουλεμάν από τους λόφους της Ιταλίας, της Καλιφόρνια και της Γαλλίας. Αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε μια περιπέτεια με ένα Riesling από την περιοχή Fingers Lakes της Νέας Υόρκης, το ροζέ της Νότιας Αφρικής και πολλές επιλογές από το Pacific Northwest.

Φανός

Φανός είναι ένα από τα πιο φημισμένα εστιατόρια του Chapel Hill. Με τη βοήθεια του βραβευμένου σεφ James Beard, Andrea Reusing, η βάση της Franklin Street προσφέρει μια κλασική εμπειρία. Διαθέτει ένα προοδευτικό μενού που συνδυάζει μια ποικιλία γεύσεων της Ανατολικής Ασίας με υπερτοπικά συστατικά.

Το Lantern διαθέτει δύο πολύ διαφορετικές εμπειρίες φαγητού: μια τραπεζαρία με λευκά κλινοσκεπάσματα μπροστά και κυκλοθυμική, κόκκινη και μαύρη μπάρα στο πίσω μέρος. Και οι δύο έχουν εκτεταμένες λίστες κρασιών που συνδυάζονται εξειδικευμένα με ένα μενού παγκόσμιας κλάσης. Ο κατάλογος οργανώνεται με αίσθηση, γεύση και ατμόσφαιρα, παρά περιοχή προέλευσης ή ποικιλία σταφυλιών. Επικεντρώνεται στα κρασιά που παράγονται από βιοδυναμικούς και βιώσιμους καλλιεργητές.

Πού να φάτε και να πιείτε στο Durham της Βόρειας Καρολίνας

Καταστήματα κρασιού

Μπουκάλι Rev Chapel Hill

Γνωστή περισσότερο ως όαση μπύρας βιοτεχνίας, Μπουκάλι αναθ είναι ένα διαμάντι στην τραχιά πώλησης κρασιού που είναι κρυμμένο σε ένα λαμπερό συγκρότημα μικτής χρήσης από το NC 54. Μέρος μιας μικρής, ανεξάρτητης περιφερειακής αλυσίδας, το Bottle Rev συνδυάζει την χαλαρή στάση ενός μπαρ μπύρας με ένα προσωπικό εξαιρετικά καλά- μορφωμένος στο κρασί. Τα ράφια είναι εφοδιασμένα με τόνους εξαιρετικών τοπικών και περιφερειακών μπουκαλιών παράλληλα με τις εισαγωγές όπως το Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, ένα ημιαφρώδες πορτοκαλί κρασί από το Domaine Glinavos και το Tinto Pesquera Crianza του Alejandro Fernandez από την Ribera del Duero

Το Bottle Rev φιλοξενεί τακτικά γευσιγνωσίες και διαθέτει έναν σταθμό κρασιού σελφ σέρβις με ποικιλίες που εναλλάσσονται κάθε εβδομάδα.

«Τα κρασιά που επιλέγω για το Bottle Rev Chapel Hill προέρχονται κυρίως από οικογενειακά κτήματα σε όλο τον κόσμο», λέει η Julie Paddison, συνιδιοκτήτης και επικεφαλής λάτρεις του κρασιού της Bottle Rev που επιβλέπει την επιλογή. 'Αυτά τα κρασιά και οι οικογένειες έχουν ιστορία και καταπληκτικές ιστορίες, και το Chapel Hillers λατρεύει υπέροχες ιστορίες κρασιού.'

Chapel Hill Wine Company

Ένα από τα κορυφαία καταστήματα μπουκαλιών της πόλης, το Chapel Hill Wine Company υπερηφανεύεται για ένα προσωπικό τόσο καλά ενημερωμένο, καθώς τα ράφια του είναι εφοδιασμένα. Η επιλογή του αντιπροσωπεύει σχεδόν κάθε περιοχή οινοποίησης στον κόσμο.

Πρόσφατα ευρήματα περιελάμβαναν το Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, ένα Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé και ένα εντυπωσιακό Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón από το Vino de la Tierra de Castilla y León. Με γευσιγνωσίες και μπουκάλια το βράδυ της Πέμπτης που κοστίζουν από λιγότερο από 10 $ έως μερικές εκατοντάδες δολάρια, αυτό είναι απαραίτητο για τους ντόπιους και τους επισκέπτες.

«Αναζητούμε αξίες από όλο τον κόσμο», λέει ο Todd Wielar, ιδιοκτήτης της Chapel Hill Wine Company. «Καταλαβαίνουμε όμως ότι η« αξία »δεν είναι ένα συγκεκριμένο σημείο τιμής. Ένα κρασί έχει εξαιρετική αξία όταν προσφέρει υψηλότερη ποιότητα από ό, τι σε άλλες συγκρίσιμες τιμές. '

Νότια εποχή

Ένα κατάστημα μπουκαλιών, κατάστημα δώρων και λιανοπωλητής μαγειρικής υψηλής ποιότητας σε ένα, Νότια εποχή είναι μια γκουρμέ αγορά με λίγο τα πάντα. Σχεδόν το ένα τέταρτο του τεράστιου χώρου του καταστήματος είναι γεμάτο με περισσότερα από 5.000 κρασιά και το εξειδικευμένο προσωπικό του διαθέτει μεγάλη πείρα στο απόθεμα.

Μπορείτε να περιηγηθείτε στο Rare Wine Room που διαθέτει πολύτιμους λίθους όπως το Domaine Dujac Burgundy, ένα Μπορντό από το Château Pavie Decesse και σπάνιες σαμπάνιες από Ruinart, Jacquesson και Roederer. Έχει ακόμη και μια καλή επιλογή σαμπάνιας καλλιεργητή που είναι τώρα το θόρυβο.

«Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τα ρευστά δημογραφικά στοιχεία του Chapel Hill και των γύρω περιοχών», λέει ο Chetan Reddy, διευθυντής ποτών της Southern Season. «Υπενθυμίζω ότι ο αυξανόμενος πληθυσμός φοιτητών και πανεπιστημιακού προσωπικού που ταξιδεύουν καλά, μαζί με τον περιστασιακό καθημερινό ποτό. Είναι σημαντικό να διατηρούμε μια προκλητική και διαφορετική επιλογή. '

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Cloer Family Vineyards

Περιφερειακά οινοποιεία

Οινοποιείο Chatham Hill

Ανοιχτό από το 1999, αυτό το οινοποιείο στο Cary της Βόρειας Καρολίνας, δεν ήταν μόνο το πρώτο αστικό οινοποιείο της Παλιάς Βόρειας Πολιτείας, ήταν επίσης το πρώτο στην περιοχή του Τριγώνου της Έρευνας. Χρησιμοποιώντας σταφύλια που προέρχονται από την αμερικανική αμπελουργική περιοχή Yadkin Valley της Βόρειας Καρολίνας (AVA), κοντά στους πρόποδες των βουνών Blue Ridge, το Chatham Hill ακολουθεί μια μινιμαλιστική προσέγγιση στην οινοποίηση. Το οινοποιείο εστιάζει στους Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot και Viognier. Είναι ανοιχτό για τους επισκέπτες από Τετάρτη έως Κυριακή.

Cloer Family αμπελώνες

Βρίσκεται στο κοντινό Apex, Βόρεια Καρολίνα, Cloer Family αμπελώνες κάθεται κοντά στο γεωγραφικό κέντρο της περιοχής του τριγώνου, αλλά αισθάνεται κόσμοι μακριά από την προάστια. Πράσινοι λόφοι και πευκοδάσος περιβάλλουν το μεγάλο κόκκινο αχυρώνα που στεγάζει το οινοποιείο, το κατάστημα και την αίθουσα γευσιγνωσίας. Για να μην αναφέρουμε τις σειρές των σταφυλιών μοκαδίνης που παρέχουν τη βάση για τα γλυκά κρασιά της. Άλλες ποικιλίες παρασκευάζονται από σταφύλια που εισάγονται από τις περιοχές της Δυτικής Βόρειας Καρολίνας, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και τα πιο μακρινά σταφύλια που χρησιμοποιούνται εδώ έχουν ταξιδέψει μόνο λίγα