Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Χρόνος διαδικασίας: 5 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Απόδοση: 5 pintsΜετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Τα φρέσκα δαμάσκηνα έχουν περιορισμένο παράθυρο διαθεσιμότητας σε σύγκριση με πολλά προϊόντα. Ωστόσο, είναι ένα από εκείνα τα φρούτα που, όταν ωριμάσουν, προσφέρουν την τέλεια υφή και γλυκύτητα για να συμπληρώσουν οποιοδήποτε γεύμα, επιδόρπιο και κύρια πιάτα περιλαμβάνονται!

13 συνταγές με δαμάσκηνο που θα θέλετε να επαναλαμβάνετε όλο το καλοκαίρι (και το χρόνο)

Γι' αυτό, όταν η ζωή σου δίνει δαμάσκηνα, φτιάχνεις δαμάσκηνα τουρσί - ένας νόστιμος και εύκολος τρόπος για να διατηρήσεις τα καλύτερα του καλοκαιριού για τους επόμενους μήνες. Η ευελιξία του ξεπερνά τα εποχιακά δροσιστικά επιδόρπια — χορταστικά χορταστικά πιάτα όπως χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα δαμάσκηνου. σαλάτα με μπριζόλα και δαμάσκηνο, ακόμη και ένα παχύφυτο κέικ πολέντα δαμάσκηνου από χυτοσίδηρο είναι μερικές μόνο επιλογές με τις οποίες μπορείτε να είστε δημιουργικοί όταν χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα ή, σε αυτήν την περίπτωση, σπιτικά δαμάσκηνα τουρσί!

Αλλά, τι γεύση έχουν τα δαμάσκηνα τουρσί; Είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός γλυκού, ξινού, αλμυρού και πικάντικου με ήπιο τρόπο, χάρη στον συνδυασμό κρεμμυδιών, ξυδιού από κόκκινο κρασί, ζάχαρης, μπαχάρι, γαρύφαλλο και ξυλάκια κανέλας. Τα τουρσί - λόγω της διαδικασίας ζύμωσης - είναι επίσης χρήσιμα για την υγεία του εντέρου σας καθώς και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας.

Τώρα, όπως θα κάνατε με οποιαδήποτε συνταγή κονσερβοποίησης, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τα σωστά βήματα, ώστε τα προϊόντα σας να παραμείνουν γευστικά και ασφαλή περισσότερο. Συνιστούμε να διαβάσετε τα βασικά μας για την κονσερβοποίηση πριν ξεκινήσετε. Την επόμενη φορά που θα δείτε φρέσκα δαμάσκηνα εποχής στο κατάστημα, ετοιμαστείτε για να φτιάξετε αυτήν την εύκολη συνταγή για τουρσί.

Σκοτ Λιτλ

Συστατικά

• 3 ½ λίρες μέτρια κόκκινα, μωβ και/ή πράσινα δαμάσκηνα (περίπου 14)

• 2 Μεσαίο κόκκινα κρεμμύδια

• 2 φλιτζάνια νερό

• 2 φλιτζάνια Ξύδι από κόκκινο κρασί

• 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη

• 2 3-4 ίντσες ξυλάκια κανέλας

• 8 μπαχάρι ολόκληρο

• 4 ολόκληρα γαρίφαλα

• 2 γλυκάνισο

• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας

Κατευθύνσεις

1. 

   BHG / Andrea Araiza

   Πλένετε τα δαμάσκηνα. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση. λάκκος. Αφαιρέστε τα άκρα της ρίζας και του μίσχου από τα κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση κατά μήκος. κόψτε σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας. Συσκευάστε τα μισά δαμάσκηνα και τις φέτες κρεμμυδιού σε καυτά, αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης πίντας.

2. 

   BHG / Andrea Araiza

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, σμάλτο ή αντικολλητικό, συνδυάστε το νερό και το ξύδι. Αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το αλάτι. Επιστρέψτε σε βρασμό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. 

   BHG / Andrea Araiza

   Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια σε βάζα, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 1/4 ίντσας. Σκουπίστε τις ζάντες του βάζου. ρυθμίστε τα καπάκια.

4. 

   BHG / Andrea Araiza

   Επεξεργαστείτε τα γεμάτα βάζα σε μια κονσέρβα με βραστό νερό για 5 λεπτά (έναρξη χρονισμού όταν το νερό επιστρέψει σε βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από την κονσέρβα. δροσερό σε συρμάτινες σχάρες.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Υπάρχουν πάνω από 20 διαφορετικοί τύποι δαμάσκηνων. Για τη συνταγή μας για δαμάσκηνο τουρσί, μπορείτε να επιλέξετε την κόκκινη, μοβ ή πράσινη ποικιλία (ή ένα μείγμα όλων αυτών). Για συνταγές για επιδόρπια, μπορείτε να αφήσετε έξω τα κρεμμύδια και να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα Mirabelle για πιο γλυκιά γεύση. Βεβαιωθείτε ότι τα φρέσκα δαμάσκηνα είναι ώριμα και μαλακά στην αφή. Εάν δεν είναι έτοιμα (ή αισθάνεστε ανυπόμονοι) φυλάξτε τα χαλαρά σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε τα στον πάγκο της κουζίνας ή στο επάνω μέρος του ψυγείου σας για 2 έως 4 ημέρες.

Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

239	Θερμίδες
59 γρ	Υδατάνθρακες
1 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Θερμίδες 239
% Καθημερινή αξία *
Νάτριο102 mg	4%
Σύνολο των υδατανθράκων59 γρ	είκοσι ένα%
Ολικά Σάκχαρα56 γρ
Πρωτεΐνη1 γρ	2%
Βιταμίνη C13,6 mg	δεκαπέντε%
Ασβέστιο20,2 mg	2%
Σίδερο0,4 mg	2%
Κάλιο252 mg	5%
Φολικό, ολικό12,1 mcg
Βιταμίνη Β-60,1 mg

*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.