Στο πρόσωπό του, Όρεγκον το αφρώδες κρασί είναι απαράδεκτο. Σταφύλια δροσερού κλίματος, με επίκεντρο Pinot Noir και Τσάρντον , είναι οι λυχνίες της αμπελουργίας Willamette Valley. Τα εδάφη –αν και όχι η κιμωρηδική κιμωλία που βρέθηκε στη νότια Σαμπάνια και σε άλλες περιοχές της Γαλλίας– έχουν κάποια σημεία όπου οι αρχαίοι θαλάσσιοι βυθοί έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Και ένα πρωτοποριακό οινοποιείο, Argyle , έχει αποδειχτεί αφθονία για περισσότερο από τρεις δεκαετίες.

Η Argyle ιδρύθηκε το 1987 από τους Brian Croser και Rollin Soles, με τους καλλιεργητές / vintner Cal Knudsen να συμμετέχουν αργότερα. Έκανε μια βουτιά όταν άρχισαν να πουλάνε το 1991 με 12.000 περιπτώσεις άγριων και άγριων ροζέ. Αναζητώντας την αυθεντικότητα, ο οινοποιός Rollin Soles άρχισε να χρησιμοποιεί ζύμες βαριάς κροκίδωσης που λαμβάνονται από το εικονίδιο French Champagne Μπολίνγκερ και η Διεπαγγελματική Επιτροπή Οίνου Champagne (CIVC).

Για την επόμενη δεκαετία, η Argyle δημιούργησε βεγγαλικά ποιότητας που κανένας άλλος παραγωγός Pacific Northwest δεν μπορούσε να ταιριάξει.

Το γευσιγνωστικό σπίτι του Argyle

Αυτό άλλαξε στα τέλη της δεκαετίας του '90 με την άφιξη του Τόνι Σότερ , που είχε ήδη κερδίσει τη φήμη της αριστείας με την επωνυμία του στην Καλιφόρνια, Μελέτη .

Ο Soter επιμένει ότι ήρθε στο Όρεγκον για να φτιάξει τον Pinot Noir, και ακόμη και τώρα, παράγει μόλις 1.000 κιβώτια αφρώδους οίνου ετησίως, κυρίως ένα άγριο ροζέ. Αν και περιορισμένη στο πεδίο εφαρμογής, η ποιότητά τους αντηχεί στους φημισμένους Soter Pinots και Chardonnays. Οι προσεκτικά επιλεγμένοι κλώνοι και τα χαμηλά επίπεδα καλλιέργειας είναι υψίστης σημασίας.

Το άγριο ροζέ του Soter, που κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1997 με αγορασμένα σταφύλια, ήταν η απάντησή του στο «υπερβολικά ξεχασμένο [οικιακό] αφρό στην αγορά, το οποίο δεν σας αφήνει καμία ανάμνηση γεύσης», λέει. 'Η φιλοδοξία μας είναι να κάνουμε ένα κρασί που είναι σοβαρό, ίσως λίγο τολμηρό από τα παγκόσμια πρότυπα.'

«Η πρόκληση στην Καλιφόρνια είναι τα σταφύλια να γίνουν πολύ γλυκά προτού να είναι απόλυτα ώριμα, καθοδηγούμενα από θερμές θερμοκρασίες και ηλιοφάνεια», λέει ο Soter. 'Εδώ στο Όρεγκον, ολόκληρος ο κύκλος είναι ένας μήνας αργότερα, οπότε υπάρχει μια πιο λεπτή προσέγγιση για την ωριμότητα εδώ που μεταφράζεται σε περισσότερη γεύση σε ένα δεδομένο επίπεδο ζάχαρης.'

Σόλες Rollin

Ο Soles έφυγε από τον Argyle πριν από μερικά χρόνια, αλλά συνεχίζει να φτιάχνει ακόμα και αφρώδη κρασιά στο δικό του έργο, Ροκό . Επικεντρώνεται στις λεπτομέρειες των δοκιμών δοσολογίας. «Δεν υπάρχει τίποτα πιο λεπτό, κομψό και προκλητικό από μια δοκιμασία δοσολογίας», λέει.

Η Soles πιστεύει ότι η διαδικασία Méthode Champenoise είναι πιο περίπλοκη και απαιτητική από την παραγωγή κρασιού.

«Το παράθυρο στόχευσης για την ωρίμανση της κορυφής είναι τόσο στενό που δεν μπορείτε να πάτε λίγο νωρίς ή λίγο αργά», λέει. «Και πώς εσείς, ως οινοποιός, στο πεδίο δοκιμάζοντας σταφύλια, ανιχνεύετε ώριμα φρούτα πίσω από υψηλή φυσική οξύτητα;»

Ο Σόλες, με την 30χρονη εμπειρία του, πιστεύει ότι το Όρεγκον μόλις άρχισε να διερευνά τις δυνατότητές του για τα κρασιά Méthode Champenoise.

«Πάντα ένιωθα στον Argyle, ήμουν ένα χέρι χειροκρότημα στο δάσος», λέει. «Το όνειρό μου είναι να πείσω ένα σαμπάνια παραγωγός για να πάρει σοβαρά την αγορά στην κοιλάδα Willamette. '

Οι νέοι παίκτες

Εκτός από τον Argyle, τον Soter και μερικούς άλλους παραγωγούς, τα αφρώδη κρασιά βρίσκονταν αργά στη θέση του στο Όρεγκον. Τώρα, μια πλημμύρα βεγγαλικών υψηλής ποιότητας, που έχει υποστεί ζύμωση με μπουκάλι, έχει εμφανιστεί σε αίθουσες γευσιγνωσίας, λίστες κρασιών και προσφορές κλαμπ.

Είναι μια αφρώδης αναγέννηση. Μία τέτοια πρωτοπορία βρίσκεται σε μια μη αποθηκευμένη, χωρίς σήμανση αποθήκη στο McMinnville του Όρεγκον. Χρησιμεύει ως σπίτι Radiant Sparkling Wine Company .

Ο Άντριου Ντέιβις ξεκίνησε το Radiant το 2013. Βοήθησε να φτιάξει μισή δωδεκάδα με τους Soles στο Argyle. Επιδιώκει να παρέχει την τεχνογνωσία και τον εξειδικευμένο εξοπλισμό που απαιτείται για την αποτελεσματική παραγωγή αφρωδών οίνων.

«Είδα τις δυνατότητες μέσω του Argyle, οπότε γιατί δεν το έκαναν περισσότεροι άνθρωποι;» αυτος λεει. Ο Ντέιβις κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ήταν η έλλειψη κατάλληλου εξοπλισμού για την παραγωγή αφρώδους οίνου.

«[Ο εξοπλισμός] καταλαμβάνει ένα μεγάλο αποτύπωμα», λέει. «Είναι ακριβό και πολύ τεχνικό. Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι φοβήθηκαν. Είναι ένα πράγμα αν έχετε βαρέλι Pinot Gris ή Pinot Noir που μειώνεται ή έχει κολλημένη ζύμωση - μπορείτε να το διορθώσετε. Αλλά χιλιάδες μεμονωμένα μπουκάλια σε πολλαπλούς κρασί είναι μια διαφορετική ιστορία. '

Στην αποθήκη χωρίς ψήγματα, η Radiant εκτελεί αυτό που ο Ντέιβις αναφέρεται ως «λίκνο στην τάξη». Υπάρχει επίσης ένα καλά εξοπλισμένο κινητό φορτηγό για εμφιάλωση. Η λίστα πελατών του περιλαμβάνει 34 οινοποιεία, που αντιπροσωπεύουν βαρέων βαρών κρασί του Όρεγκον Adelsheim , Μπρουκς , Elk Cove , Μακρύς , Πόνζι , Ρεξ Χιλ , Sokol Blosser και Trisaetum .

Σκηνοθέτης του οινοποιείου Willamette Valley Vineyards, Christine Collier Clair / Φωτογραφία της CWK Photography

Christine Clair, διευθυντής οινοποιείων στο Αμπελώνες της κοιλάδας Willamette , ήταν πρώιμος πελάτης. Η Davis προσφέρει πολύ περισσότερα από τις υπηρεσίες αποσυναρμολόγησης και εμφιάλωσης, λέει.

«Ο Andrew βοηθά στη λήψη αποφάσεων και συστάσεων δοσολογίας», λέει ο Clair. 'Έτσι, παρείχε αυτό το επίπεδο εμπειρογνωμοσύνης που μας πήδηξε [από] να φτιάξουμε συνηθισμένο αφρώδες κρασί.'

Το Willamette Valley Vineyards σχεδιάζει να αναπτύξει μια αποκλειστική λειτουργία αφρώδους οίνου. Το οινοποιείο αγόρασε μόλις έναν αμπελώνα 15 στρεμμάτων που φυτεύτηκε το 2000 κατά μήκος της εθνικής οδού 99 στο ονομασία Dundee Hills, ο οποίος πρόκειται να ξαναχτιστεί για να υιοθετήσει βιοδυναμικές αρχές.

«Θα είναι το Bernau Estate, ένα παλαιό αμπελώνα και μάρκα για τον [ιδρυτή του Willamette Valley Vineyards] Jim Bernau», λέει ο Clair.

Το Όρεγκον φαίνεται να είναι κοντά στην εποχή που μπορεί να προσθέσει αφρώδη οίνο στο ρεπερτόριό του παγκόσμιας κλάσης. Το μόνο πραγματικό εμπόδιο είναι η περιορισμένη παραγωγή. Τα περισσότερα από τα κρασιά που αναφέρονται παρακάτω περιορίζονται σε μερικές εκατοντάδες κιβώτια και η συνολική παραγωγή της Radiant (20.000 περιπτώσεις) παραμένει πολύ κάτω από τον ηγέτη της βιομηχανίας Argyle.

Γιατί το Unpopularity ταιριάζει στο Viognier της Καλιφόρνια

Οι Sparklers δεν έχουν ακόμη κάνει το ντεμπούτο τους Γαλήνιο κτήμα , η οποία κατασκευάζει μια εγκατάσταση που θα παράγει λευκά και αφρώδη κρασιά.

«Εξοικονομούμε κρασί από κάθε vintage από το 2014», λέει ο οινοποιός του, Michael Fay. Πρόκειται να κάνουμε κρασιά αργά-διαλυμένα τόσο για ροζέ όσο και για vintage Brut — τουλάχιστον οκτώ χρόνια, ίσως 10. Θα αφήσουμε τα κρασιά να μας πουν πότε είναι έτοιμα. '

Ένα άλλο κρασί που πρέπει να παρακολουθήσετε είναι η κυκλοφορία του Davis's Lytle-Barnett, που κυκλοφόρησε αργότερα φέτος. Είναι ο μόνος πελάτης για τον οποίο κάνει το βασικό κρασί. Μια κρυφή προεπισκόπηση του 2014 Brut, ένα μείγμα Pinot Noir και ενός σπάνιου, παλιού κλώνου σαμπάνιας αμπέλου Chardonnay, υποδηλώνει πόσο κοντά στο Όρεγκον μπορεί να φτάσει στην ποιότητα της σαμπάνιας.

«Το έδαφος είναι μια μεταβλητή, αλλά όχι απαραίτητη», λέει ο Davis. «Στην πραγματικότητα είμαστε πιο δροσεροί από τη Σαμπάνια, περισσότερο ναυτιλιακός. Υπάρχει ακόμη άφθονο έδαφος για φύτευση. Μέρος του επόμενου ταξιδιού είναι να βρείτε τα σωστά μέρη. Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται υψηλού επιπέδου αφρώδη, θέλω να σκέφτονται τη Σαμπάνια και το Όρεγκον. Αυτό που σκοπεύω είναι να είμαι το πρώτο βήμα για την επίτευξη αυτού. '

Κορυφαίοι vintages

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) 65, 94 πόντοι . Φρούτα που καλλιεργούνται στο κτήμα - κυρίως Pinot Noir με 8% Chardonnay - μπαίνουν σε αυτό το εντυπωσιακά πολύπλοκο αφρώδες κρασί από το Trisaetum. Είναι πλούσιο και βαθύ, δείχνοντας δύναμη και φινέτσα. Μια λεπτή χάντρα και ελαφριές λεπτομέρειες κακάου, καρύδας και κρέμας προσφέρουν εξαιρετική πολυπλοκότητα. Η επιλογή των συντακτών .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Willamette Valley) 65, 94 πόντοι . Η δεύτερη κυκλοφορία αυτής της tête de cuvée προσφοράς από το Roco είναι τα δύο τρίτα Pinot Noir και το ένα τρίτο Chardonnay, και ο οινοποιός Rollin Soles (Argyle) φαίνεται να έχει σώσει τα καλύτερα για αυτό. Συνδυάζοντας έντονα φρούτα με κλασική φινέτσα σαμπάνιας, έχει έντονη επίστρωση με γεύσεις μήλου, αχλαδιού και πορτοκαλιού μανταρινιού. Έχει λεπτή χάντρα και φινίρισμα καθαρό, με εσπεριδοειδή και τοστ. Η επιλογή των συντακτών .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) 65, 92 πόντοι . Από σταφύλια που καλλιεργούνται με κτήμα και βαρέλια, αυτό το υπέροχο κρασί απευθύνεται σε όλες τις αισθήσεις. Η απόχρωση του ηλιοβασιλέματος είναι εντυπωσιακή, όπως και η λεπτή χάντρα και προσκαλεί αρώματα κερασιού και κακάου. Στον ουρανίσκο, είναι ένα κομψό και εκλεπτυσμένο αδαμάντας με τάρτα με κεράσι και ορυκτότητα.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (Willamette Valley) 75, 91 πόντοι . Μια αλλαγή από το 2005, αυτό είναι το ένα τρίτο Pinot Noir και τα δύο τρίτα του Chardonnay, που διαλύθηκαν τον Ιούλιο του 2017. Είναι νόστιμο και εκπληκτικά νεαρό, με κυρίαρχη γεύση τάρτας μήλου και ροδάκινου, μαζί με ελαφριά κρέμα και υπέροχη τοστ. Αυτό μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ή να τακτοποιήσετε έως και πέντε χρόνια.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) $ 50, 91 πόντοι . Προέρχεται από τα παλαιότερα αμπέλια του αμπελώνα La Bohème του κτήματος, αυτό το πλούσιο αδαμάντας είναι κατασκευασμένο από 100% Pinot Noir. Η όμορφη απόχρωση της φράουλας ταιριάζει με τα αρώματα και τις γεύσεις. Με εξαιρετική συγκέντρωση και κομψότητα, φαίνεται ότι συγκεντρώνει δύναμη μέσα από το μακρύ, γευστικό του φινίρισμα.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Sparkling (Rogue Valley) 65, 91 πόντοι . Από τον οινοποιό Jean-Michel Jussiaume, αυτό το αφρώδες κρασί παράγεται εξ ολοκλήρου από το Chardonnay που προέρχεται από το Del Rio Vineyard. Προσφέρει συμπυκνωμένες γεύσεις λεμονιού, γκρέιπφρουτ και ανανά, με λεπτή χάντρα και άψογη συνολική ισορροπία.

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Sparkling (Chehalem Mountains) 45, 90 πόντοι . Αυτό το αφρώδες κρασί 100% Pinot Noir ανοίγει με ξινές γεύσεις φρούτων από ραβέντι, φράουλα και βύσσινο. Είναι σφιχτό και έντονα καθορισμένο στην αρχή αλλά διευρύνεται καθώς ανοίγει, τελειώνοντας με ένα γλείψιμο βανίλιας.

Brooks 2015 Sparkling Riesling (Willamette Valley) 40, 90 πόντοι . Αυτό είναι το πρώτο αφρώδες Riesling από τους Brooks και είναι εκπληκτικό. Με ξηρές, ακριβείς γεύσεις, κυριαρχείται από νότες εσπεριδοειδών και προτάσεις από βράχους. Είναι διεισδυτικό και μακρύ, με φλούδες λεμονιού σε όλο το φινίρισμα.

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 70, 90 πόντοι . Πρώτο για το Lange, αυτό το 75% Pinot Noir και το 25% Chardonnay αφρώδες είναι κομψό και στεγνό στα οστά, με έναν ευχάριστο γήινο χαρακτήρα που υποδηλώνει loess και κιμωλία. Οι γεύσεις των φρούτων είναι αποξηραμένα μήλα, φραγκοστάφυλο και γκρέιπφρουτ, με πρώτης ποιότητας μήκος και φινέτσα.

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (Willamette Valley) 50, 90 πόντοι . Αυτό το μείγμα 70% Pinot Noir και 30% Chardonnay φέρνει μεγάλες φυσαλίδες και τολμηρές γεύσεις. Τα κεράσια και τα μούρα του το βάζουν ακριβώς σε στιλ Νέου Κόσμου και προέρχονται από μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια του κτήματος. Μια απογοήτευση του Μαρτίου 2016, πίνει καλά αυτή τη στιγμή, τελειώνοντας με ένα άγγιγμα μαύρης σοκολάτας.

Stoller 2014 LaRue's Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) 65, 90 πόντοι . Τρία τέταρτα Pinot Noir και ένα τέταρτο Chardonnay, αυτό το νεαρό αδαμάντας είναι τάρτα και ασταθές με λεμόνι, ροζ γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο και πορτοκαλί γεύσεις. Υπάρχει μια παύλα μπαχαρικών ψησίματος και μια ελαφρώς γήινη νότα στο άρωμα, αλλά γενικά είναι απολαυστικό.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): 38 $ 89 πόντους . Αυτό μπορεί να φέρει στο μυαλό το τρέχον κύμα παραδοσιακής μεθόδου των βρετανικών αφρωδών οίνων, με νότες κιμωλίας, ασβέστη, φραγκοστάφυλου, μήλου και γκρέιπφρουτ. Είναι ευαίσθητο και στεγνό, αναμειγνύοντας 44% Chardonnay, 34% Pinot Noir και 22% Pinot Meunier.

Sokol Blosser 2014 Sparkling Rosé of Pinot Noir (Willamette Valley) 50 $ 89 πόντους . Αυτό το vintage αδαμάντας είναι εκλεπτυσμένο, τραγανό και καθαρό, ακολουθώντας το Méthode Champenoise. Υπάρχει μια υπόδειξη φρούτων φράουλας και πολλά λεμονικά οξέα. Οι φυσαλίδες είναι ωραίες και η παρουσίαση αριστοκρατική. Θα πρέπει να γερνάει όμορφα για έως και μια δεκαετία.