Παρόλο που τα στοιχεία για το κοκτέιλ όπως γνωρίζουμε σήμερα δεν καταγράφηκαν στην Αμερική μέχρι τις αρχές του 1800, τα μπαρ και τα μενού κατά τη διάρκεια του Επαναστατικού Πολέμου (1775-1783) και άλλα έτη προ-Απαγόρευσης αποτελούν έμπνευση για δύο ολοκαίνουργια σαλόνια κοκτέιλ.

Στο Ταβέρνα της πόλης , το οποίο άνοιξε στο South Loop του Σικάγου τον Ιούνιο του 2012, ο μεσολόγος και σύμβουλος κοκτέιλ, Peter Vestinos, πρόσθεσε πινελιές από τον 18ο αιώνα, όπως βαριά ξύλα, απαλό φωτισμό, μπλε αποχρώσεις και ένα μακρύ, στενό μπαρ. Επίσης παρατηρείται η απουσία τηλεοράσεων. («Δεν έχει να κάνει με άλλους περισπασμούς στο δωμάτιο, όπως οι τηλεοράσεις», λέει, «αλλά περισσότερο το να απολαμβάνεις τη συντροφιά του άλλου».) Τα ποτά βασίζονται σε συστατικά που προηγούνται των σύγχρονων εποχών, όπως το ζεστό διαυγές γάλα Το ιξώδες αναμιγνύεται τέλεια με ένα τρίο ρουμιού, μοσχοκάρυδου, γαρίφαλου, πιπεριού και φλούδας πορτοκαλιού στο Milk Punch. Το Fish Bowl Punch (αναπτύχθηκε στη Φιλαδέλφεια το 1732) είναι ένα νεύμα για τις συνταγές διάτρησης μπολ από την Αγγλία. Η μπύρα, η Sherry και οι μηλίτες - δημοφιλή αλκοολούχα ποτά πρώιμης Αμερικής - εμφανίζονται στο μενού.

Το δάπεδο με πλακάκια και τα ποτά υψηλής ποιότητας στο Philadelphia's Hop Sing Laundromat είναι το αποτέλεσμα του ιδιοκτήτη Lêe's - ο οποίος ήθελε να αναφέρεται μόνο με το όνομά του - 70ήμερο οδικό ταξίδι σε χειροποίητα κοκτέιλ μπαρ σε 48 πολιτείες. Το μπαρ διαθέτει κοκτέιλ με ιστορίες που χρονολογούνται από τις αρχές της Αμερικής. Αυτό περιλαμβάνει τον Henry 'Box' Brown, μια ωδή σε έναν σκλάβο του 19ου αιώνα από τη Βιρτζίνια, ο οποίος τακτοποίησε να έχει αποσταλεί σε ένα ξύλινο κιβώτιο σε καταργητές στη Φιλαδέλφεια και το Nevermore, που ονομάστηκε για μια σειρά στο διάσημο ποίημα του Edgar Allan Poe 'The Raven , 'Γράφτηκε το 1845 (και ιδιαίτερα σχετικό αφού ο Πόε κάποτε ζούσε ένα μίλι μακριά από το μπαρ). Από το άνοιγμα του Μαΐου, σπάνια χρησιμοποιούνται σύγχρονα συστατικά όπως ζάχαρη και χυμοί που αγοράζονται στο κατάστημα. Αντ 'αυτού, τα φρούτα συμπιέζονται κατά παραγγελία μέσω χειροκίνητων αποχυμωτών. «Όλα τα ποτά πήραν το όνομά τους από σημαντικές στιγμές στην αμερικανική ιστορία», λέει ο Lêe.

Χένρι «Κουτί» Μπράουν

Συνταγή ευγενική προσφορά Lêe, ιδιοκτήτης του Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Αυτό το ποτό - πήρε το όνομά του από έναν σκλάβο της Βιρτζίνια που δραπέτευσε τον 19ο αιώνα στέλνοντας τον εαυτό του σε ένα ξύλινο κιβώτιο στους καταργητές της Φιλαδέλφειας - διαθέτει τρία υπέροχα απλά υλικά.

2½ ουγκιές El Dorado Ειδικό αποθεματικό 15 ετών
3¼ ουγκιές φρέσκο ​​χυμό κόκκινου σταφυλιού
2 κόκκινα σταφύλια, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε τα πρώτα 2 συστατικά σε ένα κοκτέιλ σέικερ. Προσθέστε πέντε μεγάλα παγάκια και ανακινήστε έντονα για 8-10 δευτερόλεπτα. Στραγγίξτε το μείγμα σε ένα διπλό ντεμοντέ ποτήρι γεμάτο με πάγο (ή ένα μεγάλο παγάκι). Γαρνίρουμε με σταφύλια.

Ποτέ

Συνταγή ευγενική προσφορά Lêe, ιδιοκτήτης του Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Ονομάστηκε από μια γραμμή στο ποίημα 'The Raven' του Edgar Allan Poe, αυτό το ποτό συμπληρώνεται επιδεικτικά με μια γλυκιά σαντιγί. Ο Poe έζησε κάποτε μόλις 1,6χλμ. Από το Hop Sing Laundromat.

1 ουγγιά Smooth Ambler Greenbrier Gin (80 Proof)
1 ουγγιά βιετναμέζικος καφές (ή εσπρέσο)
1 ουγγιά Citronge Standard
Φλούδα λεμονιού, για λάδια
Κτυπημένη κρέμα, για κάλυμμα

Συνδυάστε τα πρώτα 3 συστατικά σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ανακινήστε έντονα και στραγγίξτε το μείγμα σε ένα ποτήρι κουπέ. Κρατήστε τη φλούδα λεμονιού πάνω από το ποτό και διπλώστε τη στη μέση για να εκφράσετε τα έλαια της και μετά απορρίψτε τη φλούδα. Γεμίστε το ποτό με ένα στρώμα κρέμας και σερβίρετε.