Αυστραλία η φήμη μπορεί να συνεχίσει Η Σιράζ πίσω, αλλά η υπόθεση τρόπαιο για Cabernet Sauvignon είναι εξίσου γεμάτο. Είναι μια από τις πιο φυτευμένες ποικιλίες της χώρας, που καλλιεργούνται από μερικές από τις παλαιότερες αμπελουργικές παραγωγές στον κόσμο. Αυτό το ισχυρό, αξιόλογο σταφύλι ευδοκιμεί σε θαλάσσια, ξηρά, μέτρια κλίματα και φαίνεται να απορροφά τα διάφορα μοναδικά τροροειδή της Αυστραλίας.

Ενώ είναι κατασκευασμένο σε ολόκληρη τη χώρα, τρεις περιοχές φέρουν τη σημαία της καμπίνας ψηλότερα.

Τα κόκκινα εδάφη terra rossa του Κοναουράρα , στο νοτιοανατολικό άκρο των συνόρων της Νότιας Αυστραλίας, μεταξύ της Αδελαΐδας και της Μελβούρνης, παράγουν μερικά από τα πλουσιότερα Cabs της χώρας, με ανθεκτικές τανίνες, βελούδινα σκούρα μούρα, μέντα και αποξηραμένα βότανα.

Προσφορές από Ποταμός Μάργκαρετ , σε δυτική Αυστραλία , διασκεδάστε μια γραμμή μεταξύ κομψότητας και δύναμης. Οι εξαιρετικά λεπτές τανίνες και τα σύνθετα, αλμυρά αρώματά τους προκαλούν τον κοντινό Ινδικό Ωκεανό και τα πανύψηλα τσίχλα.

Περίπου 30 μίλια βορειοανατολικά της Μελβούρνης, τα σχετικά δροσερά κλίματα του Κοιλάδα Yarra παράγουν τις πιο ευαίσθητες καμπίνες της Αυστραλίας. Αυτά προσφέρουν μεσαίο σώμα, με φρέσκες εκφράσεις φρούτων και λουλουδιών που ισορροπούνται από τις αλευρώδεις τανίνες.

Το Australian Cabernet μπορεί να αναμειχθεί, μερικές φορές με το Shiraz ή με άλλες ποικιλίες Μπορντό όπως το Merlot, το Malbec και το Petit Verdot.

Δοκιμάστε το Cab μόνο του ή αναμεμειγμένο, από όλο το Oz, ιδανικά με ένα πιάτο πρωτεΐνης στο χέρι.

Αυστραλιανό Cabernet Sauvignons για αναζήτηση

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) 18, 92 πόντοι . Αυτός ο ιστορικός παραγωγός υπερέχει στο Cabernet. Είναι γευστικό και αλμυρό σε νότες από γραφίτη, αποξηραμένα βότανα και λουλούδια ανάμεσα στην κόκκινη σταφίδα και τις πικάντικες νότες δρυός. Ανυψώνεται από μια εστιασμένη γραμμή οξύτητας, η οποία τεμαχίζεται τακτοποιημένα μέσα από τις αλμυρές τανίνες και την κοκκώδη υφή, κάνοντας το φρούτο να αισθάνεται τραγανό και τραχύ. Υπάρχει κάτι ρουστίκ αλλά κομψό για αυτό το κρασί. Πιείτε τώρα – 2026. AUSA Pacific. Η επιλογή των συντακτών .

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) 20, 91 πόντοι . Αυτό το vintage του Chapel Hill's Parson Cab είναι μια άλλη σταθερή και ποικίλα εκφραστική σταγόνα που προσφέρει έκπληξη. Μεσαίου βάρους, προσφέρει μια ποικιλία από αρώματα και γεύσεις: κεράσια, δαμάσκηνα, μαύρες ελιές, θυμάρι, αποξηραμένα φύλλα και ζεστή γη, όλα ισορροπημένα από μαλακές ταννίνες, αμμώδη υφή και ανύψωση οξύτητας. Πιείτε δίπλα στη σχάρα μπριζόλα ή ένα μπολ με μακαρόνια Μπολονέζ. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) 90, 91 πόντοι . Αυτό το μείγμα Μπορντό αισθάνεται τόσο παραδοσιακό όσο το ιστορικό οινοποιείο. Ρουστίκ και γοητευτικό αλλά έτοιμο, ανοίγει με φρέσκα φρούτα - μαύρα κεράσια και άγρια ​​μαύρα μούρα και σμέουρα - μαζί με αρωματικά βότανα, σπασμένο μαύρο πιπέρι και κόλα κατά μήκος μιας αλμυρής, δερματίνης και σκονισμένης γης. Αυτοί οι δερμάτινοι, σκονισμένοι χαρακτήρες μεταμορφώνονται σε σπασμένες τανίνες και υπάρχει ένα πικρό τονωτικό φινίρισμα που θυμίζει πολλά ιταλικά κόκκινα. Πιείτε τώρα – 2025. Παλιά κελάρια γεφυρών.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) 20, 90 πόντοι . Αυτό ήταν ένα συμπαγές και σχετικά δροσερό vintage για Cabernet στο Langhorne Creek και αυτό το κρασί εκφράζει την χρονιά όμορφα. Τα αρχικά φρούτα δαμάσκηνου και φραγκοστάφυλου είναι εκεί, αλλά τα αρώματα oh-so-Aussie από φρέσκο ​​ευκάλυπτο και φύλλα δάφνης είναι εξίσου προεξέχοντα, υποστηριζόμενα από βελανιδιές μόκα και βανίλια και σκονισμένες, αλμυρές τανίνες που υποστηρίζουν μάλλον μια υπερβολική δύναμη. Ένα γεμάτο κρασί αλλά συγκρατημένο σώμα. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 15, 90 πόντοι . Αυτό το κρασί προσφέρει μεγάλη ποιότητα σε προσιτή τιμή. Οι λάτρεις των κλασικών μεγάλων κόκκινων θα σκάψουν το ώριμο δαμάσκηνο, το μούρο, την κόλα, τη βανίλια και τα γήινα, βότανα αρώματα. Οι τανίνες τυλίγονται καλά και στεγνώνουν, αλλά εξισορροπούνται από μεταξένια κόκκινα φρούτα με φυτικές αποχρώσεις. Υπάρχει δύναμη εδώ, αλλά και ισορροπία και αυτοσυγκράτηση. Πιείτε τώρα με πρωτεΐνη και μέχρι το 2029. Χαλαρώστε τους Bros. USA. Καλύτερη αγορά .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι ένα βαθύ πηγάδι κέικ δαμάσκηνου σοκολάτας, βανίλιας και κασέτας, με έναν πυρήνα των γραφικών χαρακτήρων της Cab. Η γλυκύτητα ισορροπείται στον ουρανίσκο από μια σπονδυλική στήλη ισχυρών νευρώδους τανινών. Πιείτε τώρα με πρωτεΐνη και εύκολα για τα επόμενα 15 χρόνια. Παλιά κελάρια γεφυρών.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) 28 $ . Αυτό το πολύπλοκο ποτό, από έναν από τους πιο γνωστούς παραγωγούς Cabernet της Αυστραλίας, θα σας μεταφέρει στις δυτικές ακτές της χώρας.