Αν και οι περισσότερες από τις ακόλουθες κριτικές επικεντρώνονται στο single malt scotch , μην ανησυχείτε αν παρατηρήσετε εμφιάλωση από μερικές άλλες χώρες που είναι υφασμένες: Αυστραλία, Αγγλία, Ιρλανδία, Γαλλία, Ινδία, Ιαπωνία και Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν επίσης αξιοσημείωτα βύνη.

Πώς να ορίσετε το single malt; Στο σκωτσέζικο ομιλία, το single σημαίνει ότι προέρχεται από ένα οινοπνευματοποιείο και το βύνη αναφέρεται στο βύνη (βλαστημένο) σιτάρι. Πότε ουίσκι από περισσότερα από ένα αποστακτήρια αναμιγνύονται, θεωρείται ένα αναμεμιγμένο ουίσκι. Δεδομένου ότι τα περισσότερα ουίσκι που κατασκευάζονται στην Αμερική (και σε άλλες χώρες) παρασκευάζονται σε ένα αποστακτήριο ούτως ή άλλως, είναι πιθανό να έχετε δειγματοληψήσει ένα μόνο βύνη χωρίς να επισημανθεί ως τέτοιο.

Η δήλωση ενός ουίσκι βύνης είναι μια τολμηρή και συγκεκριμένη δήλωση για έναν μη σκωτσέζικο παραγωγό.

Έτσι, αυτόν τον μήνα, κάναμε σκόπιμα τον ορισμό της κατηγορίας ασαφές, ζητώντας ουίσκι single malt αντί για το συνηθισμένο Scotch single malt. Εν μέρει, αυτό επρόκειτο να καλέσει εκπλήξεις από έξω από το παραδοσιακό σκωτσέζικο σύμπαν - και υπάρχουν πολλές, συμπεριλαμβανομένων των υπερ-μεταξωτών εμφιαλωτών Hakushu και Yamazaki από την Ιαπωνία και το φρουτώδες Sullivans Cove Double Cask, κατασκευασμένο στην Τασμανία.

Αλλά ήταν επίσης ένα σκόπιμο πείραμα: η δήλωση ενός ουίσκι βύνης είναι μια τολμηρή και συγκεκριμένη δήλωση για έναν μη σκωτσέζικο παραγωγό. Η αυτο-ταυτοποίηση σε αυτήν την κατηγορία συχνά σηματοδοτεί ότι αυτό που υπάρχει στο μπουκάλι είναι παρόμοιο με ένα σκωτσέζικο βύνη.

Αυτό ισχύει για το αποστακτήριο Westland του Σιάτλ, το οποίο συγκαταλέγεται μεταξύ εκείνων που κάνουν εντυπωσιακά ουίσκι σκωτσέζικου στιλ εξ ολοκλήρου από κριθάρι (και πιο πρόσφατα, τύρφη) που καλλιεργούνται στην πολιτεία της Ουάσιγκτον. Το ίδιο ισχύει και για το Armorik της Γαλλίας, το οποίο κάνει το Breton single malts που αποτυπώνει την ίδια αόριστη θαλάσσια ουσία –την αλμυρή-καπνιστή ισορροπία– που βρέθηκε σε πολλά νησιά της Σκωτίας.

Φυσικά, για τους παραδοσιακούς, δεν υπάρχει καμία έλλειψη για να απολαύσετε Scotch single malt, συμπεριλαμβανομένων πολλών εξαιρετικών νέων εμφιαλωμάτων από τους Glenlivet, Glenmorangie και Old Pulteney, μεταξύ άλλων.

---

Ενιαίο Malt Scotch

Aberlour Double Cask Matured 12 Years Old (Scotland Pernod Ricard, Purchase, NY) $ 50, 97 πόντοι. Ηλικίας σε βαρέλια και πρώην βαρέλια Sherry, αυτό το δελεαστικό Scotch έχει ένα ώριμο άρωμα κόκκινου μήλου και πλούσια αλατισμένη καραμέλα και βουτυρόκοκκο στον ουρανίσκο. Είναι ισχυρό, με μια παχιά, βουτυρώδη αίσθηση και ένα μακρύ φινίρισμα από κέικ μπαχαρικών με χείλη και νότες άλμης.

The Glenlivet Founder's Reserve (Scotland Pernod Ricard, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 45, 96 πόντους $. Λεπτό και περίπλοκο, αυτό το πρόσφατα κυκλοφορούμενο σκωτσέζικο άρωμα διαθέτει ζάχαρη και μπαχαρικά σφενδάμνου και απλώνεται στον ουρανίσκο με μια ξεκάθαρα λουλουδάτο ξεκίνημα που εξελίσσεται σε κρεμώδη βανίλια, μέλι, σαρσαπαρίλλα και μπαχαρικά ψησίματος. Ελαφρύ και μεταξένιο, αισθάνεται σχεδόν αναβράζον στη γλώσσα, τελειώνοντας με μια ζωηρή βότανα που θυμίζει λυκίσκο. Καλύτερη αγορά.

Glenmorangie Tùsail (Scotland Moet Hennessy USA, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 99, 96 πόντοι. Μια άλλη υπέροχη προσφορά από το χαρτοφυλάκιο Glenmorangie, αυτό το ουίσκι είναι έντονα χρυσό στο ποτήρι. Αναζητήστε ελαφριά αρώματα βανίλιας, κρέμας, κρέμα λεμονιού και αγιόκλημα, με φευγαλέες πινελιές μπανάνας και καπνό στο πίσω μέρος. Αυτή η ισορροπημένη φιάλη τελειώνει με νότες μοσχοκάρυδου, κανέλας και φλούδας εσπεριδοειδών.

Οι 6 πιο καυτές τάσεις στο Scotch

Bowmore 15 ετών Darkest Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 70, 95 πόντοι. Χωρίς συρρίκνωση βιολέτας, αυτό το χάλκινο σκωτσέζικο πέτα χτυπά τη μύτη και τον ουρανίσκο με ένα στιβαρό αλλά αρμονικό μείγμα καπνού από ζάχαρη και τύρφη, σε ίσα μέτρα, τελειώνοντας ξηρό και πικάντικο. Το Darkest είναι μια κατάλληλη περιγραφή για ένα ουίσκι που έχει ωριμάσει εν μέρει σε πρώην βαρέλια Oloroso Sherry, το οποίο προσθέτει βαθιές, σταφίδες.

The Dalmore Cigar Malt Reserve (Scotland Whyte & Mackay Americas, Βόρειο Μαϊάμι, Φλόριντα) 125, 95 πόντοι. Ηλικίας σε μια σειρά βαρελιών - πρώτη αμερικανική βελανιδιά, στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε ένα πρώην βαρέλι Oloroso Sherry και τελείωσε σε μεταχειρισμένα βαρέλια Cabernet Sauvignon - αυτό το σκωτσέζικο προορίζεται «να συμπληρώσει ένα λεπτό πούρο», αλλά θα ήταν και ένα εξαιρετικό συνοδευτικό επιδόρπιο. Αναζητήστε σκονισμένο κακάο και πολλά σκούρα φρούτα Sherried, όπως σύκα και ημερομηνίες, τυλιγμένα σε καραμέλα και τόνους ψησίματος που παραμένουν στο πικάντικο φινίρισμα.

Glenfiddich Excellence 26 χρονών (Σκωτία William Grant & Sons, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 500, 95 πόντοι. Ελαφρύ και μεταξένιο, αυτό το Speyside Scotch, ωρίμασε σε παλαιά βαρέλια Bourbon για τουλάχιστον 26 χρόνια, διαθέτει αρώματα μήλων, αχλαδιών, βανίλιας και μυρωδιάς γιασεμιού. Υπάρχει ένας γλυκός τόνος καπνού μπροστά, ενώ οι γεύσεις της βανίλιας και της γλυκύτητας που μοιάζουν με κρέμα ξετυλίγονται με κάθε γουλιά, ξεθωριάζοντας σε ένα πιο λεπτό φινίρισμα λουλουδιών και λεμονιού.

Old Pulteney Navigator Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 45, 95 πόντους. Αν και δεν είναι έντονα αρωματικό, δείχνοντας μόνο ντροπαλές νότες καραμέλας, φρούτων και καπνού, αυτό το σκωτσέζικο συγκεντρώνεται στον ουρανίσκο και εξελίσσεται με κάθε γουλιά. Προσθέστε μόνο μια βουτιά νερού και τραγουδά με αγιόκλημα γλυκύτητα μπροστά, γυρίζοντας καπνιστή και μετά φρουτώδες, με τόνους σαν Sherry που τελικά εξασθενίζουν σε μια ομαλή έξοδο βανίλιας-καραμέλας. Ωριμάζει σε πρώην βαρέλια Bourbon και Sherry. Καλύτερη αγορά.

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 65, 94 πόντοι. Το όνομα αυτού του ουίσκι είναι ένα νεύμα για το πώς ωριμάζει σε τρία διαφορετικά βαρέλια: American Bourbon, Ισπανικό oloroso και Pedro Ximénez Sherry. Είναι στιβαρό, με βαθιά κεχριμπαρένια απόχρωση και πλούσιο άρωμα καραμέλας. Το προφίλ γεύσης δείχνει το καραμέλα, τον καπνό της φωτιάς και μια νόστιμη νότα βουτυρόκοκκου στην εκπνοή. Διαβάζει σχεδόν σαν το Bourbon.

Το Balvenie DoubleWood Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky (Scotland William Grant & Sons, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 50, 94 πόντους. Μεταξένιο και εντελώς χυμώδες, αυτό το Scotch είναι κατασκευασμένο με δύο τύπους δρύινων βαρελιών - όπως υποδηλώνει το όνομα DoubleWood - αλλά είναι πραγματικά θέμα επιρροής του πρώην βαρελιού Sherry. Τα αρώματα προτείνουν χρυσές σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Ο μεταξένιος ουρανίσκος ξεκινά με μέτρο καπνιστή, αλλά γλιστράει σε ένα πιο πλούσιο, μέλι, καρύδι προφίλ που τελειώνει με κακάο και γαρίφαλο.

Glen Garioch 1797 Ιδρυτής Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 45, 93 πόντους. Αυτή η μεταξένια γουλιά Highland φαίνεται να γλιστρά στον ουρανίσκο. Τα αρωματικά περιλαμβάνουν βανίλια και καραμέλα, με ελαφρά καπνιστή. Αυτό αντηχεί στον ουρανίσκο, με βανίλια να οδηγεί σε βουτυρόκοκκο που χρωματίζεται με μια ελαφριά αλατούχο νότα, μετατρέποντας στον καπνό τύρφης στην εκπνοή. Καλύτερη αγορά.

Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 40, 93 πόντους. Αποκλειστικό για την αγορά των ΗΠΑ, αυτό το single malt Scotch ξεσπά με ψημένα αρώματα μήλου, βανίλιας και καρύδας, με μια ελαφριά βούρτσα τύρφης. Ο ουρανίσκος δείχνει γλυκύτητα βανίλιας και πικάντικη αλατισμένη καραμέλα, τελειώνοντας έντονα και μέτρια καπνιστή. Καλύτερη αγορά.

Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 66, 93 πόντους. Κατασκευασμένο στο Isle of Skye, αυτό το ζωηρό, βρώμικο μονό βύνη φέρει στη μύτη αρώματα καπνού μελιού και φωτιάς. Στον ουρανίσκο, ξεδιπλώνεται μια αλατισμένη καραμέλα γεύση, με καπνιστό που οδηγεί στο έντονο φινίρισμα που βουρτσίζεται με φευγαλέες νότες εσπεριδοειδών και πλούσιο εσπρέσο. Έχει άφθονο αλκοόλ, οπότε φροντίστε να προσθέσετε μια μεγάλη ποσότητα νερού.

Glenglassaugh Torfa (Scotland Anchor Distilling, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια) 75, 92 πόντοι. Το Torfa είναι παλιό Norse για «τύρφη», και αυτό το Scotch ανταποκρίνεται σε αυτήν την υπόσχεση με λιχουδιά και φινέτσα. Ανοιχτό χρυσό στο ποτήρι, η μύτη εμφανίζει άρωμα βανίλιας με καπνό τύρφης και δρυς. Ο ουρανίσκος είναι φωτεινός και λαμπερός μπροστά, με τον χαρακτήρα καπνού τύρφης να γίνεται πιο έντονος με κάθε διαδοχική γουλιά. Αυτή η ισορροπία καπνού-αλατόνερου προκαλεί πόθο για στρείδια και ηλικιωμένα τυριά.

Highland Park Odin (Σκωτία Edrington Americas, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 350, 92 πόντοι. Το ισχυρό άρωμα προτείνει μελόψωμο, μελάσα και τσάι χαμομηλιού. Στον ουρανίσκο, η αυτοκόλλητη νότα τυλίγεται από μια έντονη ταπετσαρία τύρφης. Κάτω από τον καπνό υπάρχει ένα γλυκό γλυκό Sherry και μελόψωμο, που ενώνεται σε ένα μεσοκίτη-καπνιστό-γλυκό και πικάντικο φινίρισμα. Ένας παφλασμός νερού πνέει μια λεπτή νότα μπέικον. Σε ηλικία 16 ετών, αυτή η περιορισμένη έκδοση ονομάζεται για τον Νορβηγό θεό Odin και έρχεται συσκευασμένη σε ξύλινο σκελετό με σκοπό να προκαλέσει τα περιγράμματα ενός παραδοσιακού μακρού πλοίου των Βίκινγκ.

Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 23, 91 πόντους. Μια εξαιρετική αξία, αυτό το πνεύμα Speyside προσφέρει φρέσκα αρώματα μήλων και τροπικών φρούτων. Είναι σχετικά γλυκό μπροστά, δείχνοντας σφενδάμι και βανίλια, αν και μια νότες εσπεριδοειδών ξεδιπλώνεται στο μεσαίο πέταλο και τελειώνει τραγανή και στηριγμένη, με μια ελαφριά ριπή καπνού. Ιδανικό για ανάμιξη μπασκέτων ουίσκι. Καλύτερη αγορά.

Oban 14 Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, Norwalk, CT) 75, 91 πόντους. Αναζητήστε ευχάριστη γλυκύτητα και μπαχαρικά μπροστά, καθώς η μύτη προσφέρει ένα σύνθετο μείγμα βελανιδιάς, ζάχαρης σφενδάμνου, φρέσκου μήλου, γαρίφαλου, μαύρου πιπεριού και κανέλας. Οι γεύσεις στεγνώνουν σε ένα πικάντικο ενδιάμεσο πλατό πριν βγείτε σε μια μακρά, συμπυκνωμένη νότα σφενδάμνου.

Glencadam Ηλικία 15 ετών (Σκωτία CIL US, West Palm Beach, FL) $ 85, 90 πόντοι. Αυτό το χρυσό, σκωτσέζικο single malt Highland μυρίζει νόστιμο, όπως μέλι, βανίλια και φρέσκα μήλα. Αισθάνεται ελαφρύ αλλά λείο στον ουρανίσκο, ισορροπώντας βανίλια, αγιόκλημα, φρούτα και ακριβώς τη σωστή ποσότητα καπνού. Κάθε γουλιά τελειώνει με μια ευχάριστη τύρφη εκπνοή, η οποία φαίνεται να παρασύρεται απαλά στον ουρανίσκο σιγά σιγά.

Laphroaig Ηλικίας 10 ετών Original Cask Strength (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 50, 90 πόντοι. Το Islay's Laphroaig φημίζεται για το έντονα τυφλό προφίλ του και αυτό το single malt Scotch αποδίδει αυτήν τη φήμη. Το κεχριμπάρι πνεύμα ανοίγει με ένα καπνιστό άρωμα που στηρίζεται από βανίλια και ελαφριές νότες λουλουδιών. Υπάρχει επίσης αρκετή τύρφη στον ουρανίσκο, που υποστηρίζεται από χαρακτηριστικά άλμης ελιάς, εσπρέσο και σοκολάτας. Προσοχή: Η αντοχή του βαρελιού σημαίνει ότι ένα υπερβολικά υψηλό επίπεδο αλκοόλης προσφέρει έντονη γεύση, αλλά και έντονο κάψιμο.

Balblair 1990 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 140, 89 πόντοι. Η χρονιά στο μπουκάλι - το 1990 - δεν είναι μια δήλωση ηλικίας, αλλά αντίθετα ήταν η χρονιά που τέθηκε αυτό το single malt Scotch. Ισχυρό και γεμάτο σώμα, αυτό το βαθύ κεχριμπάρι ουίσκι έχει ένα ισχυρό άρωμα καραμέλας που τονίζεται από νότες από κέδρο και ρητίνη. Στεγνώνει αρκετά στον ουρανίσκο, με γεύσεις που προτείνουν δυνατό τσάι, βελανιδιά και μπύρα, όλα οδηγούν στο ζεστό, σοκολατάκι.

anCnoc Highland Single Malt Distilled 1975 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 700, 88 πόντοι. Εμφιαλωμένο το 2014, αυτή η περίπλοκη κεχριμπάρι αποχρώθηκε με άρωμα σκούρου μελιού και έναν ξηρό, ταννικό, ελαφρώς αλμυρό ουρανίσκο που συνδυάζει γεύσεις από φρυγανιά βελανιδιάς, ιωδίου, ισχυρού τσαγιού και μελάσσας με μια πικρή βότανο που θυμίζει ένα αμάρο. Τελειώνει άπαχο και πολύ ξηρό, με μπαχάρι και γαρίφαλο.

Άλλα ουίσκι μονής βύνης

Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whisky (Australia Purple Valley Imports, Πίτσμπουργκ, PA) 125, 93 πόντοι. Χαιρετώντας από την Τασμανία, αυτό το χρυσό single malt ουίσκι προσφέρει αρώματα αχλαδιού, μπανάνας και μελιού. Ελαφρύ, απαλό και εύκολο γουλιά, ο ουρανίσκος δείχνει φρουτώδεις νότες μαζί με νότες αμυγδάλου, γκοφρέτας βανίλιας και απλώς ένα καπνό.

English Classic Single Malt Whisky (England Purple Valley Imports, Πίτσμπουργκ, PA) 70 $ 92 πόντοι. Φτιαγμένο στο St George's Distillery στο Norfolk της Αγγλίας, χρησιμοποιώντας 100% αγγλικό κριθάρι, αυτό το άρωμα από άχυρο είναι αρωματισμένο με φρέσκο ​​μήλο, βανίλια και τύρφη. Και οι τρεις αντηχούν στον ουρανίσκο, με καπνιστή τύρφη στο κέντρο. Τελειώνει πικάντικο, με κανέλα και μαύρη πιπεριά.

Το Hakushu Single Malt Whisky ηλικίας 18 ετών (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 250, 91 πόντοι. Αυτό το μονόχρωμο βύνη είναι απαλό και εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα της βανίλιας-καραμέλας και τον καπνό τύρφης στη μύτη και τον ουρανίσκο. Προσθέστε μια βουτιά από κλαδί νερού για να αντισταθμίσετε τη θερμότητα του αλκοόλ στο στέγνωμα, με καρυκεύματα.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 59, 90 πόντοι. Αυτό το γαλλικό single malt ανοίγει με αρώματα καραμέλας, μελιού και φρέσκου αχλαδιού. Ένα εκπληκτικό κύμα καπνού ξεδιπλώνεται στον ουρανίσκο, μαλακό από πινελιές μελιού και αλατισμένη καραμέλα. Ένας παφλασμός νερού παρέχει ισορροπία στο φλογερό φινίρισμα που σκάει με καγιέν και θερμότητα αλκοόλ.

Kinahan’s Single Malt Irish Whisky (Ireland Winebow Group, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 69, 90 πόντοι. Αυτό το χρυσό ουίσκι προσφέρει ένα φρέσκο, χορτώδες άρωμα. Ωριμάζει σε πρώην βαρέλια Bourbon για τουλάχιστον 10 χρόνια, είναι απαλό αλλά καπνιστό στον ουρανίσκο, αν και όχι υπερβολικά. Ο καπνός αφήνει άφθονο χώρο για να απολαύσετε τα δροσερά τροπικά φρούτα, τις νότες αμυγδάλου και τζίντζερ, τελειώνοντας με μια ώριμη προφορά αγιοκλημάτων.

Το Yamazaki Single Malt Whisky ηλικίας 12 ετών (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 85, 90 πόντοι. Το Smokiness είναι το καθοριστικό χαρακτηριστικό αυτού του χρυσού single malt. Το άρωμα είναι ξεκάθαρα φρουτώδες, συνδυάζοντας φρέσκο ​​μήλο και τροπικά φρούτα με ένα άγγιγμα βανίλιας. Αλλά από την πρώτη γουλιά, όλα αφορούν τον καπνό, με λίγο φρούτο να κρυφοκοιτάζει μέχρι το πικάντικο, ελαφρώς ζεστό φινίρισμα.

Amrut Fusion Single Malt Whisky (India Purple Valley Imports, Πίτσμπουργκ, PA) 70 $ 89 πόντους. Αυτό το ινδικό single malt ονομάζεται έτσι επειδή είναι φτιαγμένο από «ένα συνδυασμό ινδικού και σκωτσέζικου κριθαριού». Το άρωμα είναι υπέροχα φρέσκο, υποδηλώνοντας τραγανές φέτες μήλου. Είναι μεταξένια στον ουρανίσκο, δείχνοντας άφθονη καραμέλα, ακολουθούμενη από καπνό τύρφης. Τελειώνει στεγνό, με ένα ενδιαφέρον μείγμα καπνού πούρων, δέρματος, σοκολάτας Baker, πικρής φλούδας πορτοκαλιού και μπαχαρικών. Με 100 αποδείξεις, είναι αναμενόμενα ζεστό να είστε έτοιμοι να το αραιώσετε με γεύση.

Ransom The Emerald 1865 Straight American Whisky (ΗΠΑ Ransom Spirits, Sheridan, OR) $ 75, 88 πόντοι. Ο καινοτόμος αποστακτήρας βιοτεχνίας Ransom δημιούργησε αυτό το ουίσκι από ένα παλιό νομοσχέδιο πουρέ από τον ιστορικό κοκτέιλ David Wondrich και δημιουργήθηκε εκ νέου από τον ιδρυτή της Ransom, Tad Seestedt. Εννοείται ως «μια σύγχρονη ερμηνεία ενός ιρλανδικού ουίσκι στα μέσα της δεκαετίας του 1800». Αυτό φαίνεται να μεταφράζεται ως ένα σχετικά άπαχο, ποώδες ουίσκι, διαφορετικό από τις επιλογές βανίλιας προς τα εμπρός που συνήθως εμφανίζονται τώρα. Ένα πορτοκαλί χρώμα στο ποτήρι, δείχνει άφθονο χαρακτήρα βελανιδιάς, ευκαλύπτου, μοσχοκάρυδου και γαρίφαλου, με ένα στήριγμα, ελαφρώς ζεστό φινίρισμα.

Vicomte Single Malt Whisky Ηλικίας 8 ετών (France Venturi Brands, Weston, FL) 41 $ 88 πόντους. Σε ηλικία οκτώ ετών σε πρώην βαρέλια κονιάκ, αυτό το μεταξένιο, γαλλικό single malt έχει απαλά αρώματα και αρώματα εκχυλίσματος αχλαδιού, βανίλιας και αμυγδάλου. Τελειώνει με μια ελαφριά ριπή καπνού στο στεγνό, εκπληκτικά ζεστό φινίρισμα.