Φαίνεται αρκετά απλό - επιλέγετε τι να φάτε και μετά επιλέξτε ένα ποτό. Πιείτε, μασάτε, καταπιείτε, επαναλάβετε.

Αλλά για τους λάτρεις του κρασιού, η φαινομενικά βασική πράξη της επιλογής του τι να φάτε και να πιείτε μαζί μπορεί να είναι συναρπαστική. Η ευδαιμονία μπορεί να είναι τόσο απλή όσο οι τηγανητές πατάτες με ένα τρίχωμα σαμπάνια ή τόσο πρωτοποριακό όσο ο ωμός αχινός με αλατόνερο Etna Bianco.

Ωστόσο, σε μια ανεμοστρόβιλη ολοένα και πιο παγκόσμιων επιλογών τροφίμων και ποτών, το τοπίο των δυνατοτήτων σύζευξης - και των πιθανών παγίδων - μπορεί να προκαλέσει νευρικότητα.

Η πρότασή μου? Σταματήστε να ακολουθείτε τους κανόνες.

Τα ζευγάρια τροφίμων και ποτών, ιδίως με το κρασί, έχουν ιστορικά επιβαρυνθεί από κανόνες. Επαναλαμβανόμενες είναι οι γενικές προτάσεις: Κρέας με κόκκινο κρασί, θαλασσινά με λευκό. Αυτό που μεγαλώνει συμβαίνει.

Για όσους αναζητούν εξειδίκευση, οι ειδικοί του κρασιού έχουν γράψει ολόκληρους τόμους για τον υπολογισμό της αλληλεπίδρασης του βάρους, της οξύτητας ή των αρωματικών ενώσεων μεταξύ του ας πούμε, ενός ποώδους Silvaner και του χόρτου σπαραγγιού.

Ήρθε η ώρα να αφήσουμε ελεύθερα την υπέροχη γενναιοδωρία των τροφίμων και των ποτών που έχουμε στη διάθεσή μας.

Προβληματικό, ωστόσο, είναι ότι οι περισσότεροι από αυτούς τους κανόνες αναπτύχθηκαν σε έναν κόσμο όπου οι άνθρωποι κατανάλωναν γενικά μόνο φαγητά και ποτά που διατίθενται τοπικά. Με πολλές γενιές, αυτές οι παραδόσεις κωδικοποιήθηκαν μέσω ευρωκεντρικών προοπτικών. Ως συμβατική σοφία κρασιού, προσφέρουν ένα άνετο σημείο εκκίνησης. Για τους σύγχρονους Αμερικανούς λάτρεις του φαγητού και του κρασιού, είναι συχνά γενικές, τυποποιημένες και άσχετες.

Τώρα, μην με παρεξηγείτε - δεν υποτιμώ τα θαύματα των στρειδιών Μοσχάτο ή αγριογούρουνο με Τσιάντι . Τα κλασικά, δοκιμασμένα ζευγάρια επιμένουν επειδή είναι νόστιμα. Όμως, οι περισσότεροι κανόνες της δυτικής ζεύξης τροφίμων και ποτών προέρχονταν σε μεγάλο βαθμό από την υλικοτεχνική πραγματικότητα. Χάρη είναι ακόμη άγνωστο στο Λίγηρ , και Δυτική Αυστραλία Σιράζ δεν είναι πάντα μια επιλογή στο Τοσκάνη . Αν όμως έχετε την ευκαιρία, προτείνω και τα δύο ως εναλλακτικά ζευγάρια για τα στρείδια και τα αγριογούρουνα.

Οι Αμερικανοί είναι ένα εξαιρετικά ετερογενές μάτσο, και τρώμε και πίνουμε μια ποικιλία ετερόκλητων πραγμάτων. Όλο και περισσότερο, αναζητούμε σούσι τόσο συχνά όσο μπριζόλα και λαχταρούμε tacos παράλληλα με (ή γεμάτα) κορεατικά μπάρμπεκιου. Πέρα από γνωστό κρασί, μπύρα ή οινοπνευματώδη ποτά, τοπικά εστιατόρια και λιανοπωλητές προσφέρουν άνευ προηγουμένου επιλογές ποτών από λιγότερο γνωστούς παραγωγούς, άγνωστες περιοχές και ποικιλίες.

Πώς να συνδυάσετε τα αφρώδη κρασιά της Sonoma με θαλασσινά

Λέξεις όπως Τεκίλα , χάρη, κατοικίδιο ζώο και baiju έχουν γίνει μέρος του λεξιλογίου μας.

Για να μην αναφέρουμε, ως Αμερικανοί, η παραβίαση των κανόνων είναι κάπως χαραγμένη στην εθνική μας ψυχή. Συχνά αποφεύγουμε τους κωδικούς ενδυμάτων, μιλάμε πολύ δυνατά στο αθόρυβο αυτοκίνητο του τρένου και σπάνια χρησιμοποιούμε σωστά τις λωρίδες ποδηλάτων. Ήρθε η ώρα να αφήσουμε ελεύθερα την υπέροχη γενναιοδωρία των τροφίμων και των ποτών που έχουμε στη διάθεσή μας.

Το να πίνετε αυτό που σας αρέσει συχνά εισάγει βιολογικά ευχάριστα ζευγάρια. Οι συνηθισμένοι συνδυασμοί φαινομενικά ασυνήθιστων τροφών όπως το sashimi λιπαρού τόνου με ένα απαλό κερασμένο Chambolle Musigny ή το πικάντικο τυρί popoisses με χάρη είναι μερικοί από τους πιο αγαλματώδεις αγώνες μου ποτέ. Το δωρεάν στυλ μπορεί να μην είναι πάντα τέλειο, αλλά είναι σπάνια μια τραγωδία και αξίζει πάντα την ανταμοιβή.