Γιορτάζεται για δομημένος , ηλικιωμένος κόκκινα φτιαγμένα με Nebbiolo -νομίζω Barolo και Μπαρμπαρέσκο —και για νόστιμο και διασκεδαστικό γεμάτο σώμα Ξυρισμένος , Πεδεμόντιο βγάζει επίσης συναρπαστικά κόκκινα από άλλα ελάχιστα γνωστά γηγενή σταφύλια (μερικά κάποτε σχεδόν εξαφανισμένα) γεμάτα προσωπικότητα.

Φτιαγμένο με γηγενή σταφύλια Γύρος τραχηλιάς , Pelaverga, Freisa, Grignolino και η Vespolina, μερικά από αυτά τα λυγερά κόκκινα έχουν γενετικές σχέσεις με τον ευγενή Nebbiolo. Αν και μοιράζονται πικάντικες αισθήσεις, διαθέτουν επίσης τα δικά τους ξεχωριστά αρώματα, γεύσεις και ιστορίες. Αυτά τα μοναδικά κόκκινα παραμένουν σε μεγάλο βαθμό κάτω από το ραντάρ, αλλά χάρη στη ζωντάνια, τα υπέροχα φρούτα και τη γεύση τους, το ενδιαφέρον για αυτές τις ποικιλίες απογειώνεται.

Όχι μόνο ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών επενδύει σε αυτά τα αρχαία σταφύλια, αλλά περισσότερα από αυτά τα σχετικά σπάνια κρασιά κάνουν το δρόμο τους έξω Ιταλία , συμπεριλαμβανομένου του ΜΑΣ.

Φρέισα

Αναπτύχθηκε κυρίως στο Langhe , τις ζώνες ανάπτυξης Chieri και Monferrato, η Freisa απέκτησε τα 15 λεπτά της φήμης το 2004 όταν οι γενετικοί ερευνητές Δρ. Anna Schneider και Dr. José Vouillamoz δημοσίευσαν ευρήματα από την έρευνά τους στο DNA στο Nebbiolo που έδειξαν ότι η Freisa είναι συγγενής πρώτου βαθμού του πιο διάσημου σταφυλιού του Piedmont. .

Η συγγένεια Nebbiolo είναι εμφανής στο φωτεινό χρώμα της Freisa, τανικό δομή και ζωντανή οξύτητα . Παράγεται σχεδόν πάντα ως ποικιλιακό κρασί και η ευελιξία του σημαίνει ότι η Freisa μπορεί να γίνει γλυκιά και αφρώδης ή ξηρή και ακίνητη. Η τελευταία έκφραση - αποδίδει κρασιά με σταθερές τανίνες, λαμπερή φράουλα, τάρτα κεράσι, μπαχαρικά και γήινος αισθήσεις καθώς και πικρός , σημειώνει η Brambly—βρίσκει αυτήν τη στιγμή ένα ευρύτερο κοινό.

Ιστορικά έγγραφα πιστοποιούν την ύπαρξη του Freisa στο Piedmont ήδη από το 1500. Λόγω της αντοχής του στις ασθένειες, το Freisa φυτεύτηκε σε τοποθεσίες που θεωρούνται ακατάλληλες για τα πιο γνωστά Nebbiolo, Barbera και Τέχνασμα . Τα αποτελέσματα ήταν συχνά μέτρια και μέχρι τον 20ο αιώνα, το σταφύλι είχε ξεφύγει από τη μόδα.

Ένας οδηγός για αρχάριους για κρασιά από το Piedmont της Ιταλίας

Η καλύτερη επιλογή τοποθεσίας, η μείωση των αποδόσεων και η προσεκτική οινοποίηση έχουν αποδείξει ότι το σταφύλι μπορεί να κάνει συναρπαστικά κρασιά. Όταν καλλιεργείται στα περίφημα ασβεστούχα εδάφη του Langhe, η Freisa δίνει ένα κρασί, όπως λένε οι ντόπιοι, Ομίχλες — Διαθέτει δομή και εξέχουσες τανίνες παρόμοιες με το εμβληματικό σταφύλι του Πιεμόντε. Το Freisa που κατασκευάζεται αποκλειστικά από χάλυβα μπορεί να παλαιώσει από τρία έως πέντε χρόνια, ενώ τα κρασιά παλαιωμένα μέσα δρυς μπορεί να είναι ηλικίας έως και 12 ετών.

Παραγωγός Barolo Αεράκι , που βρίσκεται στο χωριό Barolo, φύτεψε τη Freisa το 1991 με το ντεμπούτο της vintage προσγείωση το 1994. Ζυμωμένο σε χάλυβα και παλαιωμένο για έξι μήνες σε σλαβονικά βαρέλια 15 hL, κυκλοφόρησε την άνοιξη μετά τον τρύγο, με δομή και δυνατότητα άμεσης απόλαυσης .

«Το Freisa μας είναι στεγνό, με ρουστίκ τανίνες, λαμπερή οξύτητα και ελαφρώς πικρό φινίρισμα», λέει ο Enzo Brezza, οινολόγος στο οικογενειακό οινοποιείο. «Είναι έτοιμο να πιει μετά την κυκλοφορία του, αλλά και γερνάει καλά για άλλα τέσσερα ή πέντε χρόνια. Ταιριάζει πολύ με σαλούμι και πλούσια πιάτα», προσθέτει.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $90, 93 Πόντοι. (Αγοράστε στο Wine-Searcher)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); 25 $, 91 πόντοι. (Αγοράστε στο Wine-Searcher)

Grignolino

Από όλα τα αφανή κρασιά της περιοχής, το Grignolino παραμένει το μυστικό στολίδι του Πιεμόντε. Ελάχιστα γνωστό εκτός της περιοχής, το μεγαλύτερο μέρος του καταναλώνεται τοπικά, αν και κορυφαίοι παραγωγοί εξάγουν επίσης στις ΗΠΑ και όσοι έχουν ανακαλύψει το Grignolino δεν χορταίνονται από αυτό το νόστιμο κρασί.

Καλλιεργείται κυρίως στην επαρχία της Αλεξάνδρειας και τμήμα της Μέχρι , το Grignolino είναι ένα αρχαίο σταφύλι που τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά το 1249, με καταγωγή από την περιοχή Casale του Πιεμόντε. Έχει επίσης μια ευγενή καταγωγή: Μια πρόσφατη γενεαλογική μελέτη βασισμένη στο DNA στο Nebbiolo δημοσιευτηκε σε Επιστημονικές Εκθέσεις το 2020 η Anna Schneider και οι συνεργάτες της αποκάλυψαν μια συγγένεια με τον Grignolino, με την υπόθεση ότι ο Nebbiolo είναι ο παππούς του Grignolino.

Η ευγενής σχέση είναι εμφανής. Τα κρασιά που παρασκευάζονται με Grignolino θαμπώνουν με το ελαφρύ, λαμπερό χρώμα και τα έντονα λουλουδάτα, πικάντικα αρώματα τους. Ξηρά, ενεργητικά και τανικά, έχουν γεύσεις κόκκινου μούρου, λευκού πιπεριού και γαρύφαλλου. Αυτά τα κρασιά μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως ή, αλλά τα καλύτερα θα διατηρηθούν επίσης 5-7 χρόνια, αν μπορείτε να περιμένετε.

Καθώς τα γούστα των καταναλωτών στράφηκαν προς τα πιο γεμάτα, πιο δομημένα κόκκινα, κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, οι καλλιεργητές και οι παραγωγοί εγκατέλειψαν το Grignolino. Ευτυχώς, πολλά κτήματα πιστεύουν από καιρό στις δυνατότητες του σταφυλιού.

«Όπως ο Nebbiolo, έτσι και ο Grignolino είναι εξαιρετικά ευαίσθητος στον ιστότοπο. Αλλά όταν βρείτε τον μαγικό συνδυασμό εδάφους, ποικιλίας και υποκείμενου, αποκτάτε υπέροχα, μακρόβια κρασιά», λέει η οινολόγος Raffaella Bologna, που διευθύνει την οικογενειακή επιχείρηση. Μπράιντα μαζί με τον αδελφό της Giuseppe, επίσης οινολόγο, και τον γιατρό σύζυγό της, Norbert Reinisch. Η ίδια προσθέτει ότι κλιματική αλλαγή έχει βελτιώσει πολύ τις τανίνες που «ήταν πράσινες και χονδροειδείς, αλλά τώρα είναι πιο μαλακές και μεταξένιες». Braida's Grignolino d'Asti Limonte, φτιαγμένο από σταφύλια που καλλιεργούνται σε εδάφη πλούσια σε πηλός και λάσπη, παλαιώνεται σε χάλυβα και είναι ένα κλασικό παράδειγμα του σημερινού νέου και βελτιωμένου Grignolino.

Braida του Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); 25 $, 92 πόντοι. (Αγορά στο Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; 18,89 $ Πόντοι. (Αγορά στο Wine-Searcher)

Βεσπολίνα

Το Vespolina είναι ένα από τα πιο σημαντικά σταφύλια στο Alto Piemonte, αν και συνήθως αναμειγνύεται με Nebbiolo, Croatina και Uva Rara. Επιτρέπεται σε ποικίλες ποσότητες στις ονομαστικές αξίες της περιοχής που βασίζονται στο Nebbiolo, συμπεριλαμβανομένων Ghemme , Γκατινάρα , Μάθημα , Novara Hills, Sesia Coast και Στόμα . Μπορεί επίσης να βρεθεί στο Oltrepò Pavese in Λομβαρδία .

Το όνομα 'Vespolina' πιστεύεται ότι προέρχεται από την ιταλική λέξη vespa, ή σφήκα, που αναφέρεται στις σφήκες που έλκονται από τα ώριμα σταφύλια.

Τώρα πιστεύεται ότι η Vespolina είναι απόγονος του σταφυλιού ροκ σταρ του Πιεμόντε και χρησιμοποιείται συχνά για να μαλακώσει τις πιο σταθερές τανίνες του Nebbiolo και να προσθέσει χρώμα και αρωματικά. Η Vespolina μοιράζεται επίσης πικάντικες νότες λευκού πιπεριού με έναν άλλο συγγενή, τη Freisa.

Ένας οδηγός για αρχάριους για κρασιά από το Piedmont της Ιταλίας

«Η Vespolina είναι πλούσια σε ροτόντον που προσδίδει αξιοσημείωτη πικάντικη γεύση στα κρασιά του Alto Piemonte με βάση το Nebbiolo», λέει ο Daniele Dinoia, ιδιοκτήτης και οινοποιός στο Βίλα Γκουέλπα . Το ντεμπούτο vintage της Boca της Dinoia, που φτάνει στις ΗΠΑ τον Σεπτέμβριο, περιέχει 70% Nebbiolo και 30% Vespolina. «Στην Μπόκα, η Βεσπολίνα τα πάει πολύ καλά χάρη στο ηφαιστειακά εδάφη και μεταδίδει ακόμα περισσότερα ορυκτότητα στο κρασί», λέει η Ντινόια.

Μια φορά κι έναν καιρό, η Vespolina υποβιβάστηκε σε τοποθεσίες που κρίθηκαν ακατάλληλες για το Nebbiolo και άλλες ποικιλίες. Σήμερα, αντιμετωπίζεται με περισσότερο σεβασμό και φυτεύεται σε καλύτερες τοποθεσίες αμπελώνων όπου μπορούν να ευδοκιμήσουν τα αμπέλια.

Μια χούφτα οινοποιεία κάνουν το Vespolina καθαρότητα , 100% ποικιλιακές εκφράσεις που υπερηφανεύονται για την αίσθηση τριαντάφυλλου, βιολέτας, λευκού πιπεριού και βατόμουρου, παράλληλα με τη λαμπερή οξύτητα και τις τεντωμένες, εκλεπτυσμένες τανίνες. Έτοιμα να τα απολαύσουν μόλις κυκλοφορήσουν, μπορούν επίσης να γεράσουν άλλα 10 έως 12 χρόνια—αυτό είναι αν μπορείτε να περιμένετε.

Villa Guelpa 2019 (Στόμα); $20, 96 Πόντοι. (Αγοράστε στο Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Κόστος του Sesia)? $30, 94 Πόντοι. (Αγοράστε στο La Badina)

Γύρος τραχηλιάς

Μεγαλωμένο κυρίως στην περιοχή Monferrato Astigiano, το σπάνιο Ruchè οφείλει τη νέα επιτυχία του στον αείμνηστο πάστορα του Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. Με την άφιξή του το 1964, ο Cauda βρήκε μερικές σειρές Ruchè στους αμπελώνες της ενορίας και άρχισε να φτιάχνει ένα ξηρό μονοποικιλιακό κρασί. Πριν από αυτό, οι ντόπιοι αγρότες έφτιαχναν μικρές ποσότητες γλυκό κρασί από το σχεδόν εξαφανισμένο σταφύλι και το κράτησε για σημαντικές περιστάσεις.

Το πείραμα του Cauda απέδωσε: Μέχρι τη δεκαετία του 1980, το Ruchè του θεωρούνταν το κλασικό κρασί του Castagnole Monferrato. Άλλοι καλλιεργητές επένδυσαν στην ποικιλία και το 1987, τα κρασιά έγιναν δεκτά ως Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης). Πέτυχε το καθεστώς DOCG (ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης) το 2010. Η ζώνη παραγωγής καλύπτει επτά δήμους: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo και Viarigi.

Το Ruchè κατασκευάζεται σε μια σειρά από στυλ, που κυμαίνονται από νεανικό και εύχρηστο όταν οινοποιείται εξ ολοκλήρου από χάλυβα έως πιο δομημένο, πολύπλοκο και παλαιωμένο όταν παλαιώνεται σε δρυς. Σε όλες τις εκδοχές, το πιο ξεχωριστό χαρακτηριστικό του Ruchè είναι το έντονο λουλουδένιο άρωμα από τριαντάφυλλο, βιολέτα και μερικές φορές γεράνι που αναμειγνύεται με πικάντικες νότες λευκού και μαύρου πιπεριού.

Ένα από τα λίγα αρωματικά ερυθρά που έχουν οινοποιηθεί ξηρά, γενετική έρευνα αποδεικνύει ότι το Ruchè σχετίζεται με δύο άλλα σταφύλια, την Κροατία και το Malvasia Aromatica di Parma. Σε σύγκριση με άλλες γηγενείς ποικιλίες του Πιεμόντε, το Ruchè έχει χαμηλότερη οξύτητα και λιγότερη τανική δομή. «Εκτός από τα διακριτικά του αρωματικά, το Ruchè έχει τη δική του φυσική απαλότητα, φρέσκο αλλά με ήπια οξύτητα και ευχάριστες τανίνες», λέει ο οινολόγος Giulio Bava, συνιδιοκτήτης με άλλα μέλη της οικογένειας του Οινοποιείο Bava . Το Ruchè της εταιρείας κατασκευάζεται μόνο από χάλυβα, το οποίο σύμφωνα με την Bava διατηρεί τη φρεσκάδα και τα αρώματα. «Είναι καλύτερο να αρχίσετε να το απολαμβάνετε το καλοκαίρι μετά τη συγκομιδή, αλλά μπορεί να παλαιώσει για άλλα πέντε χρόνια», προσθέτει.

Bava 2021 Ruchè of Castagnole Monferrato ; 25 $, 92 πόντοι. (Αγορά στο Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè of Castagnole Monferrato ; 20 $, 90 πόντοι. (Αγορά στο Wine-Searcher)

Pelaverga

Καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στον δήμο του Βερντέν , Pelaverga - ή για την ακρίβεια, Pelaverga Piccolo - είναι το σταφύλι πίσω από ένα από τα πιο ενδιαφέροντα κόκκινα κρασιά του Πιεμόντε, το Verduno Pelaverga. Η αναπτυσσόμενη ζώνη περιλαμβάνει ένα κλάσμα των παραμεθόριων δήμων της το κορίτσι και ο Roddi d’Alba. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι γνωστή, αλλά καλλιεργείται εδώ και αιώνες στο Verduno, ένα από τα 11 χωριά της ονομασίας Barolo.

Το Pelaverga Verduno μπορεί να υπερηφανεύεται για τις αισθήσεις φράουλας, κερασιού και πικάντικου, και είναι άμεσα αναγνωρίσιμο για τα έντονα αρώματα του λευκού και μαύρου πιπεριού. Είναι λιγότερο τανικό από το Nebbiolo, με καλή —αλλά ποτέ υπερβολική— οξύτητα. Φτιαγμένο για να το απολαύσετε κατά την κυκλοφορία του, μπορεί επίσης να πιει καλά για άλλα πέντε χρόνια ή περισσότερα, ανάλογα με τον τρύγο.

Όπως πολλά από τα γηγενή σταφύλια της Ιταλίας, στα μέσα του 20ου αιώνα το Pelaverga Piccolo ήταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Μέχρι τη δεκαετία του 1950, Κοιν. ΓΙΓΑΜΠΑΪΤ. Μπουρλότο , πρωτοπόρος στην παραγωγή Barolo, ήταν το μοναδικό οινοποιείο που παρήγαγε και εμφιάλωσε ποικιλιακό κρασί από την Πελαβέργα, από σταφύλια κτήματος και μικρές ποσότητες που αγόραζαν από γειτονικούς αγρότες. Τώρα που διευθύνεται από τη Marina Burlotto, τον σύζυγό της Giuseppe Alessandria και τα παιδιά τους, Fabio και Cristina, τέταρτης και πέμπτης γενιάς αντίστοιχα, το οινοποιείο αύξησε σιγά-σιγά την παραγωγή και τώρα παράγει περίπου 20.000 φιάλες ετησίως.

Ένας οδηγός για αρχάριους για κρασιά από το Piedmont της Ιταλίας

Το μυστικό για την πικάντικη γεύση του Pelaverga βρίσκεται σε μια αρωματική ένωση γνωστή ως rotundone, μέρος μιας κατηγορίας τερπένια που ονομάζονται σεσκιτερπένια. «Το Pelaverga Piccolo είναι πλούσιο σε ροτοντόν, το οποίο προσδίδει πικάντικες νότες πιπεριού», λέει η Comm. ΓΙΓΑΜΠΑΪΤ. Ο οινοποιός και συνιδιοκτήτης του Burlotto Fabio Alessandria. Ακόμα κι αν το Pelaverga di Verduno δεν έχει υψηλή οξύτητα, «έχει πάντα εξαιρετική φρεσκάδα χάρη στη χαρακτηριστική του αίσθηση μενθόλης και αρωματικών βοτάνων», λέει ο Fabio.

Φτιαγμένο από λίγα μικρά οινοποιεία στο Verduno, το κρασί αποπνέει έναν συνδυασμό φράουλας, μπαχαρικών, βερνικιού και φρεσκάδας που έχει τραβήξει την προσοχή των λάτρεις του κρασιού. Ευτυχώς «οι φυτεύσεις αυξάνονται αργά αλλά με συνέπεια», σύμφωνα με τον Fabio.

Κοιν. ΓΙΓΑΜΠΑΪΤ. Burlotto 2020 Pelaverga (Βερντέν); 25 $, 92 πόντοι. (Αγοράστε στο Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Spicy Pelaverga Piccolo (Βερντέν); 25 $, 91 πόντοι. (Αγοράστε στο Fratelli Alessandria)

Όταν αγοράζετε κάτι χρησιμοποιώντας συνδέσμους λιανικής στις ιστορίες μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια. Ο Wine Enthusiast δεν δέχεται πληρωμή για κριτικές κρασιών, μπύρας, οινοπνευματωδών ποτών ή άλλων προϊόντων. Διαβάστε για τη διαδικασία τυφλής γευσιγνωσίας και αναθεώρησης εδώ . Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον πωλητή.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Αυγούστου/Σεπτεμβρίου 2022 του Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!