Η Ινδία χλωμό μπύρα μπορεί να είναι τόσο ανήσυχη όσο ένα κλουβί πουλί, για πάντα έτοιμο να πετάξει σε απροσδόκητες κατευθύνσεις. Στις παιχνιδιάρικες παλάμες των ζυθοποιών, τα IPA μπορεί να είναι μελάνι και ψητά ή να ξεφλουδίζουν με γκρέιπφρουτ. Συνήθως διέπεται από τη δημιουργικότητα των ζυθοποιών τους, καθώς και από τις ποικιλίες λυκίσκου που χρησιμοποιούνται, τα IPA μπορούν να είναι τόσο πικρά όσο ο πολιτικός λόγος, ή να παρασύρουν περισσότερο τροπικά από ένα ποτό tiki. Αλλά τώρα, οι ζυθοποιοί στρέφονται σε άλλα συστατικά και τεχνικές παρασκευής για να προσφέρουν κάτι νέο στο κοινό που αγαπά το IPA. Από μιμητές milkshake σε νέες ποικιλίες λυκίσκου, γνωρίστε και πιείτε την τελευταία γενιά spin-off IPA.

Ινδία Pale Lager

Οι ζυθοποιοί συνειδητοποιούν γρήγορα ότι η μπύρα με κρύα ζύμωση με μαγιά lager δημιουργεί μια καθαρή, γρήγορη πλατφόρμα για λυκίσκο με πεύκα, εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα. Ταλαιπωρημένα και αρωματικά, τα χλωμά λουτρά της Ινδίας (IPL) είναι λιγότερο γλυκά και πιο αναζωογονητικά από τα ανάλογα αλύλου τους.

Προσπαθήστε: Η ένωση του Jack Abby Hoponius , μια λάγρη πλημμυρισμένη με γεύσεις εσπεριδοειδών, νησιωτικής ατμόσφαιρας.

Μπρετανομύκη

Η Ινδία pale ale είναι ακριβώς αυτή: μια μπύρα που χρησιμοποιεί το ζεστό ζυμωτικό στέλεχος ζύμης. Αλλά τώρα, οι ζυθοποιοί παίρνουν IPA σε μια funky βόλτα με άγρια ​​μαγιά Brettanomyces. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με ζύμη μπύρας, το Brettanomyces μπορεί να παρέχει στους IPA έναν χαρακτήρα ρουστίκ αγροκτήματος. Τα ακόρεστα μικρόβια της Brettanomyces - δεν σταματούν ποτέ να τρώνε τα διαθέσιμα σάκχαρα μιας μπύρας - μπορούν να πετάξουν φρουτώδες, τροπικά μπουκέτα και γεύσεις που αγκαλιάζουν μέχρι μοντέρνα λυκίσκους όπως το Citra και το μωσαϊκό, ενώ παράλληλα προσδίδουν ένα όξινο ή ξινό δάγκωμα στον ουρανίσκο. (Σημείωση: Τα άγρια ​​IPA - αυτά που έχουν υποστεί ζύμωση με άγριες ζύμες και βακτήρια όπως το Brett - θα συνεχίσουν να στεγνώνουν, ενώ οι γεύσεις βαθαίνουν και αποκλίνουν με κάθε περνώντας μήνα.)

Προσπαθήστε: Έργο Hop Savant του Crooked Stave Artisan Beer. Οι Coloradans περιστρέφουν την πειραματική ποικιλία λυκίσκου για κάθε παρτίδα του ξηρού, γήινα σύνθετου IPA.

Ηλικίας ξύλου

Το 'Fresh is best' είναι η κατευθυντήρια γραμμή για τα IPA, καθώς οι γεύσεις και τα αρώματά τους γρήγορα θαμπώνουν. Ωστόσο, ορισμένοι ζυθοποιοί προσπαθούν να συντρίψουν τέτοιες πεποιθήσεις. Καρυκεύουν IPA με ξύλο, χρησιμοποιούν βαρέλια που κάποτε περιείχαν Bourbon, τζιν ή ακόμη και Pinot Noir, προσθέτοντας βάθος ως αλουμινόχαρτο στα φωτεινά αρώματα της μπύρας. Η τριμηνιαία σειρά 471 IPA Barrel της Breckenridge Brewery γερνάει ένα διπλό IPA σε βαρέλια ουίσκι. Οι βελανιδιές τανίνες του συνδυάζονται με περιστρεφόμενο λυκίσκο όπως ο Hüll Melon, γνωστός για το άρωμα που μοιάζει με μέλι. Το White Oak Jai Alai του Cigar City χρησιμοποιεί βελανιδιά για να προσθέσει τόνους βανίλιας και καρύδας που συμπληρώνουν τον πλούσιο ουρανίσκο με γεύση καραμέλας.

Προσπαθήστε: Σωλήνας της εταιρείας Gigantic Brewing Company. Το προφίλ των εσπεριδοειδών του αυτοκρατορικού IPA τονίζεται από ένα τρίμηνο θησαυρό σε ποώδη βαρέλια Ransom Old Tom Gin.

Ένας φρέσκος οδηγός για το λυκίσκο στην μπύρα

Milkshake

Αυτά τα βελούδινα IPA περιέχουν μηδενικό παγωτό. Αντ 'αυτού, η λακτόζη χρησιμεύει ως η μυστική σέσουλα. Αυτά τα γαλακτοκομικά σάκχαρα που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι πολύ απαραίτητα για την παραγωγή γάλακτος, παρέχουν γλυκύτητα και ενισχύουν το σώμα αυτών των μεταξένων, εμπνευσμένων από επιδόρπια IPA. Το στιλ πρωτοπορήθηκε από το Omnipollo της Σουηδίας και τα κουρασμένα χέρια της Πενσυλβανίας, τα οποία φτιάχνουν «milkshake IPAs» με φρούτα όπως φράουλες και μάνγκο. Η προσθήκη βρώμης και σιταριού ενισχύει περαιτέρω το σώμα και το στόμα. Πετάξτε σε τόνους φρουτώδους λυκίσκου (Citra, El Dorado, Mosaic) και έχετε μια τάση κατάλληλη τόσο για happy hour όσο και για επιδόρπιο.

Προσπαθήστε: Το Limesicle της Urban Family Brewing Co. Το ζυθοποιείο του Σιάτλ χρησιμοποιεί 200 λίβρες ασβέστη ανά παρτίδα για να δημιουργήσει αυτό το IPA γεμάτο λαμπετόζη.

Γκέτι

Έξι νέες ποικιλίες λυκίσκου που πρέπει να γνωρίζετε

❶ Αϊντάχο 7

Αναπτύχθηκε από το Jackson Hop Farm του Idaho, αυτή η πειραματική ποικιλία προσφέρει νότες βερίκοκου, πορτοκαλιού και παπάγιας, σε συνδυασμό με ρητίνη πεύκου και μαύρο τσάι.

❷ Αφρικανική βασίλισσα

Η σκηνή λυκίσκου της Νότιας Αφρικής είναι ανοδική, επικεντρώνεται σε αυτό το τροπικά λυκίσκο, το οποίο κουνάει στα μαύρα φραγκοστάφυλα, το λεμονόχορτο και τα βατόμουρα.

❸ Λόραρ

Κυκλοφόρησε πέρυσι μετά από 14 χρόνια έρευνας, το America's Loral είναι λουλουδάτο, αρωματικό μέντα και πικάντικο, βότανο.

❹ Hallertau Λευκό

Αυτό το κλασικό γερμανικό λυκίσκο προκαλεί αρώματα λωτού, ανανά, σταφυλιού και λεμονιού.

❺ Αζάκα

Ονομάστηκε από τον θεό της γεωργίας της Αϊτής, αυτή η αμερικανική ποικιλία νάνων (καλλιεργείται σε μικρότερες από τις συνηθισμένες πέργκολες) δημιουργεί αχλάδια, παπάγια και λεμόνια πασπαλισμένα με βελόνες πεύκου.

❻ Ekuanot

Αυτή η ποικιλία της Ουάσιγκτον (παλαιότερα ονομαζόταν Equinox) είναι μια εσπεριδοειδής συστροφή λεμονιών και ασβέστης, με παπάγια και πράσινες πιπεριές να προσδίδουν τροπικά, φυτικά προϊόντα.