Ο ισχυρισμός της Cabernet Sauvignon για φήμη είναι τα μεγάλα, αξιόλογα κόκκινα κρασιά του. Το πνευματικό σπίτι της ποικιλίας είναι η γαλλική περιοχή Μπορντό , όπου είναι η ραχοκοκαλιά για τις περισσότερες προσφορές της Αριστεράς Τράπεζας. Επειδή όμως το σταφύλι τα πηγαίνει καλά σε διάφορα κλίματα, έχει γίνει το ίδιο όνομα και σε αυτήν την πλευρά του Ατλαντικού. Όπου τα μπουκάλια του Old World ενδέχεται να εμφανίζουν νότες γραφίτη, βατόμουρα και περιστασιακά πυραζίνη , Τα New World Cabs είναι νότες στρογγυλών, σχοινιών και φραγκοστάφυλων, γλυκόριζας, δαμάσκηνου και μπαχαρικών.

Σε όλη τη Δυτική Ακτή θα βρείτε έναν μεγάλο αριθμό Cabernet Sauvignon αμπελώνες, που περιλαμβάνει μερικούς από τους πιο διάσημους παραγωγούς Cab στον κόσμο. Για να γιορτάσουμε το σταφύλι, μπήκαμε στη βάση δεδομένων μας για να βρούμε 14 από τις κορυφαίες, αμερικάνικες, εμφιαλωμένες Cabernet για λιγότερο από 100 $. Αν και όλα αυτά μπορούν να θεωρηθούν υπέροχα, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Ένα μάστερ έξι μπουκαλιών για Cabernet Sauvignon

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 63, 95 πόντοι . Ξυλώδες, βότανο και κομψά δομημένο, αυτό το κρασί είναι πλούσιο σε τόνους και έχει φρέσκια επίστρωση με έντονα κόκκινα φρούτα. Δεδομένου του χρόνου στο βαρέλι και στο μπουκάλι, δείχνει τις χαριτωμένες άκρες και την απαλή κομψότητα με ευκολία, φινίρισμα σε σκονισμένο θρυμματισμένο βράχο. Υπερβάλλει κατά πολύ την τιμή του. Η επιλογή των συντακτών. —Virginia Boone

Αντιγράψτε το 2017 Cabernet Sauvignon (Santa Barbara County) 58, 95 πόντους . Πλούσια στρώματα ψημένου κερασιού, βατόμουρου και μαύρης σταφίδας συναντιούνται με τόνους γλυκόριζας, γλυκάνισου και κάρδαμου στη μύτη. Το παχύ, πλούσιο στόμα του ουρανίσκου καταφέρνει να παραμείνει κάπως κομψό, συσκευάζοντας σε σκοτεινά ψητά φρούτα, ισχυρά μπαχαρικά ψησίματος και ένα άνετο φινίρισμα βανίλιας και καραμέλας. - Ματ Κέτμαν

Davies 2017 J. Davies Estate jd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 70,95 $ πόντους. Από το πανίσχυρο ορεινό κτήμα, αυτό συνδυάζεται με 17% Malbec και 3% Petit Verdot. Εντυπωσιακά δομημένο, πολύπλοκο και κομψό, δείχνει καλά ενσωματωμένο βάθος και πλάτος, πλούσια σε στρώσεις με γεύσεις βατόμουρου και βατόμουρου που σκονίζονται σε σκόνη κακάο και μοσχοκάρυδο. —V.B.

Yao Ming 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 95, 95 πόντοι . Πρόκειται για ένα γενναιόδωρο, γενναιόδωρο και ισχυρό κρασί που διατηρεί τον έλεγχο της πλήρους σωματικότητας του, δείχνοντας μια ισορροπημένη προσέγγιση για τη βελανιδιά και την τανίνη. Μαύρο κεράσι, σταφίδα και σκόνη κακάου τονίζονται από φρυγανισμένη βελανιδιά και παρατεταμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κέδρο στο φινίρισμα. —V.B.

Betz Family 2017 Πατέρας Cabernet Sauvignon (Κολούμπια Κοιλάδα) 78, 94 πόντοι . Ο καρπός είναι πρωταρχικός, με νότες από ολόκληρο μούρο, μπλε φρούτα, κεράσι και αποξηραμένο βότανο, μαζί με γλυκόπικρη σοκολάτα. Στο στόμα ακολουθούν εστιασμένες, έντονα γευστικές μαύρες νότες κερασιάς. Είναι ένα εντυπωσιακό, κερδίζοντας γοητεία και χάρη παρά απόλυτη δύναμη. Η ισορροπία είναι εντυπωσιακή. Καλύτερο από το 2025 έως το 2032. Επιλογή κελαριών. —Sean P. Sullivan

Venge 2017 Silent Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60, 94 πόντοι . Αυτό το πλούσιο κρασί αναμειγνύεται με 4% Petit Verdot. Λαμπερό, πλούσιο και ιξώδες, έχει έντονες γεύσεις φρούτων από δαμάσκηνο και κασσί, με εύπλαστες, ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο είναι μια απόδειξη για καλά σταφύλια και μεγάλη οινοποίηση, συνδυάζοντας επτά τοποθεσίες σε όλη την κοιλάδα. Η επιλογή των συντακτών. —V.B.

Freemark Abbey 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60, 94 πόντοι . Αυτό το εντυπωσιακό κρασί διαθέτει λίγο περισσότερο από 16% Merlot και πινελιές Malbec, Petit Verdot και Cabernet Franc. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό ποσοστό νέας γαλλικής βελανιδιάς, προσφέρει σκονισμένη υφή και καλά καθορισμένες γεύσεις από σκούρο κεράσι, δαμάσκηνο, βράχο και γη. Μια γλυκύτητα της βελανιδιάς δεν χάνεται στη συνολική δομή και τη συνοχή. —V.B.

Vina Robles 2016 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 54, 94 πόντοι . Αναπτύσσεται στο Adelaida Springs Ranch του οινοποιείου, το οποίο απέχει 12 μίλια από τον ωκεανό και υψόμετρο 1.700 πόδια. Πρόκειται για μια πλούσια και απρόσκοπτη λήψη του Cabernet που πέρασε 20 μήνες σε νέα γαλλική βελανιδιά. Τα ηδονιστικά αρώματα από μαύρο κεράσι, κακάο, καπουτσίνο και φοντάν οδηγούν σε έναν ουρανίσκο που δομείται εξειδικευμένα από γυαλισμένες τανίνες. Γεύσεις τιραμισού και κομπόστα μούρων τραγουδούν στον ουρανίσκο. —Μ.Κ.

Benom 2017 Origin Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 65, 94 πόντοι . Η 60% νέα γαλλική βελανιδιά που χρησιμοποιείται σε αυτό το μείγμα Cab από το Hawks Hill Ranch και το Denner Vineyard συνδυάζεται άψογα, ξεκινώντας με μια έντονη μύτη μαύρης σταφίδας, αφρού εσπρέσο, καραμέλας και θρυμματισμένων μαύρων βράχων. Οι τανίνες είναι στιβαρές δομές αλλά μαλακές και σχεδόν αφρώδεις στην αφή, μεταφέρουν δυναμικές γεύσεις από κάρβουνο, καφέ, φρέσκα φρούτα και, στο φινίρισμα, πάστα βανίλιας. —Μ.Κ.

Εμείς Συνιστώ:

• ZENOLOGY Cabernet Ποτήρια κρασιού
• Ποτήρια κρασιού Riedel Vinum Cabernet (Σετ 2)

Stonestreet 2016 Estate Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 50, 93 πόντοι . Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από αμπελώνα από 400 έως 2.400 πόδια ύψος, αυτό το κόκκινο είναι ισορροπημένο και κομψό. Ο σπόρος του πιπεριού, του κέδρου και του σέλινου δίνει έμφαση σε μια ένταση που βασίζεται σε ορυκτά, με μαύρη ελιά, σταφίδα και γαρίφαλο. —V.B.

Justin 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 58, 93 πόντοι . Τα αρώματα της πίσσας, του καπνιστού βοείου κρέατος και του καρυδιού ξύλου δίνουν βάθος στη σπονδυλική στήλη βατόμουρου-σορμπέ στη μύτη σε αυτήν την εφεδρική εμφιάλωση. Ο ουρανίσκος συνδυάζει επίσης αυτά τα στοιχεία, δείχνοντας καπνιστό βόειο κρέας με γεύσεις κομπόστα βατόμουρου, καθώς και βανίλια, μοσχοκάρυδο, περισσότερη πίσσα και ένα πιπέρι μπαχαρικό που κινείται στο φινίρισμα. —Μ.Κ.

Taub Family Vineyards 2016 Morisoli-Borges Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) 85, 93 πόντοι . Πολυσύχναστο, επεκτατικό και απαλά υφή, αυτός ο υποψήφιος αμπελώνας προσφέρει μια λαχταριστή υφή και άφθονο μήκος και χάρη. Κατασκευασμένο σε μικρές ποσότητες, αποπνέει μαύρο κεράσι, σταφίδα και μόκα με σκόνη και δρυς σε πλήρη συμπλήρωση. —V.B.

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Oakville) 65, 91 πόντοι . Συνδυασμένο με 9% Malbec, 7% Petit Verdot και 4% Merlot, αυτό το κρασί είναι ζουμερό, παχύ και κρεατικό, με έντονες γεύσεις μαύρης σταφίδας, μαύρης πιπεριάς και καπνού. Η δερματίνη υφή συμβάλλει στην επιπρόσθετη αλμυρή πολυπλοκότητα γύρω από την πυκνή τανίνη. —V.B.

Milbrandt 2017 The Estates Cabernet Sauvignon (Wahluke Slope) $ 27, 90 πόντοι . Βανίλια, μπαχαρικά ψησίματος και αρώματα σκούρου βατόμουρου βρίσκονται μπροστά. Ακολουθούν ώριμες γεύσεις από σκούρα φρούτα, διάστικτες με άφθονο βαρέλι. Μια υπέροχη αίσθηση οξύτητας τα συνδέει όλα μαζί. Τα φρούτα και το βαρέλι παίζουν ίσα μέρη στην παράσταση. —S.S.