Δασικό δάπεδο. Βρεγμένα φύλλα Βράχια λεία με βροχή. Όταν ένας επαγγελματίας κρασιού το χρησιμοποιεί περιγραφείς , είναι μια προσπάθεια να δοθεί μεγαλύτερη λεπτομέρεια στο ευρύτερο επίθετο «γήινο». Ένας χρήσιμος όρος, γήινος περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές εμπειρίες αρώματος και γεύσης. Είναι ξεχωριστό από τις άλλες κατηγορίες πρωτογενούς αρώματος όπως βότανα , καρπός , άνθινος και μπαχαρικό .

Πώς αναγνωρίζετε τη γη; Με λίγα λόγια, βρωμιά και βράχια.

Σκεφτείτε τις μυρωδιές σε μια αυλή, από το έδαφος που στράφηκε στον κήπο μέχρι ένα χαλίκι μετά από μια καταιγίδα (που ονομάζεται πετρίχορ ). Μπορεί επίσης να είναι φυτικό. Τα τεύτλα έχουν εμπορική ονομασία βρωμιά και τα παντζάρια είναι ένας κοινός δείκτης στα κόκκινα κρασιά όπως Pinot Noir .

Η γη συνοδεύεται συχνά από έναν αλμυρό χαρακτήρα, ο οποίος είναι το αντίθετο του γλυκού. Αυτό αποδεικνύεται καλύτερα από τη γεύση ενός Pinot Noir από Βουργουνδία , σε σύγκριση με τον κατακόρυφο Pinot Noirs από την Καλιφόρνια.

Άλλα σταφύλια γνωστά για γήινα προφίλ περιλαμβάνουν Sangiovese , Nebbiolo , Cabernet Sauvignon , Φράγκο Cabernet , Μέρλοτ , Tempranillo και Μίνια . Syrah , γνωστή για τις μαύρες νότες της ελιάς, ειδικά στην κοιλάδα Rhône της Γαλλίας, εμφανίζει γήινες νότες όπως βρωμιά, σιγοκαίβες, χοίρους και φθαρμένη σέλα.

Ενώ ορισμένα σταφύλια έχουν μεγαλύτερη τάση για γήινα, όπου καλλιεργούνται επίσης έχουν επιρροή. Σε πιο δροσερά κλίματα, όπως πολλές κλασικές περιοχές του Παλαιού Κόσμου και σε ορισμένα μέρη της Χιλής και της Νότιας Αφρικής, τα σταφύλια δεν συσσωρεύουν τόσο ζάχαρη. Τα κρασιά έχουν λιγότερα φρούτα και τείνουν να εμφανίζουν περισσότερες γήινες νότες από εκείνες από μέρη με έντονη ηλιοφάνεια.

Οι γεύσεις στο κρασί αναπτύσσονται σε ένα φάσμα ωριμότητας σταφυλιών. Τα σταφυλάκια σταφυλιών συναντώνται ως πιο βότανα και φυτικά, ενώ τα σταφύλια ωριμάζουν προς τα πιο φρουτώδη προφίλ. Τα κρασιά πιο κοντά στο φυτικό και φυτικό φάσμα τείνουν να είναι πιο γήινα. Για παράδειγμα, το Loire Valley Cabernet Franc θεωρείται γήινο χαρακτήρα από το Cabernet Franc από την κοιλάδα Napa.

Άλλες γευσιγνωτικές νότες, όπως «barnyard», «κουβέρτα αλόγου» και ακόμη και «κόπρος», θολώνουν τις γραμμές μεταξύ ευχάριστης ρουστίκ γήινης και λάθος κρασί ονομάζεται Brettanomyces. Πριν από την ταυτοποίηση αυτής της μαγιάς, οι χαρακτηριστικές γεύσεις της συσχετίστηκαν με πολλές διάσημες ονομασίες και σταφύλια, ιδίως την κοιλάδα της Νότιας Ροδανίας της Γαλλίας. Ωστόσο, ορισμένοι οινοποιοί επιτρέπουν μικρές ποσότητες Brett στα κρασιά τους ως στυλιστική επιλογή .

ο χημική ένωση geosmin μπορεί να είναι ο ένοχος για τη γήινη ποιότητα του κρασιού. Μια ελληνική λέξη, μεταφράζεται σε «μυρωδιά της γης». Σε χαμηλά επίπεδα, μπορεί να προσδώσει μια ευχάριστη νότα εδάφους. Ωστόσο, όπως και το σκαθάρι του Μπρετ, θεωρείται ελάττωμα του κρασιού όταν είναι πιο έντονο, ειδικά όταν απομακρύνεται από τα ευχάριστα αρώματα του γλάστρου στο υπόγειο.