Όσον αφορά το αφρώδες κρασί, η ρετρό διαφήμιση παρέχει ένα εικονογραφικό ρεκόρ για το πώς απολαμβάνεται στα δημοφιλή ποτήρια της εποχής - φλάουτα και κουπέ. Αναπόσπαστα συνδεδεμένα με εορτασμούς και την καλή ζωή, και οι δύο απολαμβάνουν διαρκή έκκληση, αλλά φέρνουν επίσης ισχυρά επιχειρήματα εναντίον τους. Τώρα, με τη δημοτικότητα των γυαλιών τουλίπας με νέα κύματα, δείχνουμε ότι το σχήμα έχει σημασία.

Εγκεφαλικό

Εικόνα από την Rebecca Bradley

Στυλ νομίζω: ★★★★★

Οίνος Kudos: ★★

Ετυμηγορία: Ιδανικό για ένα Gatsby-esque bash

Το κουπέ φημίζεται για έναν αλαζονικό αλλά εντελώς ψεύτικο μύθο για τη δημιουργία του - ότι διαμορφώθηκε από το στήθος της Μαρίας Αντουανέτας. Η ιστορία έχει υπομείνει τόσο πολύ που το βρετανικό supermodel Kate Moss ήταν το τελευταίο που χρησίμευσε ως «μούχλα» για ένα προσαρμοσμένο coupe Dom Pérignon. Στην πραγματικότητα, το coupe εφευρέθηκε στην Αγγλία του 1660. Όσον αφορά το αφρώδες κρασί, τα κουπέδες μπορεί να φαίνονται υπέροχα, αλλά δεν κρατούν ούτε αναβρασμό ούτε άρωμα, καθώς και τα δύο διαλύονται γρήγορα. Αυτό, ωστόσο, μπορεί να είναι πλεονέκτημα.

«Χρησιμοποιώ πολλούς διαφορετικούς τύπους σκαφών», λέει ο Ariel Acre, διευθυντής ποτών στο Riddling Widow του Μανχάταν, ένα υπόγειο σαλόνι σαμπάνιας. «Το κουπέ επιτρέπει πραγματικά στο κρασί να αναπνέει. Το τυχερό - και το ατυχές - το κουπέ είναι ότι επιτρέπει τόσο μεγάλο αερισμό που το κρασί γίνεται λιγότερο αναβράζον, αλλά μερικά κρασιά με μεγάλη απόχρωση και πολυπλοκότητα μπορούν να ωφεληθούν. Υπάρχει περισσότερη αρμονία μεταξύ αναβρασμού και γεύσης. '

Η Acre χρησιμοποιεί κουπέ για πλούσια, πιο ώριμα αφρώδη κρασιά που χρειάζονται λίγο χρόνο για να ανοίξουν.

Φλάουτο

Εικόνα από την Rebecca Bradley

Cred Style: ★★★

Κρασί Kudos: ★★

Ετυμηγορία: Ιδανικό για μεγάλα πάρτι όταν το ψήσιμο είναι υποχρεωτικό

Τίποτα δεν σηματοδοτεί γιορτή όπως το φλάουτο. Δυστυχώς, το στενό άνοιγμα και το υψηλό επίπεδο πλήρωσης καθιστούν αδύνατο να ξεδιπλωθούν τα αρώματα του κρασιού και γίνονται ταμπού σε επαγγελματικούς κύκλους. Στη θετική πλευρά, το φλάουτο προσφέρει ένα ιδανικό μέγεθος σερβιρίσματος και εμφανίζει τελείως αυξανόμενες φυσαλίδες, καθιστώντας το ιδανικό για πάρτι. Το σχήμα του βοηθά στη διατήρηση του αναβρασμού, το οποίο είναι χρήσιμο όταν ένας καλύτερος άντρας ή ένας αξιοπρεπής δίνει μια μακρά ομιλία. Επίσης, δεν είναι πιθανό να χυθεί κατά το ψήσιμο.

Το φλάουτο έχει τη θέση του , αλλά όπως εξηγεί η Jaimee Anderson, βοηθός επικεφαλής σομελιέ στον παρισινό ναό της πολυτέλειας La Réserve, χάνει έδαφος.

«Όσον αφορά το apéritif, συνήθως θα σερβίρουμε τη σαμπάνια μας σε ένα φλάουτο, αλλά όταν ένας επισκέπτης παραγγέλνει vintage σαμπάνια, μου αρέσει να το προτείνω να το σερβίρουμε σε ένα μεγαλύτερο ποτήρι», λέει. «Τις περισσότερες φορές, οι επισκέπτες προτιμούν το παραδοσιακό φλάουτο. Ωστόσο, βλέπω όλο και περισσότερους επισκέπτες να ζητούν μεγαλύτερα ποτήρια. Είδα το ίδιο πράγμα στο Λος Άντζελες. Η λέξη βγαίνει. '

Πόσο καιρό μπορεί ένα μπουκάλι κρασί να παραμείνει ανοιχτό;

Tulip Redux

Εικόνα από την Rebecca Bradley

Cred Style: ★★★★★

Wine Kudos: ★★★★★

Ετυμηγορία: Απλή τελειότητα, τόσο ευχάριστη στο μάτι όσο και στη μύτη και στον ουρανίσκο

Απογοητευμένοι από την εξυπηρέτηση της εκλεκτής σαμπάνιας σε περιοριστικά φλάουτα, ο Philippe Jamesse, σομελιέ στο εστιατόριο Les Crayères με αστέρι Michelin στο Reims, Champagne, συνεργάστηκε με έναν τοπικό κατασκευαστή γυαλιού για να επινοήσει το ιδανικό ποτήρι αφρώδους οίνου. Ο στόχος ήταν να επιτρέψουν και οι δύο να σχηματίσουν φυσαλίδες και να ξεδιπλωθούν τα πολύ σημαντικά αρώματα. Το αποτέλεσμα ήταν το ποτήρι «Jamesse Grand Champagne». Ο Michel Drappier, ιδιοκτήτης του ομώνυμου σπιτιού Champagne, είναι εξαιρετικός θαυμαστής, αποκαλώντας το «το απόλυτο γυαλί». Επαινεί το στρογγυλό σχήμα του που στενεύει προς την κορυφή, την απότομη βάση του που επιτρέπει το σχηματισμό φυσαλίδων και το μικρό βάρος σε σχέση με την ποσότητα φυσαλίδων που κρατά.

«Επιτρέπει την τέλεια έκφραση της σαμπάνιας», λέει. «Βελτιώνει τις διακριτικές νότες που δεν αποκαλύπτουν άλλα γυαλιά. Αλλά προσέξτε, αποκαλύπτει επίσης σφάλματα. '

Από το ντεμπούτο του το 2008, οι παραλλαγές αυτής της νέας κυματοειδούς τουλίπας έχουν υιοθετηθεί από πολλούς κατασκευαστές γυαλιού και ακόμη και από σπίτια Champagne, συμπεριλαμβανομένου του Krug, του οποίου το γυαλί «Joseph» πήρε το όνομά του από τον ιδρυτή του σπιτιού.

Ποτήρι κρασί με κωνικότητα

Εικόνα από την Rebecca Bradley

Cred Style: ★★★

Wine Kudos: ★★★★★

Ετυμηγορία: Εξαιρετική για τους λάτρεις του φυσικού αερίου, απουσία νέου γυαλιού τουλίπας

Μην απελπιστείτε εάν έχετε καλό αφρό, αλλά δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε ένα ποτήρι τουλίπας με νέα κύματα. Ένα καλό ποτήρι κρασί, όπως το Zalto Denk’Art Universal, θα κάνει παρόμοια δουλειά. Τα στιλ Blanc de noirs και ροζέ ταιριάζουν ιδιαίτερα σε ένα κόκκινο ποτήρι Βουργουνδίας.

Ο Benoît Gouez, σεφ-σπηλιά στο Moët & Chandon, λέει: «Το ποτήρι στο οποίο σερβίρεται μια σαμπάνια μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γευστική εμπειρία. Το ιδανικό γυαλί επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπνέει και να αναπτύσσεται και είναι αρκετά στενή στην κορυφή για να συνδυάσει όλες τις γεύσεις στη μύτη και τον ουρανίσκο σας. '

Ο Γκουέζ αρέσει το ποτήρι Moët & Chandon Grand Vintage από τον Riedel, αλλά αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, προτείνει ένα μεγαλύτερο, κωνικό ποτήρι κρασιού για να 'εκτιμήσει το διαστελλόμενο άρωμα, για να βάλει πραγματικά τη μύτη μου στο κρασί.'

«Αυτό επιτρέπει επίσης στην Champagne να αναπτυχθεί πλήρως στο δυναμικό της», λέει. «Όσο περισσότερο αναπνέει η σαμπάνια, γίνεται πιο φρουτώδες και εκτεταμένο, γεγονός που κάνει μια όμορφη εμπειρία γευστικής δοκιμής».