Τα ημιαφρώδη κρασιά έχουν λιγότερα αφρώδη και πολύ χαρακτήρα, οπότε αν είστε κάποιος που κάνει το SodaStream μέχρι το υψηλότερο σημείο του, μπορείτε να αμφισβητήσετε την έκκληση ενός αφρώδες κρασί με λιγότερο αναβρασμό.

Αλλά αυτό το στυλ κρασιού μπορεί να προσφέρει μια ισορροπία φυσαλίδων και γεύσης φιλική προς τα τρόφιμα. Και αν έχετε απολαύσει ποτέ ένα μπουκάλι με την ένδειξη 'frizzante' ' αφρώδης , '' Spritzig 'ή' perlant ', το έχετε ήδη βιώσει.

Όλα τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια, εξηγούνται

Τι σημαίνει ημι-αφρώδης;

Η πίεση μέσα σε ένα μπουκάλι κρασί μετράται σε μπαρ ή μονάδες ατμόσφαιρας.

«Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ [αφρώδους και ημι-αφρώδους] είναι το επίπεδο αναβρασμού που παράγεται σε κάθε φιάλη», λέει ο Settimo Pizzolato, οινοποιός για Cantina Pizzolato στη Βίλορμπα, Ιταλία . 'Από τεχνική άποψη, τα spumante κρασιά είναι πλήρως αφρώδη κρασιά με πάνω από τρία μπαρ πίεσης, ενώ τα frizzante κρασιά είναι ημιαφρώδη κρασιά με μεταξύ ενός και δυόμισι μπαρ πίεσης.'

Πολλά ημιαφρώδη κρασιά υποβάλλονται σε δευτερεύουσα ζύμωση, αλλά μερικά, όπως φυσική αφρώδης κρασιά, όχι. Σύμφωνα με τον Guy Pacurar, ιδιοκτήτη του Πατέρες + Πατέρες σε Καλιφόρνια , 'Οι φυσαλίδες προκύπτουν από τη σύλληψη του τελικού τμήματος της πρωτογενούς ζύμωσης υπό πίεση και ως αποτέλεσμα, οι φυσαλίδες παραμένουν στο κρασί.'

Ποια κρασιά είναι ημιαφρώδη;

«Πολλά κρασιά Prosecco θα μπορούσαν ακόμη και να εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία χωρίς να το τυπώσουν στην ετικέτα», λέει η Kaitlyn Harrah, διευθυντής κρασιού της Εστιατόριο Fia στη Σάντα Μόνικα, Καλιφόρνια. Λέει μερικά Moscato d'Asti μπορεί επίσης να είναι frizzante.

Ο οδηγός σας για να γίνετε ειδικός στον αφρώδη οίνο

Σύμφωνα με τον Tomasso Chiarli, διευθυντή εξαγωγών της Cleto Chiarli σε Εμίλια Ρομάνια , Πολλά Lambruscos κάνετε επίσης την περικοπή. Συμμετέχουν πολύ τριαντάφυλλα από την Καλιφόρνια, πολλά αφρώδη Rieslings από το Finger Lakes , Paleokerisio κρασί επαφής με το δέρμα από Ελλάδα και Perlwein από Γερμανία . Ορισμένα μπουκάλια έχουν την πίεση που αναγράφεται στην ετικέτα, καθιστώντας εύκολο να το πούμε.

Έχουν διαφορετική γεύση;

Τα ημιαφρώδη κρασιά προσφέρουν μια διαφορετική εμπειρία γεύσης από τις πλήρως αφρώδεις ομάδες τους. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες πιστεύουν επίσης ότι το λιγότερο έντονο αφρό τους καθιστά καλύτερα προσαρμοσμένους σε ζεύγη τροφίμων.

«Τα αφρώδη κρασιά τείνουν να σβήνουν τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας των συστατικών τους σταφυλιών», λέει ο Jim Laughren, συγγραφέας του 50 τρόποι για να αγαπήσετε περισσότερο το κρασί (Crosstown Publishing, 2018). «Αντί για brioche, τοστ και [lees] ως κυρίαρχες γεύσεις, οι φριζάντες τείνουν να παρουσιάζουν τα πραγματικά σταφύλια από τα οποία κατασκευάζονται και όχι την τεχνική για την παρασκευή τους. Επειδή οι φριζάντες βάζουν τα σταφύλια μπροστά και στο κέντρο, μπορούν να είναι ένα ανώτερο συνδυασμό με τα τρόφιμα. Δεν αγκώνουν το φαγητό στην άκρη για να κερδίσουν την κυρίαρχη θέση. '