Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με κοκκινιστά κρέατα ; ροδίζουν και ψήνονται σε υγρό για μερικές ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Οταν πρόκειται για μαγείρεμα λάχανου , το ψήσιμο είναι η ίδια ιδέα. Το λάχανο ροδίζεται ελαφρά σε λίγο λίπος, μετά προστίθεται υγρό και το λάχανο συνεχίζει να ψήνεται. Ωστόσο, σε αντίθεση με το κρέας, το ψήσιμο του λάχανου διαρκεί λίγα λεπτά αντί για ώρες για να αποτρέψει τη δημιουργία έντονων οσμών και γεύσεων. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι δεν τους αρέσει το λάχανο, αλλά πιθανότατα οφείλεται στο ότι το έχουν παραψήσει. Επιλέξτε οποιαδήποτε ποικιλία από αυτό το σταυρανθή λαχανικό και ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε κοκκινιστό λάχανο.

Σούπα ρολό λάχανου

Πώς να φτιάξετε κοκκινιστό λάχανο

Δείτε πώς να φτιάξετε κοκκινιστό λάχανο με τρία απλά βήματα.

BHG/Sonia Bozzo

Βήμα 1: Προετοιμάστε το λάχανο

Είτε μαγειρεύετε σφήνες είτε ψιλοκομμένο λάχανο, η προετοιμασία ξεκινά το ίδιο:

• Αφαιρέστε και πετάξτε τυχόν μαραμένα εξωτερικά φύλλα. πλύνετε το κεφάλι λάχανου .
• Κόψτε το κεφάλι σε τέταρτα, κόβοντας τον πυρήνα σε μια επιφάνεια κοπής με ένα μαχαίρι του σεφ.
• Κόψτε τον σκληρό εσωτερικό πυρήνα σε κάθε τέταρτο. απορρίπτω.
• Αν φτιάχνετε κοκκινιστό λάχανο, κόψτε ξανά κάθε τέταρτο για να σχηματίσετε οκτώ φέτες συνολικά. Για να τεμαχίσετε το λάχανο, κρατήστε το από τη μία άκρη του τετάρτου και κόψτε σταυρωτά σε φέτες πλάτους περίπου ¼ ίντσας (κρατήστε τα δάχτυλά σας μακριά!). Σε κάποιους αρέσει να κόβουν τα κομμάτια σταυρωτά, σχηματίζοντας τετράγωνα κομμάτια.

Πώς να τεμαχίσετε το μαρούλι και το λάχανο για τάκος, σλάουα και άλλα

BHG/Sonia Bozzo

Βήμα 2: Προσθέστε λάχανο στο τηγάνι

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή Μαγειρικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε φέτες ή κομμάτια λάχανου. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, γυρίζοντας τις σφήνες ή ανακατεύοντας τα κομμάτια όπως χρειάζεται. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, αν χρειάζεται.

BHG/Sonia Bozzo

Βήμα 3: Τελειώστε το κοκκινιστό λάχανο

Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι νερό στο τηγάνι. φέρνουμε σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για έξι έως οκτώ λεπτά για σφήνες. τρία έως πέντε λεπτά για κομμάτια ή κομμάτια. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε λίγο μήλο κομμένο σε κύβους και ένα πασπάλισμα με σπόρους κύμινο στο τηγάνι όταν προσθέτετε το νερό.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας : Για ακόμη περισσότερο yum παράγοντα, μαγειρέψτε πρώτα μερικές φέτες από μπέικον στο τηγάνι. Μεταφέρετε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει, κρατώντας μια κουταλιά της σούπας σταγόνες στο τηγάνι. Ελαφρώς καφέ λάχανο στα σταλάγματα. Αφού ψηθεί το λάχανο, θρυμματίζουμε το μπέικον και το ανακατεύουμε μέσα στο λάχανο.

Χύτρα ταχύτητας Γλυκόξινο λάχανο

Blaine Moats

Κόκκινο Λάχανο εναντίον Πράσινο Λάχανο

Το κόκκινο και το πράσινο λάχανο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στις περισσότερες συνταγές. Η διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος πράσινου λάχανου και κόκκινου λάχανου είναι μόνο ένα επιπλέον βήμα. Οι ενώσεις που δίνουν το χρώμα του στο κόκκινο λάχανο, που ονομάζονται ανθοκυανίνες, είναι υδατοδιαλυτές και θα αποκτήσουν ένα απίστευτο μπλε χρώμα όταν μαγειρευτούν. Για να διατηρήσετε το λαμπερό κόκκινο χρώμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα οξέος, όπως ξύδι, μαζί με το νερό μαγειρέματος. Υπολογίστε περίπου μία κουταλιά της σούπας ξίδι ανά φλιτζάνι ωμό ψιλοκομμένο λάχανο.

Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε λάχανο

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πιο κοινές ποικιλίες λάχανου είναι στρογγυλά με κηρώδη, σφιχτά τυλιγμένα φύλλα είτε σε πράσινο είτε σε κόκκινο. Αλλά μπορεί να βρείτε άλλα είδη πράσινου λάχανου στην αγορά σας, συμπεριλαμβανομένου του σαβαγιάρ, με τη χαλαρή κεφαλή των τσαλακωμένων φύλλων και τη χλωμή, ήπιας γεύσης νάπα. Το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, φυλλικού οξέος και βιταμινών C, B6 και K. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνουόταν τρώγονται τακτικά.

Ένα υπέροχο πιάτο με κοκκινιστό λάχανο ξεκινά πριν καν το μαγειρέψετε. Όταν αγοράζετε στρογγυλές κεφαλές, αναζητήστε αυτές που είναι συμπαγείς και βαριές για το μέγεθός τους. Τα εξωτερικά φύλλα πρέπει να είναι τραγανά και βαθιά χρωματισμένα. Μπορείς διατηρώ ψυχρόν λάχανο σε πλαστική σακούλα στο crisper για έως και δύο εβδομάδες, αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια εβδομάδα από την αγορά.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα ΥποβολήΠηγέςΗ Better Homes & Gardens δεσμεύεται να χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας, αξιόπιστες πηγές—συμπεριλαμβανομένων μελετών με κριτές—για να υποστηρίξει τα γεγονότα στα άρθρα μας. Διαβάστε για το δικό μας

Σταυρανθή Λαχανικά και Πρόληψη Καρκίνου . Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου