Οι διακοπές είναι η ιδανική στιγμή για να ενώσετε τους φίλους και την οικογένειά σας και να μοιραστείτε την αγάπη του αξέχαστου κρασιού και φαγητού με τρόπο που να μιλάει στις δικές σας μοναδικές προτιμήσεις. Η εστίαση σε ένα θέμα σάς κρατά σε καλό δρόμο επιλέγοντας συνταγές, ποτά, διακόσμηση, σερβίτσια και μουσική - όλα τα στοιχεία που μετατρέπουν ένα συνηθισμένο δείπνο σε ένα εξαιρετικό βράδυ.

Εξετάστε την προσωπική σας αίσθηση του στυλ και των αντικειμένων που έχετε ήδη κατά την επιλογή ενός θέματος πάρτι. Είστε πρωτοποριακοί και σύγχρονοι, καλλιτεχνικοί και εκλεκτικοί, ή θρεπτικοί και νοσταλγικοί;

Αν τα πιάτα σας μοιάζουν σαν να ανήκουν στο Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης και είστε πάντα πρώτοι στην Apple Store, τότε Καλά μοντέρνα είναι το θέμα για εσάς.

Εάν το δροσερό στυλ του Σαν Φρανσίσκο γύρω στη δεκαετία του 1960 και το σύγχρονο κίνημα βιολογικών τροφίμων είναι το δικό σας πράγμα, είστε περισσότερο από Διακοπές σε Μπόχο τύπος.

Εάν πιστεύετε ότι η ανακούφιση από το άγχος απαντάται καλύτερα σε μια ζεστή κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με στιφάδο, τότε θα απολαύσετε το Κουδουνίστε αυτά τα δοχεία και τα τηγάνια θέμα.

Όποια και αν είναι η επιλογή, κάθε ένα από αυτά τα πάρτι θα ξεχωρίσει τη γιορτή σας.

---

Καλά μοντέρνα

Είναι δύσκολο να διατηρήσετε τη συνομιλία σε ροή εάν όλοι απορροφηθούν από το smartphone του, οπότε φορτώστε το τραπέζι με δικά σας gadget για διακοπές υψηλής τεχνολογίας.

Τα στρατηγικά τοποθετημένα δισκία (δηλ. IPad, Kindle Fire HD κ.λπ.) μπορούν να φιλοξενήσουν μια παρουσίαση μιας περιοχής κρασιού ή βίντεο που προετοιμάζετε δείπνο. Η ανοικοδομημένη ή μοριακή κουζίνα θα λάμπει σε πιάτα με καθαρές, μοντέρνες γραμμές.

Το να τελειώσετε ένα τραπέζι στο καυστήρα επαγωγής είναι το ύψος της τελευταίας τεχνολογίας οικιακής μαγειρικής. Τα ηλεκτρικά τιρμπουσόν, οι μύλοι πιπεριών και οι τυροκόμοι θα κρατήσουν τα χέρια σε αδράνεια απασχολημένα μέχρι να έρθει η ώρα να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία της πίτας στο Pinterest.

Μενού

Η μοριακή γαστρονομία για τον οικιακό μάγειρα μπορεί να είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Tyler Florence Fresh * (Clarkson Potter, 2012) αναλύει τα πιάτα κατά κύριο συστατικό και προσφέρει εκπαιδευτικές τεχνικές για την παραγωγή «μαργαριταριών» και μαγειρικής sous vide. Μοντερνιστική κουζίνα στο σπίτι ** (Το Εργαστήριο Μαγειρικής, 2012), των Nathan Myhrvold και Maxime Bilet, προσφέρει ίσως το οριστικό κείμενο για την τεχνική μαγειρική στο σπίτι. Είναι γεμάτο με πρακτικές συμβουλές και μοντέρνες συνταγές που μπορείτε να δημιουργήσετε στην κουζίνα σας.

Λευκό Cheddar Gougère *
Πέταξε την πράσινη σαλάτα
Ξυρισμένα καρότα για μωρά, γιαούρτι τριαντάφυλλο, Fenugreek, ρόδι και μέντα *
Βιολογικό κοτόπουλο, ισραηλινό κουσκούς και ζωμός βασιλικού *
Μαγειρεμένο με πίεση Paella del Bosco **
Παγωτό φιστίκι **
Lemon Curd Sous-Vide **

Εκτός μενού

Ξυρισμένα καρότα μωρών, γιαούρτι τριαντάφυλλου, Fenugreek, ρόδι και μέντα

Συνταγή προσαρμοσμένη από Tyler Florence Fresh από τον Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

1 φλιτζάνι απλό 2% ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας μέλι με άνθη πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο fenugreek, συν περισσότερα για γεύση
Κόσερ αλάτι, για γεύση
6 κόκκινα, κίτρινα και / ή πορτοκαλί καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας μαντολίνο
2 κουταλιές της σούπας φιστίκια, θρυμματισμένα και ελαφρώς ψημένα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας
¼ φλιτζάνι οργανικά ροδοπέταλα, για γαρνιτούρα
¼ φλιτζάνι μικρο κόλιαντρο, για γαρνιτούρα
Μαργαριτάρια τζελ ροδιού (ακολουθεί η συνταγή)

Προετοιμάστε το τριαντάφυλλο γιαούρτι συνδυάζοντας το γιαούρτι, το μέλι, το τριαντάφυλλο, το χυμό λεμονιού, ½ κουταλάκι του γλυκού fenugreek και το αλάτι σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να φτάσει ένα στρώμα αφρού στην κορυφή.

Για να τελειώσετε, τοποθετήστε τις λωρίδες των καρότων σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό, επιτρέποντάς τους να τραγανιστούν και να κυρτωθούν.

Στραγγίξτε τα καρότα και σερβίρετε σε ένα πιάτο με τα φιστίκια, τα φύλλα μέντας και πασπαλίζουμε με fenugreek. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ψεκάσετε με αφρό τριαντάφυλλου. Γαρνίρουμε με τα ροδοπέταλα, το μαργαριτάρι με κόλιανδρο και ρόδι. Εξυπηρετεί 4 .

Μαργαριτάρια τζελ ροδιού

2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι χυμό ροδιού 100% χωρίς ζάχαρη
1¾ κουταλάκια του γλυκού σκόνη άγαρ

Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό ποτήρι και τοποθετήστε το στον καταψύκτη για περίπου 30 λεπτά για να κρυώσει στους 38 ° F.

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε το χυμό ροδιού και το άγαρ άγαρ. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί πλήρως το άγαρ άγαρ. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στο ψυγείο για 5 λεπτά.

Γεμίστε μια μεγάλη πλαστική σύριγγα ή ένα πλαστικό μπουκάλι συμπίεσης με μια τακτοποιημένη άκρη με το μείγμα χυμού ροδιού και ρίξτε προσεκτικά μεγάλες σταγόνες στο παγωμένο ελαιόλαδο. Καθώς το μείγμα χυμού ψύχεται στο λάδι, θα σχηματίσει μαργαριτάρια γέλης. Αφήστε τα μαργαριτάρια στο λάδι να σφίξουν για λίγα λεπτά. Στραγγίστε τα μαργαριτάρια όταν είναι έτοιμα για χρήση.

Βιολογικό κοτόπουλο, ισραηλινό κουσκούς, ζωμός πέστο και βασιλικό

Συνταγή προσαρμοσμένη από Tyler Florence Fresh από τον Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

Αυτό το κόψιμο, με αφαιρεμένο το στήθος και τα πλευρά, αλλά η άρθρωση του δέρματος και των πτερυγίων συνδέεται, ονομάζεται κομμάτι «αεροπορικής εταιρείας».

2 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με το δέρμα και την άρθρωση των φτερών
2 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι
2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
1 λεμόνι, μισό κομμένο σε 5 φέτες, μισό χυμό
Κόσαρ αλάτι και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν 2 κουταλιές της σούπας, χωρισμένο
1 κιλό ισραηλινό κουσκούς
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ελαφρώς συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, καθώς και μπουμπούκια για γαρνιτούρα
1 φλιτζάνι ελαφρά συσκευασμένο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
1½ φλιτζάνια αλεσμένο λεπτό Parmigiano-Reggiano, χωρισμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο

Τοποθετήστε τα μισά του στήθους σε ξεχωριστές σακούλες σφράγισης κενού και προσθέστε ένα κλαδάκι θυμάρι, ένα κλαδάκι δεντρολίβανου και 2 φέτες λεμονιού σε κάθε σακούλα. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε κάθε σακούλα. Σφραγίστε τις σακούλες και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού που διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία 149 ° F για 1 ώρα για να μαγειρέψετε το sous vide (βλ. Σημείωση). Αφαιρέστε τους σάκους από το νερό.

Βράστε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Περίοδος με αλάτι και συμπίεση μιας φέτας λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το κουσκούς και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6-7 λεπτά. Το υγρό δεν θα απορροφηθεί πλήρως, μην στραγγίζετε.

Συνδυάστε το βασιλικό, το μαϊντανό, 1 φλιτζάνι Parmigiano-Reggiano, το σκόρδο, το χυμό του μισού λεμονιού και ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τις σακούλες κενού και στεγνώστε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο προς τα κάτω, και ρίξτε το μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό, 3 λεπτά.

Διπλώστε το πέστο στο ζεστό κουσκούς θα γίνει έντονο πράσινο. Περίοδος με αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σερβίρετε το κοτόπουλο με το κουσκούς και γαρνίρετε με φρέσκα μπουμπούκια βασιλικού και ½ φλιτζάνι Parmigiano-Reggiano. Εξυπηρετεί 2 .

Σημείωση: Για το μαγείρεμα του sous vide, οι επαγγελματικές κουζίνες χρησιμοποιούν έναν κυκλοφορητή εμβάπτισης για να θερμαίνουν το νερό και να το διατηρούν σε σταθερή θερμοκρασία, αν και αυτά είναι αρκετά ακριβά. Μονάδες sous vide με πιο ελεγχόμενη θερμοκρασία, μερικές φορές ονομάζονται φούρνοι νερού (μερικές φορές ονομάζονται φούρνοι νερού) είναι διαθέσιμες για οικιακή χρήση ή μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε το ίδιο με ένα μεγάλο δοχείο νερού και ένα ακριβές θερμόμετρο. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο νερού είναι αρκετά μεγάλο για να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία και ελέγχετε συχνά το θερμόμετρο εάν ζεσταθεί πολύ, προσθέστε παγάκια για να μειώσετε τη θερμοκρασία.

Ντεκόρ

Διατηρήστε τα χρώματα σας απλά και απλοποιημένα: το λευκό, το μαύρο και το ασήμι είναι το μόνο που χρειάζεστε. Για πιάτα, ποτήρια και μαχαιροπήρουνα, αναζητήστε άκρα τετράγωνο και σύγχρονα σχήματα με ελάχιστη διακόσμηση. Πηγαίνετε για ένα γκρίζο ή ασημί τραπεζομάντιλο ή μεταλλικές πλάκες και φορτιστές από ανοξείδωτο ατσάλι. Χρησιμοποιήστε μικρά αντικείμενα από γυαλί ή χρώμιο ως διακοσμητικά. Εάν τα επιτραπέζια λουλούδια είναι απαραίτητο, σκεφτείτε μια ορχιδέα σε γυαλιστερό δοχείο ή ένα μονό στέλεχος σε δοκιμαστικό σωλήνα ή ποτήρι. Αφιερώστε χρόνο στην αρχή κάθε μαθήματος για να τραβήξετε φωτογραφίες από την πρωτοποριακή κουζίνα σας για Facebook και Twitter. Για σύγχρονες γραμμές και τεχνικές πινελιές, χρησιμοποιήστε το Σετ γυαλιού κρασιού Fusion Infinity (16 ποτήρια για 199 $) και το Ανοιχτήρι κουμπιών ηλεκτρικού μπουτόν κρασιού ενθουσιώδους (29,95 $), και οι δύο στις wineenthusiast.com .

Λίστα κρασιών

Εστιάστε στον Νέο Κόσμο για τις σύγχρονες διακοπές σας. Αναζητήστε άπαχο, καθαρό Sauvignon Blanc ή Chardonnay από τον Χιλή παραγωγό Cono Sur, του οποίου το σύνθημα είναι «Χωρίς οικογενειακά δέντρα, χωρίς σκονισμένα μπουκάλια, απλά ποιοτικό κρασί». Ή κοιτάξτε ακόμη πιο νότια στην περιοχή της Παταγονίας της Αργεντινής για Pinot Noirs από το Bodega Chacra - τα αμπέλια μπορεί να είναι παλιά, αλλά η κοιλάδα Rio Negro της Παταγονίας είναι μια από τις νεότερες περιοχές παραγωγής εκλεκτών κρασιών στη χώρα. Για τους Shiraz ή Cabernet Sauvignon, κατευθυνθείτε στην κοιλάδα Barossa της Αυστραλίας για εμφιάλωση από το First Drop, το οποίο ήταν ένα εικονικό οινοποιείο μέχρι την παραγωγή του πρώτου εσωτερικού vintage του 2011.

Μπύρα και κοκτέιλ

Μπορείτε να πάτε μοριακά στα κοκτέιλ χρησιμοποιώντας άγαρ και άζωτο ή απλά σερβίρετε καθαρά, τριπλά αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά σε διαυγή ποτήρια με αρχιτεκτονικές γραμμές. Για μπύρα, επισκεφτείτε την Ιταλία, όπου οι ζυθοποιίες όπως η Birra del Borgo και η Birrificio Le Baladin προσφέρουν γουλιά.

Λίστα αναπαραγωγής

Αναζητήστε συλλογές που τονίζουν τον λαμπερό, σύγχρονο τόνο της βραδιάς, όπως το Hôtel Costes ή το City Lounge. Μπορείτε να το ανεβάσετε με ζωντανή μουσική από το LCD Soundsystem's This Is Happening.

---

Διακοπές σε Μπόχο

Το ρετρό είναι όλη η οργή - όπως και η βιολογική και τοπική κουζίνα - γι 'αυτό γιορτάστε τη σεζόν της δεκαετίας του 1960 σε μποέμ στιλ. Μπορείτε να διαδώσετε το κοινό πνεύμα ζητώντας από κάθε επισκέπτη να φέρει ένα πιάτο, ή μπορείτε όλοι να μπείτε μαζί για να ρυθμίσετε το τραπέζι ή να καθαρίσετε.

Αυτό το ιδιότροπο πάρτι ενθαρρύνει την αλληλεπίδραση, την υγιεινή διατροφή και την ανταλλαγή φαγητών και ποτών από την πεπατημένη τυπική τιμή των διακοπών.

Μενού

Να είστε ευγενικοί με τους φίλους των ζώων σας και να φιλοξενήσετε μια φυτική γιορτή για τις διακοπές. Το Nava Atlas's Άγρια για τα πράσινα * (Sterling, 2012) σερβίρει μια σχεδόν άπειρη ποικιλία ορεκτικών και κύριων πιάτων χρησιμοποιώντας μια αληθινή κερατοειδή από φυλλώδη λαχανικά. Foraged Flavour: Εύρεση υπέροχων συστατικών στην αυλή σας ή στην αγορά αγροτών ** (Clarkson Potter, 2012), από τον Tama Matsuoka Wong με τον Eddy Leroux, είναι ένας εποχιακός οδηγός για τη χρήση άγριων φυτών στο τραπέζι.

Τσιπ Kale φούρνου *
Ασιατικά χόρτα με κρασί και μουστάρδα *
Καραμελωμένο Braised Endive με Juniper Berries **
Hoisin-Glazed Bok Choy με Tofu και Soba Noodles *
Wild Raisin Crème Brûlée **

Εκτός μενού

Καραμελωμένο Braised Endive με Juniper Berries

Προσαρμοσμένο από Foraged Flavour: Εύρεση υπέροχων συστατικών στην αυλή σας ή στην αγορά αγροτών (Clarkson Potter, 2012) από τον Tama Matsuoka Wong με τον Eddy Leroux

4 μεσαίες βελγικές αντοχές
4 κουταλιές αλάτι βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μούρα κέδρου ανατολικού κόκκινου κέδρου, συν περισσότερα για σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.

Προετοιμάστε τα αντιδραστήρια αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και κόβοντας τα σκληρά πυθμένα.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα με φούρνο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα αντιδραστήρια και πασπαλίστε με τον άρκευθο και τη ζάχαρη. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρέψτε, γυρίζοντας απαλά τα αντιδραστήρια αφού αλλάξει το χρώμα στη μία πλευρά, περίπου 25 λεπτά, ή έως ότου οι εξωτερικές άκρες γίνουν καφέ μέσης καραμέλας.

Καλύψτε το τηγάνι και μεταφέρετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Οι αντλίες πρέπει να έχουν βαθύ χρώμα σοκολάτας, αλλά να είναι μαλακοί και λιωμένοι. Πασπαλίστε με μια πρέζα κονιορτοποιημένου άρκευθου πριν το σερβίρετε. Εξυπηρετεί 4.

Hoisin-Glazed Bok Choy με Tofu & Soba Noodles

Συνταγή προσαρμοσμένη από Wild About Greens: 125 απολαυστικές συνταγές Vegan για Kale, Collards, Arugula, Bok Choy και άλλα φύλλα λαχανικών που λατρεύουν όλοι από τον Nava Atlas (Sterling, 2012)

Αυτό το γρήγορο, νόστιμο πιάτο tofu και χόρτα με νότες εσπεριδοειδών είναι νόστιμο ακόμη και χωρίς τα ζυμαρικά soba - ή εναλλακτικά, το σερβίρετε σε ζεστά μαγειρεμένα δημητριακά όπως ρύζι, κεχρί ή κινόα.

1 (8 ουγκιές) πακέτο soba noodles
⅓ φλιτζάνι αμύγδαλο σε φέτες ή σχιστόλιθο
1 (14–16 ουγκιές) μπανιέρα τόφου, σκληρό, στραγγισμένο και σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή άλλο υγιές φυτικό λάδι
6 μίσχοι bok choy ή 2 baby bok choy, κομμένα διαγώνια, ψιλοκομμένα φύλλα
12 καρότα μωρών, τετράγωνα κατά μήκος, ή 3 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα διαγώνια
2 κρεμμύδια, λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​ή βάζο τζίντζερ
¼ φλιτζάνι σάλτσα hoisin
¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, ή για γεύση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση

Μαγειρέψτε τα χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μέχρι το al dente και μετά στραγγίξτε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα αμύγδαλα και τοστ στο ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το tofu και σοτάρετε σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν στις περισσότερες πλευρές, ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέστε το bok choy, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το τζίντζερ. Σοτάρετε για ένα ή δύο λεπτά, έως ότου τα φύλλα bok choy μαραθούν λίγο και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα hoisin και το χυμό πορτοκαλιού. Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και ρίξτε με τα άλλα συστατικά στο τηγάνι. Περίοδος με σάλτσα σόγιας και πιπέρι και σερβίρετε ταυτόχρονα. Εξυπηρετεί 4-6 .

Ντεκόρ

Η ζωή ήταν απλούστερη τη δεκαετία του '60 και η επιλογή των υλικών σας θα έπρεπε επίσης να είναι. Οι φυσικές ίνες όπως η ραφία ή η κάνναβη είναι ιδανικές στο τραπέζι των διακοπών σας. Τοποθετήστε ένα θεμέλιο γήινων τόνων με ρουστίκ πλακάτ και λευκά είδη και, στη συνέχεια, ανατίναξε με μια ταραχή από πολύχρωμες χαρτοπετσέτες, πιάτα και γυάλινα σκεύη. Ζωντανά φυτά - όχι κομμένα λουλούδια - ανήκουν στο τραπέζι των διακοπών hippie και φέρνουν πίσω πολύχρωμα κεριά στάγδην σε μπουκάλια Chianti με άχυρο για μια διασκεδαστική και funky πινελιά. Μικρά μπολ καρυκευμάτων σκαλισμένα από χαλαζία ή νεφρίτη προσθέτουν ενέργεια της δεκαετίας του '60 στο τραπέζι των διακοπών. Δημιουργήστε μια οικεία, γήινη ατμόσφαιρα με Κεριά φελλού κρασιού (19,95 $ για το σετ των τεσσάρων), και η χειροτεχνία του do-it-yourself της εποχής με το Σετ δίσκου σερβιρίσματος φελλού κρασιού (39,95 $), και οι δύο στις wineenthusiast.com .

Λίστα κρασιών

Βιολογικά, βιοδυναμικά και φιλικά προς το περιβάλλον είναι οι λέξεις-κλειδιά για αυτό το πάρτι και τα κρασιά της Καλιφόρνια ταιριάζουν καλά στο θέμα. Κοιτάξτε στη Sonoma για τα βιοδυναμικά και βιολογικά καλλιεργημένα Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc ή Chardonnay της Benziger Family Winery. Το Robert Sinskey Vineyards της Napa παράγει εξαιρετικούς Pinot Noir, Pinot Blanc και Pinot Gris από βιολογικά αμπέλια. Αν θέλετε να μειώσετε τα απορρίμματα συσκευασίας και τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα - και μαγειρεύετε για πλήθος - εφοδιάστε με κουτιά 3 λίτρων Big House Red ή Bota Box Zinfandel.

Μπύρα και κοκτέιλ

Αναζητήστε βιολογικά ή μικρά τοπικά αλκοολούχα ποτά όπως το Crop Organic Vodka ή το Brooklyn Gin. Χρησιμοποιήστε χειροποίητα μίξερ όπως το Q Tonic ή προσφέρετε χυμούς φρούτων και λαχανικών. Με την αμερικανική χειροτεχνία μπύρας σε πλήρη εξέλιξη, αναζητήστε ό, τι είναι τοπικά διαθέσιμο και θεωρήστε τις οργανικές μπύρες του Deschutes Brewery από το Όρεγκον και της Uinta Brewing από τη Γιούτα για να ταιριάζει στο θέμα.

Λίστα αναπαραγωγής

Ξυπνήστε την εποχή με τραγούδια των Peter, Paul και Mary Bob Dylan Judy Collins The Byrds Crosby, Stills, Nash & Young The Doors και The Mamas and The Papas. Ολοκληρώστε το soundtrack με κάποια παγκόσμια μουσική εμπνευσμένη από την Ινδία από τον Ravi Shankar.

---

Κουδουνίστε αυτά τα δοχεία και τα τηγάνια

Οι διακοπές φέρνουν πίσω παιδικές αναμνήσεις για οικογενειακά δείπνα. Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος για να προετοιμάσετε καλό ντεμοντέ άνετο φαγητό και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να το σερβίρετε απ 'ευθείας από το όμορφο σκεύος σας. Αφήστε το φούρνο στο τραπέζι να είναι το μάντρα σας αυτή τη σεζόν και να θυμάστε ότι ο καλύτερος τρόπος για να ταΐσετε την οικογένειά σας είναι το οικογενειακό στυλ! Οι αγκώνες δεν ανήκουν στο τραπέζι, αλλά ο πολύχρωμος ολλανδικός φούρνος σας, το σμάλτο, τα κατσαρόλα και τα τηγάνια αξίζουν την υπερηφάνεια της φέτος.

Μενού

Επιλέξτε πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν απευθείας στο τηγάνι. Rachael Ray's Η χρονιά μου στα γεύματα * (Atria Books, 2012) είναι ένα ημερήσιο ημερολόγιο για όλα όσα η διάσημη προσωπικότητα του Food Network μαγειρεύτηκε και έτρωγε κατά τη διάρκεια ενός έτους, συμπεριλαμβανομένων συνταγών και προτάσεων σερβιρίσματος. Η κουζίνα οδηγεί σε φαγητό άνεσης για ένα πλήθος και θα φαίνεται υπέροχο σερβίρεται στο τραπέζι με πολύχρωμα μαγειρικά σκεύη. Lisa Caponigri's Τι συνέβη με το Κυριακό Δείπνο; ** (Sterling Epicure, 2012) εκδίδει 52 μενού ιταλικού στιλ. Φροντίστε να έχετε στη διάθεσή σας δύο πανέμορφα τηγάνια για το κρέας της Σικελίας (polpettone alla Siciliana) και το κέικ καρβέλι (torta di pinoli).

Μανιτάρι και στιφάδο Burgundy *
Πίτα κοτόπουλου *
Μακαρόνια & τυρί με μάραθο *
Σικελία Meatloaf **
Κέικ φραντζόλας πεύκου **

Εκτός μενού

Σισιλιάνο Meatloaf (Σικελίας Meatloaf)

Προσαρμοσμένο από Τι συνέβη με το Κυριακό Δείπνο; (Sterling Epicure, 2012) από τη Lisa Caponigri

1 κιλό χοιρινό
1 κιλό αλεσμένο μοσχαρίσιο κρέας
1 κιλό κιμά βοδινού
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι απλό ψωμί
¼ φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 8- επί 4 ιντσών.

Ψήνουμε το κεφτεδάκι για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει και να τραγανιστεί στην κορυφή. Εξυπηρετεί 8-10.

Μακαρόνια & τυρί με μάραθο

Συνταγή προσαρμοσμένη από Η χρονιά μου στα γεύματα από τον Rachael Ray (Atria Books, 2012)

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 βολβό μάραθο, κομμένο και τετράγωνο, σε λεπτές φέτες, με μια χούφτα φύλλα που διατηρούνται και ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, τεμαχισμένο και τεμαχισμένο
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι απόθεμα λαχανικών ή κοτόπουλου
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, για γεύση
1 κιλό ιταλικά μακαρόνια ή ζίτι
1½ – 2 φλιτζάνια τεμαχισμένη γραμματοσειρά Val d'Aosta ή Gruyère
1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί Grana Padano ή Parmigiano-Reggiano, χωρισμένο, καθώς και μερικά για γέμιση
Γύρη μάραθου (προαιρετικό)
Τραγανά τηγανητά κρεμμύδια, σπιτικά ή μαγαζιά που αγοράζονται, για γαρνιτούρα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για τα μακαρόνια.

Σε μέτρια κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το μάραθο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε μερικώς και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μάραθο και το κρεμμύδι να γίνουν ελαφριά καραμέλα στο χρώμα, περίπου 20 λεπτά. Εάν το μάραθο και το κρεμμύδι φαίνονται πολύ γρήγορα στα άκρα, μειώστε τη θερμότητα.

Μόλις το μάραθο και τα κρεμμύδια γίνουν πολύ μαλακά και γλυκά, πασπαλίζουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ξεφλουδίστε το τηγάνι με το κρασί. Ανακατέψτε το απόθεμα και το γάλα, και μαγειρέψτε για να πυκνώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Αρωματίζουμε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Αλατίζουμε το νερό των ζυμαρικών και μαγειρεύουμε τα μακαρόνια σε al dente, περίπου 7 λεπτά. Διοχετεύω.

Προσθέστε τη γραμματοσειρά και ½ φλιτζάνι του Grana Padano στη σάλτσα μάραθου και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα.

Ξύστε το μείγμα μακαρονιών σε ταψί 9 × 13 ιντσών. Γεμίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και πασπαλίστε με μάραθο μάραθο και μάραθο μάραθου (εάν χρησιμοποιείτε). Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να βράσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Κορυφαία με τα τραγανά κρεμμύδια. Εξυπηρετεί 6 .

Ντεκόρ

Αφήστε το σκεύος σας να είναι ο οδηγός σας όταν επιλέγετε μια παλέτα χρωμάτων. Είναι τα μαγειρικά σκεύη σας χαλκός, φωτεινό σμάλτο, ανοξείδωτο ατσάλι, χυτοσίδηρο ή μείγμα; Το οικογενειακό στυλ μπορεί να είναι ακατάστατο, οπότε παραλείψτε το επιτραπέζιο πανί για υφάσματα ή δερμάτινα πλακάτ και ξύλινα, σμάλτο ή φελλό για τα ζεστά κατσαρόλες και τα τηγάνια σας. Τα Clunky κεραμικά πιάτα θα φαίνονται καλύτερα με μια ποικιλία σκαφών σερβιρίσματος στο τραπέζι, και τα βάζα Mason ή τα ποτήρια είναι ιδανικά για μπύρα, κοκτέιλ ή ακόμα και κρασί. Ξεσπάστε τα πιο φωτογενή κουτάλια και σπάτουλες σερβιρίσματος, και βεβαιωθείτε ότι οι κάτοχοι ποδοσφαίρου σας είναι εξίσου ευδιάκριτοι. Γυαλιά Riedel Stemless 'O' (24,95 $ για ένα σύνολο τεσσάρων) και Γυαλιά Mason Jar (19,95 $ για ένα σετ τεσσάρων), και τα δύο διαθέσιμα στο wineenthusiast.com , αντανακλούν το χαλαρό και παιχνιδιάρικο στιλ της βραδιάς.

Λίστα κρασιών

Είναι σεζόν άνεσης-φαγητού, οπότε μείνετε στη ζώνη άνεσής σας και συνεχίστε με όσα γνωρίζετε. Προχωρήστε στο διάδρομο του Παλιού Κόσμου στο κατάστημα κρασιών σας. Αγοράστε στο Chardonnay και το Pinot Noir από σεβαστά σπίτια της Βουργουνδίας, όπως ο Louis Jadot και ο Louis Latour. Αν γιορτάζετε με λίγο αφρώδες υλικό, πάρτε λίγο σαμπάνια από τους Moët et Chandon. Η Ιταλία είναι το ιδανικό μέρος για το Soave Bolla ή το Chianti Classico που εμφιαλώνεται από τους Antinori ή Rocca delle Macìe. Από την Ισπανία, δεν μπορείτε να πάρετε πιο κλασικό από το Tempranillo από τον Muga ή τον R. López de Heredia στη Ρίοχα.

Μπύρα και κοκτέιλ

Ανακατέψτε το παλιό σχολείο: Προσφέρετε στους καλεσμένους σας μια επιλογή από κλασικά κοκτέιλ, όπως ντεμοντέ, μαρτίνι ή Μανχάταν ή βρείτε το μπολ της γιαγιάς και γεμίστε το με eggnog. Η οξύτητα ενός βελγικού λάμπι θα ταιριάξει όμορφα με έντονα στιφάδο, μειώνοντας το βάρος του πιάτου.

Λίστα αναπαραγωγής

Ενημερώνετε τα κλασικά στην κουζίνα, οπότε γιατί να μην κάνετε το ίδιο με τη μουσική; Τα Duets II του Tony Bennett, του Trav’lin ’Light by Queen Latifah και το Blue Album της Diana Ross θα αναμιχθούν και θα αναμιχθούν μαζί με τα πρωτότυπα των Frank Sinatra, Ella Fitzgerald και Mel Tormé.