Στην ταινία Στα πλάγια , η Μάγια —την οποία υποδύεται η Βιρτζίνια Μάντσεν—εξηγεί γιατί της αρέσει τόσο πολύ το κρασί.

«Μου αρέσει το πώς το κρασί συνεχίζει να εξελίσσεται, όπως αν εγώ άνοιξε ένα μπουκάλι του κρασιού σήμερα θα είχε διαφορετική γεύση από ό,τι αν το άνοιγα οποιαδήποτε άλλη μέρα, γιατί ένα μπουκάλι κρασί είναι πραγματικά ζωντανό», λέει. «Και συνεχώς εξελίσσεται και κερδίζει περίπλοκο . Μέχρι να κορυφωθεί δηλαδή. Και τότε αρχίζει η σταθερή, αναπόφευκτη παρακμή του».

Πόσο καιρό μπορεί να μείνει ανοιχτό ένα μπουκάλι κρασί;

Το συναίσθημα είναι τόσο αληθινό, αλλά ξέχασε να αναφέρει ένα πράγμα: Το κρασί εξελίσσεται, αποκτά πολυπλοκότητα και κορυφώνεται μόνο εάν αποθηκεύεται σωστά. Διαφορετικά, αυτή η αναπόφευκτη παρακμή θα σηκώσει το άσχημο κεφάλι της πολύ νωρίτερα από το επιθυμητό.

Υπάρχουν όμως πολλές παρανοήσεις σχετικά με σωστή αποθήκευση κρασιού και τις κλιματικές συνθήκες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση των φιαλών. Εδώ, καταρρίπτουμε ορισμένους κοινούς μύθους αποθήκευσης κρασιού. Αυτοί είναι οι πέντε εχθροί του κρασιού.

Θερμοκρασία

Η θερμότητα είναι ο δημόσιος εχθρός νούμερο ένα για το κρασί. Όλα τα κρασιά πρέπει να αποθηκεύονται στην ίδια θερμοκρασία, κατά προτίμηση μεταξύ 53 και 57°F. Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για κόκκινο, λευκό, αφρώδης και οχυρωμένος κρασιά να ηλικία και να εξελιχθούν, αν είναι στο DNA τους να το κάνουν. Σημείωση: Είναι μόνο οι θερμοκρασίες που διαφέρουν για τα λευκά, τα κόκκινα και τα αφρώδη.

Το κρασί που έχει εκτεθεί σε θερμές θερμοκρασίες μπορεί συχνά να πάρει ένα μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο χαρακτηριστικό, όπως κάθε φρούτο που εκτίθεται σε υπερβολική ζέστη. Εάν ζεσταθεί πολύ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η θερμότητα μπορεί να σπρώξει τον φελλό έξω από το μπουκάλι και να οδηγήσει σε οξείδωση . Αυτή η διαδικασία μπορεί να μετατρέψει το κρασί σε καφέ χρώμα, και ενδεχομένως να εξαλείψει τυχόν αρώματα φρούτων και ενδεχομένως να οδηγήσει σε νότες ξιδιού και ακόμη Σέρυ .

Έλλειψη υγρασίας

Το ξαπλωμένο κρασί στο πλάι θα διατηρήσει τον φελλό αρκετά υγρό για μερικά χρόνια, αλλά για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, είναι απαραίτητη μια σταθερή σχετική υγρασία μεταξύ 50 και 80%, προκειμένου να αποφευχθεί το στέγνωμα των φελλών. Μόλις συμβεί αυτό, ο επιβλαβής αέρας μπορεί να εισχωρήσει στο μπουκάλι οδηγώντας επίσης σε πιθανή οξείδωση.

Φως

Η παρατεταμένη έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία μπορεί να προκαλέσει τον όλεθρο σε ένα μπουκάλι κρασί. Οι ακτίνες UV καταστρέφουν τανίνες , που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της οξείδωσης που μπορεί να παλαιώσει πρόωρα το κρασί. Μπορεί επίσης να κάνει το κρασί να θολώσει και να αναδώσει έντονες οσμές και δυσάρεστες γεύσεις.

Δόνηση

Καθώς ένα κρασί παλαιώνει, παράγει φυσικά διάφορα στερεά και ιζήματα, πολλά από τα οποία είναι υποπροϊόντα ζύμωση . Η δόνηση του κρασιού μπορεί να επιταχύνει τεχνητά την παραγωγή στερεών, επιταχύνοντας τη διαδικασία ωρίμανσης καθώς και δημιουργώντας ελάχιστη θερμότητα που προκαλεί τη μετατόπιση των φελλών. Η όσο το δυνατόν λιγότερη κίνηση του κρασιού είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση.

Οσμή

Οι έντονες, παρατεταμένες μυρωδιές μπορούν να αλλάξουν αρνητικά τη γεύση του κρασιού. Αυτό μπορεί να προέρχεται από αρωματικό ξύλο, λεκέδες ή λάκα ή ακόμα και έντονες μυρωδιές σε ένα δωμάτιο όπου το κρασί κάθεται, όπως πούρα, σκόρδο, ισχυρά μπαχαρικά ή ακόμα και χημικά οικιακής χρήσης ή γκαράζ. Επομένως, το να διατηρείτε το κρασί σας στην κουζίνα ή στο γκαράζ - υποθέτοντας ότι δεν βρίσκεται σε κάβα - μάλλον δεν είναι η καλύτερη ιδέα.

7 Συμβουλές αποθήκευσης κρασιού για να κρατήσετε εσάς και τα μπουκάλια σας ευτυχισμένα

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το κρασί σας

Υπάρχουν λύσεις αποθήκευσης κρασιού για κάθε συλλογή κρασιών και προϋπολογισμό, όλα εξαρτώνται μόνο από το πόσο καιρό παλαιώνετε το κρασί σας και για ποιο λόγο.

Εάν θέλετε απλώς να διατηρήσετε το κρασί σε μια ωραία, δροσερή θερμοκρασία και πρόκειται να καταναλώσετε το κρασί σας μέσα σε ένα χρόνο περίπου, οι πιο βασικοί ψύκτες κρασιού θα κάνουν μια χαρά. Αλλά αν έχετε μερικά μπουκάλια που σκοπεύετε να απολαύσετε με τα παιδιά σας για τα γενέθλιά τους δεκαετίες αργότερα, τότε θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια κάβα που θα προστατεύει από όλους αυτούς τους εχθρούς του κρασιού.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κατάλληλο ψυγείο κρασιού για εσάς, ρίξτε μια ματιά στον χρήσιμο οδηγό μας για το τα καλύτερα κελάρια κρασιού για οποιαδήποτε ποσότητα κρασιού . Θέλουν περισσότερα συμβουλές για την αποθήκευση κρασιού ? Σας καλύψαμε.