Υπάρχει κάτι αναμφισβήτητα συναρπαστικό στο να φέρνεις στο σπίτι ένα μπουκάλι με αφρώδη σαμπάνια . Φτιαγμένο από σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή της Σαμπάνιας Γαλλία , Αυτό αφρώδες κρασί έχει έρθει να αποπνέει πολυτέλεια και πανδαισία για τον μιμούμενο χαρακτήρα του. Και είτε η πιο πρόσφατη αγορά σας με αφρώδες χρώμα προορίζεται για μακροχρόνια γήρανση, εορταστικό σκασμό ή καθημερινό ποτό, εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να αποθηκεύετε τη σαμπάνια και να κρατάτε ζωντανές τις φυσαλίδες σας.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια βραχυπρόθεσμα

Η αποθήκευση σαμπάνιας και αφρωδών κρασιών δεν διαφέρει πολύ από την αποθήκευση άλλων τύπων κρασιού. «Η σαμπάνια είναι απλώς κρασί με φυσαλίδες», λέει ο Walker Strangis, ιδιοκτήτης του συνονόματός του εταιρεία λιανικής και κέντρο αποθήκευσης . «Θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλη κατηγορία κρασιού». Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια σας βραχυπρόθεσμα.

Διατηρήστε τη σωστή θερμοκρασία και υγρασία

Με λίγα λόγια, η σαμπάνια αποθηκεύεται καλύτερα σε σκοτεινό, δροσερό χώρο όπου η θερμοκρασία και η υγρασία είναι σχετικά σταθερές - ιδανικά γύρω στους 53-57 ℉. Για τους ανθρώπους που μπορούν να το αντέξουν οικονομικά, η επένδυση σε μια κάβα ή ένα ειδικό ψυγείο κρασιού μπορεί να εξαλείψει την εικασία της σωστής αποθήκευσης της σαμπάνιας σε ένα ελεγχόμενο περιβάλλον.

Αποθήκευση στο πλάι τους

Τα μπουκάλια σαμπάνιας συνήθως σφραγίζονται με φελλό, επομένως θα πρέπει να φυλάσσονται στο πλάι για να διατηρηθεί ο φελλός υγρός και να αποτραπεί η διαρροή οξυγόνου. το κόλπο.

Μείνετε μακριά από το φως

«Η μεγαλύτερη ανησυχία όταν πρόκειται ειδικά για σαμπάνια είναι να την κρατάς μακριά από το φως—τόσο το υπεριώδες φως όσο και το ηλιακό φως—καθώς και από τους κραδασμούς», λέει ο Strangis. Αυτό δεν είναι για να αναστατώσει τη λεπτή χημεία και τα αρώματα που κάνουν τα αφρώδη κρασιά, όπως η σαμπάνια, πιο ευαίσθητα στο πέντε εχθροί του κρασιού έναντι των ακίνητων κρασιών.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σωστή αποθήκευση κρασιού (και γιατί έχει σημασία), ανατρέξτε στο άρθρο μας σχετικά πώς να αποθηκεύσετε το κρασί και το δικό μας οδηγός αγοράς ψυγείου κρασιού .

Πώς να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια μακροπρόθεσμα

Όπως και το κρασί, μερικές σαμπάνιες βελτιώνονται με την ηλικία και εγγυώνται μακροχρόνια αποθήκευση για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το μπουκάλι σας. «Το κρασί θα γίνει μόνο καλύτερο», λέει Ντάνα Μπενινάτη , σομελιέ και σεφ από πίσω Δειπνήστε με τη Ντάνα . «Οι γεύσεις του θα αναπτυχθούν, θα μαλακώσουν και θα στρογγυλοποιηθούν περισσότερο, κάνοντας έτσι το κρασί πιο νόστιμο. Έτσι, εφόσον την αποθηκεύετε σωστά, η σαμπάνια μπορεί να διαρκέσει για χρόνια».

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για vintage σαμπάνιες , τα οποία παρασκευάζονται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε μια μοναδική χρονιά. «Οι vintage σαμπάνιες έχουν μεγαλύτερο διάδρομο, επειδή η ποιότητά τους είναι δραματικά υψηλότερη από τη μη vintage», συνεχίζει ο Beninati.

Από την άλλη πλευρά, οι μη vintage σαμπάνιες παρασκευάζονται από ένα μείγμα σταφυλιών που συγκομίζονται για πολλά χρόνια. Υπάρχουν επίσης σαμπάνιες πολλαπλών vintage, οι οποίες παρασκευάζονται από ένα μείγμα κρασιών (έναντι σταφυλιών) από τη σοδειά διαφορετικών εμπορικών σημάτων.

Οι 8 καλύτερες σαμπάνιες για ποπ την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

ο διαφορά μεταξύ multi-vintage και non vintage σαμπάνιας είναι λίγο διαφοροποιημένο, αλλά η μακροχρόνια αποθήκευση δεν ισχύει μόνο για τις πιο εξαιρετικές συγκομιδές. «Μη φοβάστε να γερνάτε non vintage εναντίον vintage», λέει ο Strangis. «Ο παραγωγός δούλεψε πολύ σκληρά για αυτό που έβαλαν στο μπουκάλι και αυτό ισχύει για ένα μπουκάλι των 20 δολαρίων όσο και για ένα μπουκάλι των 2.000 δολαρίων. Η τιμή της non-vintage [σαμπάνιας] από έναν μεγάλο παραγωγό μπορεί να είναι μικρότερη, αλλά η ποιότητα είναι ακόμα εκεί».

Σύμφωνα με τον Strangis, η αποθήκευση μη vintage σαμπανιών για μερικά χρόνια αξίζει την αναμονή. «Υπάρχει κάτι σπάνιο που μοιάζει με μια παλαιωμένη vintage σαμπάνια και κερδίζετε πολύ περισσότερα χρήματα για το χρήμα σας».

Ανεξάρτητα από το αν το μπουκάλι σας είναι vintage, non-vintage ή multi-vintage, ισχύουν οι ίδιοι κανόνες για τη μακροχρόνια αποθήκευση της σαμπάνιας: τοποθετήστε το μπουκάλι στο πλάι σε ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον με σταθερή υγρασία και θερμοκρασία — ιδανικά γύρω στους 55℉.

Πώς να αποθηκεύσετε ανοιχτή σαμπάνια

Ακόμα κι αν άνοιξες α κελάρι φιγούρα ή ένα από τα οι καλύτερες σαμπάνιες για την Πρωτοχρονιά (ελπίζω χωρίς να χυθεί σταγόνα ), μπορεί να περισσέψει λίγο κρασί. Και ποιο είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα με την αποθήκευση ανοιχτής σαμπάνιας; Χάνοντας τις φυσαλίδες.

«Υπάρχει αυτή η μεγάλη παρανόηση ότι αν αφήσετε [το μπουκάλι] ανοιχτό για μερικές ώρες, θα επιστρέψετε σε μια επίπεδη σαμπάνια, και αυτό δεν είναι αλήθεια», λέει ο Strangis. «Συνήθως παίρνετε 24 ώρες από ένα μπουκάλι σαμπάνιας πριν εξασθενίσει πραγματικά».

Ένα ανοιχτό μπουκάλι σαμπάνιας μπορεί να παραμείνει ανθρακούχο για μερικές μέρες περισσότερο μετά το ξεφύλλωμα, εάν τοποθετηθεί στο ψυγείο, αλλά το πόσο καιρό οι φυσαλίδες παραμένουν ζωντανές μπορεί να είναι απρόβλεπτο.

Για να αποτρέψετε τα ανοιχτά μπουκάλια να πλαγιάσουν, ο Strangis προτείνει α καταγραφέας συντήρησης ή πώμα φιάλης. «Θέλετε κάτι που θα διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα», λέει.

Για εκείνους που δεν έχουν φανταχτερό συντήρηση στο σπίτι n σύστημα , ο Beninati προσφέρει μια εναλλακτική λύση: Το ασημένιο κόλπο με το κουτάλι.

«Βάλτε ένα μικρό μεταλλικό κουτάλι στο πίσω μέρος του [ανοιχτού] μπουκαλιού και βάλτε το στο ψυγείο όρθια», μοιράζεται. «Μπορεί να έχει μείνει λίγος αναβρασμός την επόμενη μέρα, αλλά πολύ λίγος». Οποιοδήποτε κουτάλι θα είναι αρκετό αρκεί να είναι κατασκευασμένο από μέταλλο.

Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό; Αυτό το hack αποθήκευσης ήταν μια μακροχρόνια συζήτηση τόσο στους κύκλους του κρασιού όσο και στους επιστημονικούς κύκλους, ακόμη και Τικ Τοκ έχει μπει στη σκηνή. Το 1994 το Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ απέδειξε ότι το κόλπο ήταν επιτυχές μέσω του α σειρά ελεγχόμενων πειραμάτων , αλλά οι MythBusters κατέρριψαν τη θεωρία στο δικό τους Χριστουγεννιάτικη προσφορά 2009 . Επομένως, δεν είναι πάντα αλάνθαστο.

Περιττό να πούμε ότι η ανοιχτή σαμπάνια δεν διαρκεί για πάντα — αλλά μην πετάτε ακόμα τα μπουκάλια σας. Εδώ είναι όλα όσα μπορείτε να κάνετε με επίπεδη σαμπάνια , συν ένα λεμόνι Συνταγή κατεψυγμένης μαργαρίτας που μπορεί να χρησιμοποιήσει την υπολειπόμενη σαμπάνια ως λασπώδη βάση του.