Τι είναι πιο αμερικανικό από μια μηλόπιτα McDonald; Λοιπόν, αυτό είναι ένα είδος ερώτησης. Ο Ρόναλντ πουλά εκατομμύρια από αυτά τα πράγματα σε όλο τον κόσμο - αλλά, φυσικά, δεν είναι καθόλου μηλόπιτες. Στην αρχική τους σύνθεση, μοιάζουν περισσότερο με Apple Egg Rolls - ένα υπέροχο βαθιά τηγανητό σκεύασμα, που αποπνέει φρουτώδη ζεστασιά από το τραγανό δέρμα του. Η Εταιρεία αργότερα αποφάσισε να αλλάξει τις μεθόδους μαγειρέματος σε εμάς, και σήμερα ψήνεται η «πίτα», η οποία την πλησιάζει στο να είναι μια πραγματική μηλόπιτα, αλλά, περίεργα, δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο η παλιά. Καθώς πλησιάζει η ημέρα των μαγειρεμάτων και των πικνίκ (και ως εκ τούτου η ανάγκη για νόστιμα, φορητά τρόφιμα), εδώ είναι μια σπιτική έκδοση της παλιάς που νομίζω ότι θα λατρέψετε.

4 Golden Delicious μήλα
2 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
τσίμπημα μοσχοκάρυδο
τσίμπημα αλάτι
6 περιτυλίγματα κυλίνδρων αυγών, κατά προτίμηση μάρκας Golden Dragon
λάδι για τηγάνισμα
ζάχαρη κανέλας για επικάλυψη (2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη αναμεμιγμένη με ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα)

1. Ξεφλουδίστε και πυρήνα μήλα και κόψτε σε ¼ ”κύβους.

2. Συνδυάστε τους κύβους μήλου με νερό, βούτυρο, άμυλο αραβοσίτου, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι σε μια κατσαρόλα 2 τετάρτων. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

3. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά και σιρόπι, περίπου 20 λεπτά. Δροσερός.

4. Κόψτε κάθε περιτύλιγμα στο μισό και μετά κόψτε κάθε μισό σε 2¾ 'επί 5½'.

5. Τοποθετήστε περίπου filling φλιτζάνι πλήρωσης σε ένα φύλλο περιτυλίγματος κυλίνδρων αυγών, λαμβάνοντας το σε ¼ ”από κάθε άκρη. Βρέξτε την άκρη με νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ρολού αυγού στην κορυφή. Στεγανοποιήστε τις άκρες. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα περιτυλίγματα και γέμιση.

6. Ρίξτε λάδι σε ύψος 3 ″ σε μια κατσαρόλα 3 τετραγώνων. Όταν φτάσει τους 350 βαθμούς πίτες μαγειρέματος, μία κάθε φορά. Μαγειρέψτε τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.

7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη κανέλας ενώ είναι ακόμη ζεστό.

Κάνει 6 «μηλόπιτες», καλό για 6 μερίδες.

Ο David Rosengarten είναι συγγραφέας ταξιδιών, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και δημοσιογράφος τηλεόρασης που έχει φιλοξενήσει ή συνδιοργανώσει περίπου 2.500 εκπομπές στο Food Network. Συχνός επισκέπτης στην εκπομπή NBC's Today, ο David έχει γράψει για φαγητό και κρασί για ένα ευρύ φάσμα δημοσιεύσεων και ταξιδεύει συχνά σε όλες τις ΗΠΑ, την Ευρώπη, τη Λατινική Αμερική και την Ασία, γράφοντας και μιλώντας για διάφορα μαγειρικά θέματα. Επί του παρόντος, ο David είναι ο συντάκτης -φίσσα της έκθεσης Rosengarten, η οποία έλαβε το βραβείο James Beard το 2003 για το καλύτερο ενημερωτικό δελτίο τροφίμων και κρασιού στη χώρα.

Οι συνταγές της Rosengarten είναι μια επαναλαμβανόμενη εξαμηνιαία λειτουργία στο www.winemag.com.