Αγαπημένος πίτσες στις ΗΠΑ, η πεπερόνι είναι μια ιταλο-αμερικανική εφεύρεση. Το πιπέρι, ωριμασμένο, αποξηραμένο στον αέρα λουκάνικο, δηλαδή σαλάμι, είναι πιο μαλακό και λεπτόκοκκο από το πικάντικο Salame της Ιταλίας (όπου παραγγέλνετε πιπεριές θα σας φέρει πιπεριές στην πίτσα σας).

Οι Αμερικανοί τρώνε περισσότερα από 250 εκατομμύρια κιλά το χρόνο, τα περισσότερα από τα οποία πιθανώς είναι σε πίτσα, αλλά είναι νόστιμο οπουδήποτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον ή σαλάμι. Προσπαθήστε να το προσθέσετε σε ένα ψητό τυρί ή να συσσωρευτεί σε ένα σάντουιτς 'PLT', σε στρώσεις λαζάνια ή μακαρόνια με τυρί , σε κύβους σε σαλάτες ή σερβίρονται σε πιάτα αλλαντικών και τυριών.

Οι ισχυρές γεύσεις του ταιριάζουν και με πολλά κρασιά. Ακολουθούν οι ιδέες σύζευξης για να επισημάνετε τις βασικές γεύσεις της πεπερόνι.

Αρωματώδης

Φτιαγμένο με ήπια κόκκινη σκόνη της Χιλής, η πικάντικη πεπερόνι είναι πιο αρωματική από τη θερμότητα. Sangiovese Έχει υψηλή οξύτητα που μπορεί να αναζωογονήσει τον ουρανίσκο από την έντονη γεύση του και η έντονη αλμυρή απόχρωση μαγειρεμένης ντομάτας το καθιστά φυσικό με πίτσα με πεπερόνι.

Φοβιτσιάρης

Παραδοσιακά, η πεπερόνι αποτελείται κυρίως από χοιρινό, με μικρό ποσοστό βοείου κρέατος. Όπως τα καλύτερα σαλαμίνια, αυτή η ελαφρώς funky γεύση χοιρινού κρέατος είναι αυτό που λάμπει. Ένα στεγνό Λάμπρουσκο δημιουργεί ένα κλασικό ζεύγος με ιταλικά αλλαντικά, ιδανικά όπου η πεπερόνι τονίζεται, όπως σε μια πιατέλα salumi.

Οι αρθρώσεις της πίτσας έχουν γίνει Hotbeds για κρασί αιχμής

Λιπαρός

Οι τανίνες και τα λίπη είναι φίλοι. Το λίπος μαλακώνει τις χονδροειδείς τανίνες, ενώ οι τανίνες καθαρίζουν το στόμα. Για το σκοπό αυτό, Ταυράσι προσφέρει την πιο κομψή έκφραση του ρουστίκ και τανικού σταφυλιού Aglianico και οι νότες του παιχνιδιού και του δέρματος λειτουργούν καλά με πεπερόνι.

Καπνώδης

Το Pepperoni δεν καπνίζεται συνήθως, αλλά η διαδικασία καρύκευσης και γήρανσης της πάπρικας του δίνει μια λεπτή καπνιστή που μπορεί να τονιστεί από το σωστό κρασί. Φτιαγμένο από Cabernet Franc, κόκκινο Σινόν Τα κρασιά δείχνουν συνήθως ελαφριά, γλυκιά καπνιστή μαζί με γεύσεις πιπεριάς της Χιλής που συγχωνεύονται με τα μπαχαρικά της πεπερόνι.