Τι είναι η Κάπαρη; Αποκτήστε το Scoop, Plus πώς να τα χρησιμοποιήσετε
Εάν έχετε παραγγείλει ένα κουλούρι με λοξ ή καπνιστό σολομό, οι πιθανότητες είναι μεγάλες ότι είστε ήδη εξοικειωμένοι με την κάπαρη. Εκτός από ένα άφθονο τυρί κρέμα, ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια και φρέσκο άνηθο, οι υπέροχες πράσινες σφαίρες κοσμούν συχνά αυτό το κλασικό ντελικατέσεν.
Τι είναι όμως η κάπαρη, εκτός από ένα από τα βασικά συστατικά αυτού του μενού; Προηγουμένως, θα εξηγήσουμε από ποιο φυτό είναι η κάππαρη, οι διάφορες ποικιλίες κάπαρης, σε τι χρησιμοποιείται η κάππαρη (πέρα από γαρνιτούρα bagel ), και πώς να αποθηκεύετε την κάπαρη.
Είτε τα έχετε φάει χιλιάδες φορές είτε ποτέ πριν, πιθανότατα θα μάθετε κάτι νέο στον πλήρη οδηγό μας για την κάπαρη.
Τι είναι η Κάπαρη;
Η κάπαρη μοιάζει με μικρά κοσμήματα. Στην πραγματικότητα είναι άγουρα πράσινα μπουμπούκια από θάμνο. Από ποιο φυτό λοιπόν είναι η κάπαρη; Capparis spinosa, που φύεται άγρια στη Μεσόγειο, σε μέρη της Ασίας, στην Αυστραλία. Μετά τη συγκομιδή, η κάπαρη ωριμάζεται σε αλάτι ή τουρσί σε άλμη (συχνά με νερό, αλάτι και κάποια πηγή οξέος), γεγονός που όχι μόνο παρατείνει τη διάρκεια ζωής της, αλλά προσθέτει στην υπογραφή της τολμηρή, αλμυρή, αλμυρή γεύση.
Λόγω των αλατούχων και αιχμηρών ιδιοτήτων της, η κάππαρη έχει λίγο γεύση σαν πράσινες ελιές—ακριβώς με μια λουλουδάτη, εσπεριδοειδή τάρτα που είναι εντελώς μοναδική για την κάπαρη.
13 είδη ελιών που πρέπει να προσθέσετε στις σανίδες αλλαντικών σαςΕίδη Κάπαρης
Η κάπαρη κατηγοριοποιείται ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξής της και ως εκ τούτου, το μέγεθός της. Ένας γενικός κανόνας: Όσο μεγαλύτερη είναι η κάπαρη, τόσο πιο σκληρή είναι η υφή και πιο δυνατή η γεύση.
Η κάπαρη διατίθεται σε έξι διαφορετικά μεγέθη:
- Bagel και Lox Skillet Strata
- Σάλτσα ντομάτας-κάππαρης
- Χοιρινές μπριζόλες τηγανιτές με σάλτσα κάπαρης λεμονιού
- Σαλάτα Piccata πατάτας
- Μπριζόλα με απανθρακωμένη ντομάτα
- Σολομός τηγανισμένος στον αέρα με Τρίψιμο Χρένο
- Ψητό ξιφία με μάραθο-κάππαρη
- Πουρέ πατάτας με σκόρδο λεμόνι
- Γερμανικά κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας κάππαρης
- Κοτόπουλο Marbella
- Τόνος λεμόνι-κάππαρης και νουντλς με τον Αλφρέντο
- Κοτόπουλο με Κάπαρη
- Φρέσκα βότανα, ντομάτα και σάλτσα κάπαρης
- πράσινες ελιές ψιλοκομμένες
- χυμό λεμονιού
- Κόκκους πράσινης πιπεριάς
- Γαύροι
- Μπουμπούκια ναστούρτιου
Εάν μια κάπαρη αφεθεί να αναπτυχθεί και να ωριμάσει αρκετά πάνω στον θάμνο, γίνεται κάππαρη. Αυτά μοιάζουν με μια μικρή ελιά, έχουν μικροσκοπικούς σπόρους που μοιάζουν με ακτινίδιο που κρύβονται μέσα και έχουν μακρύ μίσχο. Οι κάππαρες είναι πιο μαλακές στην υφή και πιο ήπια στη γεύση και συχνά πωλούνται τουρσί όπως και τα αδέρφια τους με την κάπαρη.
Πώς να αποθηκεύσετε την Κάπαρη
Τα κλειστά βάζα κάπαρης σε άλμη πρέπει να είναι A-OK σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 18 μήνες. USDA επιβεβαιώνει. Μόλις ανοίξει το δοχείο, βάλτε την κάπαρη στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την εντός 1 έτους.
Ιδέες συνταγών κάπαρης
Τώρα που γνωρίζετε τα πάντα για το τι είναι η κάπαρη και τι προσθέτει σε ένα πιάτο, τι είναι η κάπαρη που χρησιμοποιείται στη συνταγή;
Δεδομένου ότι οι θάμνοι είναι εγγενείς στην περιοχή, η κάπαρη είναι αρκετά κοινή σε ορισμένα μεσογειακά πιάτα με ψάρια και κοτόπουλο, σάλτσες ζυμαρικών, μαγειρευτά και πολλά άλλα. Οι σαλάτες, τα bagel bars (φυσικά) και οι πίτσες είναι επίσης εξαιρετικά οχήματα για την κάπαρη. Μπορούν να τηγανιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για συνταγές κροστίνι, σαλάτες, ντιπ και πολλά άλλα.
Μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί και να προσθέσετε κάπαρη σε κάθε πιάτο που πιστεύετε ότι μπορεί να επωφεληθεί από μια ποπ γεμάτη, πικάντικη και λουλουδένια γεύση. Ακολουθούν 13 ιδέες για συνταγές κάπαρης για να ξεκινήσετε:
Τα καλύτερα υποκατάστατα κάπαρης
Παρόλο που τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τις ξεχωριστές φωτεινές, λαμπερές, λεμονάτες, φυτικές και λουλουδένιες ιδιότητές τους, αν δεν μπορείτε να βρείτε ή δεν αγαπάτε την κάπαρη, δοκιμάστε αυτά τα υποκατάστατα για παρόμοια γεύση.
