Σε περίπτωση που πιστεύατε ότι το λάχανο προορίζεται μόνο για ωμή λαχανοσαλάτα ή για σερβίρισμα με κορνντ μοσχάρι, η δοκιμαστική μας κουζίνα είναι εδώ για να σας αλλάξει γνώμη. Το μαγείρεμα του λάχανου μπορεί να είναι τόσο γρήγορο όσο και εύκολο, και οι συνταγές με το πλούσιο λαχανικό μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο συνοδευτικό ή πιάτο. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα κεφάλι λάχανου και, στη συνέχεια, ανακαλύψτε μερικούς από τους αγαπημένους μας τρόπους για να μαγειρέψετε το λαχανικό. Μόλις βρείτε την αγαπημένη σας μέθοδο, θα μετράτε αντίστροφα τις μέρες μέχρι να φάτε ξανά τα λαχανικά σας.

Το λάχανο είναι διαθέσιμο σε διάφορες ποικιλίες —όπως νάπα, σαβαγιάρ και κόκκινο— με τον στρογγυλό πράσινο τύπο να είναι ο πιο κοινός στις αμερικανικές αγορές. Το λάχανο δεν είναι μόνο οικονομικό. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχει 1,8 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι. Όταν ψωνίζετε λάχανο, επιλέξτε ένα κεφάλι που είναι βαρύ για το μέγεθός του, με έντονα χρώματα και χωρίς καφέ κηλίδες και μαραμένα φύλλα. Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο για μία έως δύο εβδομάδες.

Πώς να προετοιμάσετε το λάχανο για μαγείρεμα

Αφαιρέστε τα χαλαρά εξωτερικά φύλλα και ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου με νερό. Σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι του σεφ για να κόψετε το κεφάλι στη μέση μέσα από τον πυρήνα. Κόψτε κάθε μισό σε τέταρτα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Scott Little

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Scott Little

Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τις σφήνες. Είτε μαγειρέψτε το λάχανο όπως είναι σε αυτές τις φέτες είτε το χοντροκόψτε. Για να ψιλοκόψετε, απλώστε μια σφηνοειδή κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής. Κρατήστε το μαχαίρι κάθετα στη σφήνα και κόψτε το σε κομμάτια πλάτους ¼ ίντσας. Ως γενικός γενικός κανόνας, μια μέτρια κεφαλή λάχανου ισούται με περίπου έξι φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο.

Πώς να βράσετε το λάχανο

Μπορεί να θεωρείται ως μια βασική μέθοδος μαγειρέματος, αλλά τα βραστά λαχανικά μπορούν να πάρουν πολλή γεύση ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε για το βράσιμο υγρού. Το βραστό λάχανο μπορεί να είναι ένας από τους πιο εύκολους (και πιο εύκολους!) τρόπους για να μαγειρέψετε λάχανο. Ωστόσο, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες απομακρύνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε το βράσιμο μπορεί να μην είναι ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψετε το λάχανο εάν θέλετε να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά.

1. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού να βράσει. Προσθέστε λάχανο.
2. Μαγειρέψτε ακάλυπτα για 2 λεπτά. Αυτό επιτρέπει σε ένα μέρος του αέριου υδρόθειου με έντονη οσμή που εκπέμπεται κατά το μαγείρεμα να διαλυθεί.
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει τραγανό (περίπου 6 με 8 λεπτά για τις φέτες και 3 με 5 λεπτά για το ψιλοκομμένο). Στραγγίζουμε καλά.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο στον ατμό

Το λάχανο στον ατμό είναι μια καλή επιλογή όταν σερβίρετε λάχανο μαζί με κάτι άλλο με τολμηρή γεύση (όπως το kielbasa), καθώς το λάχανο δεν θα πάρει πρόσθετη γεύση κατά το μαγείρεμα στον ατμό.

1. Συνιστώνται σφήνες λάχανου για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος λάχανου. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού μέσα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό στο τηγάνι, ώστε η στάθμη του νερού να είναι ακριβώς κάτω από τον πάτο του καλαθιού.
2. Βράστε το νερό και μετά προσθέστε φέτες λάχανου στο καλάθι του ατμομάγειρα.
3. Καλύψτε και βράστε στον ατμό για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι το λάχανο να γίνει τραγανό.

Andy Lyons

Πάρτε τη συνταγή για σοτέ κόκκινο λάχανο

Πώς να σοτάρετε λάχανο

Το σοτάρισμα του λάχανου μπορεί να είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε λάχανο στη σόμπα, επειδή μπορείτε να ενσωματώσετε τόσες πολλές γεύσεις και συστατικά, ενώ παρακολουθείτε προσεκτικά το ψήσιμο.

1. Το ψιλοκομμένο λάχανο συνιστάται για αυτήν τη μέθοδο (αν και αυτή η συνταγή με μπέικον και λάχανο είναι απόδειξη ότι οι σφήνες λειτουργούν επίσης). Για 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 με 3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο.
2. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το λάχανο για 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι το λάχανο να γίνει τραγανό.

Πώς να μαγειρέψετε τα πιο δημοφιλή λαχανικά σαν επαγγελματίας

Πώς να ψήσετε λάχανο στο φούρνο

Αν σας αρέσουν τα ψητά λαχανικά, δοκιμάστε να μαγειρέψετε λάχανο στο φούρνο. Η μέθοδος μαγειρέματος χωρίς χέρια προσδίδει μια βουτυρώδη, καρμελωμένη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με άλλα αλμυρά πιάτα.

1. Κόψτε το λάχανο σε φέτες (κάπως σαν μπριζόλα λαχανικών) ή σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, καθώς και όποια άλλα καρυκεύματα επιθυμούμε.
2. Τοποθετήστε το σε φούρνο στους 425°F για 30 έως 45 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει το ψημένο λάχανο.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων

Όταν έχετε άλλα πιάτα που μαγειρεύουν στην εστία, μπορείτε να στραφείτε στον φούρνο μικροκυμάτων σας για να ψήσετε και λάχανο.

1. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε με αεριζόμενη πλαστική μεμβράνη ή καπάκι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
2. Φούρνο μικροκυμάτων, σκεπασμένο, σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας μια φορά. Προγραμματίστε 9 έως 11 λεπτά για φέτες λάχανου και 4 έως 6 λεπτά για ψιλοκομμένο λάχανο.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε μια κατσαρόλα

Γνωρίζουμε ότι σας αρέσει να χρησιμοποιείτε το Instant Pot σας για τα πάντα, οπότε ορίστε τι πρέπει να γνωρίζετε για το λάχανο μαγειρέματος υπό πίεση σε οποιαδήποτε μάρκα συσκευής έχετε.

1. Για αυτή τη μέθοδο συνιστάται ψιλοκομμένο λάχανο ή ψιλοκομμένο λάχανο. Τοποθετήστε 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ή τριμμένο λάχανο στην ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας με ¼ φλιτζάνι νερό, ¼ φλιτζάνι μηλόξυδο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας λάδι canola, 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα (όπως ως θυμάρι).
2. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 2 λεπτά. Απελευθερώστε γρήγορα την πίεση και ανοίξτε το καπάκι προσεκτικά. Ανακατεύουμε πριν το σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο στη φριτέζα

Το μαγείρεμα του λάχανου στη φριτέζα έχει σαν αποτέλεσμα τραγανές, καραμελοποιημένες άκρες και τρυφερό εσωτερικό. Είναι ένας νόστιμος, απλός τρόπος για να μαγειρέψετε λάχανο.

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα σας στους 350°F. Κόψτε το κόκκινο ή πράσινο λάχανο σας σε φέτες και ψεκάστε με μαγειρικό σπρέι. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε αυτές τις τεχνικές μαγειρέματος στις καλύτερες συνταγές μας για λάχανο, όπως Λάχανο και Γκρατέν πατάτας και Λάχανο κοκκινιστό με καρότα .

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα ΥποβολήΠηγέςΗ Better Homes & Gardens δεσμεύεται να χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας, αξιόπιστες πηγές—συμπεριλαμβανομένων μελετών με κριτές—για να υποστηρίξει τα γεγονότα στα άρθρα μας. Διαβάστε για το δικό μας

Gao-feng Yuan, Bo Sun, Jing Yuan, and Qiao-mei Wang (2009) Επιδράσεις διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος στις ενώσεις που προάγουν την υγεία του μπρόκολου, Journal of Zhejiang University Science, https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pmc/articles/PMC2722699/