Είναι δίκαιο να πούμε ότι ο Trevor Williams είναι παθιασμένος με ροζέ. Για σχεδόν μια δεκαετία, εργάστηκε για έναν διανομέα κρασιού στο Κολόμπους του Οχάιο, όπου έγινε «απελπισμένος με το ροζέ», λέει. «Ακόμα και στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ήμουν πολύ σε αυτό».

Η εστίαση του Ουίλιαμς τελικά θα μετατοπίστηκε από σταφύλια σε δημητριακά και το 2012 συνιδρύθηκε Hoof Hearted Brewing . Το ασεβές ζυθοποιείο επικεντρώνεται στο είδος των θολών, κορεσμένων με λυκίσκο IPA που είναι όλη η οργή, αλλά ο Ουίλιαμς δεν ξέχασε ποτέ την πρώτη του αγάπη.

«Πάντα συνθλίβω ροζέ και έμπαινα όλοι στο ζυθοποιείο», λέει.

Έτσι ο Ουίλιαμς αποφάσισε να συνδυάσει τα δύο του πάθη για να δημιουργήσει ροζέ μπύρα. Για να βρει αυτή την ισορροπία αναψυχής, χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ροζέ, οι ζυθοποιοί Hoof Hearted εγκαταστάθηκαν σε gose (προφέρεται 'GOES-uh'), μια ξινή μπύρα γερμανικού τύπου. Πρόσθεσαν ροζ θαλασσινό αλάτι και ιβίσκο, τα οποία προσδίδουν μια ρόδινη απόχρωση και μια ευχάριστη τάρτα που παίζει την οξύτητα της μπύρας. Το 'Rosé Gosé' κυκλοφόρησε σε κουτιά και δημιούργησε μια απροσδόκητη φήμη.

Η Bretta Rosé του Firestone Walker / Φωτογραφία του Meg Baggott

Άλλες ζυθοποιίες ακολουθούν διαφορετικά μονοπάτια για να επιτύχουν ένα ροζέ χρώμα και προφίλ γεύσης στις μπύρες τους. Η Bretta Rosé του Firestone Walker ξεκινάει σαν ένα όξινο βερολινέζικο weisse που καρυκεύεται σε γροθιά για έξι μήνες, στη συνέχεια εγχύεται με φρέσκα σμέουρα και παλαιώνει για να επιτύχει το πλούσιο άρωμα του χρώματος και των μούρων.

Στριμμένο ξινό Rosave / Φωτογραφία του Meg Baggott

Ξινό Ροζέ Στριμμένο Σάββα , κυκλοφόρησε σε κονσέρβες τον περασμένο μήνα, ζυμώνεται με άγρια ​​μαγιά σε δρύινα φουντάκια μαζί με βατόμουρα και σμέουρα δεύτερης χρήσης. Εναλλακτικά, Κοιλάδα Άντερσον επιλέγει ροδαλά ισχία και πουρέ βατόμουρου για να δημιουργήσει το αψυχένιο, πορφυρό χρώμα Βατόμουρο Rose Gose .

Ενώ αυτές οι μπύρες ενσωματώνουν στοιχεία ροζέ, λίγοι προσεγγίζουν το κρασί όπως και Ζυθοποιείο Μπαβάνα στο Raleigh, Βόρεια Καρολίνα.

«Θέλαμε να προσθέσουμε τα λεπτά χαρακτηριστικά που βρίσκονται συχνά στο γαλλικό ροζέ», λέει ο συνιδρυτής / ζυθοποιός Patrick Woodson.

Roselle του Brewery Bhavana / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Ο Γούντσον πέρασε περισσότερα από τέσσερα χρόνια για να τελειοποιήσει τη διαδικασία. Παρασκευάζει μια απλή μπύρα βάσης, στη συνέχεια ρίχνει τη μαγιά και χτυπάει την μπύρα με ζάχαρη και μαγιά σαμπάνιας. Το αλκοόλ ανέρχεται σε 13% αλκοόλ, αδελφοποιείται σε ένα έντονο αναβρασμό και, το πιο σημαντικό, ένα ξηρό έρημο σώμα. Στη συνέχεια εμβολιάζεται με ξινιστικά βακτήρια για όξινο τσίμπημα και τελειώνει με φρούτα όπως αποξηραμένα κεράσια, ξύσμα γκρέιπφρουτ και σμέουρα.

Οι Sour Beers επωφελούνται από την τεχνική οινοποίησης

Ρόζελ , όπως είναι γνωστό, τελειώνει ρόδινα και αφρώδη αφρώδη, ένα φρουτώδες αφρώδες που δημιουργεί μια υγρή σύνδεση μεταξύ μπύρας και κρασιού.

Η ροζέ μπύρα απευθύνεται σε λάτρεις των αφρών που θέλουν να πιουν κάτι καινούργιο, ενώ επιτρέπουν στους οπαδούς του κρασιού να μπαίνουν στα γνωστά νερά.