Επίσης γνωστό ως αλιγάτορα, το αβοκάντο παίρνει το όνομά του από τη λέξη Náhuatl αχακατλ , που χρησιμοποιήθηκε ως ευφημισμός για «όρχεις» στον πολιτισμό των Αζτέκων. Ενώ υπάρχουν περισσότερες από 500 ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων με βρώσιμο δέρμα και άλλες που μπορούν να μεγαλώσουν έως και τρία πόδια, μόνο μια χούφτα καλλιεργείται εμπορικά στη Βόρεια Αμερική.

Σε συνταγές , τα αβοκάντο λειτουργούν εξίσου καλά σάλτσες , σαλάτες και σάντουιτς όπως σε smoothies και επιδόρπια. Ομοίως, μπορούν να ταιριάξουν με ολόκληρο το φάσμα του κρασιού.

Παγωμένη σούπα αβοκάντο

Κολακευτικός

Τα αβοκάντο μερικές φορές χρησιμοποιούνται περισσότερο για υφή παρά για γεύση. Η μεταξένια σάρκα τους μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το βούτυρο σε ψημένες συνταγές. Ένα πολύ τραγανό κρασί θα κόψει όλο τον πλούτο και θα καθαρίσει τον ουρανίσκο. λευκό Πράσινο κρασί έχει αρωματισμένες γεύσεις λεμονιού και ασβέστη που το καθιστούν μη εγκεφαλικό με τοστ αβοκάντο.

Αρωματώδης

Η σάρκα του αβοκάντο έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καρυοφυλλένιο, μια αρωματική ένωση που βρίσκεται στην κάνναβη, καθώς και σκελίδες, μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο. Αν και το αβοκάντο δεν δοκιμάζει αυτά τα πράγματα, κάνουν ένα ωραίο συμπλήρωμα. Zinfandel , γνωστό ότι διαθέτει αυτές τις γεύσεις, έχει μέτριες τανίνες που θα παίξουν καλά με τα φρούτα και θα βοηθήσουν στη μείωση του λίπους του.

Εσπεριδοειδές

Ακριβώς όπως το βούτυρο έχει γαλακτική γεύση, τα αβοκάντο έχουν εσπεριδοειδή, σχεδόν σαν λεμόνι ή ασβέστη χωρίς το ξινό. Με νότες μούρων, εσπεριδοειδών και κρέμας, Grenache Το ροζέ προσφέρει συμπλήρωμα και αντίθεση. Είναι καταπληκτικό με γκουακαμόλη.

Παλαβός

Τα αβοκάντο, ο πιο συνηθισμένος τύπος στις Η.Π.Α., έχουν μια αχνή αλλά ασυναγώνιστη γεύση καρυδιών. Πραγματοποιήστε το με Fiano di Avellino από την Καμπανία, η οποία έχει παρόμοιες νότες που πιστεύεται ότι προέρχονται από φουντούκια που περιβάλλουν τους αμπελώνες. Έχει επίσης αρκετό σώμα για να αντέξει στον πλούτο του αβοκάντο.