Τα τελευταία χρόνια, η νοσταλγία έχει μπει για τα καλά κοκτέιλ τάσεις . Από τις τροπικές πενικιλίνες που ήταν παντού μετά την πανδημία μέχρι τις αναβράζουσες Negroni Sbagliatos ότι έγινε viral στο TikTok και αφρώδης εσπρέσο μαρτίνι που μας κράτησαν μέχρι τη νύχτα, τα ποτά της στιγμής ήταν, τελευταία, παλιά κλασικά. Και υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο αυτοί οι δυναμικοί συνεχίζουν να επιστρέφουν.

«Για να αλλάξει κάτι, πρέπει να είναι πολύ προσιτό σε όλους», λέει ο Simon Sebbha, διευθυντής ποτών στο St. Theo's, ένα εστιατόριο στο West Village του Μανχάταν. «Βλέπουμε αυτά τα ξεχασμένα κλασικά να επιστρέφουν».

Φέτος δεν αποτελεί εξαίρεση. Ενώ το ποτό της στιγμής σίγουρα θα αλλάξει, περιμένετε από τους μπάρμαν παντού να ρίχνουν κάτι που ακούγεται οικείο - αλλά με μια απροσδόκητη ανατροπή.

Οι New Old Fashioneds

Ανάμεσα στα κοκτέιλ που καταλαμβάνουν το μενού είναι τα Old Fashioneds, του Μανχάταν και η Σίρλεϊ Τεμπλς. «Πραγματικά επιστρέφουμε στα βασικά ως βιομηχανία», λέει η Anna Mains, πρέσβειρα της μάρκας για το Σκωτσέζικο ουίσκι μάρκας Monkey Shoulder, για το κλασικό cocktail revival. Αλλά αυτές δεν είναι πιστές παραδόσεις. «Χρησιμοποιούν αυτούς τους νέους, καταπληκτικούς, υψηλής ποιότητας τροποποιητές για να κάνουν μια μικρή ανατροπή», προσθέτει.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Στο Ουισκόνσιν, A Distinctive Take on a Old Fashioned Cocktail

Πολλές από τις προσαρμογές που είναι πιθανό να δείτε περιλαμβάνουν στρώσεις σε τροπικές γεύσεις. Ο Gabe Urrutia, σύμβουλος κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και εστιάτορας, λέει ότι βρισκόμαστε στη «χρυσή εποχή των bitters». Δείχνει το Jailbreak στο Jaguar Sun , στο Μαϊάμι. Εκεί, η διασκευή ενός Old Fashioned του μπάρμαν Will Thompson περιλαμβάνει μια χωριστή βάση από rhum agricole, ιαπωνικό ουίσκι και bourbon και Angostura και Angostura bitters πορτοκαλιού.

«Είναι ένα παγκόσμιο κοκτέιλ και έχει αυτή την όμορφη πολυπλοκότητα», λέει η Urrutia. «Είναι σχεδόν ένα διαβατήριο για να ταξιδέψεις στον κόσμο των παλαιωμένων αποσταγμάτων». Είναι επίσης ενθουσιασμένος με το Κουβανικό Μανχάταν, ένα Μανχάταν με βάση το ρούμι με μια νότα κρέμας ντε κακάο και καφέ-σοκολάτας bitter.

Ο Mains πιστεύει επίσης ότι η μπανάνα Old Fashioned είναι έτοιμη για αναβίωση. Το φρούτο «έχει μια στιγμή», λέει ο Mains. «Υπάρχει τέχνη με μπανάνα, μπιχλιμπίδια με μπανάνα και όποτε βλέπεις κάτι στην ποπ κουλτούρα, καταλήγει σε ποτά».

Στο μαγαζί

Norlan Rauk Heavy Tumbler

Σε απόθεμα | $ πενήντα

Ψώνισε τώρα

Κάπνισμα

Μία από τις πιο συχνά αναφερόμενες γεύσεις στα ανανεωμένα κλασικά είναι το smokiness του mezcal , ένα απόσταγμα που εκτοξεύεται σε δημοτικότητα καθώς γίνονται διαθέσιμες νέες ποικιλίες. Στους μπάρμαν αρέσει ιδιαίτερα η χρήση του στο Oaxaca Old Fashioned .

«Είναι ένα από αυτά τα κοκτέιλ που κυκλοφορούν εδώ και λίγο καιρό και σιγοβράζουν κάτω από την επιφάνεια», λέει ο Peter Kalleward, mixologist για Προορισμός Kohler στο Ουισκόνσιν. «Θα μπορούσε να αναλάβει».

Ο William Santos Valdez, επικεφαλής μπάρμαν στο Il Molino New York, συμφωνεί ότι το Oaxaca Old Fashioned, που μερικές φορές αποκαλείται mezcal Old Fashioned και σερβίρεται για πρώτη φορά στο Death & Co. το 2007, είναι αυτό που θα πίνουν όλοι. «Η αντικατάσταση του παραδοσιακού ουίσκι με το mezcal φέρνει μια καπνιστή γεύση στην παραδοσιακή εκδοχή του κοκτέιλ», λέει ο Valdez.

Ο Riesler Morales, επικεφαλής μπάρμαν στο tán στη Νέα Υόρκη, λέει ότι «αντί για μαργαρίτες, θα πίνετε mezcalitas». Εν τω μεταξύ, το Naked and Famous—ένα κοκτέιλ φτιαγμένο με mezcal, Κιτρινοπράσινος , το Aperol and lime—«πραγματικά σηκώνει το κεφάλι του στην κοινότητα των κοκτέιλ», λέει ο Kalleward.

Η ΜΕΓΑΛΗ ΑΠΟΔΡΑΣΗ

Σε πολλά από αυτά τα πρόσφατα δημοφιλή κλασικά ποτά, υπάρχει η αίσθηση του να βρίσκεσαι σε διακοπές —ή σε μια ντίσκο της δεκαετίας του 1970.

«Η ζωή είναι πραγματικά σοβαρή και πολύ περίπλοκη και οι άνθρωποι χρειάζονται μια απόδραση», λέει ο Mains. Της αρέσει ιδιαίτερα η ανάμειξη των Dirty Shirleys γρεναδίνες αρέσει Υγρός Αλχημιστής ’s, που παρασκευάζεται από πραγματικό χυμό ροδιού. Midori sours είναι ένα άλλο ρετρό ποτό που επιστρέφει, αλλά με καλύτερα υλικά αυτή τη φορά. «Πάντα αγαπούσα Midori , αλλά η γεύση του έχει πρόσφατα βαθμονομηθεί ώστε να είναι λιγότερο γλυκιά, επομένως είναι πιο ελκυστικό», προσθέτει.

Στο εστιατόριο Cafe La Trova του Μαϊάμι της Urrutia, το Buenavista είναι ένα από τα ποτά με τις περισσότερες παραγγελίες. Είναι φτιαγμένο με τζιν, σαμπούκο και αγγούρι - αναζωογονητικές γεύσεις που παραπέμπουν σε έναν προορισμό με ζεστό καιρό. Το κοκτέιλ έφερε τον εφευρέτη του, τον μπάρμαν Julio Cabrera, στο εξώφυλλο του GQ . «Πιστεύω ότι θα το δείτε να επαναλαμβάνεται και αλλού», λέει.

Το Just-Cheeky-Enough Drink

Ένας από τους μεγαλύτερους προγνωστικούς παράγοντες για το επόμενο trending cocktail μπορεί να είναι το όνομά του. Ο Γυμνός και Διάσημος μιλά για αυτό. Και το ίδιο και η Dirty Shirley. Το Banana Old Fashioned, επίσης. «Είναι διασκεδαστικοί, είναι λίγο ανόητοι και είναι αρκετά αναιδείς ως προς το όνομά τους που προσελκύουν κόσμο», λέει ο Mains.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Το Σκουριασμένο Νύχι είναι ένα ξεχασμένο κλασικό που αξίζει τα φώτα της δημοσιότητας

Στα κοκτέιλ, όπως και σε όλα τα άλλα, το σεξ πουλάει. Άλλο ένα ποτό με αυτή την απήχηση; Η Γαλλίδα ξανθιά. Αρχικά δημοσιεύτηκε στο Γεύση το 2011, αυτό το elderflower, τζιν, Μικρή Λευκή και το παρασκεύασμα χυμού γκρέιπφρουτ άρχισε να γίνεται τάση φέτος μετά Η Taylor Swift το απόλαυσε σε μπαρ του Κάνσας .

Αλλά όλα αυτά τα παρατσούκλια κοκτέιλ, ανεξάρτητα από τα συστατικά, είναι επίσης αρκετά απλά για να τα θυμάστε. Αυτό είναι ίσως ένα από τα καθοριστικά στοιχεία για το τι θα πίνουμε όλοι στη συνέχεια.

«Για να γίνει ένα κοκτέιλ παγκοσμίως δημοφιλές, το όνομά του πρέπει να ξεπεράσει τις γλωσσικές διαφορές σε όλο τον κόσμο», λέει ο Mains.