Κρυμμένο στη βορειοανατολική γωνία της Γαλλίας, η ταυτότητα της Αλσατίας διαμορφώθηκε από αιώνες που περνούν μπρος-πίσω μεταξύ Γαλλίας και Γερμανίας σαν μια επαρχιακή μπάλα πινγκ πονγκ. Η αρχιτεκτονική, η γλώσσα, η κουζίνα και, κυρίως, τα κρασιά που είναι φιλικά προς τα τρόφιμα είναι υπέροχοι συνδυασμοί και των δύο πολιτισμών. Να τι πρέπει να γνωρίζετε για τα εκπληκτικά κρασιά της Αλσατίας.

Γιατί η Αλσατία έχει γεύση σαν την Αλσατία

Χάρη στα κρύα μπροστινά βουνά Vosges, η κατά τα άλλα βόρεια περιοχή απολαμβάνει μια ασυνήθιστα μακρά (αλλά ακόμα δροσερή) εποχή σταφυλιών. Αυτό το μοναδικό κλίμα και το συνονθύλευμα της περιοχής που είναι φιλικά προς το κρασί εδάφη έχουν αποδειχθεί ιδανικό terroir για σταφύλια που παράγουν αρωματικά λευκά και πλούσια κρεμμύδια.

Τα βασικά σταφύλια

Gewurztraminer: Τόσο ξηρό όσο και ξηρό, το Alsatian Gewurztraminer μπορεί να υπερηφανεύεται για όλες τις γεύσεις του βιβλίου της ποικιλίας - ροδόνερο, λίτσι, αγιόκλημα και μπαχαρικά - και συχνά συμπληρώνεται από λεπτή υπολειμματική γλυκύτητα.
Riesling: Το Riesling αναδεικνύει τα διάφορα εδάφη τη ραχοκοκαλιά του γρανίτη, την αλμυρή πλάκα, το ξύσμα του ασβεστόλιθου.
Pinot Gris: Αν και φτιάχνεται από το ίδιο σταφύλι, το ξηρό Pinot Gris από την Αλσατία μοιράζεται λίγο με το συχνά βαρετό, ουδέτερο Pinot Grigio. Είναι χρυσό και πλούσιο και διαθέτει γεύσεις αχλαδιού και αμυγδαλωτού, με ορυκτές αποχρώσεις και δροσιστική οξύτητα.

Οι φυσαλίδες

Βραβευμένο για τη φρεσκάδα και το στρογγυλό του, Κρεμάντ Αλσατία έχει γίνει το δημοφιλέστερο αφρό της Γαλλίας πίσω από τη σαμπάνια. Συχνά ένα μείγμα σταφυλιών Pinot Blanc και Auxerrois Blanc, είναι ένα κρασί τεσσάρων εποχών που λειτουργεί με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, από καλοκαιρινά φρούτα έως πλούσια χειμωνιάτικα μαγειρευτά.

---

Διαβάστε την ετικέτα

Τα σταφύλια: Η Alsace έχει μια από τις μοναδικές ετικέτες στη Γαλλία που τις αναφέρει.
Επίπεδο ποιότητας: Υπάρχει το 'Alsace' και το κορυφαίο 'Alsace Grand Cru'. Ένα τεταμένο ζήτημα, αρκετοί μεγάλοι παραγωγοί cru (όπως ο Hugel) δεν καταγράφουν το υψηλότερο επίπεδο στα κρασιά τους χωρίς διαμαρτυρία. Συμπέρασμα: Υπάρχουν καταπληκτικά κρασιά και στις δύο βαθμίδες.
Ξηρά ή γλυκά ;: Εάν το ποσοστό αλκοόλης είναι 13% ή μεγαλύτερο, το κρασί είναι συνήθως ξηρό.

---

Τρεις γενιές της οικογένειας Hugel, από πάνω προς τα κάτω: André, Étienne και Jean-Frédéric Hugel
(Εικόνα από Ralph Steadman, ευγενική προσφορά του Hugel )

Alsace Insiders - Γνωρίστε την πιο διάσημη οικογένεια της περιοχής

οΑγκάλιαέχουν κάνει κρασί στην Αλσατία από το 1639. Περίπου το 95 τοις εκατό της παραγωγής τους εξάγεται.Αντρέ Ουγκέλ, γεννήθηκε το 1929, εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 1951 ως τεχνικός διευθυντής. Τα αδέρφια του, ο Τζορτζ και ο Ζαν, φρόντισαν τον αμπελώνα και τις πωλήσεις. Σήμερα, ο γιος του,Στέφανος, και τα ξαδέρφια του Jean-Philippe και Marc είναι υπεύθυνα. Ο γιος του Étienne,Jean-Frédéric, 26 ετών, έχει επίσης ενταχθεί στην οικογενειακή επιχείρηση.

Αντρέ, τι άλλαξε από τότε που ξεκινήσατε;
Αντρέ: Το κρασί παρασκευάζεται κυρίως για να διαδώσει τη χαρά. Σήμερα, είμαστε υποχρεωμένοι από το νόμο να δηλώσουμε πόσο επικίνδυνο είναι το κρασί, αλλά θα πρέπει να πιείτε μια κόλαση πολύ έως ότου το κρασί γίνει επικίνδυνο. Και όπως βλέπετε, είμαι ακόμα ζωντανός στα 85.

Θέλατε πάντα να συμμετάσχετε στην οικογενειακή επιχείρηση,Στέφανος;
Στέφανος: Η οικογένειά μου ήταν αρκετά σοφή για να μην με αναγκάσει, αλλά περίμενε μέχρι να γίνω παθιασμένη με το κρασί. Η θεοφωνία μου ήρθε κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης στο Sauternes, Burgundy και Napa Valley. Έμαθα πόσο παθιασμένοι άνθρωποι είναι στην επιχείρηση κρασιού. Οι σχέσεις που δημιουργείτε είναι απίστευτες. Είμαι χαρούμενος που ο πατέρας μου είναι περήφανος για τον τρόπο που συνεργαζόμαστε και τώρα είμαι περήφανος που βλέπω τον γιο και τον ανιψιό μου να συνεχίζουν την παράδοση και να φέρνουν τις δικές τους ιδέες.

Πώς κάνεις το σήμα σου,Jean-Frédéric;
Ο ξάδερφος μου και εγώ βάζουμε όλες τις ιδέες στο τραπέζι. Δεν θα έχουμε πάντα ένα «ναι», αλλά τα λόγια μας λαμβάνονται υπόψη. Σχεδόν όλα όσα κερδίζουμε καταλήγουν να επανεπενδύονται στην επιχείρηση - όχι να επεκτείνονται, αλλά να αναπτύσσονται. Παρά το ότι ήταν15ος αιώναςκτίρια, πιθανότατα έχουμε ένα από τα πιο σύγχρονα κελάρια στην Αλσατία. Προσπαθούμε να το δώσουμε στην επόμενη γενιά σε καλύτερη κατάσταση.

ΕΝΤΑΞΕΙ. Είστε μια οικογένεια που συνεργάζεται. Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα;
Στέφανος: Φυσικά υπάρχουν. Αλλά όταν υπάρχει μεγάλη διαφωνία, ο οικογενειακός κανόνας είναι ότι συζητάμε μέχρι να υπάρξει συμφωνία.

Πού πηγαίνει η Αλσατία;
Jean-Frédéric: Είμαι αισιόδοξος. Βλέπω αυτήν τη νέα γενιά νέων οινοποιών που ξεκινούν τις δικές τους εταιρείες. Επιστρέφουν στις ρίζες. Υπάρχει όλο και περισσότερη ευαισθητοποίηση σχετικά με τα εδάφη, για το grand crus και τα μοναδικά κρασιά. Έχουμε χιλιάδες διαφορετικά ανοίγματα και εδάφη. Είμαστε μια τόσο μικρή περιοχή - πρέπει να κάνουμε αληθινά κρασιά terroir. Νιώθω ότι οι νέοι το καταλαβαίνουν αυτό.

Ένας οδηγός για την επίσκεψη στην Αλσατία