Floral συστατικά έχουν ρίζες στην κοκτέιλ καλλιέργεια για χρόνια. Το βιολετί σε crème de violette, για παράδειγμα, ήταν η προσθήκη λουλουδιών που έδωσε στην αεροπορική κοκτέιλ την μπλε απόχρωση.

Σήμερα, αυτά τα αρωματικά ελιξίρια κερδίζουν νέα ορμή, καθώς οι εφευρετικοί μπάρμαν συνδυάζουν τα πάντα, από ροδόνερο και λεβάντα έως ιβίσκο και ηλικιωμένο στα ποτά τους, συχνά χρησιμοποιώντας το τζιν ως βάση.

Η νέα floral ώθηση ξεκίνησε αναμφισβήτητα το 2007, όταν ο St-Germain έκανε μια μεγάλη βουτιά στην κοκτέιλ σκηνή του Σαν Φρανσίσκο. Μέχρι το τέλος του 2009, το νόστιμο λικέρ elderflower εμφανίστηκε σε λίστες ποτών σε ολόκληρη τη χώρα. Έξυπνοι μεξολόγοι άρχισαν να πειραματίζονται, δημιουργώντας τα δικά τους απλά σιρόπια και πικρά από μια ποικιλία βρώσιμων λουλουδιών.

«Υπάρχει μια νότα για τα εξωτικά και απαγορεύεται η κατανάλωση λουλουδιών», λέει ο Scott Holliday, μιξολόγος στο Rendezvous της Βοστώνης. «Μιλάμε για την ενίσχυση των ποτών μας με τα σεξουαλικά όργανα των φυτών. Είναι συστατικά που γοητεύουν σε μικρές δόσεις, αλλά γίνονται χυδαία αν χρησιμοποιηθούν βαριά. '
Τα μπαρ σε όλη τη χώρα χρησιμοποιούν λουλουδάτες προσθήκες για να δημιουργήσουν ποτά που δελεάζουν τους πελάτες με λεπτές μυρωδιές και γεύσεις που μπορεί να είναι δύσκολο να τοποθετηθούν, αλλά δελεάζουν.

Το κοκτέιλ Apéritif of Puyam με βάση το τζιν στο Canlis στο Σιάτλ, για παράδειγμα, διαθέτει μια πινελιά από ελιξίριο Squamish, φτιαγμένο στο σπίτι συνδυάζοντας κεφάλια elderflower, πολυποδία βοτάνων και χυμό σταφυλιού Navarro Vineyard. Το όμορφο κοκτέιλ είναι διακοσμημένο με βρώσιμα λουλούδια.

Στο Rendezvous, η Holliday κάνει ένα Orient Express με gulab sharbat, ένα σιρόπι με ρόδα. «Το όνομα« Orient Express »προέρχεται από την υπηρεσία επιβατικών αμαξοστοιχιών με το ίδιο όνομα, το οποίο αρχικά έληξε στην Κωνσταντινούπολη, γνωστή και ως Πόλη των Ρόζων», λέει ο Holliday. Το τριαντάφυλλο λειτουργεί ως ένα σκοτεινό, πικάντικο φόντο με τις φωτεινότερες γεύσεις του τζιν, των εσπεριδοειδών και του κάρδαμου - ίσως καλύτερα να το λάβετε από ένα μπουκέτο λουλούδια.

Απεριτίφ Puyam

Ευγένεια Κανλής στο Σιάτλ της Ουάσιγκτον

2 ουγγιές Ebb + Flow Gin
& frac12 ουγγιά Chartreuse Κίτρινο
1 ουγγιά Squamish Elixir (δείτε παρακάτω)
Εξόρμηση χυμού λεμονιού
Βρώσιμο πέταλο λουλουδιών, για γαρνιτούρα

Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο πάγο, συνδυάστε το τζιν, το Chartreuse, το Squamish Elixir και το χυμό λεμονιού και ανακινήστε. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ και γαρνίρουμε με ένα πέταλο.

Για το ελιξίριο σκουός

2 φλιτζάνια χυμό Navarro Gewürztraminer
3 κεφάλια ευρωπαίων λουλουδιών ηλικιωμένων (sambucus nigra)
14 ουγγιές ριζώματα πολυπόδων (γλυκόρριζα πολυδιτρίου)

Συνδυάστε και τα τρία συστατικά και ανακατέψτε.

Καταστροφές Τζέιν

Ευγενική προσφορά του Robert (Bobby) Magee, mixologist στο Urban CUISINE στο Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια

Αυτό το μαρτίνι συνδυάζει τη δύναμη ενός ημιτελούς ουίσκι, που θεωρείται γενικά τραχύ στα άκρα, με τις πιο εκλεπτυσμένες και ομαλές γεύσεις του elderflower και της λεβάντας.

2 ουγκιές λευκό ουίσκι
& frac14 ουγγιές λικέρ elderflower
& frac14 λικέρ λεβάντας ουγγιάς
Λεβάντα πέταλα, για γαρνιτούρα

Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, συνδυάστε το λικέρ ουίσκι, γέλιου και λεβάντας και ανακινήστε. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ γεμάτο πάγο και γαρνίρουμε με πέταλα λεβάντας.

Juniper άλμα

Αυτό το κοκτέιλ συνδυάζει την έντονη γεύση αρκεύθου του τζιν με τραγανές, δροσιστικές νότες αγγουριού. Η προσθήκη του λικέρ ιβίσκου προσθέτει ένα έντονο πορφυρό χρώμα και νόστιμες γεύσεις βατόμουρου και ραβέντι.

2 ουγγιές τζιν
& frac12 λικέρ ιβίσκου
Splash of club σόδα
Φέτα αγγουριού, μπερδεμένο
Φέτα αγγουριού, για γαρνιτούρα

Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο πάγο, συνδυάστε το τζιν, το λικέρ ιβίσκου, τη σόδα κλαμπ και το λασπωμένο αγγούρι, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε σε ποτήρι μαρτίνι και γαρνίρετε με φέτα αγγουριού.

Orient Express

Ευγενική προσφορά του Scott Holliday, mixologist στο Ραντεβού στη Βοστώνη της Μασαχουσέτης

Αυτό το κοκτέιλ πήρε το όνομά του από την υπηρεσία επιβατικών αμαξοστοιχιών με το ίδιο όνομα που αρχικά έληξε στην Κωνσταντινούπολη, την πόλη των τριαντάφυλλων. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το μοναδικό ποτό τζιν ξεκινά ρίχνοντας αποξηραμένα τριαντάφυλλα σε ένα μπολ με ζάχαρη, κάρδαμο και ξύσμα λεμονιού (για το σιρόπι gulab sharbat). Το τριαντάφυλλο λειτουργεί ως ένα σκοτεινό, πικάντικο φόντο με τις φωτεινότερες γεύσεις του τζιν, των εσπεριδοειδών, του κάρδαμου και του ροδιού.

Για το Orient Express:
1 ουγγιά σιρόπι γκουλάμπ sharbat (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
2 & frac12 ουγγιές τζιν
Αποξηραμένο μπουμπούκι τριαντάφυλλου, για γαρνιτούρα

Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο πάγο, συνδυάστε το σιρόπι και το τζιν, ανακινήστε έντονα και μετά στραγγίστε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με έναν αποξηραμένο μπουμπούκι τριαντάφυλλου.

Για το σιρόπι gulab sharbat:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
8 ουγγιές αποξηραμένα τριαντάφυλλα
3 κουταλιές πράσινο λοβό κάρδαμο, θρυμματισμένο
7 λεμόνια, για ξύσμα και χυμό
2 φλιτζάνια βραστό νερό
Μείωση 1 φλιτζανιού ροδιού

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, τα τριαντάφυλλα και το κάρδαμο. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό αεροπλάνο, προσθέστε το ξύσμα των λεμονιών. Ρίχνουμε το βραστό νερό στο μπολ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές καθώς κρυώνει. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το μείγμα σε καθαρό δοχείο με καπάκι. Προσθέστε τη μείωση του ροδιού και το χυμό των λεμονιών (χωρίς σπόρους). Ανακινείστε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Αποδίδει περίπου 4 φλιτζάνια.