Ως ένθερμος υπερασπιστής του φλάουτου της Σαμπάνιας, αυτές είναι δύσκολες στιγμές. Οι τίτλοι διακηρύσσουν, «Το τραγικό φλάουτο: Γιατί πίνετε σαμπάνια όλα λάθος». Οι Sommeliers χλευάζουν και λένε: «Φλάουτα; Είμαστε ενήλικες. Χρησιμοποιούμε πραγματικά ποτήρια κρασιού. '

Κουνώντας τη σημαία για φλάουτα με έφερε φήμη. Κάθε φορά που δημοσιεύεται ένα anti-flute missive, οι φίλοι μου αρέσει να με επισημαίνουν και να το τρίβουν στο πρόσωπό μου. Πιο πρόσφατα; «Δεν χρησιμοποιείτε φλάουτα», λέει η Maggie Henriquez, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Κύκλος . «Βλέπετε, η χρήση φλάουτου είναι σαν να πηγαίνετε σε συναυλία με ωτοασπίδες».

Τι λες για εσάς, Κρουγκ;

Λοιπόν, διπλασιάζομαι. Το φλάουτο είναι το ιδανικό γυαλί για σαμπάνια , και κάλεσα δύο ειδικούς να βοηθήσουν στην επίλυση της υπόθεσης.

Ενώ οι μύτες φλάουτου παραδέχονται ότι το σχήμα του είναι ιδανικό για προώθηση φυσαλίδων, το κύριο παράπονό τους είναι ότι «καταπνίγει» το άρωμα της σαμπάνιας. Θα πρέπει να στροβιλίζετε το κρασί για να απελευθερώσετε το μπουκέτο του, σαν ένα καλό κρασί.

Περίεργος, ήρθα σε επαφή με την Avery Gilbert, συγγραφέα του βιβλίου Τι γνωρίζει η μύτη: Η επιστήμη του αρώματος στην καθημερινή ζωή . Επισήμανε ένα ερευνητικό έγγραφο που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences το 2009.

«Η βασική ιδέα είναι ότι τα μόρια αρώματος στη σαμπάνια μεταφέρονται ενεργά στην επιφάνεια από τις φυσαλίδες», λέει ο Gilbert. «Οι εκρηκτικές φυσαλίδες απελευθερώνουν αεροζόλ εμπλουτισμένο με άρωμα. Η γνώμη μου είναι ότι για την καλύτερη αντίληψη αρώματος, θα θέλατε να μεγιστοποιήσετε τη ροή φυσαλίδων μέσω μιας στήλης αέρα με διατομή παρόμοια με αυτή των ρουθουνιών. Έτσι θα πήγαινα με φλάουτο πάνω από τουλίπα και θα παραδώσω το κουπέ. '

Στη συνέχεια, στη λίστα με τους αφρώδεις μελετητές ήταν ο David Gire, επίκουρος καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον τμήμα ψυχολογίας, το οποίο ανέλυσε τη συγκεκριμένη βιβλιογραφία οσφρητικής οσμής που καλύπτει τη γλωσσολογία, την ψυχολογία και την αισθητηριακή νευροεπιστήμη.

Πιστεύει ότι «η καθημερινή μαγεία της πολυαισθητηριακής ολοκλήρωσης» και το έργο του τριδύμου νεύρου, το οποίο είναι ξεχωριστό από την αίσθηση της όσφρησης και φέρνει τις αισθήσεις από το πρόσωπό μας στον εγκέφαλό μας, ξεπερνά τον περιορισμένο κενό χώρο ενός φλάουτου. Βασικά, το οπτικό θέαμα είναι το κλειδί.

«Το [V] ision αντιπροσωπεύει μεγάλο μέρος της αντίληψής μας για γεύση - απλώς δοκιμάστε να φάτε μια μπριζόλα που έχει τεχνητά χρωματιστεί πράσινο», λέει ο Gire. «Η εικονική εμφάνιση της σαμπάνιας είναι σε ένα φλάουτο, που θα τείνει να ξαναζωντανεύει τις αναμνήσεις μας για τις γιορτές του παρελθόντος. Δεν είναι μόνο ότι αυτοί οι παράγοντες αντισταθμίζουν τη μειωμένη μυρωδιά, αλλά μάλλον μπορούν να βελτιώσουν τη μυρωδιά και τη γεύση της σαμπάνιας. '

Υπάρχει ένα σωστό ποτήρι για ένα κρασί; Αυτό είναι για συζήτηση, αλλά σίγουρα δεν υπάρχει τίποτα κακό με το φλάουτο της σαμπάνιας. Θα παραμείνει στο κεφάλι μου, και στην καρδιά μου, ως ο κορυφαίος δωρητής ευχαρίστησης. Σε τελική ανάλυση, δεν πρόκειται για στροβιλισμό και ρουθούνισμα, απλώς πίνοντας και απολαμβάνοντας.

Οι κούπες καφέ είναι τα νέα ποτήρια κρασιού;

Γεμίστε το φλάουτο σας με Fizz

Από αφρώδες κρασί αξίας έως εορταστική σαμπάνια, πάρτε το φλάουτο με τρία μπουκάλια.

Franck Besson NV Rosé Granit Traditional Method Sparkling Gamay (Γαλλία) 22 $ . Είναι το #GoGamayGo με την ιδανική συνοδεία για brunch.

Γερμανικό Gilabert NV Brut Nature Reserve (Cava) 19 $ . Αν σας αρέσουν οι φυσαλίδες σας, αυτό το ισπανικό αδαμάντας είναι για εσάς.

Laherte Frères NV Rosé de Meunier Extra Brut (σαμπάνια) 50 $ . Όμορφο κρασί, όμορφη ετικέτα. Τίποτα πιο δροσερό από 100% Pinot Meunier Champagne.