Σίγουρα, βότκα και τζιν μπορεί να φαίνεται το ίδιο, όλα καθαρά και τραγανά στο ποτήρι. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένα από τα ίδια ποτά - ιδίως, το εμβληματικό μαρτίνι . Αλλά οι μπάρμαν έχουν ισχυρές απόψεις για το ποιο πνεύμα είναι καλύτερο. Για να σταματήσει αυτή η πανάρχαια συζήτηση, απευθυνθήκαμε σε επαγγελματίες για να απαντήσουμε στην πολύ σημαντική ερώτηση: Θα ήταν η βότκα ή το τζιν νικητές σε ένα smackdown;

Θα είναι αρκετά ο αγώνας. Ας ετοιμαστούμε να βροντοφωνάξουμε!

Βότκα εναντίον Τζιν: Ποια είναι η διαφορά;

Με μια λέξη, η κύρια διαφορά μεταξύ βότκας και τζιν είναι ο άρκευθος. Υπάρχουν περισσότερα από αυτό (θα φτάσουμε στις λεπτομέρειες της βαθιάς κατάδυσης αργότερα), αλλά τουλάχιστον, η βότκα συνήθως τείνει να έχει ένα ουδέτερο προφίλ γεύσης, ενώ το τζιν αρωματίζεται με μούρα αρκεύθου πεύκου, μεταξύ άλλων βοτανικών. Συχνά, η διαφορά σε αυτές τις γεύσεις υπαγορεύει τον τρόπο με τον οποίο οι επαγγελματίες του μπαρ επιλέγουν τα μπουκάλια και τα αναμειγνύουν σε ποτά.

«Η βότκα είναι ευέλικτη και αναμειγνύεται καλά με τα περισσότερα συστατικά», εξηγεί ο David Velasquez, διευθυντής ποτών για το Roystone Bar του Μαϊάμι. Επιπλέον, η «καθαρή, τραγανή γεύση του αρέσει σε πολλούς ουρανίσκους .»

Συγκριτικά, η κυρίαρχη γεύση του τζιν είναι ο άρκευθος — όπως απαιτείται από τους κανονισμούς στις Η.Π.Α. Αγγλία και αλλού. Αν δεν αγαπάτε τον άρκευθο, δεν θα λατρέψετε το τζιν. Αλλά πολλοί μπάρμαν το προτιμούν.

«Ο Juniper είναι μια γεύση μοναδική για τον εαυτό του», λέει ο Matt Chavez, διευθυντής μπαρ του της Νέας Υόρκης Εδώ είμαστε . «Είναι ικανοποιητικό στην έντασή του από μόνο του και ενισχύει τις περισσότερες άλλες γεύσεις με τις οποίες παίζει», συμπεριλαμβανομένων πικρών, λουλουδιών, γλυκών, βοτάνων και εσπεριδοειδών.

Σημείο: Αδιέξοδο

Βότκα εναντίον Τζιν: Πώς φτιάχνονται;

Αρέσει τα περισσότερα πνεύματα , τζιν και βότκα ξεκινήστε με τις πρώτες ύλες (και οι δύο μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε βασικό συστατικό), στις οποίες μαγιά προστίθεται για να ξεκινήσει η ζύμωση. Μετά τη ζύμωση, το υγρό είναι αποσταγμένο , μετατρέποντάς το σε πνεύμα.

Και οι δύο παραγωγοί τζιν και βότκας έχουν μεγάλο εύρος. Μπορούν να κατασκευαστούν σε οποιαδήποτε χώρα και να χρησιμοποιούν σχεδόν οποιαδήποτε πρώτη ύλη και είδος ακόμη . Αλλά μετά την απόσταξη, εκεί είναι που τα πράγματα αρχίζουν να αποκλίνουν.

Η βότκα συχνά επαναποστάζεται - μερικές φορές πολλές φορές. Φιλτράρεται, συχνά πολλές φορές με διαφορετικά υλικά και τεχνικές επιδίωξη απόλυτης ουδετερότητας . (Έτσι, λίγη απόσταξη και/ή φιλτράρισμα ελάχιστα.)

Gin Botanicals, Αποκωδικοποιημένο

Το τζιν, συγκριτικά, έχει να κάνει με τις γεύσεις, γνωστό και ως «βοτανικά». Ο Juniper, φυσικά, είναι νούμερο ένα με μια σφαίρα. Αλλά σπάνια είναι το μόνο βοτανικό στο μείγμα. Ο κόλιανδρος, τα εσπεριδοειδή, η αγγελική και η ρίζα ίρις είναι από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βοτανικά τζιν. Ωστόσο, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν όλο και πιο περίπλοκες φόρμουλες, δημιουργώντας σκόπιμα τζιν για να έχουν έντονα λουλουδάτα, εσπεριδοειδή, φυτικά και ακόμη αλμυρός σημειώσεις. Προσθέστε σε αυτά τα στυλ όπως το piney London Dry ή το ελαφρώς ζαχαρούχο Old Tom, και η ποικιλία του τζιν γίνεται ξεκάθαρη.

«Υπάρχουν τόσες πολλές βοτανικές καταστροφές, το τζιν δεν είναι ποτέ βαρετό», λέει η Jena Ellenwood, εκπαιδεύτρια κοκτέιλ στο μπαρ της Νέας Υόρκης Αγαπητέ Ίρβινγκ και αυτοαποκαλείται «τζιν κορίτσι». «Ανάλογα με το απόσταγμα βάσης, την ποσότητα του αρκεύθου, τα υπόλοιπα βότανα, τα μπαχαρικά, τα εσπεριδοειδή ή τα λουλουδάτα στοιχεία που χρησιμοποιούνται, μπορείτε πραγματικά να διασκεδάσετε με αυτήν την κατηγορία».

Σημείο: Τζιν — γιατί υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές.

Βότκα εναντίον Τζιν: Μαρτίνης

Εδώ αρχίζει να θερμαίνεται: Τι είναι καλύτερο σε α Μαρτίνι , βότκα ή τζιν;

«Το κλασικό μαρτίνι φοράει το στέμμα για πάντα και πάντα», επιμένει ο Τσάβες, «αφού το τζιν και το βερμούτ δημιουργήθηκαν για να είναι αδελφές ψυχές». Προσθέστε σε αυτό παραλλαγές με βάση το τζιν όπως το Μαρτίνεζ και Κόσμημα .

Η Έλενγουντ απηχεί αυτό το συναίσθημα. 'Εγγραφείτε για ένα τζιν μαρτίνι οποιαδήποτε μέρα!' Είναι επίσης λάτρης των παραλλαγών 50/50 (ίσα μέρη τζιν και βερμούτ) και του Gibsons, του ποτού με την υπογραφή του Dear Irving. («Αυτή τη στιγμή μαζεύω ράμπες στο σπίτι για να φτιάξω Gibsons», εκμυστηρεύεται η Ellenwood.)

Ο Velasquez, εν τω μεταξύ, έχει τις ρίζες του μαρτίνι με βάση τη βότκα ως «μια δημοφιλή παραλλαγή». Ωστόσο, «Εξακολουθώ να προτιμώ το μαρτίνι μου ανακατεμένο (τα περισσότερα μαρτίνι με βότκα ανακινούνται) αντί να ανακινείται για να διασφαλιστεί ότι τα συστατικά συνδυάζονται σωστά χωρίς αραίωση».

Σημείο: Τζιν. Οι κλασικοί κανόνες του μαρτίνι.

Vodka vs. Gin: Other Drinks

Φυσικά, τα μαρτίνι αντιπροσωπεύουν μόνο ένα κλάσμα του σύμπαντος των κοκτέιλ.

Όταν πρόκειται για ανάμειξη, η βότκα λάμπει, υποστηρίζει ο Velasquez. «Η βότκα αναμειγνύεται καλά με μια ποικιλία άλλων συστατικών, όπως χυμούς φρούτων, σόδες και σιρόπια», σημειώνει. «Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία εμποτισμένων οινοπνευματωδών ποτών, προσθέτοντας γεύσεις όπως εσπεριδοειδή, μούρα ή βότανα». Ελέγχει πολλά συγκεκριμένα ποτά για να δοκιμάσει, συμπεριλαμβανομένου του Κοσμοπολίτικος , Bloody Mary , Μούλα της Μόσχας και Σταγόνα λεμονιού . Το έχει χρησιμοποιήσει επίσης σε μια σειρά από δικά του πρωτότυπα, συμπεριλαμβανομένου του La Consentida (ένα μείγμα από βότκα, μέλι cordial, λικέρ elderflower και χυμό λεμονιού).

Από πού είναι η βότκα σας; Είναι περίπλοκο.

Φυσικά, το τζιν έχει το δικό του cocktail canon, με το τζιν με τόνικ (G&T) όντας η πιο πανταχού παρούσα.

«Το Tonic δημιουργήθηκε για να συνδυάζεται με τζιν», λέει η Ellenwood. «Η κινίνη και η τσιντσόνα [δύο πικρατικοί παράγοντες που βρίσκονται στο τζιν] γίνονται στην πραγματικότητα πιο γλυκές από τον άρκευθο». Ομοίως, ο Τσάβες περιγράφει τη σύζευξη του G&T ως «υψηλό». Το παρομοιάζει με το παράδοξο της πίτσας - δηλαδή, ότι ακόμη και η «κακή» πίτσα είναι ακόμα καλή. Ομοίως, δεν υπάρχει κάτι σαν «κακό» G&T, λέει: «Το τζιν και τόνικ είναι το πιο ικανοποιητικό ασφαλές στοίχημά μου».

Σημείο: Βότκα. Η ευελιξία κερδίζει τη μέρα.

Vodka vs Gin: Θερμίδες

Σύμφωνα με την 2020–2025 Διατροφικές Οδηγίες για Αμερικανούς που προβάλλεται από το Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας , η βότκα και το τζιν έχουν και τα δύο 97 θερμίδες σε μια μερίδα 1 ½ ουγγιάς, υποθέτοντας ότι και τα δύο είναι ανθεκτικά στα 80. (Δείτε επίσης το NIH's Υπολογιστής θερμίδων αλκοόλ Για περισσότερες λεπτομέρειες.) Για όσους μετρούν θερμίδες, το μέγεθος της μερίδας και το τι αναμειγνύεται με το αλκοολούχο ποτό κάνει μεγαλύτερη διαφορά από την επιλογή της βότκας ή του τζιν.

Σημείο: Αδιέξοδο. Εάν ενδιαφέρεστε για τις θερμίδες, πηγαίνετε στο γυμναστήριο.

Vodka vs Gin: And the Winner Is…

Ρωτήσαμε λίγο τους επαγγελματίες, 'ποια είναι η αντίρρησή σας;' σε όποιο πνεύμα δεν ευνοούσαν. Αν και δεν δέχτηκαν το δόλωμα, οι αντιδράσεις τους ήταν αποκαλυπτικές.

«Δεν έχω προσωπική προτίμηση ή αντίρρηση για οποιοδήποτε είδος αλκοόλ», λέει ο Velasquez, μια διπλωματική απάντηση. Ωστόσο, «αξίζει να σημειωθεί ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην απολαμβάνουν τη γεύση του τζιν λόγω της χαρακτηριστικής γεύσης του αρκεύθου, η οποία μπορεί να είναι αρκετά έντονη και χαρακτηριστική. Επιπλέον, ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε ορισμένα βοτανικά ή συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στο τζιν».

Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα αλκοολούχων ποτών, από το Α έως το Ω

Ομοίως, ο Τσάβες εξέφρασε «μηδενική αντίρρηση» στη βότκα. «Λατρεύω τη βότκα και σέβομαι τη θέση της στο οικοσύστημά μας για κοκτέιλ», συνέχισε. Στην πραγματικότητα, μερικές φορές είναι απαραίτητο «ένα ουδέτερο αντικείμενο». «Μια σόδα βότκας είναι ένα κοκτέιλ για όσους θέλουν να ξεχάσουν ότι πίνετε ένα κοκτέιλ», λέει.

Αλλά η απάντηση της Έλενγουντ ήταν πιο σκληρή. Ενώ επαίνεσε τη βότκα ως «έναν κενό καμβά» και βασικό συστατικό για τον εσπρέσο μαρτίνι, η επόμενη κουβέντα της προχώρησε ακόμη περισσότερο: «Είναι υπέροχο και για καθαρισμό και απόσμηση!» Ωχ, πες μας πώς νιώθεις πραγματικά.

Ο απόλυτος νικητής στο smackdown βότκας εναντίον τζιν; Τζιν, με μια τρίχα. Ωστόσο, η βότκα παραμένει η μεγαλύτερη στον κόσμο λαϊκό πνεύμα (μέχρι να γίνει σφετερίστηκε από την τεκίλα , ΤΕΛΟΣ παντων). Ακόμα αναποφάσιστος; Μπορούμε να προτείνουμε ανάμειξη α Εσπέρα , που περιλαμβάνει και τις δύο βότκα και τζιν.