Καυτή σάλτσα
Συμπληρώστε τα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας με αυτό το salsa picante ή σερβίρετε ως ορεκτικό με λαχανικά, τσιπς τορτίγιας ή πίτα. Θα λατρέψετε πώς συνδυάζονται τα φρέσκα λαχανικά, τα τσίλι και τα βότανα για μια εξαιρετικά γευστική επικάλυψη ή ντιπ.
Picante σημαίνει «πικάντικο» στα ισπανικά, και αυτή η συνταγή σάλσας picante παραμένει πιστή στο όνομά της δίνοντας τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε μερικά jalapeños για να προσθέσετε γευστική θερμότητα ή επιλέξτε πιπεριές σεράνο αν σας αρέσει η σάλσα σας πολύ καυτή. Όλα τα συστατικά της σάλσας είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια για να είναι ακόμα πιο εύκολο να μαζέψετε μια μεγάλη μπουκιά με τα πατατάκια σας.
Αυτή η συνταγή salsa picante κάνει μια φρέσκια σάλτσα που θα παραμείνει φρέσκια για έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο, επομένως δεν περιλαμβάνει τεχνικές συντήρησης κονσερβοποιίας. Αν θέλετε να έχετε σπιτικό ντιπ τσιπ όλο το χρόνο, ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό για την κονσερβοποίηση σπιτικής σάλσας.
Αν ψάχνετε για περισσότερα μείγματα με καρυκεύματα τσίλι που προσθέτουν πίτσα σε μια σειρά από πιάτα, δοκιμάστε περισσότερα στυλ σάλτσας, όπως pico de gallo, salsa verde, salsa roja και πολλά άλλα.
Φρέσκες συνταγές σάλσα για να ανακινήσετε τη νύχτα του Taco
Συστατικά
-
4 μέτριες ντομάτες (περίπου 1-1/4 κιλά συνολικά), ξεσποριασμένες και κομμένες
-
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο
-
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό
-
1 - 2 φρέσκες πιπεριές τσίλι jalapeño ή serrano, χωρίς σπόρους και κομμένες στη μέση
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
½ φλιτζάνι πράσινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη (1 μικρή)
-
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
-
1 κουτάλι της σούπας φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη ή 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή, θρυμματισμένη
-
1 δάφνη
-
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
-
¼ κουταλάκι του γλυκού άλας
Κατευθύνσεις
-
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκόψετε.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Για να σπρώξουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε πρώτα από τον πυρήνα και τις κόβουμε στη μέση. Κρατήστε κάθε μισό πάνω από ένα μπολ και χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κουταλιού για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε κονσέρβα ντομάτες σε κύβους.
-
Προσθέστε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο. Καλύψτε και ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκόψετε.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Να φοράτε πάντα πλαστικά ή λαστιχένια γάντια όταν εργάζεστε με πιπεριές τσίλι. Εάν τα κομμένα τσίλι αγγίζουν το δέρμα σας, το λάδι (ανάλογα με την ισχύ της πιπεριάς τσίλι) δημιουργεί ένα οδυνηρό μυρμήγκιασμα που διαρκεί για ώρες και δεν μπορεί να ξεπλυθεί. Εάν αγγίξετε κατά λάθος τα τσίλι, πλύνετε καλά τα χέρια με σαπουνόνερο. αποφύγετε να αγγίζετε τα μάτια σας μέχρι να υποχωρήσει το μυρμήγκιασμα.
-
Μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε γλυκό πιπέρι, χυμό λεμονιού, ρίγανη, δάφνη, ζάχαρη και αλάτι.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Η προσθήκη λίγης ζάχαρης βοηθά στην εξισορρόπηση τυχόν σκληρότητας από τις ντομάτες και τις πιπεριές.
-
Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Το μαγείρεμα της σάλσας θα ενώσει τις γεύσεις και θα μετριάσει τη θερμότητα των πιπεριών.
-
Πετάξτε το φύλλο δάφνης. Δροσίστε ελαφρώς τη σάλσα. Σκεπάζετε και αφήνετε να κρυώσει για 1 ώρα έως 1 εβδομάδα πριν το σερβίρετε.
-
Σερβίρετε ως ντιπ για πατατάκια, ως σάλτσα μπάρμπεκιου ή μαρινάδα ή ως καρύκευμα για κύρια πιάτα.
Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)
| 6 | Θερμίδες |
| 1 γρ | Υδατάνθρακες |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Θερμίδες 6 | |
| % Καθημερινή αξία * | |
| Νάτριο18 mg | 1% |
| Σύνολο των υδατανθράκων1 γρ | 0% |
*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.
