Με την έναρξη του ζεστού καιρού, έχουμε πολλές προτάσεις για ελαφριά κρασιά . Αλλά επειδή είναι η αρχή της περιόδου ψησίματος δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιμένετε μέχρι το φθινόπωρο ή το χειμώνα για να απολαύσετε ξανά τολμηρά κόκκινα κρασιά. Ολόσωμοι και γεμάτοι τανίνες κόκκινες όχι μόνο ευχαριστούν τους πιο εκλεκτούς ουρανίσκους, αλλά επίσης συνδυάζονται τέλεια με τις πλούσιες γεύσεις μπάρμπεκιου και ψητό κρέας συνώνυμο με τη σεζόν.

Ακολουθούν μερικές κορυφαίες επιλογές για την απόλαυση του Cabernet Sauvignon. Από το Μπορντό έως τη Νάπα και πέρα, αυτά τα ρεκόρ είναι διαχρονικά και θα χτυπήσουν τις κάλτσες σας ανεξάρτητα από την εποχή που είναι.

Ένας οδηγός για το κρύο κόκκινο κρασί

Château Ducru Beaucaillou 2016 Saint-Julien $ 210, 98 πόντοι . Αυτό το κρασί μεταφέρει πυκνότητα, αλλά ο πλούτος του εξουδετερώνεται από τη σύνθετη δομή και τα όμορφα ώριμα φρούτα. Η δύναμή του προέρχεται από τη δομή τόσο από το φρούτο, υπόσχεται ένα κρασί με μια πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής μπροστά του. Ποτό από το 2025. Έμποροι κρασιού K&L. Επιλογή κελαριών. - Ρότζερ Βος

Austin Hope 2015 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 50, 97 πόντοι . Ο Vintner Austin Hope, της οποίας η οικογένεια είναι συνυφασμένη με την άνοδο του Paso Robles, πέρασε χρόνια δουλεύοντας για να απελευθερώσει ένα κρασί αυτού του διαμετρήματος. Σκούρο και χοντρό στο ποτήρι, τα αρώματα της μαύρης σταφίδας και του βατόμουρου συναντιούνται με καβουρδισμένο καφέ, σιρόπι σοκολάτας και ψητό δαμάσκηνο στη θαυμάσια μύτη. Ο ουρανίσκος είναι μαλακός και εξαιρετικά εκφραστικός, με βατόμουρο, μαύρο πιπέρι, σταθερές μεσαίες τανίνες και φινίρισμα που αποπνέει καραμέλες από καπουτσίνο. - Ματ Κέτμαν

Corison 2015 Cabernet Sauvignon (St. Helena) 95 $ 97 πόντους . Αυτή η υποτιμημένη, κομψή μελέτη στην ποικιλία ανοίγει σε μαγευτικά αρώματα τριαντάφυλλου πριν ανοίξει σε ένα εκλεκτό, δομημένο και χαριτωμένα κατασκευασμένο κρασί που είναι πλήρως ισορροπημένο. Δέρμα, μαύρο κεράσι και μαύρη σοκολάτα αναδεικνύουν ένα μεσαίο πέταλο από γυαλιστερή, τανίνη και ενσωματωμένη βελανιδιά. Αυτό είναι απολαυστικά ευχάριστο τώρα, αλλά μπορεί να αντέξει μέχρι τη γήρανση να απολαύσει καλύτερα το 2020-2030. Επιλογή κελαριών. - Virginie boone

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 135, 97 πόντοι . Με μια μικρή προσθήκη 3% του Cabernet Franc, αυτό το κρασί ορίζεται από αρώματα βιολετί και θρυμματισμένου βράχου. Η βελανιδιά, το γαρύφαλλο και ο γραφίτης είναι ένα τοπίο με έντονη δομή στον ουρανίσκο, με έντονη οξύτητα να εξισορροπεί τη συγκέντρωση και τη λαβή. Απολαύστε το 2025–2030. Επιλογή κελαριών. —V.B.

Lail 2016 Blueprint Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 80, 96 πόντοι . Αυτό είναι ένα εκπληκτικά όμορφο κρασί σε αυτό το σημείο τιμών, άξιος ηλικίας και πολύπλοκο, θα μείνει μαζί σας πολύ καιρό μετά την εξαφάνισή του. Ανοίγει σε κέδρο, γαρύφαλλο και κανέλα, ακολουθεί με ξεσκόνισμα σκόνης κακάου και φρυγανιάς βελανιδιάς, προτού προσφέρει ένα παρατεταμένο νήμα ορυκτού με τη μορφή θρυμματισμένου βράχου, βιολέτας, κόκκινης και μαύρης σταφίδας. Δομημένο καθώς πηγαίνει, τελειώνει απαλό και μεταξένιο. Αυτό είναι και ένα κρασί για το κελάρι. Η επιλογή των συντακτών. —V.B.

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Κολούμπια Κοιλάδα) 200, 96 πόντοι . Αυτό προέρχεται από τους αμπελώνες Champoux, Lake Wallula, Palengat και Wallula Gap. Τα αρώματα σας οδηγούν στο ποτήρι, προκαλώντας γλυκάνισο, βατόμουρο, μαύρο βατόμουρο, γραφίτη και εξωτικά μπαχαρικά. Οι γεύσεις δείχνουν έντονο βάθος, πλούτο και ηδονισμό και το φινίρισμα φαίνεται ατελείωτο. Καλύτερο από το 2029–2036. Επιλογή κελαριών. - Sean Sullivan

Alpha Omega 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 102, 95 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι όμορφο, λουλουδάτο και συμπαγές με κόκκινα φρούτα, με υφή απαλό και κυματιστό στον ουρανίσκο. Πλούσιο και γεμάτο σώμα, έχει επιπλέον πολυπλοκότητα από μικρές ποσότητες Cabernet Franc, Merlot και Petit Verdot. Ενσωματωμένο όμορφα, δείχνει ισορροπία και ισχύ σε ίσο μέγεθος. —V.B.

Daou 2016 Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 56, 94 πόντοι . Μελάνι στο γυαλί, αυτή η πλούσια και δομημένη εμφιάλωση προσφέρει ένα παχύ άρωμα μαύρης σταφίδας, μαζί με τσίμπημα πιπεριού και σφιχτά υφασμένη βελανιδιά. Ο ουρανίσκος προσγειώνεται απαλά και στη συνέχεια οι τανίνες ανεβαίνουν, προσφέροντας αλμυρές γεύσεις από κάρβουνο, μαύρη σοκολάτα και μαύρο κεράσι. Πιείτε 2020-2036. Επιλογή κελαριών. —Μ.Κ.

Anthonij Rupert 2012 Οινοποιήθηκε και εμφιαλώθηκε σε Lormarins Cabernet Sauvignon (Franschhoek) 80, 94 πόντοι . Αυτό το ευγενικό, σαγηνευτικό κρασί ανοίγει με αρώματα εμπρός μαύρης σταφίδας, βατόμουρου και μενθόλιου δαμάσκηνου που πλήττονται από πράσινους, γήινους τόνους φύλλων καπνού, ρίζας γλυκόριζας και λουλουδιού. Ο ουρανίσκος είναι γεμάτος και πλούσιος, με πλούσιες και πλούσιες γεύσεις σκούρου φρούτου που πλαισιώνονται από τολμηρές, δομημένες τανίνες και ανυψώνονται από άφθονη οξύτητα, καθώς και έντονα μπαχαρικά από δρυς και γλυκόριζα. Είναι αρμονικό και ισορροπημένο, με όλα τα στοιχεία δυνατά και αρχικά. Ένα πλήρες και νόστιμο κρασί τώρα, απολαύστε το 2026. Terlato Wines International. Η επιλογή των συντακτών. - Λόρεν Μπουζέο

Leeuwin Estate 2013 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 60, 93 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι κομψό και κομψό, με αρώματα φωτεινού κόκκινου ρεύματος, κέδρου, καπνού, μολύβδου μολύβδου, τριαντάφυλλου, δάφνης και μπαχαρικών ψησίματος. Ο ουρανίσκος μεσαίου σώματος προσφέρει γεύσεις καπνού και κόκκινων μούρων που ενσωματώνονται σε εξαιρετικά λεπτές, δερματίνες τανίνες. Υπάρχει επιρροή βελανιδιάς, αλλά είναι καλά ενσωματωμένη με τα φρούτα. Πιείτε τώρα – 2028. Παλιά κελάρια γεφυρών. Η επιλογή των συντακτών. - Christina Pickard