Ο όρος «κρασί λατρείας» χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη δεκαετία του 1990, αν και κανένα άτομο ή δημοσίευση δεν ισχυρίζεται ότι το επινόησε. Ίσως ήταν το Screaming Eagle ή ο Harlan που ήταν το πρώτο κρασί που κέρδισε την ετικέτα. Στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων, ο όρος είναι σχεδόν πάντα συνδεδεμένος με ένα ακριβό Napa Valley Cabernet ή ένα μείγμα σε στυλ Μπορντό.

Τι τους χαρακτηρίζει ως κρασιά λατρείας; Φαίνεται να είναι ο μαγικός συνδυασμός της σπανιότητας, των δαπανών, των υψηλών βαθμολογιών και της φήμης. Ένα κρασί χρειάζεται και τα τέσσερα για να πληροί τις προϋποθέσεις για αληθινή κατάσταση λατρείας, το οποίο αφήνει πράγματα όπως το Μπορντό πρώτης ανάπτυξης (όχι σπάνιο) και ευνοεί νέα οινοποιεία σε σχέση με τα παραδοσιακά (περισσότερο buzz). Από οποιοδήποτε πρότυπο, αυτά είναι κρασιά τρόπαιο.

Με άλλα λόγια, είναι οικονομικά προσιτές, κάτι που είναι εξίσου καλό καθώς δεν είναι επίσης προσιτά.

Ποιο θέτει το ερώτημα - πρέπει να υπάρχει ένα νέο μοντέλο για τα κρασιά λατρείας; Ένα μοντέλο που διατηρεί τα πιο επιθυμητά χαρακτηριστικά αυτών που ήδη γνωρίζουμε και αγαπάμε (ή μισούμε) και εξαλείφει τα λιγότερο επιθυμητά. Με άλλα λόγια, διατηρήστε τις απαιτήσεις για σπανιότητα, υψηλές βαθμολογίες και φήμες, αλλά χάστε τις παράλογες τιμές, μειώστε λίγο τα επίπεδα αλκοόλ και αντικαταστήστε το γνήσιο terroir με 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Πού βρίσκονται αυτά τα κρασιά λατρείας της νέας εποχής; Ξεκινήστε με τα παγκοσμίου φήμης boutique οινοποιεία της Ουάσιγκτον. Τα καλύτερα από αυτά παρέχουν όλα τα παραπάνω. Και ακόμη και αν το Northwest δεν είναι το σπίτι σας, αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε σε μια κατάσταση που επιτρέπει την απευθείας αποστολή των καταναλωτών, πολλά από τα οινοποιεία που αναφέρονται εδώ θα χαρούν να σας καλωσορίσουν ως πελάτη. Μερικά από αυτά μπορεί να πετούν κάτω από το εθνικό ραντάρ, κάτι που αποτελεί πλεονέκτημα.

Μην κολλάτε στη λέξη «λατρεία». Σκεφτείτε το ως μια κίνηση προς ταξινομημένες αυξήσεις του Νέου Κόσμου. Όλοι αυτοί είναι υποψήφιοι για να ονομαστούν σούπερ δευτερόλεπτα και μερικοί θα φτάσουν μέχρι την κατάσταση πρώτης ανάπτυξης.

Αν και σπάνια παράγεται σε ποσότητες άνω των μερικών εκατοντάδων κιβωτίων, μπορείτε να τις βρείτε και, ακόμα καλύτερα, να τις προμηθευτείτε. Αυτά είναι κρασιά τόσο για κάβα όσο και για βραχυπρόθεσμη κατανάλωση αλκοόλ.

Τα κρασιά και τα μείγματα σε στιλ Μπορντό της Ουάσιγκτον έχουν τη δομή και την ισορροπία με την ηλικία για δεκαετίες. Ακόμα και οι Syrahs - ειδικά εκείνοι από τους Betz, Cayuse, K Vintners και McCrea - έχουν το μυ έως το κελάρι καλά για 8-10 χρόνια. Τα πιο ακριβά Cabs της Ουάσιγκτον και τα αποθέματα μπορεί να φτάσουν τα 135 $ το μπουκάλι, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία κοστίζει λιγότερο από το μισό.

Τα πιο περιζήτητα οινοποιεία μπουτίκ της Ουάσιγκτον εμπίπτουν σε τρεις διαφορετικές κατηγορίες: το Old Guard, το New Guard (με κλειστές λίστες αλληλογραφίας) και το Rising Stars (υπέροχα κρασιά, σταθερή ποιότητα, ανοιχτές λίστες αλληλογραφίας).

Η Παλιά Φρουρά

Οι Leonetti Cellar, Quilceda Creek και Woodward Canyon είναι τρεις από τους ιδρυτές της σύγχρονης βιομηχανίας κρασιού της Ουάσιγκτον. Ξεκίνησαν ως έργα οινοποιίας στο σπίτι, τα κρασιά που παράγονται σε γκαράζ και εργαστήρια, με τα πρώτα εμπορικά οινοποιεία που κυκλοφόρησαν στα τέλη της δεκαετίας του 1970 και στις αρχές της δεκαετίας του 1980 - και αμέσως αναγνωρίστηκαν ως εξαιρετικά. Τόσο η Leonetti όσο και η Quilceda καθοδηγούνται τώρα από οινοποιούς δεύτερης γενιάς. Αυτά τα τρία οικογενειακά οινοποιεία, με σχεδόν 100 οινοποιεία ανάμεσά τους, ήταν μάρκες λατρείας πριν υπάρξει ο όρος.

Η Νέα Φρουρά

Αυτά τα τρία οινοποιεία ιδρύθηκαν όλα τα τελευταία 10-15 χρόνια και προσφέρουν υποδειγματικά κρασιά. Όμως, τα κρασιά είναι δύσκολο να βρεθούν ότι όλοι έχουν λίστες αναμονής για να συμμετάσχουν στα κλαμπ τους. Αναζητήστε τα σε λίστες κρασιών εστιατορίων ή σε μερικούς καταλαβαίνους λιανοπωλητές. Μπορείτε επίσης να ικετεύσετε, να παρακαλέσετε ή να παρακαμφθείτε στις λίστες αλληλογραφίας.

Μέλισσα
Ο βετεράνος οινοποιός John Abbott (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge) συνδύασε αυτό το περίπτερο της Walla Walla, που βρίσκεται μέσα σε μια παλιή φάρμα κοτόπουλου. Το Cabernet που καλλιεργείται στο κτήμα είναι το στήριγμα, αλλά μικρότερες ποσότητες Merlot, Syrah, Chardonnay και Viognier κατασκευάζονται και πωλούνται γρήγορα στα ανοιχτά σπίτια του οινοποιείου δύο φορές το χρόνο.

Οικογένεια Betz
Νέοι ιδιοκτήτες καταλαμβάνουν αυτό το καλοκαίρι, αλλά ο βετεράνος οινοποιός (και ο Master of Wine) Bob Betz παραμένει στο τιμόνι. Τα άψογα επεξεργασμένα Cabernets και Syrahs αναπόφευκτα προσγειώνονται κοντά στην κορυφή όλων των ετήσιων λιστών «Best of Washington» όλων.

Κάιους
Ο Christophe Baron γεννήθηκε στη Σαμπάνια και συνέχισε να κάνει κρασί στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Ρουμανία πριν εγκατασταθεί στη Walla Walla, όπου έχει φέρει επανάσταση στη σκέψη της περιοχής για τη Syrah. Βιοδυναμικά εκτρεφόμενα και χρησιμοποιώντας τεχνικές Rhône Valley που έχουν δοκιμαστεί από το χρόνο, αυτές οι πολύ περιορισμένες προσφορές δεν αποτυγχάνουν ποτέ να προκαλέσουν έντονες αντιδράσεις, τόσο υπέρ όσο και μειονεκτήματα, από οποιονδήποτε αρκετά τυχερός να τις δοκιμάσει.

Ανερχόμενα αστέρια

Εντάξει, τι γίνεται με ορισμένα κρασιά που μπορούν να βρεθούν; Τα Rising Stars βρίσκονται όπου βρίσκονται τα κρυμμένα πετράδια. Εδώ είναι μια δωδεκάδα για αναζήτηση, με μια αντιπροσωπευτική κριτική κρασιού από κάθε μία.

Μπότες
Οι Caleb και Nina Buty Foster ίδρυσαν το ταπεινό τους οινοποιείο Walla Walla (αποκαλείται «ομορφιά») το 2000 και διατηρούν τα επίπεδα αλκοόλ υπό έλεγχο, αγωνίζονται για ισορροπία, κομψότητα και εκχύλισμα. Τα κρασιά Buty, τόσο λευκά όσο και κόκκινα, δείχνουν με συνέπεια το είδος της απόχρωσης και του βάθους που σηματοδοτούν τα καλύτερα του κόσμου. Οι απρόσκοπτες γεύσεις συνδυάζουν λεπτά συστατικά ορυκτών, βοτάνων και μπαχαρικών σε στιλ που είναι καθαρό, λίγο άπαχο, γυαλισμένο, πολύπλοκο και ισχυρό.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (Κολούμπια Κοιλάδα) 44 $.
Ευρύ ανοιχτό και σαγηνευτικό, αυτό φέρνει κοντά σταφύλια τόσο από τον Conner Lee (βόρεια λεκάνη της Κολούμπια) όσο και από το Champoux (Horse Heaven Hills). Μυώδης, ώριμος και στρογγυλός, το γλυκό βατόμουρο και το cassis φρούτο είναι ασβεστολιθικό με γρανίτη. Μεγάλη συγκέντρωση σε στρώματα μούρων, βράχων και τανινών.

Κορλίς
Πριν από μια δεκαετία, ο Michael και η Lauri Corliss αγόρασαν το παλιό κτίριο αρτοποιείων 100 ετών που στεγάζει τώρα το οινοποιείο Walla Walla και συνέχισαν να συντρίβουν τα πρώτα τους σταφύλια εκεί το 2003. Τώρα με ένα αδερφό οινοποιείο (Tranche) και γρήγορα επεκτάθηκε εκμεταλλεύσεις αμπελώνων, έχουν βαθιά οικονομικά μέσα, καλά επιλεγμένους αμπελώνες σε προνομιακές τοποθεσίες, μια πολύ επαγγελματική ομάδα οινοποίησης και την πολυτέλεια να αφιερώσουν το χρόνο που απαιτείται για να πάρουν τα κρασιά τους ακριβώς όπως θέλουν πριν από την κυκλοφορία.

92 Corliss 2006 Syrah (Κολούμπια Κοιλάδα) 55 $.
Απαλή είσοδος, με πλούσια αρώματα που φέρνουν ελαστικούς μωβ και μαύρους καρπούς. Οι τανίνες είναι σημαντικές, καλά δομημένες και ελαφρώς κοκκώδεις. Υπάρχουν ελαφρές ραβδώσεις καπνού, καφέ, βοτάνων και φλοιού, ο γήινος χαρακτήρας του Syrah είναι εμφανής, αλλά φαίνεται κάπως μαλακό και τυλιγμένος με τις φρυγανισμένες γεύσεις βαρελιού.

Διπλή επιστροφή
Ο συνταξιούχος quarterback NFL, Drew Bledsoe συνεργάστηκε με τον οινοποιό Leonetti Chris Figgins για αυτό το έργο κρασιού. Ο αμπελώνας McQueen 40 στρεμμάτων του Bledsoe φυτεύτηκε την άνοιξη του 2008. Εν αναμονή της πρώτης συγκομιδής του, κυκλοφόρησε δύο αμπελώνες με αγορασμένα σταφύλια. Το Doubleback έχει ήδη αποδειχθεί ότι είναι ένα από τα σημαντικότερα εγχειρήματα της Ουάσιγκτον την τελευταία μισή δεκαετία.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) 87 $.
Αυτό το μείγμα σε στιλ Μπορντό (86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 7% Petit Verdot) έχει εμπρός, αρκετά μαύρα φρούτα, ζουμερά οξέα και κάποια αξιοσημείωτη στυπτικότητα. Αρωματικά, περιλαμβάνει μια ωραία βότανα, όπως το πράσινο τσάι. Είναι ακόμα πολύ νεαρό για να πιει, δώσε ένα ή δύο χρόνια στο μπουκάλι.

Εφέστη
Οινοποιός Brennon Leighton, ο οποίος έκοψε τα δόντια του οινοποίησης που εργάζονται στο Ste. Το έργο Eroica Riesling του Michelle, προέρχεται από εξαιρετικά φρούτα για τα στιβαρά, όξινα, υποδειγματικά λευκά του και ισχυρά, κόκκινα λεκέδες δοντιών. Το Efeste ήταν εντυπωσιακό από το πρώτο vintage (2005) και συνεχίζει να δείχνει δραματική βελτίωση.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (Κολούμπια Κοιλάδα) 49 $.
Πρόκειται για 100% Cabernet, που προέρχεται από παλιά αμπέλια σε τέσσερις διαφορετικούς αμπελώνες. Η αληθινή μη επεμβατική οινοποίηση (γηγενής μαγιά, χωρίς πρόστιμο ή φιλτράρισμα) αποδίδει ένα μελάνι, τεράστιο κρασί, γεμάτο με μαύρα και μοβ φρούτα, δεμένα με καπνό και εσπρέσο και τελειωμένα με λεπτόκοκκους, ουσιαστικούς τανίνες. Επιλογή κελαριών.

Φιγκίν
Ο Chris Figgins ανέλαβε ουσιαστικά την οινοποίηση στο Leonetti Cellar, αλλά ξεκίνησε επίσης το δικό του έργο. Η πρώτη κυκλοφορία - ένα κρασί από έναν πρόσφατα φυτευμένο αμπελώνα - πρόκειται να κάνει το ντεμπούτο του το φθινόπωρο. Δεδομένης της ιστορίας και του ταλέντου της οικογένειας Figgins, αυτό είναι ένα σίγουρο σούπερ σταρ στη δημιουργία.

92 Figgins 2008 Estate Red Wine (Walla Walla Valley) 85 $.
Ένα μείγμα Bordeaux με καλλιεργημένα Cabernet Sauvignon, Petit Verdot και Merlot, αυτό είναι ένα υπέροχο κρασί, έντονα φρουτώδες, μεταξένιο, πικάντικο και σαγηνευτικό. Δείχνει υπέροχη ισορροπία και ωραία νήματα γλυκάνισου, κακάου και καραμέλας.

Κάβες Gramercy
Ο Γκρεγκ Χάρινγκτον πέρασε τις εξετάσεις του κύριου σομελιέ στις 26, διαχειρίστηκε τα προγράμματα κρασιού για τους σεφ Joyce Goldstein, Emeril Lagasse και Wolfgang Puck και στη συνέχεια, εμπνευσμένο από τις δυνατότητες που είδε στα κρασιά της Ουάσινγκτον, μετακόμισε στη Walla Walla για να αρχίσει να παράγει κρασιά. Τα κρασιά Gramercy είναι φτιαγμένα για τον υψηλά εκπαιδευμένο ουρανίσκο του: λεπτό και τεροϊρό, με εξαιρετική φινέτσα και λεπτομέρεια.

94 Gramercy Cellars 2009 The Third Man Red (Κολούμπια Κοιλάδα) 45 $.
Αυτό το μείγμα τύπου Châteauneuf 50% Grenache, 28% Syrah και 22% Mourvèdre είναι πικάντικο και πικάντικο, με λίγο μινθόλη στη μύτη. Στον ουρανίσκο, υπάρχουν μαλακά, πολυτελή βατόμουρα και μαύρα φρούτα, μπαχαρικά ψησίματος και γλυκές βαρέλι. Ισχυρό και πλούσιο, αυτό είναι ένα μεγάλο κρασί με καπνό και σκελίδες και λίγο ζεστό στο φινίρισμα. Επιλογή κελαριών.

Μπλε σπίτι
Παλαιότερα οδοντίατρος στο Κάνσας Σίτι, τότε φοιτητής οικολογίας στο U.C. Ο Davis, ο Jon Martinez έφτασε στην Ουάσινγκτον μόλις πριν από έξι χρόνια, και χτυπάει την μπάλα έξω από το πάρκο. Βελτιώνοντας με κάθε νέα κυκλοφορία, έχει κλειδώσει σε μια αστρική συλλογή αμπελώνων και έχει κάνει το επίκεντρο των κρασιών σε στιλ Ρον.

95 Maison Bleue 2009 Gravel Pit Upland Vineyard G.S.M. (Snipes Mountain) 40 $.
Το Gravière είναι μισό Syrah, το ένα τέταρτο κάθε Grenache και Mourvèdre, όλα προέρχονται από το Upland Vineyard στο μικροσκοπικό Snipes Mountain AVA. Όπως με όλα τα κρασιά του, ο Jon Martinez δημιούργησε ένα κρασί με άψογη εστίαση και αγνότητα - μια πανέμορφη γενναιοδωρία από μούρα, κασέτες, ροκ, γη και γλυκόριζα, με μια νύξη μπαχαρικών ψησίματος. Η επιλογή των συντακτών.

Μαρκ Ράιαν
Ο αναγνωρισμένος νονός της αναπτυσσόμενης σκηνής του κρασιού Woodinville, ο Mark Ryan McNeilly είναι ένας ψηλός, ατημέλητος, ασταθής, αρεστός οινοποιός και τα κρασιά του ακολουθούν. Ταξιδεύουν μεγάλα στη σέλα, με jammy φρούτα, πλούσια δρυς και σχετικά υψηλό αλκοόλ. Με ονόματα όπως το Dead Horse και το The Dissident, αυτά είναι κρασιά με στάση.

95 Mark Ryan 2008 Dead Horse Red (Red Mountain) 45 $.
Εκπληκτικό βάθος, που περνάει μέσα από μια λιτανεία κόκκινων και μαύρων φρούτων σε φλέβες της γης και ταννίνη και γραφίτη, και τελειώνει με πυκνές υφές βαρέλι από τοστ, καφέ και πικρή σοκολάτα. Όμορφα αναλογικά, βαθιά και προσιτά. Επιλογή κελαριών.

Γεύση
Ο ιδρυτής και οινοποιός της Rasa, Billo Naravane, κατείχε ήδη πτυχία στα εφαρμοσμένα μαθηματικά και την επιστήμη των υπολογιστών, όταν άλλαξε απότομα γρανάζια και μπήκε στο πρόγραμμα οινοποίησης Masters στο U.C. Ντέιβις. Φιλόδοξος και εξαιρετικά ταλαντούχος, έχει μια μικρή γκάμα Syrahs και Cabernets με έναν αμπελώνα που συγκαταλέγεται στα καλύτερα μυστικά της Walla Walla.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (Yakima Valley) 95 $.
Μια ωραία έκφραση των ιδιαίτερων δυνατοτήτων αυτού του αμπελώνα. Το μείγμα 61% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot είναι αγνό και ζουμερό, μια ταραχή βατόμουρου, βατόμουρου και κασέτας. Υπάρχει ένα εστιασμένο νήμα από φρέσκο ​​βότανο και καθώς η μύτη επεκτείνεται, μπαχαρικά ψησίματος κλωτσούν υπέροχα. Επιλογή κελαριών.

Κύλινδρος
Οι Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier και Syrah είναι τα κεντρικά σημεία αυτού του οινοποιείου, το οποίο βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Walla Walla. Όλα τα κρασιά Rulo δείχνουν εξαιρετική σαφήνεια και εστίαση και άψογα φρούτα με οξύτητα. Ο ιδιοκτήτης / οινοποιός Kurt Schlicker - ένας ασκούμενος αναισθησιολόγος - τρέχει ένα στενό πλοίο. Τα κρασιά του δεν είναι ποτέ βαρετά ή απογυμνωμένα, είναι παρθένα και είναι εξαιρετικές αξίες.

93 Ιουλίου 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (Different Slope) 20 $.
Τα πιο φρέσκα, πιο αλμυρά, πιο έντονα από τα λευκά κρασιά Rulo, αυτό το υπέροχο Chardonnay ξεσπά με μυρωδιές θαλασσινού αέρα και πλούσια ορυκτότητα. Ο καρπός είναι μια σύνοψη εσπεριδοειδών, μήλων και φρέσκων βοτάνων και η ισορροπία είναι τέλεια. Η επιλογή των συντακτών.

Κελάρια Sparkman
Ο Christian Sparkman ήρθε στην οινοποίηση μέσω μιας εκτεταμένης καριέρας στη διαχείριση εστιατορίων, πιο πρόσφατα στο Waterfront στο Σιάτλ. Ενώ εκεί, ενορχήστρωσε μια εξαιρετική σειρά από δείπνα οινοποιών, συντονίζοντας τον ουρανίσκο του Ουάσιγκτον και κάνοντας τις απαραίτητες επαφές για να αποκτήσει τα καλύτερα δυνατά σταφύλια για το ονειρικό του έργο - το δικό του οινοποιείο. Οι πηγές των αμπελώνων περιλαμβάνουν τις Klipsun, Hedges, Kiona, Ciel du Cheval, Boushey και Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Κολούμπια Κοιλάδα) 25 $.
Κρεμώδες και τραγανό - ένα ωραίο τέχνασμα - αυτό το αναζωογονητικό Chardonnay ζωντανεύει τον ουρανίσκο με ένα μείγμα βοτάνων, σέλινου, μήλου και ασιατικού αχλαδιού, κυλώντας σε ένα φινίρισμα από καραμέλα μήλου και τοστ. Έχει ελαφριά πινελιά παρά το αλκοόλ 14,5% και κάθεται όμορφα στο πίσω μέρος του λαιμού, προσκαλώντας ένα άλλο ποτήρι.

Συγχρονισμός
Βρίσκεται στο μικροσκοπικό Columbia Gorge AVA, το Syncline είναι ένα πρακτικό, οικογενειακό έργο (Ιδιοκτήτης-οινοποιός James και Poppie Mantone συναντήθηκε για πρώτη φορά κατά τη συγκομιδή του 1997 στο La Velle Vineyards.) Με ένα χαρτοφυλάκιο που φτάνει σε διάφορες ποικιλίες Rhône και σε τόσο σκοτεινά αντιμετωπίζει τους Grüner Veltliner και Pinot Noir που καλλιεργούνται στην Ουάσιγκτον.

92 Συγχρονισμός 2009 Καρδιά του Λόφου
Αμπελώνας Mourvèdre (Red Mountain) 30 $. Ένα εκπληκτικό κρασί, αυτό θα μπορούσε να είναι το αφίσας για το μέλλον της Ουάσιγκτον Μουρντέρ. Τα αρώματα είναι ένας συνδυασμός σμέουρων, υγρής γης, μπαχαρικών ψησίματος, μόκα και μια ενδιαφέρουσα πρόταση υγρού τσιμέντου. Θαυμάσιος ορισμός, μήκος και χαρακτήρας. Δώστε άφθονο χρόνο αναπνοής και κερδίζει μάζα και πολυπλοκότητα. Η επιλογή των συντακτών.

Ουάσινγκτον κρασί για το Insider