Αναζωογονήστε τον ουρανίσκο σας και πάρτε μερικούς κινδύνους προσθέτοντας ένα κρύο στα κόκκινα κρασιά. Ενώ μικρό και Pinot Noir είναι γνωστοί διεκδικητές, οι ποικιλίες που αναφέρονται εδώ είναι επίσης ώριμες για το ψυγείο. Ό, τι κι αν επιλέξετε, σερβίρετε στους 50-60˚F.

Cinsault

Ευρέως φυτευμένο σε όλη τη Νότια Γαλλία , το λεπτό δέρμα αυτού του σταφυλιού παράγει λεπτές τανίνες κατάλληλες για ψύξη. Είναι επίσης γνωστό για το ανθισμένο άρωμά του και τις σαρκώδεις γεύσεις του, όπως η φράουλα και τα κόκκινα κεράσια, τα οποία γίνονται έντονα όταν ψύχονται.

Αυτές οι ζουμερές γεύσεις και η οξύτητα ενός παγωμένου Cinsault Λειτουργεί καλά με ελαφρώς πικάντικο κάρυ Ταϊλάνδης. Είναι επίσης ένα τέλειο ταίρι για ψάρια λευκής σάρκας, γιατί δεν θα ξεπεράσει τις λεπτές γεύσεις.

Frappato

Αυτό Σικελός Το σταφύλι φέρει μέτρια οξύτητα που μοιάζει με φερμουάρ σε σκούτερ. Έχει ένα φρέσκο ​​μπουκέτο αγριολούλουδα στη μύτη. Εν τω μεταξύ, οι γεύσεις της φράουλας και του ροδιού γίνονται πιο περίπλοκες με πικάντικη λευκή πιπεριά και γαρίφαλο, οι οποίες είναι ιδιαίτερα πικάντικες όταν το κρασί είναι κρύο.

Κρατήστε το απλό όταν επιλέγετε ένα ζεύγος τροφίμων. Κατεψυγμένο Frappato είναι ένα στολίδι παράλληλα με μια πιατέλα μαριναρισμένων ελιών, κατσικίσιο τυρί και ψητές κόκκινες πιπεριές.

Φωτογραφία από τη Sara Littlejohn

Μπονάρντα

Μην ξεγελιέστε από τη σκοτεινή, γευστική απόχρωση, το κλειδί εδώ είναι η μέτρια οξύτητα για να ισορροπήσετε τις γεμάτες, πλούσιες και γεμάτες νότες του κρασιού. Γεύσεις όπως το βατόμουρο, το δαμάσκηνο, το μαύρο κεράσι και τα φύλλα καπνού διατηρούν την εκφραστικότητά τους σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, γεγονός που του δίνει μια γοητευτική πολυπλοκότητα.

Η τολμηρή ποιότητα ενός κατεψυγμένου Μπονάρντα θα αντέξει σε γευστικά πιάτα όπως το teriyaki φτιαγμένο με tofu ή κοτόπουλο.

Τι πρέπει και δεν πρέπει να καταψύχετε το κρασί

Zweigelt

Αυτό το γρανάτη και το ιώδες χρώμα αυστριακός Το κρασί είναι γνωστό για γεύσεις όπως σοκολάτα, γλυκόριζα, βύσσινο και ρόδι, με συγκρατημένες τανίνες. Είναι το τελευταίο που το καθιστά καλό υποψήφιο για χρόνο στο ψυγείο, το οποίο επισημαίνει τις ξεχωριστές νότες προς τα εμπρός.

Να είστε τολμηροί και να κρυώνετε Zweigelt με οτιδήποτε πασπαλισμένο με σάλτσα μπάρμπεκιου. Η οξύτητά του θα βοηθήσει να εξομαλύνει τη γλυκύτητα του καρυκεύματος. Το μανιτάρι ριζότο είναι ένας καλός συνδυασμός για μερικούς από τους γήινους τόνους.

Valpolicella

Τα καλύτερα μπουκάλια για ψύξη τυχαίνει επίσης να είναι τα πιο προσιτά - παραλείψτε το Ripasso και το Amarone υπέρ ενός Valpolicella ή α Valpolicella Classico . Αυτά θα είναι τα νεότερα, πιο φρέσκα και πιο φρουτώδη της δέσμης, με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όλα τα χαρακτηριστικά που το καθιστούν ιδιαίτερα ζωντανό σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Το Snappy, παγωμένο Valpolicella είναι το καλύτερο στοίχημα για ένα ζουμερό cheeseburger ή καραμελωμένα ψητά λαχανικά.