Σε ολόκληρο τον κόλπο, καθώς ο πλούσιος σε τεχνολογία γείτονας Σαν Φρανσίσκο φαίνεται να πηγαίνει από δύναμη σε δύναμη, το Όκλαντ έχει υπομείνει εδώ και καιρό οικονομικούς αγώνες. Μια πόλη εργατικής τάξης, φιλοξενεί μια ιστορική, ζωντανή αφρικανική-αμερικανική κοινότητα και η γειτονιά της στην Chinatown φιλοξενεί γενιές μεταναστών από όλη την Ασία. Αλλά πρόσφατα, το Όκλαντ έχει προσελκύσει εισροές νέων κατοίκων.

Από αυτό το πολυάσχολο μείγμα, αναδύεται ένα νέο Oakland. Μερικοί νεαροί σεφ έχουν πραγματοποιήσει τα όνειρά τους να ανοίξουν τις δικές τους θέσεις, όπως και ορισμένοι οινοποιοί της πόλης. Αυτοί οι χώροι καταλαμβάνουν συχνά αναθεωρημένες αποθήκες και εργοστάσια που έχουν εγκαταλειφθεί εδώ και χρόνια. Μια πόλη που δεν είναι BS-no-airs, πολλά από τα καταστήματα κρασιού και τα μπαρ της εστιάζουν στα φυσικά κρασιά. Όπως και η πόλη, αυτά τα κρασιά το λένε όπως είναι.

Spotlight Wine Shop: Verve Wine, Σαν Φρανσίσκο

Μπαρ κρασιού

Η διάτρηση

Lisa Costa και D.C. Looney, το ζευγάρι που κατέχει αυτό το φυσικό μπαρ με επίκεντρο το κρασί , εστιατόριο και μπουκάλι, έχουν συμμετάσχει στο μερίδιό τους. Μεταξύ τους, έχουν εργαστεί σε εννέα οινοποιεία, πρώτη συνάντηση σε ένα στο Sonoma. Η επιχείρησή τους, που βρίσκεται στην Uptown, το μπερδεμένο όνομα για το κέντρο του Oakland, προσελκύει ένα εορταστικό πλήθος μετά τη δουλειά που ανταγωνίζεται να ονομάσει κρασιά σε τυφλές πτήσεις. Όσοι μπορούν να λύσουν και τα τρία μυστήρια δεν πληρώνουν.

Καθώς οι προστάτες παίζουν κρασί, σνακ γλυκά (κονσερβοποιημένα θαλασσινά), μους συκωτιού κοτόπουλου και οστά ψημένου μυελού. Υπάρχουν δεκάδες θεματικές επιλογές πτήσης (μεγάλα ερυθρά, πορτοκαλί κρασιά, γεωργιανά εμφιαλωτικά) και περίπου 25 κρασιά που διατίθενται από το ποτήρι από μπουκάλια που βρίσκονται σε ένα κλιματιζόμενο κελάρι, δίπλα στο μπαρ.

CDP

Ο γιος μιας μητέρας που δούλευε στην κουζίνα ενός τοπικού ταϊλανδέζικου εστιατορίου, ο James Syhabout βοήθησε να βάλει τη γενέτειρά του στο Όκλαντ στον γαστρονομικό χάρτη. Έχει κερδίσει δύο αστέρια Michelin για το εστιατόριο του, Υπάλληλος . Το 2017, ανέλαβε το άλλο μισό του κτηρίου στη φιλική προς τους πεζούς λεωφόρο Piedmont για να ανοίξει αυτό είναι πολύ πιο προσιτό μπαρ κρασιού .

Μερικά από τα βραβευμένα μενού Commis μπορούν επίσης να γίνουν εδώ, το οποίο περιλαμβάνει prix fixe πέντε πιάτων για περίπου 75 $. Ο Mark Guillaudeu, διευθυντής ποτών, λέει ότι ο Syhabout προσπαθεί να μην χρησιμοποιήσει το ίδιο συστατικό δύο φορές κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Ομοίως, δεν προσπαθεί ποτέ να χρησιμοποιήσει την ίδια ποικιλία ή την ίδια χώρα καταγωγής δύο φορές σε ζεύγη κρασιών. 'Βρίσκεις μερικούς απίθανους, αλλά δυνατούς συνδυασμούς με αυτόν τον τρόπο', λέει ο Guillaudeu. Το μενού προσφέρει επίσης μια ενότητα αφιερωμένη στις επιλογές που επέλεξε ο Βοηθός Sommelier Timothy Sorek.

Δείπνο στο Mama Oakland / Φωτογραφία από την Emma K. Morris

Εστιατόρια με καταπληκτικές λίστες κρασιών

Α16

Shelley Lindgren, συνιδιοκτήτης / διευθυντής κρασιού της το φημισμένο ιταλικό εστιατόριο του Σαν Φρανσίσκο , κέρδισε ένα βραβείο James Beard για τη λίστα κρασιών με έμφαση στη Νότια Ιταλία. Έχει περάσει αυτό το καλοκαίρι επισκέπτοντας αμπελώνες κατά μήκος της εθνικής οδού Νάπολη-Μπάρι (για την οποία ονομάζεται το εστιατόριο) για την έρευνα ενός βιβλίου, Το νέο ιταλικό κρασί, έχει προγραμματιστεί να κυκλοφορήσει το 2021 από το Ten Speed ​​Press, για να είναι συν-συγγραφέας με την Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, οινοποιός με Blue Ox Wine Co. , βοηθάει τους επισκέπτες να περιηγηθούν στη μεγάλη λίστα σε αυτό το φυλάκιο του Όκλαντ που βρίσκεται στην κύρια έλξη του Rockridge, College Avenue. Υπάρχουν 200 κόκκινα, 125 λευκά και 25 ροζέ, πολλά από μικρά οινοποιεία φτιαγμένα από λιγότερο γνωστές ποικιλίες σταφυλιών.

AlaMar

Δομινικανός-Αμερικανός σεφ Nelson German's κυλικείο με θαλασσινά έφερε ζωή σε μια πρώην νεκρή ζώνη του Uptown. Τα μύδια, τα μύδια και οι γαρίδες διατίθενται κατά λίβρα, διαβρεγμένα με σάλτσα κάρυ, συμπεριλαμβανομένης μιας που πήρε το όνομά του από τον αστέρι του στίβου Golden State Warriors Steph Curry.

Επισημαίνοντας στη λίστα είναι το κρασί από ένα νεότερο οινοποιείο που διευθύνεται από μια γυναίκα της Κένυας-Αμερικής: Είναι καλά , το οποίο έχει αφρώδες κρασί με άρωμα λουλουδιών. «Για να δηλώσω το προφανές, δεν υπάρχουν πολλοί Αφροαμερικανοί στην επιχείρηση κρασιού ή ότι πολλές γυναίκες», λέει η Γερμανίδα. «Θέλαμε να εκπροσωπήσουμε το έργο τους. Και αυτά τα κρασιά αντιστοιχούν στις τολμηρές γεύσεις στα τρόφιμα που ψάχνω. '

Το Brooklyn West, κοντά στη διάσημη πλατεία Jack London, είναι ένα από τα αστικά οινοποιεία του Oakland.

Μαμά Όκλαντ

Αυτό το νέο εστιατόριο Καλιφόρνια-Ιταλικά κοντά στη λίμνη Merritt δεν χρειάζεται να κοιτάζει μακριά για να βρει τα κρασιά της. Οι ιδιοκτήτες Stevie Stacionis και Josiah Baldivino έχουν εδώ και πολύ καιρό λειτουργήσει το Bay Grape, ένα κατάστημα με λίγες πόρτες. Η μεγάλη λίστα επισυνάπτει σύμβολα στα επιλεγμένα κρασιά, όπως ένα μεγάλο 'T' για τανικά, ένα από τα 'Wild Things' του Maurice Sendak για φυσικά κρασιά και μια κασέτα για κλασικά. Στην τελευταία σελίδα της λίστας προσφέρεται ένα μεταβαλλόμενο σετ περιπετειών μπουκαλιών, που ονομάζεται 'Baller List'.

Με τρία πιάτα, 30 $ prix fixe και preppy χρώματα, το εστιατόριο είναι ένας δημοφιλής προορισμός πρώτης ημερομηνίας. Ένα πορτρέτο της γιαγιάς του Stacionis προεδρεύει στην ανοιχτή κουζίνα για να διασφαλίσει ότι κανείς δεν παίρνει πάρα πολλές ελευθερίες με τις οικογενειακές συνταγές.

Σινμάι

Ο Yingji Huang, γεννημένος στην Κίνα, συνεργάστηκε με τον Andy Liu για να ρίξει την αγάπη του για όλα τα πράγματα στην Ιαπωνία αυτό το εστιατόριο , βρίσκεται στη γειτονιά πίσω από το Δημαρχείο. Όπως είναι τυπικό στο αγαπημένο μέρος του Huang στο Τόκιο, στην περιοχή Roppongi, δεν υπάρχει σήμανση. Μέσα σε αυτό το χαμηλό βιομηχανικό κτίριο βρίσκεται ένα κομψό, καλά εφοδιασμένο μπαρ που βρίσκεται στα αριστερά μιας τοιχογραφίας γυναικών με κιμονό με παραδοσιακό μακιγιάζ γκέισας - με μια συμβουλευτική το iPhone της - και ένα διαφορετικό πλήθος καταλαμβάνει χαμηλά τραπέζια στα δεξιά.

Για να συνοδεύσετε εκλεπτυσμένες εκδόσεις ιαπωνικών κλασικών πιάτων izakaya και ramen είναι κρασιά της Καλιφόρνιας όπως ένα Chenin Blanc-Viognier από την κομητεία Amador. Υπάρχει επίσης μια μικρή, ισχυρή λίστα με saké με το Kikumasamune Taru ηλικίας κέδρου κέδρου από το Κιότο και το Amabuki με έμφαση στη ζύμη Marigold από το Saga. Εάν ένα κοκτέιλ πριν το δείπνο ακούγεται ελκυστικό, δοκιμάστε την υπογραφή Old Fashioned φτιαγμένη με μείγμα shochu και ουίσκι Mars Iwai.

Το Ordinaire βοήθησε στην κίνηση του φυσικού κρασιού του Bay Area. / Φωτογραφίες από τον Terri Lowenthal

Καταστήματα κρασιού

Συνήθης

Ιδρύθηκε ο πρώην υποψήφιος διδάκτορας λογοτεχνίας Μπέρκλεϋ Μπράντφορντ Τέιλορ αυτό το κατάστημα / μπαρ κρασιού στην πολυσύχναστη Grand Avenue το 2013 και βοήθησε στην κίνηση του φυσικού κρασιού στο Bay Area. Απέναντι από το μπαρ είναι ένας τοίχος φιαλών με τιμές χαραγμένες σε λευκό μαρκαδόρο. Τα μπουκάλια μοιράζονται χώρο με βιβλία από τη συλλογή του Taylor: πρόσφατα το Virginia Woolf's Τρεις Γουινέα κάθισε δίπλα σε ένα μπουκάλι βιοδυναμικά γαλλικής Sauvignon, ενώ ο F. Scott Fitzgerald’s Επανεξετάστηκε η Βαβυλώνα βουρτσίσθηκε σε ένα Beaujolais φτιαγμένο από βιολογικά σταφύλια.

Το κατάστημα διαθέτει κυρίως μικρούς παραγωγούς από τη Γαλλία και την Καλιφόρνια. Το γευστικό πλήθος είναι νεανικό, ανυπόμονο να μάθει τις γνώσεις για τα κρασιά του καταστήματος. Ο Taylor συνδιοργανώνει επίσης Brumaire , το ετήσιο φεστιβάλ φυσικού κρασιού που πραγματοποιήθηκε τον Μάρτιο, ενώ περιστασιακά αναδυόμενα δείπνα με ντόπιους σεφ τείνουν να γεμίζουν νωρίς και το Σάββατο οινοπαραγωγές γευσιγνωσίας οινοπαραγωγών μπορούν να γεμίσουν.

Ελάχιστο

Ελάχιστο είναι ιταλικά για «μινιμαλιστικό» και μιλά τόσο για τη διακόσμηση όσο και για το στιλ των κρασιών που προσφέρονται. Βρίσκεται όχι μακριά από την πλατεία της προκυμαίας που ονομάζεται τοπικός ήρωας, συγγραφέας Jack London, το κατάστημα διαθέτει μια επιλογή από φυσικά κρασιά από τον Παλιό Κόσμο. Η Γεωργία και η Αυστρία εκπροσωπούνται καλά, όπως και οι παραγωγοί του Νέου Κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής και της Αυστραλίας. Υπάρχουν επίσης τρία τραπέζια γεμάτα κρασιά κάτω των 20 $.

Ο ευάερος χώρος μοιάζει με μια γκαλερί, με εκτεθειμένα τούβλα και τοίχους και αφηρημένη ασπρόμαυρη τοιχογραφία. Αυτό δεν είναι τυχαίο: Για δύο δεκαετίες, η Erin Coburn εργάστηκε στο Μουσείο J. Paul Getty του Λος Άντζελες και στο Metropolitan Museum of Art της Νέας Υόρκης, ενώ η Sarah Miller, η ζωή και ο συνεργάτης της, διδάσκει ιστορία τέχνης στο Mills College. «Δεν έχουμε πολλές ετικέτες στα ράφια και στους τοίχους», λέει ο Coburn. 'Θέλουμε να μας μιλήσετε.' Τις νύχτες της εβδομάδας, οι ντόπιοι προσφέρονται για να δοκιμάσουν τα συχνά ασυνήθιστα κρασιά που διατίθενται από το ποτήρι και υπάρχουν περιστασιακά γευσιγνωσίες οινοποιών τα Σάββατα.

Η Campovida έχει το δικό της βιολογικό αμπελώνα στο Hopland της Καλιφόρνια. / Φωτογραφία από την Olivia Smart Photography

Όκλαντ Γιάρντ

Οι συνιδιοκτήτες Max Davis και Daniel Schmidt συναντήθηκαν ενώ δούλευαν σε ένα κατάστημα κρασιού στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Το μαγαζί άνοιξαν μαζί στο Temescal αναμιγνύει το τραχύ και το λείο. Οι γείτονες περιλαμβάνουν ένα εστιατόριο αφιερωμένο σε πολυτελές mac και τυρί και μια ξυλεία.

Ο Ντέιβις είναι στυπτηρία του Chez Panisse του Μπέρκλεϋ και το κατάστημα διαθέτει μια καλή επιλογή από το ροζέ του Μπαντόλ από την Προβηγκία, αγαπημένη από την ιδρυτή του εστιατορίου, Αλίκη Γουότερς. Η Schmidt, εν τω μεταξύ, δούλεψε μερικές συγκομιδές σταφυλιών για οινοποιεία στο Sonoma. Αυτές οι εμπειρίες αντικατοπτρίζονται στα ευρωπαϊκά κρασιά στο κανονικό στυλ και στην εμφιάλωση της Καλιφόρνιας που είναι γνωστά σε άτομα. Η ροή Instagram του καταστήματος μεταδίδει θέματα από τις συχνές δοκιμές πτήσεων νωρίς το βράδυ, οι οποίες τείνουν να διαχέονται στο αίθριο.

Paul Marcus Wines

Αίθουσα αγοράς Rockridge είναι ένας ναός για φαγητό. Στεγάζει αρτοποιό, κρεοπωλείο, ψαράδες, τυροπωλείο, κατάστημα φρούτων και λαχανικών και αυτό το μικρό κατάστημα κρασιού . Οι υπάλληλοι εδώ είναι έμπειροι στις συστάσεις για ζευγάρια παράλληλα με την γενναιοδωρία των γειτόνων τους. Οι υπάλληλοι έχουν το πάθος που συχνά συνδέεται με δισκοπωλεία, κάτι που δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη. Ο Paul Marcus βοήθησε στη διοίκηση ενός από τους κορυφαίους εμπόρους λιανικής πώλησης βινυλίου του Μπέρκλεϊ πριν αλλάξει το κρασί στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Τα τρία τέταρτα των 1.600 μπουκαλιών του προέρχονται από την Ευρώπη, με ιδιαίτερο βάθος σε ροζέ, αφρώδη και ιταλικά κρασιά υψηλής ποιότητας.

Το μικρο-οινοποιείο Prima Materia στο Temescal

Αστικά Οινοποιεία

West Brooklyn

Αν και το Μπρούκλιν και το Όκλαντ διαφέρουν από πολλές απόψεις, και οι δύο έχουν συγκεντρώσει ορδές νέων κατοίκων που διέφυγαν από πιο ακριβούς ταχυδρομικούς κώδικες σε όλη τη θάλασσα. «Το Όκλαντ ήταν πάντα αυτό το χοντροειδές μέρος, με κατασκευαστές σε αυτό», λέει West Brooklyn οινοποιός Stewart Epstein, του οποίου οι γονείς ήρθαν από τη Νέα Υόρκη. 'Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είμαι εδώ. [Επίσης] προσεγγίζουμε πολλές καλές περιοχές καλλιέργειας σταφυλιών. '

Με σταφύλια που προέρχονται από αμπελώνες γύρω από τη Βόρεια Καλιφόρνια και το Amador, το οινοποιείο έχει μια έξυπνη πινελιά με κόκκινα. Παράγει γυαλισμένα, ισορροπημένα Tempranillos και Barberas. Τα Zinfandels είναι jammy και μεγάλα, αλλά κομψά. «Το Old Growth Zin μας χωρίζει τους ανθρώπους», λέει ο Epstein. «Εκείνοι που βρίσκουν τα περισσότερα Zins της Καλιφόρνια υπερβολικά, τους αρέσουν τα δικά μας». Τα κρασιά που χύνονται στην αίθουσα γευσιγνωσίας, που στεγάζεται σε ένα παλιό εργοστάσιο που έχει επανατοποθετηθεί κοντά στην προκυμαία, μπορεί να συγκρατηθούν, αλλά τα δείπνα του κλαμπ κρασιού τείνουν να είναι το έπος. Μια εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στο Μουσείο Oakland της Καλιφόρνια τον Σεπτέμβριο.

Κάμποβιτα

Κάμποβιτα παράγει τα κρασιά του σε μεγάλο βαθμό από σταφύλια που καλλιεργούσαν το δικό τους βιολογικό οινοποιείο και αγρόκτημα κοντά στο Hopland στο Mendocino County, καθώς και σταφύλια που προέρχονται από άλλους βιώσιμους αμπελώνες Mendocino. Οι ιδιοκτήτες συζύγων, Gary Breen και Anna Beuselinck, παλιούς Oaklanders, μετέφεραν τη νεαρή τους οικογένεια στη χώρα το 2010. Αλλά κράτησαν ένα πόδι στην πόλη με μια αίθουσα γευσιγνωσίας στο ίδιο κτίριο West Oakland που στεγάζει την παλιά Kan Beer και Linden Street Brewery.

Τα βράδια, το κτίριο σχηματίζει ένα νησί φωτός και ευεξίας σε μια κυρίως βιομηχανική περιοχή κλεισίματος κοντά στο λιμάνι του Όκλαντ. Η έμφαση εδώ είναι στις ιταλικές και Rhône ποικιλίες Δοκιμάστε ένα γήινο Negroamaro ή το Campo di Blanca εμπνευσμένο από τη Rhône, φτιαγμένο από ένα μείγμα Marsanne, Roussanne και Viognier.

Πρώτη ύλη

Αυτό το μικρο-οινοποιείο Το όνομα είναι λατινικά για την πρώτη ύλη που οι αλχημιστές ήλπιζαν να μετατραπούν σε πέτρα του φιλόσοφου. «Ο στόχος τους ήταν να χρησιμοποιήσουν αυτόν τον μυθικό παράγοντα για να αλλάξουν τα βασικά μέταλλα σε χρυσό», λέει ο Pietro Buttitta, οινοποιός της Prima Materia. 'Κάνουμε έναν πιο συνηθισμένο μετασχηματισμό, από σταφύλια σε κρασί, αλλά δεν είναι και χωρίς ένα μυστηριώδες στοιχείο σε αυτό'.

Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από την αμερικανική αμπελουργική περιοχή Kelsey Bench (AVA) στο Lake County. Αναζητήστε το Sagrantino ή το Sangiovese, τα οποία σερβίρονται και τα δύο σε μια αίθουσα γευσιγνωσίας από τους Temescal Alleys. Ακριβώς έξω από την αρτηριακή λεωφόρο Telegraph, τα σοκάκια είναι επενδεδυμένα με παλιούς στάβλους που στεγάζουν τώρα επιχειρήσεις όπως ένα χυμώδες νηπιαγωγείο, κατασκευαστής κοσμημάτων και διάφορες μπουτίκ που πωλούν τοπικά ρούχα. Επίσης, σεφ, η Buttitta φιλοξενεί μηνιαία θεματικά δείπνα κρασιού σε εξωτερικούς χώρους σε κοντινά σοκάκια. Το δείπνο που έχει προγραμματιστεί για τον Αύγουστο αναδεικνύει κρασιά εμπνευσμένα από Η Οδύσσεια .